Každý zná z první ruky o moruše. Tato nádherná sladkokyselá bobule nám přináší vzpomínky z dětství, kdy jsme si po procházce domů schovávali umazané ruce za zády, aby si maminka nevšimla černých skvrn, kterých bylo těžké se zbavit. Jak se později ukázalo, moruše jsou chutné a zdravé nejen čerstvé. Sušené moruše nejsou svými vlastnostmi horší než čerstvé bobule, a proto jsou velmi oblíbené. Promluvme si o tom podrobněji.
Stejně jako čerstvé bobule je i u sušených moruší prakticky zachováno bohaté chemické složení. Jedinou výjimkou je voda, která se sušením odpařuje.
Pozornost. Sušené moruše se konzumují jako samostatné jídlo. Můžete si ho přidat do čaje nebo si ho dát jako svačinu.
Pozornost. Moruše je silný alergen. Proto se nedoporučuje konzumovat ho ve velkém množství. Dětem by se mělo nabídnout 1-2 bobule denně. Pokud je výsledek příznivý, počet bobulí se zvýší.
Jak sušit moruše
Chcete-li sklízet doma, můžete použít několik metod a úspěšně sušit bobule. Podívejme se na každou z nich.
Rada. Pokud máte na rukou nebo oblečení černé skvrny od zralých moruší, vezměte si nezralé bobule a dobře protřete problémové oblasti. Stopy na vašich rukou rychle zmizí a vaše oblečení bude bez poskvrny čisté.
Zadávání surovin
Sklizeň probíhá v červenci až srpnu. Montáž se provádí v několika fázích.
- Za nejlepší dobu pro sběr bobulí je považováno ráno, bezprostředně po opadnutí první rosy.
- Vhodné je suché, slunečné počasí.
- Pod moruše se rozprostírá látka, plachta nebo jiné prádlo.
- Ovoce srazíte tak, že tyčí poklepete na vrstvu stromové kůry.
- Sklizená úroda se nasype do misek.
Listí se odstraňuje na začátku léta. Listy by měly být hladké, zdravé a bez vad. Větve jsou ponechány nedotčené. Ze sušených listů se připravují odvary, které se používají jako expektorans při onemocněních dýchacích cest. Odvary navíc pomáhají vyrovnat se s otoky, působí močopudně, dobře hojí odřeniny a řezné rány.
Z kůry se připravují masti a odvary, které pomáhají zbavit se úplavice, zmírňují záněty kůže, hojí rány. Dá se sbírat kdykoliv. Proces zahrnuje odstranění částí kůry ostrým nožem.
Příprava na sušení
Bobule jsou tříděny. Oddělte odpadky, přezrálé a zkažené ovoce. Připravené bobule krátce navlhčete studenou vodou, položte je na ubrousek a sušte 2 hodiny při teplotě 20–25 °C.
Listy se k sušení připravují stejným způsobem. Kůra se vůbec nečistí, protože to nepotřebuje.
Pozornost. Při přípravných pracích před sušením není potřeba plody oplachovat. Stačí je nějakou dobu ponechat v mírně studené vodě.
Naživo
Za slunečného počasí se moruše suší na mřížkách. Ráno se vynesou na vzduch, večer se vrátí do skladu. Proces sušení trvá 14–20 dní.
Pro sušení listí se rošty instalují na suché místo ve stínu stromů. Navíc, aby se zabránilo hnilobě, je třeba je třikrát denně obracet.
Pro sušení kůry jsou vhodné jakékoli podmínky. Při teplotě 20–25° stačí deset dní.
V troubě
Nejprve se moruše udržuje na vzduchu dva dny. Poté se na plech položí pečicí papír. Na to jsou umístěny bobule, rozložené v jedné vrstvě. Plech se vloží do sušárny a moruše se suší při 40° po dobu 20 hodin. Moruše se míchají každé dvě hodiny. Pro neustálé větrání jsou dvířka skříně ponechána pootevřená.
Listy se suší stejným způsobem, každou půlhodinu se produkt otočí.
V elektrické sušičce
Elektrický spotřebič je naplněn bobulemi, které se v něm udržují při 40° po dobu 6 až 8 hodin. Poté se teplota zvýší na 50° a udržuje se dalších 14–17 hodin.
Nať se suší 3–4 hodiny při teplotě 40°.
Skladování na sušení
Sušené moruše lze skladovat dva roky. K tomu ji nalijte do skleněných nádob, pevně uzavřete a položte na poličku v kuchyňské skříni nebo lednici. Kdykoli z nich můžete vyrobit kompoty, dezerty nebo pečivo, rozlousknout je jako semínka nebo přidat do čaje.
