Sezóna dýní brzy skončí, ale samotné plody lze skladovat až do mrazů a dokonce až do jara. Vymýšlíme, jak zajistit, aby tento produkt zůstal čerstvý po celý rok.
Obsah
Jak si vybrat dýni pro skladování: odborné rady
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
„Hlavní podmínkou je, že dýně by neměla být zlomená, bez důlků. Podlouhlá máslová dýně se skladuje po dlouhou dobu. Jeho hlavním plusem je, že během skladování nijak zvlášť nevysychá. Doporučuji věnovat pozornost vakuově očištěné dýni, která je k dostání v mnoha supermarketech. Z hlediska skladování může mírně oxidovat, ale to nemá vliv na složení a chuť vitamínů. Nemusíte ji ale uklízet sami – pracný proces, kvůli kterému si hospodyňky jako přílohu nejčastěji vybírají brambory nebo těstoviny místo dýně.“
Jak zachránit sklizeň jablek do nového roku. Místa, způsoby a další tipy
Podmínky pro skladování dýně
Důležité jsou následující aspekty.
- Tma. Důležité je schovat dýně před přímým slunečním zářením.
- Chladný. Ideální teplota vzduchu je 6–7 °С.
- Sucho. Plody vlivem vlhkosti rychle hnijí.
- Prostorný úložný prostor. Ideálně by se dýně neměly vzájemně dotýkat. Vzdálenost mezi nimi může být položena suchou slámou.
- Vzduch. Místo pro skladování dýní by mělo být dobře větrané.
Kde skladovat dýně
V bytě
Nejjednodušší možností je poskládat si dýně doma, ale je potřeba zvážit pár důležitých detailů. Nemůžete dát ovoce vedle baterie nebo je nechat zmrazené na nevytápěném balkoně. Ideální místa jsou pod postelí, ve skříni, u balkonových dveří. Balkon je vhodný, pokud je zasklený (ochrana před vlhkostí) a zateplený (ochrana před chladem) a dýně stačí před sluncem přikrýt silnou látkou.
V ledničce
Dýni můžete nakrájet na kousky a dát do lednice. Tato možnost však způsobí zpoždění pouhých deseti dnů. Pokud plátky zabalíte do fólie, může se trvanlivost prodloužit až na měsíc. V mrazáku budou ty samé plátky ležet rok. Před zmrazením je třeba dýni očistit a vyříznout jádro. Ovoce byste však před odesláním do chladničky neměli mýt.
Ve sklepě
Skvělou možností bude sklep nebo sklep, pokud správně připravíte místo pro uložení dýní. Ovoce by v žádném případě nemělo být pokládáno pouze na podlahu. Je nutné připravit dřevěné police a zakrýt je suchou slámou. Dýně by měly ležet se stopkami nahoru a vzájemně se nedotýkat.
Proč je dýně užitečná: 8 vlastností ověřených vědou
Způsoby skladování dýně
- Zmrazit. Oloupejte a nakrájejte dýni na měsíčky a zabalte do fólie, pokud ji plánujete skladovat v lednici. V žádném případě neperte – výrazně se tím zkrátí trvanlivost. Dýni můžete nakrájet na kostičky, zabalit po částech do sáčků a nechat v mrazáku, po částech zabalit do sáčků nebo táců.
- Na polici nebo stojan. Důležité je přikrýt povrch papírem nebo slámou a dbát na to, aby se dýně nedotýkaly stěn sklepa: právě zde se často hromadí nežádoucí vlhkost. Stonky zvednuté nahoru pomohou včas určit, zda plod nezačal hnít.
- V krabici. Dno by mělo být pokryto papírem a ponechat mezi ovocem trochu prostoru. Stejně jako u podlah by měly být dýně umístěny stopkami nahoru. Na krabičku je vhodné dát silnou látku, která plody ochrání před vzduchem a sluncem.
- Pod postelí. Na tomto místě je dostatečně tmavé, suché a chladné, aby tam dýně ležely až do Nového roku a zároveň nepřekážely v bytě.
- V dece. To je životní hack pro nevytápěný balkon. Každá dýně může být zabalena do přikrývky nebo podobně, aby se dovnitř nedostala zima.
7 vědeckých důvodů, proč jíst dýňová semínka každý den
Trvanlivost dýně
Doba skladování dýně závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na odrůdě. Rekordmany jsou velkoplodé dýně. Pokud jsou splněny všechny podmínky, moskevský a Baba Marfa mohou být skladovány až 300 dní. Mezi muškátovými dýněmi stojí za to věnovat pozornost odrůdám Autumn crown a Irishka (až 240 dní). Při pokojové teplotě (20-22 ° C) – ne déle než dva měsíce. V mrazáku může jakákoli dýně ležet až rok.
Dýně je zdravý a chutný produkt, který milují dospělí i děti. Rostlina je na péči nenáročná, její pěstování zvládne i začátečník. Po sklizni bohaté sklizně se problém jejího skladování stává aktuálním.
Z článku se dozvíte, jak uložit dýni na zimu do sklepa, jak připravit místnost a samotné plody, za jakých podmínek vydrží sklizeň až do jara.
Je možné skladovat dýni ve sklepě
Dýně je všestranný produkt používaný k vaření prvního, druhého chodu a dezertů. Sklizeň sklizená z vaší zahrady je obzvláště chutná a zdravá. Je ale možné plody uchovat po dlouhou dobu?
Pro tento účel se volí suché, chladné a tmavé místnosti. Majitelé soukromých domů používají sklep pro skladování, obyvatelé megacities se musí spokojit s balkony a sklepy.
Body pro a proti”
Je dobré, když má zahradník k dispozici sklep na uskladnění zeleniny. Mít vhodnou místnost však neznamená, že můžete úrodu složit a na dlouhou dobu na ni zapomenout. Je třeba dodržovat pravidla skladování.
Přestože lze dýně skladovat až do jara, za nepříznivých podmínek rychle podléhají zkáze. Abyste si v zimě mohli vychutnat čerstvou zeleninu, budete muset tvrdě pracovat na přípravě místnosti.
Kromě nákladů na zpracování a dezinfekci je nutné zajistit dobré větrání a také se postarat o nákup regálů a polic.
Optimální skladovací podmínky
Většina sklepů je vhodná pro dlouhodobé skladování plodin. Porušení teplotních indikátorů vede ke ztrátě chuti, zmrazení a poškození dýně.
Požadavky na sklep
Optimální podmínky pro skladování dýně jsou teplota vzduchu + 5 ° C (u některých odrůd + 10 ° C) a vlhkost – 70-75%. Mějte na paměti, že indikátory se liší v různých výškách vzhledem k podlaze: čím nižší, tím chladnější. Měření teploty se doporučuje provádět na nižší úrovni.
Pokud je tam teplota 0 . + 2 ° C, plodina se přemístí do polic nebo regálů.
V silných mrazech může dýně zmrznout. V zimě je nutné sledovat změnu ukazatelů teploty ve sklepě. Jakmile značka klesne pod 0 °C, jsou plody zabaleny do slámy, starých kožichů nebo přikrývek.
Vhodné odrůdy
Ne všechny odrůdy dýně jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Ve sklepě bezpečně přezimují pozdně dozrávající plody se silnou slupkou a bohatou oranžovou dužinou.
Mezi těmito odrůdami:
-
;
- Ždana; ;
- Arbatskaja; ;
- nahosemenná rostlina;
- Zachycení;
- Víta; ;
- Test Delife.
Jak připravit dýni pro skladování ve sklepě
Pro dlouhodobé skladování se vybírají pouze celé, nezkažené plody. Pokud se na dýni objeví tmavé skvrny nebo jiné poškození, je lepší ji okamžitě zpracovat.
Důležité! Dýně s plesnivými místy je nutné zlikvidovat – pouhé odříznutí poškození nestačí.
Při sklizni je pro zahrádkáře důležité nechat na plodech stopku dlouhou 10 cm.Takové dýně se skladují déle. Ocas se netrhá holýma rukama, ale používá se nůž. Pokud byla stopka zcela odříznuta, otevírá se tím přístup dovnitř bakteriím a infekcím. Ocas by měl být zelený, bez poškození.
Silné a plně vyzrálé dýně se posílají do sklepa. Příliš malé nebo velké plody se pro domácí skladování nehodí – nejlépe je zpracovat nebo zamrazit.
Nasbírané plody se očistí od nečistot suchým ručníkem. Pokud sklizeň proběhla za deštivého počasí, dýně se před uskladněním zcela vysuší na suchém tmavém místě.
Příprava pokoje
Příprava sklepa na uskladnění sklizně je důležitou událostí, bez které není možné zajistit bezpečnost zeleniny až do zimy. Práce na úpravě prostor začínají měsíc před sklizní.
Fáze přípravy prostor:
- Zbavte se vlhkosti a plísní. Sklep je odvětrán, regály a police jsou zpracovány a vysušeny, je instalován ventilační systém.
- Dezinfikujte od infekcí a parazitů. Na podzim, před položením zeleniny, je místnost ošetřena sírou nebo vápnem.
- Vyčistěte trosky. Veškerá loňská úroda je vyvezena ze sklepa. Zelenina se vyhazuje nebo recykluje. Banky s konzervací jsou ponechány na regálech.
- Připravte regály. Police jsou vyloženy několika vrstvami papíru nebo slámy.
Povolené sousedství
Ne všechna zelenina se dá skladovat s dýní. Snadno pohlcuje pachy, což kazí jeho chuť. Plody lze skladovat s cuketou, lilkem a ředkvičkou. Je lepší, aby se nekřížily s jinými kulturami dýně.
Důležité! Jablka a hrušky nejsou pro dýně nejlepšími sousedy. Ovoce uvolňuje etylen, který snižuje trvanlivost ovoce.
Pokud je místnost malá a potřebujete skladovat několik druhů zeleniny, jsou kultury umístěny na různých úrovních výšky.
Způsoby skladování dýně
Správně skladovaná dýně zůstává čerstvá a neztrácí chuť. Plody se stopami hniloby nebo nepříjemným zápachem nejsou vhodné ke konzumaci.
Aby dýně zůstala čerstvá, skladujte ji nejlépe celou. V podmínkách města však většina majitelů preferuje využití plochy ekonomicky, a tak ji rozsekají na kusy.
celé plody
Aby dýně zůstala zachována až do jara, je nutné ji správně položit:
- Ovoce se neskladuje na holých policích – regály jsou pokryty slámou nebo papírem.
- Dýně by se neměla dotýkat stěn místnosti. Vlivem rozdílu teplot se na nich tvoří kondenzát a plísně.
- Plody jsou umístěny stopkami nahoru. Podle ocasu můžete vidět, že zelenina začala chátrat.
- Dýně by neměla přijít do kontaktu se svými “sousedy”. Pokud jeden plod shnije, zničí se celá úroda.
- Zelenina se neskladuje v pyramidě ani se nehromadí na podlaze.
- Jednou za měsíc nebo častěji kontrolujte stav zásob.
Pravidelné návštěvy sklepa vám umožní zaznamenat problémy včas. Pokud se na plodech začne tvořit kondenzace, je to známka zvýšené vlhkosti. Situace vyžaduje okamžitou akci, jinak se plak časem změní na tmavé skvrny a úroda bude zkažená.
Pro snížení vlhkosti místnost je pravidelně větrána. Do sklepa můžete dát i kbelík nehašeného vápna – dobře saje vlhkost.
Pokud ve sklepě nejsou žádné regály, dýně je uložena v krabicích nebo krabicích. Je důležité vyplnit mezery mezi zeleninou slámou nebo novinami, aby se nedotýkaly stran.
rozřezat na kousky
Pro úsporu místa se dýně nakrájí na kousky, zmrazí a vloží do lednice. Při správném skladování si uchová čerstvost po dobu jednoho roku.
Jak připravit dýni zmrazit:
- Zeleninu omyjeme a zbavíme slupky.
- Odstraňte dýňová semínka.
- Rozřezat na kousky.
- Uspořádejte po částech do nádob nebo plastových sáčků.
- Umístěte polotovar do mrazáku.
Zvláštnost. Mražená dýně se používá k přípravě různých pokrmů, s výjimkou šťávy.
Doba použitelnosti
Trvanlivost dýně závisí na vlastnostech odrůdy. Krmné druhy vydrží několik měsíců, muškátový oříšek – šest měsíců, nejodolnější stolní odrůdy – více než 6 měsíců.
Nepřekračujte povolenou dobu trvanlivosti, i když ovoce vypadá vcelku, bez poškození.
Tipy a triky
Chcete-li zachránit svou sklizeň bez ztráty, dodržujte rady odborníků:
- K dezinfekci sklepa se kromě vápna používá síran měďnatý a 2% roztok kuchyňské soli.
- Po použití sirných kontrolérů se sklep větrá minimálně 2 dny.
- Aby absorbovali vlhkost v místnosti, položili krabice se suchými pilinami a popelem.
- Jakmile papírový podklad zvlhne, vymění se.
- Plody před mrazem ochráníte přikrytím hustou látkou.
- Častou chybou zahrádkářů je sběr nezralých plodů, proto se začínají kazit.
- Dýně má přirozenou ochrannou vrstvu, kterou díky nezkušenosti může zahradník smýt. Před odesláním ovoce na uskladnění je stačí otřít suchým hadříkem.
Závěr
Dýně je ideální pro dlouhodobé skladování. Ve sklepě nebo ve sklepě zůstanou plody čerstvé až do jara. Pokud připravíte místnost pro pokládku plodiny, sledujete ukazatele teploty a vlhkosti a také správně složíte plody, můžete na čerstvé dýni hodovat celý rok.
