V průměru se polévky a bujóny uchovávají v chladničce po dobu až 5 dnů (ryby – ne více než 3 dny). Ale v mrazáku vydrží polévky až 3 měsíce a vývary až šest měsíců.
2. Kolik polévky mám zamrazit?
Takto vypadá mražený vývar
Uvařte velký hrnec polévky. Polovinu snězte a druhou zmrazte. Příští týden udělejte další hrnec polévky a polovinu zmrazte. Nyní je již máte v mrazáku. dvě lahodné polévky, které si můžete dát kdykoliv. Takto lze pokračovat do nekonečna, ale 3-4 různé mražené polévky jsou podle nás docela dost.
Polévku vždy zmrazujte ve vhodných porcích (1 litr pro čtyři osoby nebo 200 ml pro jednoho).
Klíč k úspěchu – správný vývar. Pokud ho budete mít neustále v mrazáku, proces přípravy prvních jídel se mnohem zrychlí. Vývar je také třeba zmrazit po částech – 200, 400, 600 ml.
A vývar je vhodný zmrazit v miskách na led. To už ale není varianta pro polévku, ale pro jiná jídla, kde je vývar potřeba v malém množství.
Při zmrazování polévky nebo vývaru ponechejte v nádobě místo s očekáváním, že tekutina při zmrazení zvětší svůj objem.
3. Je nutné polévky podepisovat?
Ano, usnadní vám to hledání polévky, která brzy vyprší. Jednoduše na nádobu nalepte malý štítek s názvem polévky nebo vývaru a datem přípravy.
4. Jaký je nejlepší způsob skladování polévek?
Dózy z tvrzeného skla pro uchování polévky v mrazáku
Ke skladování jsou vhodné dózy z tvrzeného skla, speciální igelitové sáčky na mrazení, dózy na potraviny z kvalitního plastu. Rozmraženou a ohřátou polévku si můžete vzít s sebou do práce nebo na procházku v termosce.
5. Jak správně rozmrazovat polévky?
Pokud tedy máte čas většina nejlepší způsob – nádobu se zmrzlou polévkou nebo vývarem přendejte do lednice. Za 1-2 dny (v závislosti na tvaru a velikosti nádoby) bude vše zcela rozmraženo.
Pokud spěcháte, poté vložte nádobu do teplé vody, dokud se zcela nerozmrazí.
třetí provedení – polévku mírně rozmrazte v teplé vodě a poté ji vařte na středním plameni, aniž byste ji nechali vařit.
Polévku nerozmrazujte v mikrovlnné troubě. Většina plastových nádob není určena k ohřevu. Pozor na skleněné dózy – mělo by jít o tvrzené sklo, aby vydrželo náhlé změny teplot.
6. Jak zachovat chuť v rozmražené polévce?
Když se polévky skladují po dlouhou dobu, většina z nich po rozmrazení v konzistenci připomíná pastu nebo krém. Pokud je jednoduše naředíte vodou, můžete skončit s nevýrazným gulášem. Přidejte půl šálku vody nebo vývaru, trochu citronové šťávy, sůl a čerstvé bylinky pro prohloubení chuti polévky.
7. Které polévky by se neměly zmrazovat?
Nezmrazujte polévky obsahující škrobové potraviny (rýže, quinoa, těstoviny). Je lepší rozmrazit vývar a přidat tam obiloviny a zrna. Jinak se polévka při rozmrazování změní na viskózní hmotu.
Neměli byste zmrazovat husté polévky, které obsahují hodně brambor. To neplatí pro boršč a jiné polévky s malým množstvím brambor.
Při zmrazení se krémové a mléčné polévky oddělují a stávají se zrnité. Ale kokosové mléko bude fajn.
