Každý letní obyvatel ví, že šťavnaté a jemné bobule se prakticky neskladují: musí se buď okamžitě sníst, nebo se na zimu zkroutí nebo zmrazí. Hrozny jsou ale výjimkou. Existují způsoby, které vám umožní skladovat hrozny doma celou zimu.
Pouze zde je důležité si uvědomit: rané hrozny nejsou vhodné pro skladování. Pouze střední a pozdní odrůdy jsou schopny dlouho ležet. Ale to také není vše – schopnost dobře skladovat je uvedena ve vlastnostech odrůdy. Proto si před nákupem sazenic, pokud si chcete užívat bobule celou zimu, pečlivě přečtěte pokyny.
Ale to není vše. Aby hrozny bez problémů vydržely až do jara, je nutné na konci sezóny opatřit hrozny speciální agrotechnikou.
Péče o hrozny na konci sezóny
Přidělování sklizně. První věc, kterou musíte udělat na začátku podzimu, je odstranit třetinu úrody z rostliny. To je nutné, aby zbylé trsy dostaly více výživy a lépe dozrály.
Zavlažování. Nyní jsou kontraindikovány – je nutné je vysadit na konci července. V opačném případě budou bobule vodnaté a nebudou dlouho skladovány. Po zalití navíc bobule začnou praskat, hnít a slétají se na ně vosy (1).
Krmení. Dalším bodem je aplikace hnojiv. Na začátku září musí být hrozny krmeny fosforem a draslíkem: 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů vody. Míra spotřeby – 1 kbelík na 1 rostlinu. Zastánci ekologického zemědělství mohou minerální hnojiva nahradit popelem – 1 šálek by měl být rovnoměrně rozložen v kořenové zóně a zalit.
Hnojení dusíkem v této době je samozřejmě vyloučeno – může vyprovokovat růst révy na úkor sklizně. A bobule po hnojení dusíkem na konci sezóny nebudou skladovány.
Sklizeň hroznů
Hrozeny určené ke skladování odstraňovat až po úplném dozrání – bobule mimo keř nedozrávají. Se sklizní ale také nemá smysl otálet – přezrálé hrozny leží velmi špatně. Navíc je velká pravděpodobnost, že bobule poškodí mráz.
Sklizeň je nutné provádět za suchého počasí. Při deštích se v bobulích hromadí hodně vlhkosti a snižuje se množství cukru a čím méně, tím hůře se trsy skladují.
Trsy je třeba stříhat zahradnickými nůžkami a velmi opatrně – je důležité nesmazat voskový povlak z bobulí, protože právě ten chrání úrodu před zkažením. Bobule určené ke skladování musí být čisté, bez mechanického poškození, bez známek poškození chorobami nebo škůdci (2).
A existuje několik dalších bodů, které ovlivňují skladování hroznů:
- Trsy dozrálé na jižní, dobře osvětlené straně révy se lépe skladují (3);
- Bobule sesbírané ze starých keřů vydrží déle;
- bobule dozrálé v suchých létech se skladují méně;
- Bobule s velkým množstvím cukru vydrží déle – mělo by to být alespoň 18 %.
Způsoby skladování hroznů
Existují různé možnosti pro skladování hroznů doma, ale v každém případě musí poskytnout 3 hlavní podmínky:
- teplota – 0 – 2 °C;
- vlhkost – 85 – 90 %;
- úplná tma.
Takové podmínky lze zajistit ve sklepě.
V rámečcích. Dřevěné bedny s mezerami mezi deskami jsou ideální pro skladování hroznů – jsou potřebné k větrání bobulí. Na dno krabice je potřeba nasypat piliny z listnatých stromů (jehličnaté nejsou vhodné – hrozny budou vonět po pryskyřici) nebo vyskládat slámu.
Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě hřebeny nahoru. A také je důležité, aby se navzájem nedotýkaly.
Ve vodě. V tomto případě je třeba trsy naříznout kouskem révy tak, aby nad trsem zůstalo 1 internodium a pod ním 2. Horní řez je nutné překrýt plastelínou nebo vyplnit parafínem. A ten spodní dejte do 1,5litrové láhve s vodou. Jen nedělejte kytice z hroznů – v každé láhvi by měla být pouze 1 větev.
Aby voda nezatuhla, musíte do ní přidat špetku soli a drobek dřevěného uhlí. A aby se neodpařoval, musí se krk ucpat vatou. Voda se musí měnit jednou za 2 týdny.
V popelu To je nejjednodušší: trsy stačí poprášit popelem a dát do sklepa – jednoduše je rozložíte na stojany. Je zde ale malý trik – vhodný není žádný popel, ale pouze popel ze slámy.
Závěsný. Trsy se zavěšují na silný drát nebo dřevěné tyče tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Je však důležité vzít v úvahu jeden bod – musíte odříznout nejen trsy, ale i část révy – takto budou viset o šest měsíců déle! Část vinné révy totiž během skladování dodá bobulím cukr a čím více cukru obsahují, tím déle se nekazí.
V zakořeněné podobě. Tato metoda je poměrně problematická, ale nejspolehlivější.
Jeho podstatou je toto: na začátku července, kdy jsou bobule velikosti hrášku, pod trsy, které mají být odeslány ke skladování, musíte otrhat všechny listy a dát láhev na vinnou révu. Nejprve musíte odříznout krk podél „ramen“, vytvořit štěrbinu na boku po celé délce a do středu dna a ve spodní části – otvor podél průměru výhonku. Po nasazení láhve je třeba štěrbinu utěsnit páskou a nasypat do ní sypkou zeminu.
Přes léto je nutné zeminu v lahvi zalévat tak, aby byla vždy mírně vlhká. Přes léto se tvoří kořeny na části výhonku, který byl v láhvi. Když bobule dozrají, výhonek se musí zastřihnout – dno je na úrovni dna láhve a nahoře nad trsem se musí ponechat jedno internodium.
To znamená, že nakonec získáte jakousi sazenici hroznů s bobulemi. Měl by být umístěn ve sklepě a zaléván, když půda vysychá. V této podobě lze hrozny skladovat až do konce jara.
Nejchutnější odrůdy hroznů pro střední pásmo
Chuť hroznů, stejně jako jiných ovocných plodin, je posuzována profesionálními degustátory. Maximální počet bodů, které může odrůda získat, je 10. Žádný z hroznů ještě nedosáhl tohoto čísla, ale některé se mu velmi blíží.
Vítěz. Chuťové hodnocení: 8,7. Hrozny o hmotnosti 900 g, někdy až 3 kg. Bobule – 10 g, tmavě červené, harmonické chuti. Zimovzdorná (s přístřeškem), odolná vůči chorobám a škůdcům.
Měsíční. Chuť – 8,7. Trsy jsou velké, až 800 g. Bobule váží 5 g, světle růžové, s muškátovým aroma. Produktivita – až 10 kg na keř. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), odolný vůči chorobám a škůdcům.
Madeleine ananas. Chuť – 8,3. Hrozny o hmotnosti asi 200 g. Bobule – 3 g, bílé, s harmonickou chutí. Produktivita 4,2 kg. Zimuje dobře, ale je slabě odolný vůči chorobám a sviluškám.
Muscat Moskva. Chuť – 8,1. Hrozen asi 500 g. Bobule – 3 g, světle zelené, s tóny muškátového oříšku. Produktivita – 4,6 kg. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), ale slabě odolný vůči chorobám a škůdcům.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o skladování hroznů s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Je možné skladovat hrozny v bytě při pokojové teplotě?
Při pokojové teplotě vydrží hrozny jen pár dní – pak začnou vadnout a hnít. Lze jej dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách a nejlepší variantou je 0-2 °C.
Mohou být hrozny skladovány v lednici?
Ano, můžete, ale je důležité dát ho na nejchladnější místo, kde teplota není vyšší než 2 °C. A v ledničkách bývá kolem 4-6 °C. Najděte mu tedy nejchladnější místo v lednici, případně upravte teplotu.
Mohou se hrozny zmrazit?
Ano můžeš. Nejprve je potřeba trsy omýt, nechat odtéct vodu, natrhat bobule a položit na papírovou utěrku, aby oschly. Poté je třeba bobule přenést na talíř a umístit přes noc do mrazničky. Když jsou zmrazené, můžete je nalít do nádob nebo sáčků.
Tyto hrozny jsou vhodné na kompoty a odrůdy bez pecek jsou vhodné jako náplň do koláčů.
Které odrůdy hroznů vydrží nejdéle?
Existuje několik odrůd, které lze skladovat po dobu 3 měsíců nebo déle. Mezi nimi jsou Karaburnu, Muscat of Hamburg, Taifi pink, Nimrang, Itálie, Moldavsko, Prosinec, Memory of Nergul, Delight, Chernomor, Vityaz, Marinka, Caucasian.
Již od starověku je známo, že potraviny, zejména čerstvá zelenina a ovoce, by měly být skladovány na chladných místech. Pokud máte letní chatu nebo soukromý dům, sklep bude nejlepší volbou. Dnes si povíme, jak správně skladovat hrozny ve sklepě.
Požadavky na skladování
Klíčem k úspěšnému skladování hroznů je příprava. Praxe ukazuje, že skladování hroznů je možné jak ve sklepě, tak v suterénu. Hlavní věc je, že splňují všechny potřebné požadavky.
Hroznové kartáče je lepší nedávat na police, ale zavěsit je.
Abyste pochopili, zda je váš sklep nebo sklep pro tento účel vhodný, pečlivě si prostudujte následující seznam.
- V místnosti je neustálé větrání.
- V zimě teplota neklesne pod +2°C, protože hrozny je optimální skladovat při 0-5°C.
- Místo skladování je zcela bez škůdců a plísní.
Pokud objevíte plíseň, před výsadbou ji zcela odstraňte. Jinak riskujete ztrátu všech sklizených hroznů. Nejprve sklep důkladně vysušte. K tomu můžete použít ventilační a topná zařízení. Pamatujte, že boj s plísní ve vlhkých místnostech je zcela zbytečný, protože se okamžitě objeví znovu.
Poté je nutné skvrny od plísní ošetřit speciálním prostředkem nebo domácím roztokem na bázi octa či kyseliny salicylové. Počkejte několik dní a postup opakujte. Aby se plíseň znovu neobjevila, stěny omítněte a vybílte. Nezapomeňte také pravidelně větrat místnost a v případě zvýšené vlhkosti ji pravidelně vytápět.
Pokud skladování hroznů není možné kvůli škůdcům, jako jsou potkani, budete potřebovat důkladnější přístup. Použijte kouřovou bombu nebo lapací systém k odchytu a hubení hlodavců. Poté proveďte generální úklid sklepa a věnujte zvláštní pozornost místům, kterými se do něj dostaly krysy. Ujistěte se, že takové otvory zavřete nebo je zatlučete skelnou vatou.
I v případech, kdy nebyli nalezeni škůdci a plísně, je nutné před zahájením skladování místnost důkladně vyčistit. Nezapomeňte vybílit stěny, umýt a vysušit police. Po ukončení uskladnění, tedy na jaře, nezapomeňte čištění zopakovat.
Pravidla pro úspěšné skladování bobulí
Po přípravě suterénu můžete začít pokládat plodinu. Upozorňujeme, že společné skladování hroznů a zeleniny je zakázáno. To je způsobeno skutečností, že některé druhy zeleniny (například brambory a cukety) aktivně uvolňují vlhkost, což vede k rychlému kažení bobulí. Důležité je také vědět, že pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze hrozny se silnou slupkou. Takovou slupku mají odrůdy „Senso“, „Tyfi pink“, „Parkent pink“, „Kattakurgan“ a „Victory“.
Schéma správného umístění hroznů ve sklepě pro skladování.
Důležitým faktorem je způsob sklizně hroznů. Za nejvhodnější dobu sběru se považuje ráno – bezprostředně po zmizení rosy a před nástupem poledního žáru. Shluky určené ke skladování nesmí být umístěny v koších. Takto se budou mnohem rychleji drolit a kazit. Abyste tomu zabránili, použijte speciální kolejnice s nosítky. Ke stříhání kartáčů použijte naostřený prořezávač. Je také žádoucí ošetřit místo řezu parafínem. Zabráníte tak jejímu vysychání a vnikání bakterií.
Při vyjímání hrozen pečlivě prohlédněte a zkažené bobule ihned odstraňte. Jakmile jsou všechny lamely plné, opatrně je přeneste do sklepa a položte na police. Podle tohoto systému mohou být hrozny skladovány po dobu 1,5-2 měsíců. Během této doby neztratí svůj vzhled, vůni a chuťové vlastnosti.
Způsoby umístění shluků ve sklepě
Existuje mnoho různých způsobů skladování hroznů ve sklepě. My se zaměříme na ty nejjednodušší a nejpraktičtější z nich.
Potřebujete-li bobule uchovat čerstvé jen 2-3 týdny, můžete trsy jednoduše naskládat na police tak, aby se navzájem nedotýkaly, zatímco police je potřeba přikrýt slámou nebo speciálním voskovaným papírem.
Po určitou dobu mohou být bobule skladovány v nádobách s čistou vodou.
Když je sklizeň naplánována brzy a hrozny ještě nejsou zralé, můžete je skladovat v sudech. Samozřejmě v tomto případě bude příprava trvat trochu déle, ale hrozny jsou zaručeně uchovány 3-4 měsíce. Oddělte nezralé bobule z trsu a vložte je do dřevěných van nebo velkých hliněných nádob. Každou vrstvu posypte pilinami nebo malými kousky rašeliny, vezměte nádoby s hrozny do sklepa nebo sklepa.
Mnozí dávají přednost udržování hroznů ve vzpřímené poloze. K tomu zavěste nařezané trsy na drát nebo lano.
Velmi oblíbené je také skladování hroznů ve vodě. Tato metoda je ideální pro jemné bobule s tenkou slupkou. Za tímto účelem se trs odřízne od keře spolu s částí révy. Je důležité, aby réva měla několik výhonů. Jeden z nich je nutné vložit do láhve s vodou, jejíž čerstvost prodlouží kousek dřevěného uhlí. Láhev musí být upevněna v nakloněné poloze, aby svazek tiše visel. Chcete-li prodloužit dobu skladování, révu pravidelně prořezávejte. To zajistí hroznům neustálou výživu.
Bez ohledu na to, jaký způsob skladování zvolíte, nezapomeňte své trsy pravidelně kontrolovat. Jednou týdně je zkontrolujte, zda nemají nahnilé bobule. Odstraňte je pinzetou nebo nůžkami, dávejte pozor, abyste se nedotkli trsu. Pokud si všimnete, že je tam příliš mnoho zkažených bobulí (více než 15 %), nechte hrozny jít do odpadu. Nikdy neskladujte zkažené ovoce ve sklepě. To povede k rychlému rozkladu zbytku plodiny.
Dlouhodobé skladování hroznů tedy zahrnuje určitou přípravu sklepa a správný sběr bobulí. Při dodržení všech pravidel lze hrozny skladovat od 2 týdnů do 3 měsíců.
Agronom-pěstitel rostlin, poradce na místě pro pěstování a podmínky skladování zeleniny, ovoce a hub.
