Je možné nechat kořenový celer na zimu v zemi?

Sklizeň zeleniny pro použití během zimy je skvělý způsob, jak zajistit rodině vitamíny, když je jejich nedostatek nejzávažnější. Jak ale kořen celeru skladovat doma? Bude zachována nutriční hodnota? K tomu stačí znát základní pravidla skladování, stejně jako kdy sklízet kořenový celer a jak vybrat ty nejlepší vzorky pro sklizeň.

Rozmanitost

Někteří pěstitelé zeleniny jsou si jisti, že jakoukoli odrůdu kořenového celeru lze skladovat celou zimu. Nicméně není. Existují odrůdy určené pro zimní skladování, není jich tolik:

  • “Balena”;
  • “Královská noc”;
  • “Jupiter”.

Stačí tyto odrůdy spustit do sklepa a lehnou si až do jara.

Ostatní, ať už jim vytvoříte jakékoli podmínky, dosáhnou maxima až do Nového roku. Odrůda Esaul se ale vůbec nehodí ke skladování – pouze ke konzumaci a zpracování v čerstvém stavu.

Víš, že…

Před uskladněním celeru musíte odříznout boční kořeny, což zabere spoustu času. Výběrem odrůd s nízkými kořeny si usnadníte přípravu zeleniny ke skladování.

Odrůdy “Albin”, “Iskander”, “President RZ” mají nízké umístění postranních kořenů, ale je třeba je použít před zimou. Vynikající odrůda “Jupiter” – skladováno celou zimu, boční kořeny jsou nízké, přibývají na váze až 800 g.

Nejlepší čas na sklizeň

Včasná sklizeň zajistí, že bude dlouho ležet a zároveň neztratí aroma a živiny. Kdy sklízet a jak skladovat kořenový celer? Pojďme na to přijít po pořádku.

S odstraněním zeleniny ze zahrady nespěchejte. Čím déle zůstane v zemi, tím lépe. To umožňuje kořenu získat následující vlastnosti:

  • zvýšení velikosti a zralost;
  • pokryté tvrdou, elastickou kůží.

Otázka, kdy celer sklízet, je velmi důležitá. Zralá kořenová plodina je připravena k přepravě, skladování, nebojí se poškození, zkažení, hniloby.

Načasování, kdy kopat, je individuální v závislosti na odrůdě rostlin a klimatických podmínkách regionu. Na jedné straně musíte počkat, až bude kořenová plodina plně zralá. Na druhou stranu je nepřijatelné čištění během prvních mrazů, protože zmrzlé exempláře se rychle znehodnotí.

celer na zahradě

Víš, že…

Praktici radí zhruba měsíc před očekávanou sklizní odříznout celeru výhonky, spodní listy, aby dále dozrával bez nich.

Výběr a kontrola kvality

Když je úroda sklizena, začnou kontrolovat kvalitu a třídit okopaniny. Vyberte ty nejlepší vzorky, které si snadno udrží své aroma a chuť až do jara.

Známky kvalitního produktu:

  • barva slupky by měla být jednotná, bez skvrn, uzlů a žlutosti;
  • vrchol by neměl být volný, měkký; pokud na takový kořen narazíte, vyhoďte ho – není vhodný ke skladování a brzy začne hnít;
  • buničina při lisování by měla být elastická, pevná a ne pomalá, měkká;
  • zvuk při klepání by měl být zvučný; pokud je hluchý, pak jsou uvnitř prázdnoty.
READ
Je možné spalovat stavební odpad?

Po výběru kořenového celeru na zimu můžete začít pokládat jej na skladování. Pokud jste ještě nestříhali vršky, udělejte to teď. Listy seřízněte řízky šikmo, nechte asi 2-3 cm.

Tip dne

V procesu prořezávání se snažte nezranit apikální pupen. Bez něj se zelenina rychle zkazí.

Čerstvé skladování

V ledničce

Kořen celeru lze skladovat 3 až 6 měsíců ve spodní zásuvce chladničky.

  1. Suroviny očistěte od nečistot, listů, stonků a kořenů.
  2. Vše zabalte do plastového sáčku, potravinářské fólie nebo fólie.
  3. Vložte do zásuvky na zeleninu chladničky.

Pokud je úroda malá, skladování kořenového celeru v chladničce bude jedním z nejlepších způsobů. Pokud je kořenových plodin hodně, použijte některý ze způsobů sklizně.

nasekaný kořen celeru

Odříznutý kořen by měl být také uložen v chladničce. Tmavý řez není známkou poškození výrobku – lze jej jednoduše odstranit

Ve sklepě, suterénu, na balkoně

Jak lze uchovat kořenový celer po vykopání? K tomu se skvěle hodí sklep, sklep nebo zasklený balkon. S nástupem chladného počasí by měla být stálá teplota 1-3 °C a vlhkost alespoň 95 %.

