Je možné kvasit zelí v nádobě?

Příznivým obdobím pro solení zelí je podzim a začátek zimy. Do této doby je zelenina plně zralá a připravená k dalšímu vaření. Před zahájením fermentace je nutné připravit zelí, nádoby a další přísady. Hlavní problém nastává při výběru kontejneru. Ne každý ví, že zeleninu můžete nakládat nejen do sklenic, ale i do plastového kbelíku. Jak vařit kysané zelí na zimu v kbelíku, se dozvíte z tohoto článku.

Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku

Vhodnější nádobu na solení než dřevěný sud nelze najít. Ale pro takovou kapacitu je téměř nemožné najít místo v bytě a ukázalo se, že je trochu moc zelí. K moření se proto nejčastěji používá smaltovaná pánev, ale bez třísek a jiných vnějších poškození. Jinak se kvalita zeleniny zhorší.

Help. Solit nelze v nádobách z nesmaltovaného kovu, hliníku a jiné oceli. Během fermentace kyselina reaguje s kovem a zelenina ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti.

Většina letních obyvatel se obává otázky, zda je možné solit zelí v plastovém sudu. Během solení totiž vzniká kyselina, která začíná interagovat s plastem. Zelenina pohlcuje pachy a různé škodlivé nečistoty a chemikálie. Pokud používáte nekvalitní obaly, můžete si poškodit zdraví. Proto:

  1. Kupujte bezbarvé nádoby, nepoužívejte plast v jasných barvách.
  2. Kupte si kvalitní kbelíky. Nezapomeňte od prodejce požádat o certifikát pro ověření kvality nákupu.
  3. Před nakládáním zeleniny obalte vnitřek kbelíku plastovým sáčkem na potraviny nebo potravinářskou fólií.
  4. Novou nádobu několikrát umyjte. Poté naplňte kbelík vodou až po okraj a nechte 24 hodin. Poté vysušte na čerstvém vzduchu.
  5. Dusíme zelí, dokud se úplně neuvaří. Poté přendejte do skleněné nádoby, uzavřete a naplňte vlastní šťávou.

Nejlepší možností nakládání je nádobí z potravinářského plastu. Musí mít trojúhelníkový znak s čísly 5 nebo 05.

Všechny ostatní nádoby nejsou vhodné pro zpracování a skladování surovin – můžete se otrávit.

Je možné kvasit a solit zelí v plastovém kbelíku na potraviny a jiné plastové nádobí

V jiných plastových nádobách

Je povoleno používat nádoby, sudy nebo umyvadla vyrobené z potravinářského plastu. Na tom bude záviset kvalita zelí a doba kvašení. Plastové nádoby jsou zřídka vyrobeny z materiálu, který může přijít do styku s potravinami. Je lepší použít sklo a keramiku.

Vysoce kvalitní plast má následující výhody:

  • toleruje změny teploty;
  • snadno se čistí;
  • vhodné pro vícenásobné použití;
  • hermeticky uzavřené;
  • snadné ovládání.
READ
Kdy se sklízejí bogatyrská jablka?

Nejlepší recept na kysané zelí v plastovém sudu

Je možné kvasit a solit zelí v plastovém kbelíku na potraviny a jiné plastové nádobí

Nejvhodnější odrůdy zelí jsou středně pozdní. Obsahují cukr potřebný pro fermentaci. Letní obyvatelé doporučují používat hlávky zelí, které byly vyzvednuty mírným mrazem. Mražené zelenině je ale třeba se vyhnout. Vidlice by měly být velké, bez prasklin, plísní a poškození.

Do kysaného zelí se pro chuť přidávají různé doplňkové přísady: bobkový list, švestka, dýně, jablka, křen, rybíz, paprika a dubová kůra.

Hlavní obsazení:

  • 10 kg zelí;
  • 200 g hrubé soli;
  • 200 g mrkve.

Příprava:

Je možné kvasit a solit zelí v plastovém kbelíku na potraviny a jiné plastové nádobí

  1. Hlávku zelí rozpůlíme a nakrájíme nebo nakrájíme na čtverce.
  2. Mrkev se rozdrtí na proužky nebo kolečka.
  3. Zelenina je kombinována s kořením, důkladně promíchána a rozdrcena rukama, dokud se neobjeví šťáva.
  4. Dno nádoby se pokryje listy zelí, směs se nalije a dusí, dokud šťáva nevynikne.
  5. Přikryjte látkou, víkem menším než je průměr hrdla sudu a dejte pod tlak (kámen, závaží nebo nádoba s vodou).
  6. Necháme kvasit při pokojové teplotě, zelí denně propícháme dřevěnou tyčí až ke dnu a odstraníme pěnu.
  7. Po 3-5 dnech bude jídlo hotové. Odesílá se ke skladování v lednici.

Jak nakládat na zimu v plastovém kbelíku: doporučení

Je možné kvasit a solit zelí v plastovém kbelíku na potraviny a jiné plastové nádobí

Chcete-li omezit kontakt nasolené zeleniny s plastem, zakryjte nádobu potravinářskou fólií.

Zeleninu můžete předem uspořádat do plastových sáčků a poté je spustit do plastového kbelíku. Používá se pouze pro proces solení.

V takových pokrmech není možné skladovat zelí – přenáší se do 3litrových skleněných nádob.

Zelenina se fermentuje při pokojové teplotě. Když pěna přestane vyčnívat, je proces solení považován za dokončený. Poté se výrobek přemístí do chladničky, sklepa nebo na balkon, kde teplota nepřesáhne 0°C.

Závěr

Na kysané zelí použijte potravinářské plastové nádobí označené 5 a 05 nebo ho zabalte dovnitř potravinářskou fólií. To ochrání produkt před reakcí s plastem. Uchovávejte obrobek pouze ve skleněných nádobách, aby se neztratily příznivé vlastnosti zelí.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: