Je možné rebarboru na zimu zamrazit?

Rebarbora je nenáročná a na pěstování nenáročná vytrvalá rostlina. Navenek vypadá jako řapíkatý celer, chutná jako jablka a na zahradě rychle dozrává. Přesto nenajdete v každé oblasti krásnou zeleninovou úrodu se silnými listy a třešňově červenými stonky. Ale marně. Ve Velké Británii se z něj vyrábí suchá bílá vína, v Austrálii a USA se pořádají celé festivaly originálních jídel a opravdoví znalci zde připravují kvas, želé, kandované ovoce, dresinky, džemy, polévky a náplně do koláčů. šťavnaté, kyselé řapíky. Je také snadné zamrazit rebarboru v mrazáku, abyste mohli po celý rok potěšit své blízké lahodnými dobrotami.

K jídlu se používají pouze stonky, věří se, že čím červenější, tím lepší chuť a jemnější textura.

K jídlu se používají pouze stonky, věří se, že čím červenější, tím lepší chuť a jemnější textura.

Výběr a příprava surovin

Sklizeň rebarbory ​​se získává z rostlin druhého roku života, řezání se provádí v několika fázích: začínají brzy na jaře a končí v polovině léta. Každá růžice může produkovat až 5 kg řapíků.

Pro zmrazení se vybírají nejzdravější, nejpružnější a zralé stonky o tloušťce asi 2 cm. Uschlé, pomačkané, dřevnaté, poškozené nebo zkažené škůdci ihned vyhazujeme. Suroviny musí být čerstvé, čerstvé ze zahrádky, protože vícedenní skladování (i v lednici) vede ke ztrátě pružnosti a zčernání dužiny.

Řapíky sbírané na jaře obsahují velké množství kyseliny jablečné, blíže k podzimu se v nich hromadí kyselina šťavelová

Řapíky sbírané na jaře obsahují velké množství kyseliny jablečné, blíže k podzimu se v nich hromadí kyselina šťavelová

Nejprve se stonky důkladně umyjí pod tekoucí vodou, zbaví se písku, nečistot a rostlinných zbytků.

Aby se zbavili přebytečné vlhkosti, listy se pokládají v jedné vrstvě na ručníky nebo síť. Jakmile zaschne, odstraní se čepele listů, nejzralejší řapíky se zbaví vláknité slupky. To není těžké: na místě řezu ji vypáčte nožem a odstraňte ji v celých pruzích. Není nutné loupat mladé stonky, protože pokožka je měkká a jemná a ještě nezhrubla. Pokud jsou na povrchu viditelné černé tečky nebo skvrny, jsou vyříznuty.

Slupku zralých řapíků lze snadno odstranit po celé délce

Slupku zralých řapíků lze snadno odstranit po celé délce

Zmrazovací metody

Rostlina je považována za cenný zdroj vitamínů A a K, má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, chrání před nemocemi kardiovaskulárního systému, cukrovkou a zažívacími problémy. Pokud rebarboru správně zamrazíte na zimu do mrazáku, zachová si hlavní zásobu živin. Hospodyňky praktikují různé možnosti přípravy, kterou si vybrat, závisí na osobních preferencích a účelu dalšího použití.

READ
Který septik je nejspolehlivější?

Drsný

Čerstvě zmrazené produkty mají univerzální účel, přičemž jejich příprava zabere minimum času.

Mladé středně velké stonky se odříznou u kořene, odstraní se listy, omyjí se ve studené vodě, osuší se a v případě potřeby se oloupou. Pro snadné skladování jsou řapíky nakrájeny na kousky stejné délky nebo kostky. Připravené suroviny je lepší nejprve zmrazit na tácku nebo plechu v jedné vrstvě, aby nezmrzly, a teprve poté je balit do sáčků nebo nádob po malých porcích, vhodných pro pozdější použití.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Příprava „Raw“ je vynikající pro přípravu vitamínových nápojů, polévek, omáček, želé a dalších dezertů

Příprava „Raw“ je vynikající pro přípravu vitamínových nápojů, polévek, omáček, želé a dalších dezertů

Blanšírováno

Hospodyňky zapálené do cukrářských experimentů dávají přednost mrazení rebarbory ​​ve formě polotovaru určeného k pečení nejrůznějších koláčů. Rostlinné suroviny se blanšírují, aby se při balení staly měkčími a pružnějšími, kompaktnějšími. Řapíky se nakrájí na kousky, vloží se do síta nebo cedníku a ponoří se na 1–2 minuty do vroucí vody. Opařené kousky vložte pod tekoucí studenou vodu a rychle zchlaďte. Jakmile voda odteče, dejte do sáčků a dejte do mrazáku.

Blanšírované stonky jsou hotovou náplní na pečení, která před použitím nevyžaduje úplné rozmrazování.

Blanšírované stonky jsou hotovou náplní na pečení, která před použitím nevyžaduje úplné rozmrazování.

Přípravky na pyré je vhodné skladovat v mrazničce: zabírají málo místa, ale mohou být kdykoli užitečné.

Nejprve jsou suroviny připraveny ke zpracování standardním způsobem, v případě potřeby blanšírovány a poté rozdrceny pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Do vzniklého pyré přidejte koření, cukr nebo med podle chuti, dobře promíchejte, vložte do malých formiček a vložte do mrazáku. Po úplném zmrazení se brikety vyjmou z forem, vloží se do sáčku po několika, hermeticky se uzavřou a vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Pyré se hodí do domácích smoothies, koktejlů, zmrzliny, marmelády, jako sladkokyselá omáčka k masu a rybám, tvarohu, kaši, palačinkám a palačinkám

Pyré se hodí do domácích smoothies, koktejlů, zmrzliny, marmelády, jako sladkokyselá omáčka k masu a rybám, tvarohu, kaši, palačinkám a palačinkám

Pravidla trvanlivosti a rozmrazování

Abyste zajistili, že produkt bude skladován po dlouhou dobu a neztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat řadu pravidel:

  • při balení do sáčků se musíte pokusit z nich co nejvíce odstranit vzduch a poté je pevně utěsnit;
  • Na nádobu připevněte štítek s názvem, hmotností, datem přípravy a pokrmem, pro který je určena;
  • pokud je teplota v mrazničce trvale udržována na -16… -20 ℃, čerstvě zmrazené zeleninové produkty mohou být skladovány po celý rok;
  • před přidáním do teplých pokrmů a nápojů není nutné rozmrazování;
  • Je lepší rozmrazovat obrobky postupně, umístit je do chladničky na 12 hodin nebo je nechat 2-3 hodiny při pokojové teplotě;
  • Neurychlujte rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo ve vroucí vodě – výrobek ztratí své příznivé vlastnosti a stane se vodnatým a ochablý. V krajním případě můžete nádobu se zmrazenou rebarborou umístit do sáčku a vložit do nádoby se studenou vodou;
  • Musíte rozmrazit množství suroviny, které je nezbytné pro přípravu receptury, opětovné zmrazování produktu je nepřijatelné.
READ
Je nutné udělat základ pro altán?

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství zmrazení rebarbory ​​na zimu doma v následujících videích:



Naposledy učila matematiku, dnes je z ní svobodný muž, „vedoucí zahrady“. Kosím, pole, zalévám, nevlastním, probíjím atd. Staral jsem se o kozy, nutrie, králíky, včely. Ráda chodím a hraji si se psem, jezdím na kole, čtu, píšu o tom, co znám z první ruky.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

READ
Který spunbond je nejlepší pro hubení plevele?

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Jak zmrazit rebarboru

Aby své rodině během podzimu a zimy zajistila vitamíny, měla by se každá hospodyňka postarat a naplnit mrazák na maximum zdravou zeleninou, lesním ovocem a ovocem. A zapomenout zmrazit rebarboru je prostě zločin! Skromné ​​stonky této zeleniny obsahují mnoho užitečných vitamínů, makro- a mikroelementů. A pokud si rebarboru správně zamrazíte, což není vůbec těžké, pak vás obejde mnoho sezónních neduhů a nemocí.

  • Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut
  • Hodnocení: 5 / 5 3 recenze Přečtěte si více o hodnocení

Jak zmrazit rebarboru

Složení:
  • Rebarbora – 2 kg nebo libovolné množství
  • Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Jak správně zamrazit rebarboru? Vždy vybírejte nejlepší části zeleniny ke zmrazení. Stonky, listy nebo plody – vše by mělo být nedávno utržené, nezkažené a dobře umyté. To samé s rebarborou. Vyberte, nechte uležet max. 1-2 dny v lednici a začněte mrazit. Dlouhodobé skladování rebarbory ​​v lednici způsobí vadnutí a zčernání stonků.

K jídlu se používají pouze stonky rebarbory, takže je třeba odstranit listy, protože jsou považovány za jedovaté.

Nejprve důkladně omyjte stonky rebarbory, abyste je zbavili písku, zeminy, pavučin a dalších nečistot. Je lepší to udělat pod tekoucí vodou a věnovat pozornost každému stonku.

READ
Musím ostružiny před zmrazením umýt?

Dále musíte odstranit přebytečnou vlhkost. Pokud je v bytě už docela horko, můžete rebarboru rozložit na gril v rovnoměrné vrstvě nebo použít kuchyňské utěrky na namáčení stonků.

Krok 2

Dále odstraňte kůru. Lze jej velmi snadno odstranit pomocí širokých proužků. Můžete ho vypáčit nožem nebo nehty.

Krok 3

Pokud se děti doma nudí, můžete je do tohoto procesu zapojit. Hbité malíčky rychle zbaví stonky rebarbory ​​slupky.

Krok 4

Pokud jsou na stoncích černé skvrny nebo poškozená místa, je třeba je odstranit nožem.

Krok 5

No a pak si nakrájíme rebarboru na kousky. Hodnotu určíme okamžitě. Pokud pečeme v zimě koláče s rebarborou – kostky 1,5 x 1,5 cm, pokud vaříme kompoty, můžeme dělat větší, proužky dlouhé až 3 cm.

Krok 6

Kostky rebarbory ​​lze nyní zmrazit. Nebo je můžete posypat cukrem a tento přípravek použít na kompot. Na 500 gramů rebarbory ​​- 4 polévkové lžíce. Sahara. Velmi pohodlné, mimochodem. Rebarbora je kyselá a hotový kompot z takové mražené cukrové zeleniny se osladí.

Krok 7

Před zabalením rebarbory ​​doporučuji položit ji na prázdnou polici v mrazáku doslova na 30 minut až 1 hodinu. Kostky lehce zmrznou a v sáčku se rozhodně neslepí, bude pak mnohem snazší je dostat ven, než je lámat a vybírat potřebné množství rebarbory.

Krok 8

Je vhodné ze sáčku vypustit přebytečný vzduch a pevně jej uzavřít. Jen nezapomeňte na obal uvést tyto údaje: rebarbora, hmotnost balení, datum zamražení a na jaké jídlo je přípravek určen. Například rebarbora s cukrem – kompot, marmeláda. Nebo jen rebarbora – koláče, sušenky atd.

Takové sáčky mohou klidně ležet v mrazáku 10-12 měsíců, teplota by měla být -18 stupňů. Nyní víte, jak zmrazit rebarboru.

Z mražené rebarbory ​​můžete upéct koláč s rebarborou a mákem, uvařit kompot nebo želé a také udělat závin s vanilkovou omáčkou.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: