Je možné kedlubny na zimu zamrazit?

Holky! Chtěl bych doporučit stránku https://1000petelek.ru s bezplatnými časopisy o vyšívání!
Vše je přístupné a srozumitelné.
Vhodné pro začátečníky i zkušené kutily.
Jděte a učte se: https://1000petelek.ru

Legrační hlavy kedluben mají dokonce neobvyklý název – stemfruit. Jejich velikost je skromnější než u ostatních příbuzných v čeledi zelí a chuť kedlubny je podle všech podobná stonkům bílého zelí. Šťavnatá dužina kedlubny obsahuje mnoho vitamínů a z hlediska své užitečnosti se jen málo liší od ostatních odrůd zelí.

Čištění a skladování kedlubnového zelí

Ať už má zahrádka velkolepou úrodu, ať už dorazili příbuzní z vesnice s pytlem šťavnatého ovoce, nebo jste si je jednoduše koupili, problém uskladnění velkého množství zeleniny se nevyhnete. Má to ještě jeden důvod: v období sklizně si můžete udělat zásoby mnoha různých druhů ovoce za rozumnou cenu. Pokud je budete skladovat doma, aniž byste se uchýlili k chemikáliím, které prodlužují skladování, výhody takových produktů budou mnohem větší.

Ačkoli je historicky Středomoří považováno za místo narození kedluben, v našich klimatických podmínkách roste mnoho moderních odrůd. Dobrá mrazuvzdornost kedluben umožňuje první výsadbu zeleniny v sezóně relativně brzy a sklizeň poslední sklizně před prvním mrazem. Pokud máte zkušenosti s pěstováním bílého zelí nebo je vysazeno na sousedním záhonu, je docela přijatelné zkontrolovat načasování sklizně kedlubny pro dlouhodobé skladování pomocí hlávek známější zeleniny.

Samozřejmě budete muset zkontrolovat zralost stonkových plodů. Až dosáhnou velikosti odpovídající plodům konkrétní odrůdy, připravte se na příjemné trable. Otázka, jak uchovat kedlubnové zelí na zimu, vás nebude příliš znepokojovat, ale je vhodné přesně provést všechny přípravné postupy.

  1. Samozřejmě, první věc, kterou musíte udělat, je rozhodnout o počtu ovoce, které hodláte skladovat. V závislosti na konkrétním způsobu skladování lze stonkové plody skladovat až rok, pokud je zvolena technologie zmrazení. Tato metoda vyžaduje udržování nízké teploty až -10 stupňů a je nemožná bez drahého vybavení. Tímto způsobem se doporučuje skladovat jen malou část úrody s ohledem na jarní nedostatek vitamínů.
  2. Kedlubny se konzervují ve velkém na hromadách a zákopech. Samozřejmě musí být uspořádány způsobem odpovídajícím klimatickému pásmu, to znamená izolovat a zakrýt, aby byly chráněny před zimním chladem. Technologie takového skladování je navržena pro sklizeň měřenou v mnoha tunách a všechny její složitosti jsou nejlépe prostudovány v odborné literatuře.
  3. Sklep ve venkovském domě nebo ve venkovském domě je optimální úložiště pro plodiny určené k krmení malé rodiny. Bez ohledu na to, jak chutné jsou kedlubnové pokrmy, jen stěží si je někdo připraví pro vlastní potřebu v korunách. Několik desítek kilogramů stonkových plodů zůstane ve sklepě křehkých a šťavnatých až do jara, stačí je jen vhodným způsobem připravit.
READ
Kdy naposledy přihnojit rajčata?

Příprava kedlubny na uskladnění ve sklepě nebo zmrazení, první kroky jsou naprosto podobné. Plody dostatečné zralosti se vykopou a položí pod baldachýn na silnou látku. Za suchého slunečného počasí, při teplotách nad nulou, lze kedlubny sušit přímo na vzduchu. Usušené, ale nezvadlé kedlubnové zelí mnohem lépe snáší skladování.

I během procesu sběru odřezáváme listy a ponecháme malé řízky. Tři centimetry délky úplně stačí, zkrátit by se měl i hřbet. Dalším krokem je odstranění nečistot. Pokud chcete kedlubny skladovat mražené, můžete stonky jednoduše omýt, aniž byste museli sušit. Při skladování stonkových plodů ve sklepě je otřete hadříkem od zbytků půdy, v žádném případě je nemyjte.

Jak uchovat kedlubnové zelí na zimu doma

Od sběru a přípravy se přesuňme přímo ke skladování zeleniny. Kedlubnové zelí snáší zimní skladování bez zvláštních vrtochů, i když podmínky bude třeba dodržovat o něco pečlivěji než při skladování brambor nebo řepy. Náhlé změny teplot výrazně sníží bezpečnost plodiny, snažte se jim vyhnout.

