Ne vždy jsou kombinace některých produktů, na které jsme již dávno zvyklí, pro naše zdraví dobrou volbou. Některé z nich mohou podle výživových poradců a lékařů narušit trávení, jiné vás mohou připravit o energii a třetí vás může uložit na nemocniční lůžko.
Jaká jídla je nejlepší nejíst společně – říká MedAboutMe.
1. Sacharidy a živočišné bílkoviny
Mnoho kuchařů přidává do masitých pokrmů jednoduché sacharidy, kombinuje kachnu s jablky nebo králíka s granátovým jablkem. Ale ze zdravotního hlediska takové kombinace nejsou prospěšné.
Faktem je, že živočišná bílkovina je sama o sobě obtížně stravitelný produkt. Tělu trvá dlouho, než ho stráví. Sacharidy mohou zpomalit vstřebávání bílkovin a v kombinaci s nimi přispívat ke vzniku nadýmání, zvýšené tvorbě plynů a plynatosti.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
2. Maso a mléčné výrobky
Každý, kdo má vysoké riziko anémie, by se měl od tohoto „páru“ držet dál. Vysvětluje se to tím, že existují látky, které zlepšují vstřebávání železa a ty, které ho naopak ruší.
Vitamin C tedy podporuje vstřebávání železa, což znamená, že je užitečné kombinovat maso s listovou zeleninou. A zároveň tomu brání vápník z mléčných výrobků, takže maso a mléko raději nejíst dohromady.
3. Vnitřnosti a silný čaj
Orgánové maso je levná potravina, která může poskytnout mnoho zdravotních výhod. Obsahuje hodně bílkovin, vitamíny B6 a B12 a železo. V játrech, jazyku, srdci je obsah bílkovin ve srovnání s masem nižší, ale zároveň je vyšší koncentrace cenných minerálních látek – mědi, manganu, zinku a dalších.
Vedlejší produkty se doporučuje zařadit do jídelníčku při chudokrevnosti, protože obsahují více železa než maso. Ale abyste z nich získali maximální užitek, neměli byste je kombinovat se silným čajem, protože narušuje vstřebávání železa.
4. Jogurt a jahody
Mléčné výrobky poskytují mnoho zdravotních výhod, pokud člověk netrpí intolerancí mléčného cukru. A jahody jsou zásobárnou cenných vitamínů. Proč je nezkombinovat?
Jahody mají totiž vysoký obsah šťavelanu, který snižuje vstřebávání vápníku z mléčných výrobků. Pokud člověk zkonzumuje několik porcí mléčných výrobků denně, jak doporučují odborníci, přidání jahod do jedné porce jídla nebude mít žádný vliv. Pokud je ale obsah vápníku ve stravě již nízký, je lepší se této kombinaci vyhnout.
5. Slanina a vejce
Tato kombinace jídel je velmi oblíbená v západním stylu stravování. Například v USA lidé často snídají slaninu a vejce. Ale stojí za zmínku, že takový tandem je špatný nápad pro zdraví.
Kombinací dvou potravin s vysokým obsahem bílkovin člověk vysoce zatěžuje trávicí systém, což může způsobit zažívací potíže. Abyste tomu zabránili, je lepší kombinovat bílkoviny se zeleninou bohatou na vlákninu.
6. Fazole a sýr
Tato kombinace je v mexické kuchyni velmi častá, ale zdravou ji nazvat nelze. U lidí se slabým trávicím systémem může toto duo způsobit zvýšenou tvorbu plynu a nadýmání.
Mléčné výrobky a luštěniny jsou těžko stravitelné, proto je nejlepší nejíst společně.
7. Pečeme kachnu a kyselé okurky
Toto duo (stejně jako jiné kombinace potravin obsahujících tuk a hodně soli) je považováno za potenciálně zdraví nebezpečné.
Sůl může způsobit zadržování tekutin v těle a přispět k vysokému krevnímu tlaku, zatímco tuk může zvýšit „špatný“ cholesterol.
Takové změny v těle jsou nebezpečné pro zdraví kardiovaskulárního systému, takže je lepší neriskovat.
8. Cola a pizza
Mnoho řetězců rychlého občerstvení inzeruje tuto kombinaci potravin. Ale sladká soda a pizza jsou neslučitelné potraviny. Pizza obsahuje hodně těžko stravitelných bílkovin a tuků díky obsahu sýrů a masných výrobků. A cola je plná rafinovaných sacharidů.
Pro tělo je obtížné vstřebat nadbytek tuku, bílkovin a rafinovaných sacharidů, a proto vytváří pocit tíže v žaludku a problémy s trávením. Sacharidy navíc mohou zvýšit falešný pocit hladu, což přispěje k objednání nové porce pizzy a v důsledku toho k přejídání.
9. Špenát a rajčata
Obě potraviny mají přirozeně vysoký obsah oxalátů. Ten může tvořit ledvinové kameny oxalátu vápenatého.
Ohroženi jsou především pacienti s renálním selháním, ale obezřetní by měli být i zdraví lidé.
10. Med a ghí
Tato kombinace potravin je v ájurvédě nepřijatelná a je považována za tabu. A existuje pro to vědecké vysvětlení.
Když se teplý med (>140°C) smíchá s ghí, jako například v oblíbeném nápoji Bronechaya, uvolní se látka zvaná hydroxymethylfurfuraldehyd (HMF). Tato sloučenina může mít negativní účinky na zdraví. Dokazuje to studie z roku 2010 zveřejněná v časopise Ájurvéda.
Pro úspěšné trávení živočišných produktů, i když se jedná o zeleninu tradičně kombinovanou s živočišnými bílkovinami, působí různé trávicí enzymy.
Brambory a červené maso, sleď a mléko nepřinášejí radost, když jsou konzumovány „na jedno posezení“. Například okurky obsahují kyselinu, zatímco rajčata obsahují zásady. Energetický vitamínový salát z okurek a rajčat, ochucený zakysanou smetanou, se zdá být dobrý pro každého, ale po jeho konzumaci tělo cítí trochu tíhu. Není to nebezpečné, ale je to nepříjemné. Tuto kombinaci zeleniny poněkud lépe vyhlazuje ne zakysaná smetana, ale olivový rostlinný olej. Navíc konzumace syrových rajčat před spaním povede k zažívacím potížím.
Nežádoucí jsou také alkoholické nápoje s kávou, kakaem a čokoládou, stejně jako v kombinaci s mlékem a sladkostmi (například sušenky).
Znalí lidé si dávají pozor na sycené nápoje, včetně těch vytvořených na bázi ředěných suchých směsí (a těch je dnes většina), které není radno zapíjet „hlavním jídlem“. V tomto případě je nepřekonaným receptem ředění nápojů a jídla vodou.
Kombinace banánu s mlékem a jogurtem, ananasu s mléčnými výrobky může díky komplexu enzymů bromelain způsobit až intoxikaci.
Důležité je také dávkovat prvky gastronomického zážitku. Jedna nebo dvě polévkové lžíce salátu, stejně jako 50-100 g brambor s sledě, nepovedou k nepohodlí. Není proto ani tak důležité, co vstřebáte a v jaké kombinaci, ale spíše kolik.
Je důležité zastavit se včas a zapamatovat si, že pokud si nejste jisti prospěšností jídla a kombinací ingrediencí, které je tvoří, je lepší jíst „po troškách“ a po 2,5 hodinách to můžete zopakovat. A nezapomeň pít. Čistá, kvalitní voda očišťuje tělo od všech nežádoucích účinků.
Mýtus o nekompatibilitě produktů nemá s nutriční teorií mnoho společného. Všechny obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy v různých procentech. A příroda to zařídila tak, že zdravé lidské tělo si poradí s jakýmkoliv jídlem: během jídla se v trávicím traktu uvolňují spolu s trávicími šťávami všechny potřebné enzymy pro štěpení bílkovin, tuků a sacharidů. a další potřebné látky.
To znamená, že „nesnášenlivost“ rajčat a okurek v salátu nebo například sýru a kávě je značně přehnaná. Stále však existují nebezpečné „duety“, kterým musíte věnovat pozornost.
S alkoholem by se neměly kombinovat například dezerty a ovoce, tučná smažená masa, okurky, citrusové plody a káva. To představuje větší zátěž pro organismus jako celek a poškozuje jednotlivé orgány (játra, žaludek, žlučník, slinivka břišní), což vede k silnější intoxikaci a dlouhodobé kocovině.
Další kombinace, kterou nedoporučuji: ovoce a jakékoli jiné jídlo. To je způsobeno tím, že ovoce se rychle vstřebává, zvláště pokud je jíte na lačný žaludek. Pokud budete jíst ovoce ve stejnou dobu nebo bezprostředně po hlavním chodu, začnou „kvasit“. Tento proces je plný koliky, nadýmání, pálení žáhy a dalších nepříjemných stavů.
Pokud neberete v úvahu tradičně nekompatibilní páry jako je sledě s mlékem a individuální zdravotní vlastnosti, hlavní doporučení je následující – věnujte pozornost nejen samotnému produktu, ale také způsobu přípravy. Konvenční „maso a brambory“ může být tučné „maso na francouzský způsob“, bohatě ochucené majonézou a sýrem, nebo to může být křehké vařené hovězí maso s vařenými bramborami, kysaným zelím a čerstvou okurkou.
Vyberte si zdravé způsoby vaření a téměř každé jídlo bude zdravé a kompatibilní: ne nadarmo je vyváženost tuků ve stravě jedním z hlavních doporučení odborníků na výživu.
Abyste byli zdraví, energičtí a neměli problémy jako tíže žaludku, pálení žáhy, zažívací potíže, plynatost a změny stolice, musíte potraviny správně vzájemně kombinovat. Některá jídla, jako vitamíny, nejsou přátelská.
Proces jejich trávení může buď zrychlit, nebo zpomalit. Proto je potřeba jednou provždy zjistit, které přípravky je nejlepší nekombinovat.
Top 6 nejvíce nekompatibilních kombinací:
- Hlavní chod a ovoce/bobule
Od sovětských časů naše kultura jídla stanovila, že ovoce místo dezertu je dobré. Je však nežádoucí kombinovat jakékoli jídlo s bobulemi. I kdyby to byla ta nejzdravější ovesná kaše.
Ovoce a bobule jsou výborným zdrojem vlákniny, ale když je sníme hned po prvním, druhém a kompotu, musí dlouho čekat, než na ně přijde řada. Vzhledem k tomu, že obsahují hodně přírodního fruktózového cukru, nastartuje se proces fermentace, objeví se tíže v žaludku a další negativní jevy.
V ideálním případě by se bobule měly jíst jako samostatné jídlo – 30-40 minut před jídlem nebo 1-2 hodiny po jídle. Pokud jste před tím konzumovali porci masa, pak po 2-4 hodinách.
Výjimkou jsou ostružiny a maliny. Obsahují spoustu trávicích enzymů a malá hrstka bude působit jako přírodní mezim. Vezměte na vědomí tuto jednoduchou metodu.
Sýr obsahuje fosfor a maso je bohaté na zinek, který se kvůli fosforu špatně vstřebává. Mimochodem, zakysaná smetana, kterou každý rád přidává do masitých jídel, také působí antiefektem.
Pokud budete pít sladké pečivo s mlékem nebo kakao s mlékem, hrozí vám nepříjemné kvašení v žaludku nebo dokonce pálení žáhy.
Tato letní kombinace, kterou mnozí milují mlsouni, dokáže v těle napáchat zkázu. Alkohol zvyšuje hladinu cukru v krvi, což spouští produkci inzulínu. To může vést k tomu, že všechny kalorie navíc z dezertu putují přímo do „skladiště tuku“.
Po požití alkoholu navíc tělo vynechá jednu z fází spánku a druhý den, aby doplnil energii, člověk prahne po sacharidech, což vede k přejídání. Abyste se vyhnuli takovým následkům, vyberte si k vínu správnou svačinu – zeleninu a lehce stravitelné bílkoviny.
Čaj obsahuje antioxidanty a mléko obsahuje bílkoviny, které brání vstřebávání antioxidantů. V důsledku toho nedostáváme všechny antioxidační výhody.
- Červené víno a maso
Třísloviny obsažené v červeném víně zabraňují vstřebávání železa, které je bohaté na maso. A to je jeden z nejobtížněji nahraditelných prvků v našem těle.
