Ale nedávno se můj pohled na svět obrátil vzhůru nohama.
Protože když mě moje žena s očima za 5 rublů přistihla při takové akci, řekla:
Co děláš!? Je syrová!
Dlouho jsem se snažil dokázat, že se dají jíst, porovnával je s lékařskou klobásou, vysvětloval, že se vaří v továrně atd.
Znechuceně je ale přirovnala k syrovému masu a nechtěla je zkoušet.
Jak se ukázalo, všichni v jejich rodině si to myslí.
Možná, že se mýlím?
Podle GOST se klobásy liší od klobás pouze v přítomnosti dalších tuků, takže při vaření tyto tuky dodávají šťavnatost. V ničem jiném nejsou rozdíly, jedná se o zcela hotový výrobek.
klobásy chutnají lépe horké. a jestli je pro mě normální je hodit na 30 sekund do mikrovlnky, tak pro manžela je to nutnost. jen vařit/smažit. chuť je jiná, souhlasím, ale někdy je lenost a zvyk silnější než chuťové preference.
Řekněte své ženě, že když vás líbá, líbá syrové maso.
Co přesně jedl, autor neupřesnil
Pikabu, potřebujeme pomoc! Klobásy z PSW
TOTO VŮBEC NENÍ REKLAMA. Opravdu potřebuji pomoc))
Nikdy předtím jsem tolik nepotřeboval sílu Peekaboo.
Doufám, že se zde najdou lidé, kteří mohou pomoci pochopit problém.
Někdy si objednávám klobásy a hranolky z PizzaSushiWok. A sakra, to jsou ty nejchutnější klobásy, jaké jsem kdy v životě ochutnal, ale neustále za ně utrácím 399 rublů. nechci/nemohu. Navíc jsou jen 2 a hranolky a kyselé okurky s kepchukem opravdu nepotřebuji.
Už jsem koupil spoustu různých vepřových klobás od různých firem a žádná nevypadá jako to, co potřebuji.
Možná někdo ví, jaké uzeniny psw používá nebo zná podobné možnosti.
Myslím, že to bude užitečné pro všechny znalce lahodných klobás.
Opravdu doufám, že je nevyrobí sami, jinak je to selhání.
Poslouchej
Klobása
Chlapci, vždy se zdají být chlapci (děti), i když už jsou padesát dolarů. Když můj manžel viděl Sosislon zde na webu, začal hořet: pojďme na to. Není pochyb, byla by touha a tady je ON
Klobásy a uzená masa 1938
Doufám, že žádní lidé nemají velký hlad, jinak budete muset v noci běžet do lednice.
Toto obrázkové album obsahuje povinné recepty a metody pro přípravu klobás a uzeného masa, schválené lidovým komisařem potravinářského průmyslu SSSR pro podniky lidového komisariátu potravinářského průmyslu. Album je určeno pro strojírenský a technický personál uzenářských závodů a zaměstnance prodejen uzenin a uzenin.
Album „Sausages and Smoked Meats“, vydané v roce 1938, ohromuje svou hojností a rozmanitostí.
Knížka se spoustou ilustrací, kdo má zájem si ji celou prohlédnout ZDE
Každý slyšel o jejich pochybném složení, ale regály obchodů se nadále plní sortimentem uzenářských výrobků. Zajímalo nás, zda je výrazný rozdíl mezi vařenou klobásou, klobásou a vířínkem, jak často se mohou jíst a hlavně, zda je nutné před vařením odstranit celofánový obal.
Jak vyrobit klobásy, párky a vařenou klobásu
Postup je přibližně stejný: maso se naseká, nasolí asi den, znovu se mele a do vzniklé hmoty se přidá koření, sádlo, škrob, vaječný prášek, voda a led pro přidání šťavnatosti (alespoň 15 % z celkového množství hmota mletého masa), fosfáty a kaseinát sodný pro stabilizaci a pružnost, barviva a konzervanty. Poté se skořápky naplní připraveným mletým masem a pečou se při teplotě 75–80 °C: klobása – asi dvě hodiny, klobásy – ne déle než 15 minut. Některé druhy výrobků se před vařením upravují horkým kouřem o teplotě 70–110 °C. To jim dává uzené aroma a chuť a proteinová skořápka se stává odolnější.
Proč vařit klobásy a je to nutné?
Odpověď je jednoduchá: není to nutné, ale chutná to lépe. Párky z obchodu jsou polotovarem pro přípravu teplé svačiny. Když se vaří nebo ohřívají v mikrovlnné troubě, stávají se šťavnatějšími. Tvrzení, že je nebezpečné je jíst bez tepelné úpravy, je však mýtus.
Tato mylná představa je způsobena skutečností, že v SSSR se klobásy prodávaly vařené i syrové (což znamená, že se musely vařit). Průmyslové tepelné zpracování moderních výrobků je však zcela dostatečné k získání výrobku zcela připraveného ke spotřebě a ke zničení všech patogenních mikroorganismů. Proto lze absolutně všechny klobásy a klobásy z obchodu jíst studené, pokud je to žádoucí.
Nedoporučuje se ale klobásu vařit nebo smažit: při dalším zahřívání se v ní tvoří nitrosaminy – látky ještě nebezpečnější než dusičnany.
Jaký je nejlepší způsob vaření klobás: se střevem nebo bez něj?
Klobásy a klobásy se dodávají v přírodních i umělých střevech. Ty se dělí na kolagen (co nejblíže přírodnímu, vyrobený z kolagenu živočišného původu), celulózu a polyamid.
Před vařením je potřeba odstranit pouze celulózové fólie, jiné jsou navrženy tak, aby vydržely zahřívání a neuvolňovaly škodlivé látky. Teoreticky je vaření ve střívku ještě pohodlnější, protože to napomáhá tomu, aby se uzeniny nepřepekly a zachovaly si chuť.
Aby klobásy neztratily svůj tvar a chuť, měly by se chlazené vařit maximálně 20 sekund po varu vody a zmrazené ne déle než 5–7 minut. V mikrovlnce stačí 1–1,5 minuty. pro chlazené, 3–4 min. pro mražené polotovary. U uzenin se čas prodlužuje o 5–7 minut. Párky je přitom potřeba vkládat do studené vody, ne horké!
Jak se klobásy liší od párků a klobás?
Klobásy, párky a klobásy se i přes podobnou výrobu liší nejen tvarem, ale i receptovými nuancemi. Klobása se konzumuje za studena, což znamená, že její příprava vyžaduje jednotnější a hutnější strukturu mletého masa, čehož je dosaženo pomocí zvýšeného obsahu emulgátorů a dodatečného míchání. Klobásy a klobásy se jedí horké, to znamená, že jejich hlavním ukazatelem je šťavnatost. K tomu se do nich při výrobě přidává více vody a ledu.
Klobásy se od uzenin liší tím, že mají přísnější požadavky na složení: podle GOST by neměly obsahovat škrob, sóju a mouku a mleté maso by se nemělo tolik drtit. Zhruba řečeno, uzeniny jsou polotovar, o něco bližší přírodnímu masu než jiné druhy uzenin.
Jak často můžete jíst klobásy?
100 gramů párků, párků nebo malých párků obsahuje asi 300 kcal, 14 % denní hodnoty bílkovin, 28 % tuků a 2 % sacharidů. Právě jejich nutriční hodnota z nich dělá nepostradatelný produkt v „kempingových“ podmínkách: kdy je potřeba rychle ukojit hlad mnohem důležitější než najít zdravé jídlo, které je náročné na přípravu.
Zákeřnost uzenin však není v obsahu kalorií, ale ve vysokém obsahu soli (asi 2,5 g na 100 g výrobku – polovina denní potřeby) a přídatných látkách, které mohou zejména u dětí vytvářet potravinovou závislost. WHO například přirovnává pravidelnou konzumaci uzenin ke kouření. Lidé s obezitou, cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami, dnou nebo ledvinami by proto měli s touto potravinou zacházet opatrně.
I zdravému člověku se doporučuje jíst uzeniny s mírou: ne více než dvakrát týdně.