Předpokládejme, že váš sklep je již vybaven a dostatečně chráněn před zimním chladem, stonkové plody by neměly zmrznout, ale teploty hodně nad nulou jsou pro ně kontraindikovány. Stejně důležitá je vlhkost v místnosti, různé zdroje doporučují tento parametr držet v rozmezí 90–95 %.

Jak skladovat kedlubnové zelí ve sklepě

Po vybavení suterénu podle výše uvedených doporučení věnujte pozornost skladovacím kontejnerům. Nejlepší je použít malé krabičky ze dřeva nebo dýhy, ale vhodné jsou i plastové nádoby. Maximální počet vrstev při pokládce jsou dvě a neměli byste jej překročit. Ještě lepší je pokládat stonkové plody ve vrstvách v šachovnicovém vzoru, takže zabírají málo místa a jsou uspořádány docela těsně.

Důležité je nasypat do truhlíků dostatek kedluben. K tomu použijte suchý říční písek nebo piliny nebo je smíchejte v libovolném poměru.

POZOR!

Pokud byla vaše úroda skvělá a máte možnost riskovat tucet plodů, zkontrolujte následující doporučení. Do písku můžete přidat malé množství popela ze spálených větví ovocných stromů. Pokud plánujete oslavit dožínky grilováním v přírodě, nasbírejte určité množství uhašeného uhlí a smíchejte s pískem v jedné z krabic. Říká se, že při tomto skladování je kedlubna na pár měsíců k nerozeznání od čerstvě natrhané.

Pokud jsou vaše zásuvky plastové nebo jsou mezi deskami poměrně široké mezery, výplň se snadno vysype. Abyste tomu zabránili, neměli byste se uchylovat ke složitým trikům, stačí zásobit se plastovou fólií a vyložit jím vnitřek nádoby. Případně můžete použít dna odříznutá z běžných sáčků a prostor mezi stonkovými plody vyplnit zmačkaným papírem.

READ
Je možné dávat ptákům syrovou pohanku?

Dva pozoruhodné postřehy, které stojí za pozornost. Krabice s kedlubnami neskladujte ve sklepě u studených stěn, ale také není vhodné je skládat doprostřed místnosti. V extrémních mrazech krabice přikryjte plachtou nebo hadrem, zvláště pokud budete ohřívat vzduch v místnosti. Při dodržení výše uvedených podmínek uchováte šťavnaté kedlubny z nejnovější sklizně po dobu šesti měsíců.

Kedlubnové zelí zmrazené na zimu

Co dělat, když se příští sezónu nechystáte sázet kedlubny, nebo chcete vyzkoušet salát či kastrol s křehkou dužinou bez čekání na novou úrodu? Otázka dlouhodobého skladování stonkových plodů zní: je možné kedlubnové zelí na zimu zamrazit?

Při nákupu hotových zeleninových směsí v supermarketech věnujte pozornost jejich složení. Často zahrnuje kedlubny, což znamená, že odpověď je rozhodně kladná. I bez chladicí komory s funkcí rychlého, šokového zmrazení zachováte v kouscích kedlubny jak vitamíny, tak báječnou chuť zeleniny.

Postup je jednoduchý, a protože jsme se již podívali na způsob optimálního skladování velkého množství stonkových plodů, naučíme se nyní, jak zmrazit několik kilogramů kedluben za hodinu až dvě. Pokračujme v sledu akcí od okamžiku, kdy jste nasbírali a usušili stonkové plody.

  1. Na rozdíl od skladování v jiných podmínkách je tentokrát potřeba umýt nebo alespoň důkladně otřít hlínu vlhkým hadrem. Dále z ovoce odkrojíme slupku a poslouží buď ostrý nůž na zeleninu nebo ruční škrabka na brambory.
  2. Poté ovoce opláchněte a osušte. Nakrájejte na plátky ne větší než pár centimetrů a okamžitě je rozdělte na 500 gramů, ne více.
  3. Do této doby musíte stihnout zahřát hrnec s vodou o objemu 5 litrů a více k varu. Druhou pánev, nejlépe o dvojnásobném objemu, naplňte studenou vodou, pokud možno ledovou.
  4. Nasypte část kedlubny do cedníku a ponořte do vroucí vody. Blanšírujte asi minutu a půl, poté setřesením vody nasypte kedlubny do pánve se studenou vodou asi na třicet sekund.
  5. Vychladlé plátky po vyjmutí z vody položte na ručník a osušte. Porce pro skladování jsou optimální na 300–500 gramů, menší množství se při vaření používá jen zřídka a větší množství je obtížnější rychle zmrazit.
  6. Kedlubny vložíme do balicích sáčků a zavážeme na uzel. Vezměte prosím na vědomí, že sáček s blanšírovanými kousky kedlubny musíte vložit do mrazáku co nejrychleji.
READ
Jakou barvu má rád okoun?

Je možné takto zamrazit kedlubny na zimu v lednici s funkcí NO FROST? Ano, to je docela možné, ale je nutné vzít v úvahu přirozené vlastnosti takové techniky. Zásadní rozdíl v provedení při zmrazování a skladování zeleniny ovlivní její vlhkost. Aby otevření dvířek nezjistilo, že je zelenina beznadějně zkažená, stačí sáček pevně zavázat a pro větší spolehlivost vložit do hermeticky uzavřené plastové nádoby. Bez ohledu na design lednice se v ní blanšírované kousky kedlubny skladují až rok, ale je lepší je použít, jakmile se na pultu objeví čerstvá zelenina.

Když už jsme si řekli, jak doma uchovávat kedlubnové zelí, stojí za to ještě jednou zmínit preferenci domácích přípravků. Moderní odrůdy zeleniny jsou nejčastěji vyšlechtěny pro hromadné pěstování. Při jejich velkoplošné výsadbě se používají chemické prostředky ochrany proti hmyzu a plevelům. Bohužel je nemožné tyto látky z vyzrálých plodů zcela odstranit.

Technologie pro skladování velkého množství zeleniny také často zahrnují její postřik nebo fumigaci pomocí speciálních přípravků. Minimálně se tomu vyhnete tím, že si na zimu uděláte zásoby zdravé zeleniny a uchováte ji přírodním, tradičním způsobem.

Kedluben je speciální odrůda zelí, jehož stonkové plody se vyznačují vynikající chutí a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Pěstování této zeleniny na vaší zahradě je docela snadné, protože odolává chladnému počasí a je nenáročná na péči.

Mnohem závažnější otázkou je, jak uchovat úrodu kmenových plodin na dlouhou dobu. Mrazící kedlubna v tomto případě je to nejlepší volba, protože tímto způsobem zelí neztratí chuť a při vaření v zimě se nebude lišit od čerstvého zelí.

Výběr a příprava zeleniny ke zmrazení

mrazící kedlubny

Aby byly kedlubnové přípravky na zimu kvalitní, je důležité vybrat si dobrou zeleninu. Ke zmrazení by se tedy měly vybírat zralé, ale přezrálé stonkové plody kedlubny. Starou zeleninu je lepší vyhodit, protože má tvrdé jádro, jehož chuť je výrazně horší než mladé ovoce.

Pro zmrazení je třeba vybrat pouze celé stonkové plody, na jejichž povrchu nejsou žádné známky poškození nebo onemocnění.

Pokud plánujete zamrazit kedlubny v kombinaci s jinou zeleninou, platí stejná pravidla pro „společníky“. Ovoce ke zmrazení musí být čerstvé, zralé a nepostižené žádnými chorobami.

Před zmrazením je třeba stopkové plody důkladně omýt pod tekoucí vodou, osušit a oloupat. Poté je zelí připraveno k dalšímu zpracování.

READ
Kdy můžete sbírat jeřabiny?

Jak správně zamrazit kedlubny

kedlubny na zimu

Zmrazit kedlubny není nic složitého, hlavní je dodržet základní pravidla pro zpracování této zeleniny. K přípravě zelí potřebujete:

  1. Vybrané stonkové plody omyjeme a osušíme. Oloupejte zeleninu.
  2. Zelí nakrájejte dle libosti: na nudličky, kostky, kolečka, plátky nebo kostky. Kedlubnu můžete nastrouhat i na hrubém struhadle. Způsob krájení si každá hospodyňka volí podle toho, jaké pokrmy bude v budoucnu z této úpravy připravovat.
  3. Nakrájené stonkové plody zasypte hrubozrnnou solí a nechte 20–30 minut. To je nezbytné, aby ze zeleniny „odešla“ hořká šťáva a přebytečná tekutina.
  4. Usazenou zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.
  5. Nakrájené zelí spaříme 3-4 minuty povařením ve vroucí vodě. Je lepší to udělat v malých porcích na sítu nebo cedníku, protože to usnadňuje včasné vyjmutí zeleniny z vroucí vody, aniž by se nechala převařit. Dále je třeba kedlubnu ihned zchladit vložením do studené vody. Zelí můžete blanšírovat i jinak, například zpracováním v dvojitém kotli po dobu 3-4 minut.
  6. Blanšírovanou zeleninu osušte, po částech vložte do igelitových sáčků, označte datum mrazení a vložte do mrazáku.

Kedlubny můžete zamrazit bez blanšírování, ale v tomto případě zelí rychle ztratí šťavnatost a tvar. Nezpracovaná stonková zelenina se navíc vaří mnohem déle.

Zmrazené kedlubny lze skladovat 9–10 měsíců a neztratí ani chuť, ani bohatou sadu vitamínů.

skladování kedlubny

Kedlubny můžete zamrazit i jako součást zeleninových směsí. Můžete například kombinovat různé druhy zelí: kedlubnu, růžičkovou kapustu a květák a vytvořit tak zelné trio, které pak můžete přidat do polévek nebo příloh.

Kedlubny se hodí k mrkvi, bramborám, cuketě a hrášku, takže skvělým nápadem by bylo vytvořit směsi různých druhů zeleniny na bázi kedlubny, ze kterých se pak dá rychle udělat lahodný guláš.

Jak používat mraženou zeleninu

Z mraženého kedlubnového zelí připravíte všechna stejná jídla jako z čerstvého. Skvěle doplní polévky, zeleninová dušená jídla, pokrmy z masa nebo ryb. Zmrazené stonkové plody je důležité před vařením řádně rozmrazit. K tomu je stačí nechat do úplného rozmrazení při pokojové teplotě nebo v lednici, využít můžete i speciální mikrovlnný režim.

Rozmrazování byste neměli urychlovat horkou vodou, zelenina tak ztratí tvar, chuť a většinu prospěšných mikroprvků.

Existuje mnoho lahodných receptů, které můžete připravit v zimě s mraženou kedlubnou po ruce.

Pšeničná polévka

Je možné zamrazit kedlubny?

Jemná a zdravá polévka z kedlubnové kaše se připravuje velmi rychle a skvěle nahradí nudné první chody.

Složení:

  • rozmražené kedlubnové kostky – 500 g;
  • máslo – 2 polévkové lžíce;
  • cibule – 1 ks .;
  • Mléko – 2,5 sklo;
  • vývar (zeleninový nebo kuřecí) – 2,5 šálků;
  • bobkový list – 1 ks;
  • sůl a černý pepř podle chuti.
READ
Dají se jiřiny skladovat v zemi?

Příprava:

  1. Připravíme kedlubny, cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.
  2. V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo a zahříváme, dokud nebude průsvitné. Přidejte zelí a cibuli a opékejte 2-3 minuty.
  3. Zalijeme teplým vývarem, ohřátým mlékem a vše přivedeme k varu. Vařte 25-30 minut, dokud kedlubna nezměkne.
  4. 5-7 minut před tím, než je pokrm hotový, přidejte sůl, pepř a bobkový list.
  5. Hotovou polévku rozmixujte na kaši mixérem.

Podle chuti můžete do polévky přidat i další zeleninu, houby a různé koření. Pokrm je jemný, s jemnou krémovou chutí.

Dušené kedlubny

jak zmrazit kedlubnové zelí

Je to také velmi chutné jídlo, které zpestří denní menu. Skládá se z jednoduchých a cenově dostupných produktů a samotný proces vaření je jednoduchý a rychlý.

Složení:

  • rozmražené kedlubny nakrájené na malé plátky – 400–500 g;
  • máslo – 2 polévkové lžíce;
  • mouka – 2 polévkové lžíce;
  • zakysaná smetana – 0,5 šálku;
  • rajčatová pasta – 2 lžičky;
  • mletý černý pepř, sůl, skořice – podle chuti.

Příprava:

  1. Plátky kedlubny osušíme, opečeme v mouce a orestujeme na oleji do zlatova.
  2. Osmažené zelí dejte na pánev se silným dnem a dochuťte kořením. Smíchejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak a také přidejte do zelí.
  3. Kedlubny dusíme v omáčce zakryté na mírném ohni 40–45 minut.
  4. Před podáváním můžete podle potřeby posypat koprem nebo petrželkou.

Kedlubnové lívanečky

příprava zelí na zimu

Lahodné a jemné kedlubnové palačinky osloví ty, kteří milují zeleninová jídla a chtějí vyzkoušet něco nového.

Složení:

  • rozmražené kedlubny nastrouhané na hrubém struhadle – 300-400 g;
  • vejce – 1 ks;
  • mouka – 3 polévkové lžíce;
  • máslo – 1 polévková lžíce;
  • cukr – čajová lžička 1;
  • prášek do pečiva – 1 lžička;
  • sůl, černý pepř – podle chuti.

Příprava:

  1. Rozmražené kedlubny mírně vymačkáme, aby nastrouhané zelí nebylo příliš mokré. Přidáme mouku, máslo, prášek do pečiva a vše dobře promícháme.
  2. Do výsledné směsi přidejte cukr, sůl, pepř a přidejte teplou vodu tak, aby konzistence „těsta“ připomínala hustou zakysanou smetanu.
  3. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a ze směsi rozdělíme palačinky.
  4. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Mnoho hospodyněk si klade otázku, zda je možné tuto zeleninu zmrazit, protože chtějí kedlubny doma skladovat co nejdéle. Příprava zelí tímto způsobem je nejen možná, ale také nezbytná, protože vám to umožní poskytnout základ pro přípravu lahodných pokrmů na celou zimu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: