Houby jsou zdravým a výživným produktem, který je ideální pro přípravu široké škály pokrmů: polévky, julienne, saláty, omáčky atd. Pro pečující ženy v domácnosti je velmi důležité připravit houby pro budoucí použití, aby v zimě potěšili své blízké lahodnými pokrmy z nich.
Dnes budeme hovořit o hlívě ústřičné, která je považována za jednoho z nejoblíbenějších zástupců ovocných těl v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku. Tyto houby jsou velmi chutné, obsahují obrovské množství užitečných a výživných látek. Z nich můžete vařit spoustu polotovarů na zimu.
Je možné hlívu ústřičnou konzervovat a jak na to správně?
Konzervovaná hlíva ústřičná může být právem nazývána nejchutnější. Nabízíme vám, abyste se naučili uchovávat hlívu ústřičnou doma. Samotný proces není složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní věc je vybrat si recept, který se vám líbí, a dodržovat uvedené proporce.
Existuje mnoho receptů na konzervovanou hlívu ústřičnou a v tomto případě se houby vaří rychle a neztrácejí chuť. Pro sklizeň se odebírají mladé houby s malými klobouky. Díky tomu je hlíva z konzervy velmi chutná a voňavá.
Mnoho hospodyněk ví, jak nakládat houby z obchodu, a tak se občas ptají, jak správně uchovat hlívu lesní. Postup je stejný: důkladně opláchněte uzávěry, věnujte větší pozornost lamelové straně. Faktem je, že v deskách se shromažďují odpadky, a pokud jsou houby špatně zpracovány, může být bezpečnost obrobku sporná.
Recepty na konzervovanou hlívu ústřičnou na zimu zahrnují povinné primární zpracování hub. Pro začátek je třeba je očistit od nečistot a opláchnout ve vodě. Někdy, pokud je znečištění velké, namočte na 1 hodinu do vody. Oloupanou hlívu vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 20–25 minut. Poté již můžete začít připravovat konzervaci podle navržených receptů.
Recept na uchování hlívy ústřičné na zimu doma
Tento recept na konzervování hlívy ústřičné doma je považován za nejjednodušší ve svém složení. Jeho chuť však není v žádném případě horší než u těch nejpůvodnějších odrůd nakládaných hub.
- Hlíva ústřičná – 2 kg;
- Voda – 700 ml;
- Ocet 9% – 4 polévkových lžic. l.;
- Bobkový list – 10 ks .;
- Sůl – 1,5 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 2 Art. l.;
- Kuličky černého pepře – 1 ks.
Uvařené houby předem nakrájíme na plátky a dáme do sterilizovaných sklenic.
Připravte marinádu: V horké vodě rozpustíme sůl a cukr, přidáme ocet, petrželku a černý pepř.
Necháme 5 minut vařit a opatrně nalijeme do sklenic s hlívou ústřičnou.
Pevně uzavřeme víčky, vychladíme na pokojovou teplotu a uložíme do lednice.
Ochutnávka hub může být zahájena za 3-5 dní.
Tento recept na uchování hlívy ústřičné vaše hosty příjemně překvapí chutí a vůní lesa.
Konzervace hlívy ústřičné doma: recept na zimu
Podle tohoto receptu na konzervování hlívy ústřičné na zimu se získá vynikající příprava na slavnostní stůl. Pouze v tomto případě byste neměli sklenice okamžitě srolovat, ale je lepší je poslat marinovat do chladničky. Ráno můžete začít zkoušet svou práci. Taková hlíva ústřičná s česnekem se dobře hodí jako náplň do koláčů a pizzy, stejně jako do salátů s masem.
- Hlíva ústřičná – 2 kg;
- Voda – 700 ml;
- Stroužky česneku – 10 ks;
- Ocet 9% – 50 ml;
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- Cukr – ½ lžíce. l.;
- Karafiát – 3 květenství na sklenici;
- Bobkový list – 2 ks. do každé banky
- černý pepř – 5 ks.
Hlívu ústřičnou spařenou v osolené vodě zchladíme a nakrájíme na plátky.
V horké vodě rozpustíme cukr a sůl, necháme 3 minuty vařit.
Vypněte sporák, nalijte ocet do marinády a mírně vychladněte.
Do sterilizovaných sklenic na dno dejte hřebíček, lavrushku a černý pepř.
Nakrájenou hlívu urovnáme do sklenic, navrch posypeme nakrájenými plátky česneku.