Je známo několik metod:

  1. Naplňte odvětrávaný box čistým říčním pískem. Kořenové plodiny nalepte svisle tak, aby na povrchu zůstaly pouze řapíky.
  2. Připravte směs zeminy nebo písku s popelem, vložte zeleninu do malých hromádek a směs nalijte navrch. Přidání popela z pece ochrání před hnilobou, plísní a dalšími chorobami.
  3. Smíchejte vodu a jíl, aby vznikl roztok podobný hustotě jako zakysaná smetana. Kořenové plodiny postupně ponořte, nechte uschnout a usušené položte do jedné vrstvy pro skladování.
  4. Oddenky položte ve vrstvách do zákopů, posypte mokrým pískem, zakryjte slámou a posypte zeminou o tloušťce 20-25 cm.
  5. Celer vložte do perforovaného plastového obalu nebo fólie (malé otvory) a svažte.
  6. Použijte perlit nebo vermikulit (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“).

Tyto metody pomohou zachránit zeleninu ve skladovacích zařízeních, kde podmínky teploty a vlhkosti neodpovídají normám.

Tip dne

Aby zelenina vydržela co nejdéle, kromě popela přidejte do půdy cibuli a česnekové slupky, písek. Jejich fytoncidní vlastnosti ochrání plodinu před pronikáním bakterií.

Tepelné zpracování a konzervace

A jak skladovat celer v městském bytě, kde není sklep, sklep? Existuje několik způsobů:

Zmrazení

Pokud vyvstala otázka, jak celer připravit a jak ho doma skladovat, poradíme nejjednodušší způsob – mražený:

  1. Odloupněte kořen.
  2. Nakrájejte na proužky, tenká kolečka nebo nasekejte na hrubém struhadle.
  3. Poté vložte do mrazáku.
READ
Je možné skladovat rajčata v plastovém sáčku?

Můžete zmrazit v plastových obalech nebo uzavřených nádobách, balené po částech. Podle potřeby vyjměte část kořene, přidejte do teplých jídel, občerstvení, salátů bez dalšího zpracování.

mražený celer

Zmrazený celer můžete skladovat nejdéle 10 měsíců, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Sušení

Celer v zimě lze nejen zmrazit, ale také skladovat při pokojové teplotě ve formě sušených plátků, brček. Sklizeň celeru začíná tím, že se myje, suší.

  1. Odřízněte horní část každé zeleniny, odstraňte kořeny a další zbytky.
  2. Nakrájejte na kolečka, brčka ne silnější než 1 cm, sušte na suchém a tmavém místě, kde dobře cirkuluje vzduch.
  3. Pravidelně obracejte, míchejte celer, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
  4. Když surovina dobře vyschne, stane se křehkou a křehkou, vložte ji do plátěných, bavlněných sáčků a umístěte na chladné tmavé místo.

K sušení celeru můžete použít sušičku zeleniny nebo troubu, ale mějte na paměti, že tímto způsobem sklizně ztratí spoustu živin.

Pickling

Po sklizni ze zahrádky můžete kořeny celeru zachránit pomocí soli – prvotřídního konzervantu. Zde je návod, jak to udělat správně:

  1. Pro solení vezměte 0,5 kg celeru, 0,1 kg nejodizované kuchyňské soli. Pokud máte rádi koření, přidejte trochu nového koření a feferonky, listy rybízu, třešně pro vůni.
  2. Surovinu nakrájejte nadrobno na plátky, tenká kolečka nebo protáhněte mlýnkem na maso.
  3. Připravenou zeleninu rozložte do sklenic, jiných nádob, posypte solí ve vrstvách.
  4. Poté nádobu hermeticky uzavřete, uložte na suché místo, kde není světlo a teplota kolísá mezi 5-7 ºС.

Solený celer vydrží bez problémů až do jara.

Marinování

Sklizeň nakládaného celeru na zimu je jedním ze způsobů, jak si zajistit voňavou zeleninu od pozdního podzimu až do jara.

  1. Suroviny oloupejte z kůže, nakrájejte na malé kostičky, brčka.
  2. Připravte si marinádu, na kterou nalijte do pánve 1 litr vody, přidejte 3-5 g kyseliny citrónové, 30-40 g soli, 50 g cukru.
  3. Marinádu přiveďte k varu, vložte do ní nakrájenou zeleninu a vařte 15 minut.
  4. Připravené kořeny odstraňte děrovanou lžící, uložte do sterilizovaných sklenic, přidejte koření podle chuti, nalijte stejnou vařenou marinádu.
  5. Srolujte víko, ochlaďte pod kožichem, uložte na chladném tmavém místě.

A na závěr si dáme užitečný video tip, jak rychle oloupat kořen celeru.

Popsali jsme několik způsobů, jak správně skladovat celer v zimě doma. Který z nich si vybrat, závisí na osobním vkusu. Ať už si vyberete cokoli, buďte si jisti: voňavá kořenová plodina bude vždy po ruce. Každému pokrmu dodá šmrnc, stane se zdrojem vitamínů a minerálů, které pomohou udržet zdraví v zimních mrazech.

READ
Kdy zasadit maliny?

“Opakovače” na zahradě. Jaké rostliny nelze na zimu odstranit?

Na konci sezóny se mnozí letní obyvatelé sami sebe ptají: jaké zeleninové rostliny lze „zachránit druhý rok“?

Pikantní a šťavnaté

Všechny mrazuvzdorné trvalé zeleninové plodiny nevyžadují povinnou sklizeň. Jedná se o rebarboru, šťovík, libeček, křen, oddenkovou cibuli (pažitka, batun, sliz, medvědí česnek), ale i bylinky (máta, meduňka, estragon, oregano, kočičí okurka a další). Pěstují se na zahradě několik let (v průměru 3–5), nechávají se přezimovat pod mulčem a dokonce i bez přístřešku.

V prvním roce se vysévají na záhony nebo vysazují jako sazenice jako jednoletá zelenina, ale neodřezávají se listy a nevylamují se řapíky, aby rostliny zesílily. V budoucnu, až keře vyrostou, může sklizeň začít na jaře, ihned poté, co vyrostou listy, a pokračovat až do podzimu. Trvalkové výsadby jsou zdrojem první vitamínové zeleně v zahradě díky časnému probouzení výhonků. Růst navíc můžete urychlit, pokud záhony s trvalkami ihned po tání sněhu přikryjete fólií nebo netkaným materiálem. To vám umožní sklízet o 1-2 týdny dříve než obvykle.

Zeleň

Ve druhém roce můžete ponechat i některé rostliny, které se pěstují jako letničky, jako je petržel a kořenový celer (ten na jihu středního Ruska a dále na jih). Záclony určené k zazimování na podzim je lepší mulčovat humusem nebo kompostem. Na jaře z nich vyroste mladá zeleň. Nemá smysl uchovávat takové výsadby až do léta, protože listy brzy zhrubnou a keře vytvoří květní stonky.

Malé cibule česneku a cibule ponechané na jaře v zemi také poskytnou časnou sklizeň zeleně. Po přezimování nás s nástupem prvního tepla okamžitě potěší jemnými smaragdovými peříčky. Mohou být také odstraněny z místa poté, co se objeví výhonky květin.

Záhon místo sklepa?

Pór zimních odrůd (od letních se liší silným voskovým povlakem a nízkou, podsaditou lodyhou) také necháváme přezimovat přímo na záhoně, přičemž až polovinu stonku přikryjeme zeminou nebo rašelinou. Sklízí ji pro potravu příští rok, než se objeví kvetoucí šíp (tato dvouletá rostlina produkuje semena ve druhém roce), přičemž ji zcela vykopou. Jeruzalémský artyčok, zahradníky téměř zapomenutý, dobře přezimuje v zemi.

Podle toho, jak!
Mrkev neokopaná na podzim může také bezpečně přezimovat na zahradě. Pro potravinářské účely se však nevyplatí nechávat to až do příštího roku: kvalita kořenových plodin se zhoršuje, vysychají a zarůstají „vousy“ malých kořenů.

READ
Kdy zimolez stříkat?

Je možné celer zasadit před zimou a jak to udělat správně?

Celer dobře snáší chlad. Jeho semena v zimě nevymrzají a na jaře klíčí mnohem dříve. Celer je nutné vysadit před zimou a v předjaří se o rostlinu starat během vegetačního období podle určitých pravidel.

Který celer je vhodný k výsadbě před zimou?

Před zimou můžete zasít jakýkoli celer – list, řapík, kořen a doporučuje se zasít kořen tímto způsobem, protože vegetační období plodiny je poměrně významné – 5-6 měsíců. Rostliny vyseté na podzim vyraší o 2-4 týdny dříve, čímž se prodlouží vegetační období a získá se větší úroda.

Podmínky vysazování

Je velmi důležité neudělat chybu s dobou setí. Je nutné, aby semena zeleniny neměla čas klíčit před nástupem chladného počasí, jinak zemřou.

Optimální je zasadit plodinu při denních nízkých kladných teplotách a nočních mrazech. Ve středním Rusku tento čas přichází v říjnu a listopadu. Můžete zasít i do sněhu, pokud je plánováno brzy tání.

Vhodné je zasít celer s petrželkou. Tyto rostliny jsou příbuzné a podobné v mnoha ohledech, včetně vlastností pěstování.

Požadavky na stránky, jejich zpracování

Celer je nejvhodnější pro oblasti umístěné na jižní straně, otevřené a slunečné, dobře vytápěné a větrané. Nedoporučuje se vybírat zastíněná místa v blízkosti budov a pod velkými stromy.

Povrch lůžek by měl být rovný a samy by neměly být v údolí. U rostlin vysetých před zimou je to nesmírně důležité, protože ve vlhkém zatopeném prostoru mohou semena navlhnout.

Půda pod celerem by měla být výživná, lehká, kyprá a propustná pro vlhkost. Musí být připravena nejméně 2 týdny před výsevem. Nejprve je třeba ze záhonů odstranit všechny rostlinné zbytky, poté zryt půdu a přidat do ní 6-8 kg humusu na metr čtvereční, 10 g fosforu a 5 g potašových hnojiv. Půdu urovnejte a nechte až do dne setí.

Výsadba celeru

Semena pro zimní výsev se nezpracovávají ani nenamáčejí, musí být suchá. Můžete je přetáhnout nebo vysít na pásku. Je nutné použít čerstvá semena nasbíraná v běžném roce, mají nejvyšší klíčivost.

Pořadí práce je následující:

Záhony není třeba zalévat. Po zasetí všech semínek je nezapomeňte přikrýt vrstvou mulče o tloušťce alespoň 5 cm. V zimě bez sněhu budete muset celer přikrýt další vrstvou izolačního materiálu.

Péče o celer vysazený před zimou během vegetačního období

Na jaře, jakmile se všechen sníh roztaje, musíte okamžitě odstranit zimní přístřešek. Slunce zahřeje zemi rychleji a semena začnou klíčit.

READ
Je možné zasít loňská semena?

Když je půda trochu suchá, provede se první kypření. Kultura má obecně ráda lehkou, vzdušnou půdu, takže je třeba častěji kypřít záhony, zejména u kořenových odrůd.

Rostliny jsou vlhkomilné, je třeba je zalévat, aby byla země neustále mokrá. Bez vody nebudou listy ani kořeny. Celer musíte zalévat pod kořenem, abyste zabránili vniknutí vlhkosti do zásuvek, což by mohlo způsobit jejich hnilobu.

Celer krmte 2-3x za sezónu krmnou směsí z močoviny, síranu draselného a superfosfátu. Každé hnojivo vezměte 1 polévkovou lžíci. l. do vědra s vodou.

Sklizeň

Listy se začínají řezat, jakmile dosáhnou 10-15 cm, řapíky – 20 cm. Sklizeň pokračuje celé léto. Celer se sklízí na konci vegetačního období, kdy okopaniny dosáhnou velikosti charakteristické pro jejich odrůdu. V tomto případě bude načasování jiné.

Řapíky a listy jsou uloženy v chladničce, kořenové plodiny – v chladném a vlhkém sklepě. Ke skladování lze skladovat pouze zcela vcelku, bez poškození, hniloby a stop chorobné zeleniny. Předtím je třeba je 2-3 dny sušit.

Celer je plodina, kterou lze vysévat jak na jaře, tak na podzim. Podzimný výsev je ještě výhodnější, protože semena klíčí dříve, rostliny jsou silnější a velkolepější, poskytují štědřejší sklizeň.

Bojí se celer mrazu? Jakou teplotu celer vydrží?

Celer je považován za dvouletou plodinu, protože na něm v prvním roce rostou listy a ve druhém kvete. Ve středním Rusku se tato plodina pěstuje jako roční. Jak víte, celer se vyrábí ve třech odrůdách – kořen, řapík a list (zelený). Tyto odrůdy mají různé postoje k nízkým teplotám.

Nejčastěji se celer pěstuje pomocí sadby. Sazenice jakéhokoli celeru se vysazují do otevřené půdy nejdříve v polovině května, obvykle však po 20. květnu. Přestože je tato plodina považována za docela mrazuvzdornou, sazenice jsou stále citlivé na mráz. Při rané výsadbě se doporučuje vyrobit lehký provizorní úkryt ze spunbondu.

Na chlad je nejcitlivější celer listový. Někdy, aby se prodloužilo vegetační období, se na podzim na výsadbu listového celeru vytvoří lehký kryt, i když vydrží lehké mrazy.

Řapík a kořenový celer jsou považovány za odolnější vůči chladu.

Sklizeň kořenového celeru pěstovaného podle všech pravidel lze sklízet před nástupem podzimních mrazíků, v prvních deseti dnech října.

Celer je tedy považován za plodinu odolnou proti chladu, ale v tomto ohledu je samozřejmě nižší než zelí.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: