Sušené a drcené plody kardamomu, které nám přinesli indičtí/arabští obchodníci, dnes najdeme v mnoha pokrmech. Kuchaři ho zařazují do receptů na různé sladkosti a pečivo a horké nápoje, zejména čaj s kardamomem, se díky tomuto úžasnému koření stávají nejen chutnějšími, aromatickými, ale i zdravějšími.
Přehled
Poprvé se lusky a semena kardamomu začaly sušit a používat jako koření (koření) na starověkém východě. Její nasládlou a zároveň jemnou vůni a chuť si mohla vychutnat Velká Kýros, slavná paní Visutých zahrad.
Až do 18.–19. a někde před 20. stoletím si ne každý mohl dovolit vyzkoušet jídla a nápoje s tímto kořením. Původně se pěstoval pouze v určitých oblastech Indie, byl považován za vzácný a velmi drahý.
Chemické složení
Ve své přirozené formě je kardamom keřová rostlina z čeledi zázvorovitých s malými plody podobnými lusku obsahujícím jednotlivá trojúhelníková semena. K výrobě koření používají: „lusk“, semena – suší se a melou na prášek.
100 gramů výsledného kardamomového prášku obsahuje:
Rostlina obsahuje vitamíny, éterické oleje a další užitečné látky, jako je mangan, vápník, hořčík, zinek.
V jakou denní dobu je nejlepší pít tento čaj?
Nejvhodnější doba pro uvaření čajového nápoje s kardamomem je dopoledne a polední hodiny – pomůže tělu probudit se, nabudí vás v práci a dodá sílu při aktivním odpočinku.
Výhody a poškození kardamomového čaje
Čajový nápoj s přidaným kořením díky množství mikroprvků dokonale tonizuje, podporuje trávení a přirozené léčení člověka.
Výhody pro tělo a příznivé vlastnosti
Jaké výhody může člověku přinést lžička kardamomu, pravidelně přidávaná do čaje:
- Stimuluje rychlejší trávení, pomáhá odstraňovat přebytečná kila;
- Stejně jako ostatní rostliny z rodiny zázvoru posiluje přirozený imunitní systém a zlepšuje pohodu;
- Zlepšuje funkci střev vyplavováním odpadních látek a toxinů;
- Má hřejivý účinek, pomáhá při nachlazení;
- Zkapalňuje hlen, pomáhá odstranit kašel;
- Odstraňuje ospalost, dodává energii, obnovuje tón;
- Pomáhá při různých poruchách žaludku: špatné trávení, zvracení, nevolnost, průjem.
Ženám se doporučuje během těhotenství užívat kardamom v mírných dávkách a jsou jim také připisovány protizánětlivé vlastnosti a dokonce i schopnost zvýšit mužskou sílu.
Kontraindikace a poškození
Kontraindikace použití tohoto bylinného koření spočívají ve stejných vlastnostech, díky kterým je neuvěřitelně užitečné. Aby nedošlo k poškození těla, kardamom se nedoporučuje konzumovat:
- Ve velkém množství – jakékoli koření je dobré s mírou;
- Lidem s chronicky vysokým krevním tlakem jej nápoj ještě zvýší, což může vést až k hypertenznímu záchvatu;
- Pro ženy při přirozené výživě: hojnost účinných látek může negativně ovlivnit mléko;
- Pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost nebo alergie.
Jak vařit čaj z kardamomu
Kdy a kolik kardamomu přidat při vaření nápoje se určuje v závislosti na receptu.
Vždy je důležité dbát na kvalitu vody. Doporučuje se používat pouze čistou pitnou nebo filtrovanou vodu.
Recepty na kardamomový čaj
Přidání kardamomu do černého nebo zeleného čaje nebo jeho kombinace s jiným kořením, jako je rozmarýn, dodává nápoji další zdravotní vlastnosti a chuť, bez ohledu na to, jak jej připravujete.
Se skořicí
- 1 polévková lžíce černého čaje;
- Skořicová tyčinka;
- 8-10 kardamomových krabic;
- 1-1,5l. voda.
Lusky rozemelte, nechte vylouhovat v 1-1,5 litru převařené vody. Nalijte čaj do konvice a přidejte skořici. Naplňte listy asi 300 ml. výsledná infuze kardamomu. Nápoj dokonale spaluje kalorie.
Černý čaj
Ingredience na konvici:
- 1 polévková lžíce černého indického nebo cejlonského čaje;
- 1 lžička celých semínek kardamomu;
- 250-350 ml. vařící voda.
Plody kardamomu zalijte vroucí vodou a nechte asi dvacet minut působit. Poté jej můžete pít samostatně, nebo jej můžete přidat do černého čaje. Nálev je přírodní sladidlo a pomáhá kontrolovat spotřebu sladkostí.
Zelený čaj
Na malou konvici budete potřebovat:
- 1 čajová lžička zeleného čaje;
- 3-4 plody kardamomu;
- 250-300 ml. vařící voda.
Čajové lístky nejprve povařte několik minut ve vroucí vodě, kterou poté slijte. Dále přidejte plody koření do mokrého listu a zalijte horkou (75-85 stupňů) vodou. Spolu se zeleným čajem kardamom podporuje metabolismus, trávení, zabraňuje usazeninám, spaluje tuky.
Kardamom, zázvor, skořice
Tento výjimečně hřejivý nápoj obsahuje:
- 1-2 polévkové lžíce černého čaje;
- 3-4 plody kardamomu;
- plátek zázvoru;
- Skořicová tyčinka;
- 450-500 ml. vařící voda.
S citronem a zázvorem
Přidejte celou tyčinku skořice a zázvor do čaje uvařeného s ovocem kardamomu. Necháme pořádně vylouhovat. Před podáváním nápoj přecedíme. Pro sladkost můžete přidat med. Plátky citronu nebo pomeranče podle chuti.
S rozmarýnem
Pro ty, kteří mají rádi jedinečné kombinace, můžete zkusit uvařit čaj se směsí kardamomu a rozmarýnu:
- 2 krabice kardamonu;
- 2 snítky rozmarýnu;
- 1-2 polévkové lžíce černého čaje;
- 1/2 pomeranče
- 750 ml voda.
Do konvičky spařené vařící vodou nalijte čaj, přidejte kardamom a rozmarýn. Přidejte citrusy nakrájené na kousky nebo plátky, zalijte vroucí vodou a nechte vylouhovat. Kardamom v kombinaci s rozmarýnem bude působit jako dodatečný stimulant, získáte povzbuzující, tonizující nápoj. Lze konzumovat za studena i za tepla.
S badyánem
Kardamom a badyán se k sobě hodí. Vezměme si to jako konvici:
- 1-2 polévkové lžíce zeleného nebo černého čaje;
- Půl polévkové lžíce mletého kardamomu nebo 2-3 celé plody;
- 2 květy badyánu;
- 3-4 sušené hřebíčky;
- 450-500 ml. voda.
Čaj a koření zalijte vroucí vodou (pokud je čaj zelený, pak by teplota vody neměla být vyšší než 85 stupňů). Vyluhujte a slijte přes sítko.
S mlékem
Tradiční indický čaj s mlékem a kořením:
- lžíce černého čaje;
- 1-2 lžičky cukru;
- Půl sklenice mléka;
- 2 černé pepře;
- Skořicová tyčinka;
- 2-3 krabice kardamomu;
- 2-3 suché badyán, hřebíček;
- 350-450 ml vroucí vody.
Vařte vodu, přidejte čaj, podržte 1 minutu. na mírném ohni. Nalijte mléko, cukr, nakrájené ovoce (nepřidávejte hřebíček). Nápoj necháme asi 3 minuty odstát, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte z ohně, přidejte hřebíček, nechte vylouhovat, slijte přes sítko.
Vytrvalá rostlina z čeledi zázvorovitých pocházející z Indie. Jedná se o orientální koření, které rostlo v legendárních Babylonských zahradách ve starověkém Babylonu před naším letopočtem. Za starých časů se používal nejen při vaření, ale také v lékařství. Lékaři starověkých států Egypta, Říma, evropského středověku používali tento bylinný produkt k léčení nemocí. Jednou z možností využití rostliny je kardamomový čaj.
Užitečné komponenty
Nejcennější jsou semena, která jsou v plodech – lusky. Každý z nich je jakoby v krabici – jsou od sebe odděleny přepážkou. Obsahují velké množství látek prospěšných lidskému zdraví.
Uveďme některé z nich:
- Esenciální olej, nejužitečnější složka. Obsahuje pro člověka potřebné kyseliny mravenčí a octové, dále myrcen, cineol, terpineol, borneol a další pro nás důležité sloučeniny.
- Zásobárna minerálů: draslík (ve velkém množství), mangan, zinek, měď, vápník, zinek, selen, železo, fosfor a další prvky periodické tabulky.
- Vitamíny C, B (riboflavin, niacin, thiamin), PP.
„Nebeská zrna“, jak se jim před mnoha lety říkalo, byly v minulosti hlavním lékem pro lékaře. Podle starověkých léčitelů byli vyléčeni ze všech nemocí.
asistent lidského zdraví
S tak silným složením je rostlina, dokonce i v moderních podmínkách s rozvinutou medicínou, schopna účinně bojovat proti mnoha nemocem:
- Gastrointestinální trakt: odstraňuje plynatost, koliku, nadýmání, odstraňuje křeče, pálení žáhy, zlepšuje trávení. Tento nástroj současně pomáhá bojovat proti průjmu a zácpě, zmírňuje zvracení.
- Nachlazení: angína, chřipka. Je to účinný expektorans.
- Urogenitální systém. Užitečné pro mužskou polovinu: zvyšuje potenci.
Kromě toho, že působí proti těmto neduhům, kardamom tonizuje, zmírňuje únavu, působí jako protizánětlivý lék. Lze jej použít k osvěžení dutiny ústní, jako mozkový stimulant. Zachraňuje před nespavostí, kinetózou v autě.
Čaj s kardamomem je součástí různých diet: pomáhá zbavit se zbytečných kilogramů zrychlením metabolismu a odbouráváním tuků.
Ale neměli bychom si myslet, že tato rostlina je všelék. Může mít i negativní vliv na organismus.
Kontraindikace
Toto je pálivé koření. Toto koření je nepřijatelné pro lidi trpící chronickými onemocněními trávicího traktu: vředy, gastritida, cholelitiáza, mají problematické střevo, nemocná játra. Jelikož rostlina podporuje zvýšený metabolismus, zvyšuje také průtok krve v cévách, což je u hypertenze nepřijatelné.
Lék je kontraindikován u těhotných žen, kojících matek, dětí do 12 let. Specifická vůně rostliny může způsobit alergickou reakci. Proto před použitím léku musíte zkontrolovat toleranci tohoto léku a také se poradit se svým lékařem.
Pivovarnické metody
Vlastnosti tohoto koření se projevují v čajovém nápoji. Kromě léčivých vlastností má úžasnou vůni, kterou je prostě radost pít.
V různých oblastech planety se „rajská zrna“ vaří různými způsoby:
- V Indii je skořice v nápoji vždy přítomna.
- V Číně věří, že tinktura pomáhá získat moudrost. Z tohoto důvodu nejsou povoleny žádné přísady.
- Obyvatelé Kašmíru v Himalájích dávají do takového zeleného čaje velké množství krystalového cukru. To jim umožňuje cítit se na vysočině sebejistě.
Důležité! Musí být nastaven podle zadané hodnoty. Předávkování vede k opačnému výsledku: ke zhoršení zdraví.
Рецепты
Existuje mnoho možností pro kombinace čajového nápoje s “nebeskými zrny”. Představujeme nejoblíbenější z nich.
- Čaj s kardamomem recept číslo 1, na hubnutí. Musíte vzít 5 kusů koření a 0,5 litru vody. Uvařenou tekutinu dále vařte 2 minuty a poté sceďte. Nechte mírně vychladnout a popíjejte s přidáním medu, plátky citronu. Takovou infuzi lze konzumovat v čisté formě i v kombinaci s černým nebo zeleným čajem. Tato možnost pomáhá v boji s nadváhou.
- Recept číslo 2, zahřívání. Složení: obsah 4 “krabiček” kardamomu, 4 cm kořene zázvoru, 0,5 l vody a tyčinka skořice. Do uvařené směsi přidejte 1 lžičku. mandlovou moukou a špetkou šafránu.
- Recept číslo 3, tonikum. Vložte 1 lžičku do litru vroucí vody. drcené částice, kmín a koriandr. Vařte dvě minuty, poté nechte kapalinu 10 minut a sceďte.
- Recept číslo 4, prostě zdravý nápoj pro zdraví. V hmoždíři se rozdrtí zrníčka ze dvou krabic, 2 kuličky pepře, tyčinka skořice, 3 hřebíčky a poupata anýzu. Přidejte 1 lžičku. černý čaj, 0,5 l vody a 0,5 l mléka. Přiveďte k varu, trvejte 10-15 minut, filtrujte. Pro sladkost můžete přidat med (podle chuti).
- Recept číslo 5, léčení. Pomáhá při Remheldově syndromu, kdy se bolest srdce kombinuje s gastrointestinálními potížemi. Ingredience: 20 g sekané krabičky, 10 g fenyklu, 20 g kmínu. Všechny přísady se nalijí do 250 ml vody a vaří se 3 minuty. Když se objeví nepohodlí, vypijte jednu sklenici drogy dvakrát denně.
Jak si vybrat?
Prodává se v obilí nebo mletý. Je lepší zvolit první možnost, protože drcená směs neobsahuje nejcennější produkt – éterické oleje. Zrna je také potřeba při nákupu zkontrolovat. Čerstvý produkt má pistáciovou barvu.
Koření by mělo být skladováno při teplotě 18-20 stupňů v těsně uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu a vlhkosti.