Houby přelijte vychladlou marinádou a uzavřete víčky. Kryty mohou být různé: plastové nebo kovové.
Vezměte to do sklepa nebo nechte v lednici.
Uchování hlívy ústřičné doma bude úžasné, pokud se marináda po vaření ochladí. Díky tomu budou vaše houby krásně křupavé.
Konzervování smažené hlívy ústřičné
Jak uchovat smaženou hlívu ústřičnou na zimu, aby se dala hned přidat do bramborové kaše? Musím říct, že takto uvařené houby neztrácejí chuť.
- Hlíva ústřičná – 2 kg;
- Rostlinný olej;
- Sůl podle chuti;
- Mletý černý pepř – 1 lžička.
Uvařené houby nakrájíme na kousky, vložíme na olej rozehřátý na pánvi.
Vařte, dokud se tekutina neodpaří, asi 20 minut na mírném ohni.
Osolte, opepřete, dobře promíchejte a opékejte dalších 5 minut.
Osmažené žampiony uložte do sterilizovaných sklenic a přelijte zbylým olejem.
Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vroucí vodě 60 minut.
Srolujte s víčky, otočte a zabalte do deky na 48 hodin.
Po vychladnutí odneste sklenice na chladné místo.
Některé ženy v domácnosti se zajímají: je možné konzervovat hlívu ústřičnou živočišným tukem? Odpovíme kladně, ale v tomto případě je třeba do sklenice se smaženými ovocnými korpusy přidat dvě špetky soli. To jen zlepší chuť hub a zabrání zkažení obrobku.
Recept na konzervaci hlívy ústřičné horkým způsobem
Nabízíme krok za krokem recept s fotografií konzervovaných hlívy ústřičné na zimu horkým způsobem.
- Hlíva ústřičná – 2 kg;
- Sůl – 1,5 lžíce. l. (bez horní části);
- Koprová zelenina – 1 svazek;
- Bobkový list – 6 ks .;
- Stroužky česneku – 6 ks;
- Nové koření – 6 hrách;
- Rostlinný olej.
Připravenou hlívu zchladíme a nakrájíme na kousky.
Do předem sterilizovaných sklenic dejte 2 bobkové listy a 2 hrášky nového koření.
Ve vrstvách položte na kostičky nakrájené houby, stroužky česneku a nasekaný kopr.
Takto rozložené houby ve sklenicích stlačíme a zalijeme rostlinným olejem.
Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vroucí vodě 30 minut.
Srolujte, otočte a izolujte, dokud obrobek nevychladne.
Odneste do sklepa nebo dejte do lednice.
Tato metoda nevyžaduje speciální dovednosti, drahé produkty a koření, ale chuť vaší hlívy ústřičné bude vynikající.
Lahodný recept na konzervovanou hlívu ústřičnou na studený způsob
Velmi chutný recept na konzervovanou hlívu ústřičnou získáte tepelnou úpravou studeným způsobem.
- Hlíva ústřičná – 3 kg;
- Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
- Česnek – 5 stroužků;
- Čerstvý kopr – 1 svazek.
Tato možnost konzervování je velmi pohodlná, protože nevyžaduje předvaření hub.
Smaltovanou nebo skleněnou nádobu dobře umyjte vroucí vodou a sodou a opláchněte studenou vodou.
Na dno dáme houby, posypeme solí, nasekaným koprem a nasekaným česnekem.
Nádobí s menším průměrem přikryjeme a navrch položíme zátěž (nádobu s vodou).
Po 3 dnech se hlíva usadí a pustí šťávu.
Osolenou hlívu naaranžujte do sklenic a zalijte lákem z nádoby, kde žampiony ležely navrchu.
Uzavřete plastovými těsnými víčky a odneste do suterénu, kde bude pokračovat fermentace hub.
Konzervované houby na studený způsob můžete použít po 1 měsíci.
Recept na konzervaci hlívy ústřičné s korejským kořením
Následující recept na zavařování hlívy ústřičné na zimu patří k těm nejslanějším, protože obsahuje korejské koření a chilli papričky. Tato metoda vám pomůže získat blank právě pro milovníky „pikantnosti“.
- Hlíva ústřičná – 1 kg;
- Česnek – 2 stroužky;
- Cibule – 1 ks .;
- Voda -100 ml;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukr – 1,5 Art. l.;
- Ocet 9% – 2 polévkových lžic. l.;
- Chilli paprička (nakrájená na kousky) – 0,5 polévkové lžíce. l.;
- Korejské koření na zeleninu – 1 polévková lžíce. l.
Uvařenou hlívu opláchneme pod tekoucí vodou, dobře scedíme a nakrájíme na kousky.
Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na tenké kroužky.
Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet, chilli papričku, prolisovaný česnek a korejské koření.
Promícháme, necháme 3 minuty vařit a vychladnout.
Do další pánve dáme část nakrájené cibule, na ni dáme nakrájenou hlívu ústřičnou a opět cibuli.
Houby zalijeme vychladlou marinádou a podtlakujeme.
Vyjměte polotovary v chladničce po dobu 10 hodin, abyste je mohli marinovat.
Po uplynutí nastavené doby lze houby vložit do sklenic a uzavřít plastovými víčky.
Hlíva ústřičná je připravena k použití za den.
Konzervování hlívy ústřičné doma (s videem)
Podle tohoto receptu se hlíva ústřičná skladuje v suterénu až do jara. Nakládání hub s cibulí dává pokrmu vynikající vůni a nezapomenutelnou chuť.
- Hlíva ústřičná – 2 kg;
- Cibule – 4 ks .;
- Voda – 700 ml;
- Ocet 9% – 100 ml;
- Sůl – 1,5 polévková lžíce. l.;
- Bobkový list – 5 ks;
- Černý pepř a hrášek z nového koření – 5 ks;
- Provence bylinky – 1 lžička;
- Mletá červená paprika – ½ lžičky
Nabízíme vám sledovat video konzervování hlívy ústřičné doma:
V horké vodě rozpustíme sůl, přidáme všechno koření, zalijeme octem a přidáme nakrájenou uvařenou hlívu ústřičnou.
Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte v marinádě 10 minut.
Houby vložíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme marinádou.
Pevně uzavřeme víčkem, necháme vychladnout a vyjmeme na chladné místo.
Původní recept na konzervování hlívy ústřičné: houbový mišket
Ráda bych také nabídla originální recepty na konzervaci hlívy ústřičné. Z těchto plodnic si můžete na zimu připravit například bršlici. Není nic chutnějšího než domácí žampiony. Hlíva ústřičná je skvělá jako rychlá svačina do práce: stačí ji ohřát. Doma lze k podávání použít houbový hodgepodge. V tomto případě lze podávat jako přílohu k bramborové kaši.
- Hlíva ústřičná – 3 kg;
- Bílé zelí – 1 kg;
- Cibule – 1,5 kg;
- Rajčatová pasta – 200 ml;
- Bulharský pepř (červený a žlutý) – 5 ks;
- Mrkev – 1 kg;
- Cukr – 200 g;
- Sůl – 120 g;
- Rostlinný olej – 400 ml;
- Ocet – 50 ml;
- Voda – 2 lžíce;
- Mletý černý pepř – 2 lžičky;
- Bobkový list – 5 ks.
Připravte veškerou zeleninu k použití: nakrájejte zelí, mrkev nakrájejte na dlouhé plátky, cibuli na půlkolečka, pepř na nudličky.
Veškerou zeleninu smíchejte ve smaltovaném kastrolu, přidejte vodu a olej.
Přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr a všechno koření (kromě octa), důkladně promíchejte.
Za stálého míchání vařečkou vařte na mírném ohni 2 hodiny.
Do hmoty přidáme uvařenou a nakrájenou hlívu ústřičnou.
Vařte na mírném ohni dalších 20 minut.
Přidejte ocet a dále vařte 10 minut.
Horký hodgepodge vložte do sklenic, srolujte víčka a zabalte teplou přikrývkou.
Nechte úplně vychladnout pod “kožíškem” a vyndejte do chladné místnosti.
Konzervace hlívy ústřičné pečené v troubě
Neméně originální recept, který doporučujeme vyzkoušet. Příprava chutná skvěle: hosté i rodina budou potěšeni!
- Hlíva ústřičná – 1 kg;
- Voda 300 ml;
- Sůl – 1 lžička;
- Ocet – 2 polévková lžíce l.;
- Bobkový list – 5 ks;
- černý pepř – 10 ks;
- Nové koření – 5 ks;
- Česnek – 3 stroužky;
- Kopr (semena) – 2 lžičky
Omytou hlívu nakrájíme na plátky, necháme okapat vodu a dáme na plech vymazaný rostlinným olejem a přikrytý potravinářskou fólií.
Plech vložíme do trouby a pečeme při 200 °C 40 minut.
Připravíme si marinádu: ve vroucí vodě rozpustíme sůl, přidáme ocet a nasekaný česnek, dále semínka kopru a směs paprik, necháme přejít varem.
Houby upečené v troubě naaranžujeme do půllitrových sklenic a přelijeme marinádou.
Uzavřeme obyčejnými plastovými víčky a necháme vychladnout.
Dejte do lednice a počkejte den, až budou houby připravené k jídlu.
Představili jsme jen pár receptů na uchování hlívy ústřičné na zimu. Stačí si vybrat možnost podle svých představ a začít vařit. Bez ohledu na to, co si vyberete, polotovary hlívy ústřičné se ukáží jako vynikající v chuti a neztrácejí své nutriční vlastnosti.
Hlíva ústřičná je jako každá jiná jedlá houba ideální k nakládání. Nemají svou výraznou chuť, takže všechny pikantní chutě z marinády zcela absorbují a uchovají.
Jak připravit hlívu ústřičnou na zimu? Recept je jednoduchý, bez sterilizace, stačí houby povařit v marinádě a dát je do sklenic a ocet zajistí bezpečnost obrobku. Z koření jsem zvolila pepř, bobkový list a česnek. Pokud chcete, můžete do seznamu přidat další koření podle vlastního výběru, jako je hřebíček a feferonky.
Složení
- hlíva ústřičná (kloboučky) – 1 kg
- voda – 500 ml
- sůl – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
- cukr – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
- bobkový list – 2 ks.
- černý pepř – 8-10 ks.
- hrášek z nového koření – 2 ks.
- česnek – 3 zuby.
- 9% ocet – 50 ml
příprava
Nejprve je třeba houby předem připravit. Pro zimní sběr se snažte vybrat čerstvou hlívu ústřičnou, nejlépe středně velkou, aby se kloboučky daly nakládat celé bez krájení na kousky. Je třeba je prohlédnout, poškozená místa odstranit. Hlíva se prodává zpravidla ve svazcích. Pokud jsou vizuálně čisté, můžete klobouky jemně otřít vlhkou žínkou, pokud jsou velmi špinavé, opláchněte vodou.
Poté hlívu jednu po druhé rozebereme, klobouky odřízneme od nohou co nejvýše – nejpohodlnější je pracovat malým nožíkem. Stehna se nehodí k nakládání, jsou příliš tvrdá a hutná, proto je dáme stranou (nožičky můžeme zmrazit, sušit, smažit s cibulí nebo nakládat s mrkví na korejský způsob). Klobouky dejte do velké mísy, aby se nepomačkaly. Pokud jsou příliš velké, nakrájíme je na kousky – za prvé je nepohodlné propíchnout velké „lýkové boty“ vidličkou a za druhé se všechny kusy ukáží jako přibližně stejné, což znamená, že budou mít čas vařit stejným způsobem.
Dále je třeba houby vařit ve vroucí vodě. Klobouky jsem nasypal do vroucí vody a vařil 4-5 minut na mírném ohni. Pak houby hodila do cedníku a všechnu vodu slila – může v ní narazit jemný písek a další nečistoty a kdo ví, jak výrobce s hlívou zacházel? Výsledkem je, že houby znatelně zmenší objem (asi 5krát) a stanou se pružnějšími na dotek.
Samostatně musíte vařit marinádu. Do pánve jsem nalil 0,5 litru vody, přidal sůl a cukr, bobkový list, černé a nové koření. Pro speciální chuť jsem dal pár stroužků česneku nakrájených na tenké plátky. Postavila hrnec na oheň a přivedla k varu.
Do vroucí marinády jsem vložila hlívu ústřičnou a vařila 15 minut pod zavřenou pokličkou na mírném ohni. Veškerou pěnu, která vystoupí na povrch, je nutné odstranit děrovanou lžící nebo lžící. Na samém konci vaření jsem nalil 9% ocet, povařil 1 minutu a odstavil pánev z ohně.
Horká hlíva ústřičná ihned rozložena do sterilizovaných sklenic a naplněná až po krk marinádou, ve které se vařila. Zazátkovala jsem je, otočila dnem vzhůru a během vychladnutí pevně zabalila do deky.
Hotovou hlívu posíláme na zimu do sklepa, kde ji lze skladovat 1 rok. První vzorek můžete odebrat za týden, kdy je obrobek vyluhován a marináda se absorbuje do hub. Dobrou chuť!
