Je možné skladovat meloun bez chlazení?

Meloun je sezónní produkt. Lahodné sladké ovoce se na našem stole objevuje koncem léta. Můžete si je koupit v obchodě a na trhu nebo si je vypěstovat na vlastní zahradě a ve skleníku. Málokdo přitom ví, že voňavé ovoce se při správném přístupu dá skladovat až do Nového roku. Informace o tom, jak udržet meloun doma, budou užitečné pro všechny znalce této zeleniny.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Jako každá kulturní rostlina má i meloun mnoho odrůd, které se liší vegetací. Lze je rozdělit na rané, střední a pozdní.

Pouze pozdní odrůdy mohou ležet až do Nového roku. Dokonce ani středně pozdě, ty pěstované pod filmovými kryty, nemají takovou udržovací kvalitu. Registr odrůd obsahuje 144 odrůd a na Nový rok vás bohužel mohou potěšit pouze 4 odrůdy:

1. Bravura – obchodní kvality jsou skladovány po dobu 40-60 dnů.
2. Zimování – chovatelé zaručují bezpečí 3-3,5 měsíce.
3. Chiano – vhodné ke konzumaci 85 dní po sklizni plodů.
4. Habalon – výborná chuť 3kilogramové plody budou ležet 80-90 dní bez ztráty kvality.

Víš, že…

Skleníkové melouny se pěstovaly u Moskvy v XNUMX. století. Tehdejší chovatelé dosáhli významných úspěchů. Zahraniční cestovatelé ve svých poznámkách poznamenali, že moskevské melouny jsou větší a lepší než kdekoli jinde.

Sklizeň

Při samostatném pěstování plody sklízejte za suchého slunečného počasí. Rukama oddělte melouny od biče, stopku nezapomeňte nechat asi 5 cm dlouhou.

Okamžitě zlikvidujte všechny podezřelé vzorky:

• ovoce musí být plně zralé;
• “ocas” – v počáteční fázi sušení, a ne mokré a zelené;
• kůra – hustá a těsná, bez poškození, promáčknutí, stop aktivity škůdců.

Melouny vybrané k uskladnění v zimě nechte na zahradě chvíli uschnout. Ovoce několikrát otočte. Během této doby kůra na nich zcela vyschne a vlhkost se soustředí v dužině. Pouze takové plody jsou zcela připraveny k přenosu do skladu.

Víš, že…

Nezralé melouny se špatně skladují. Často hnijí před dosažením zralosti. Aby meloun bezpečně ležel až do zimy, je nutné, aby dozrál na révě.

Způsoby, podmínky a podmínky skladování

Možností, jak meloun doma skladovat, je mnoho. Výběr do značné míry závisí na dvou faktorech:

1. Bydlíte v soukromém domě nebo bytě.
2. Jaké ovoce máte: zralé nebo nepříliš.

Trvanlivost melounu bude v každém případě jiná. Takže v bytě budou čerstvé potraviny ležet mnohem méně, protože neexistují žádné zvláštní podmínky pro jejich uložení.

Meloun můžete zachránit:

• čerstvý;
• zamrzlý;
• konzervy;
• sušená forma.

Jak dlouho lze melouny skladovat doma, viz tabulka níže:

Nejlepším místem pro skladování čerstvého ovoce v zimě je sklep nebo suterén soukromého domu. Právě tam je nejjednodušší vytvořit pro to optimální režim.

Dlouhodobé skladování melounů bude úspěšné pouze za následujících podmínek:

• teplota vzduchu – 3-10 ° C;
• relativní vlhkost – 85-90%;
• periodické větrání;
• nedostatek světla.

Z pochopitelných důvodů je nejjednodušší zajistit takové podmínky ve sklepě. Můžete použít jediné místo v bytě – dát plody na balkon, ale udržet je čerstvé tam nebude fungovat tak dlouho.

Tip dne

Místo, kde je stonka připevněna, stejně jako další „pól“, musí být pokryty plastelínou – z tohoto místa se vlhkost odpařuje.

Jak uchovávat čerstvé melouny

Plně vyzrálý meloun bude ležet při pokojové teplotě ne déle než 3-5 dní. Takové plody se obvykle kupují nebo odstraňují ze zahrady, aby je mohli jíst. Pokud se nechystáte hned stříhat, stačí nechat na tmavém místě, balicí papír nebo látku od vyschnutí.

Nezralé melouny doma budou ležet o něco déle. Pokud pro ně vyberete nejchladnější a před slunečním zářením chráněné místo, můžete je 2-3 týdny podávat ke stolu.

Nikdy nemyjte melouny určené ke skladování. To způsobuje jejich rychlejší zhoršování. Zeminu, která zaschla až ke slupce, nechte na místě, pokud nejde snadno setřást. Jakékoli mechanické poškození zkracuje životnost.

Ale samozřejmě nejzajímavější otázka je: jak udržet čerstvý meloun až do Nového roku? Není vůbec těžké to udělat. Připravené plody pozdního zrání by měly být odeslány do skladu (ve sklepě, suterénu nebo na balkoně) a umístit je tam jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje:

1. V zeleninových sítích. Zavěste melouny do sítí na tyče u stropu. Plody by se neměly vzájemně dotýkat. Jako nádoby se hodí i plátěné pytle nebo sítě utkané z rákosu.
2. Na policích. Rozložte melouny do jedné řady na rošty. Použijte měkkou podestýlku z pilin, slámy, sena, hadříku, aby místo kontaktu ovoce s tvrdým povrchem nehnilo.
3. V rámečcích. Umístěte melouny do krabic. Postavte každé ovoce vzpřímeně a zcela je zasypte pískem, perlitem nebo vermikulitem (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit k zazimování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“). Stonek by měl zůstat nahoře.

Během skladování ovoce pravidelně kontrolujte. Odstraňte ty, které začínají hnít.

Tip dne

Udržujte melouny daleko od jablek a brambor. Ze sousedství s prvními plody rychle přezrávají, s druhými ztrácejí aroma.

Jak uchovávat meloun v lednici

Často se stává, že koupený nebo utržený meloun ze zahrádky nelze hned sníst. Ovoce je již umyté a nakrájené, ale část z něj zůstává. Samozřejmě byste neměli vyhazovat chutný a hodnotný produkt. Dá se i skladovat, ale trvanlivost melounu se drasticky zkracuje. Máte 1-3 dny, pak se pochoutka zkazí.

Jak udržet nakrájený meloun déle:

1. Nakrájený meloun vložte do plastových nádob na potraviny, zavřete víko a dejte do chladničky. Použijte dno komory, kde je teplota vyšší.
2. Zkuste to zmrazit. Moderní chladničky mají poměrně prostorné mrazničky, které dokážou uchovat potraviny bez zpracování po dlouhou dobu.

Tip dne

Problém je, že ať meloun nakrájíte jakkoli, po rozmrazení se změní na „kaši“, ztratí chuť a vůni. Proto je lepší ji zamrazit ve formě bramborové kaše nebo smoothie. Přidejte trochu cukru a získáte vynikající melounovou zmrzlinu, kterou bude škoda rozmrazovat.

Zpracování sladké zeleniny

Zpracování, jako způsob skladování zralých melounů, si každopádně zaslouží pozornost, bydlíte v domě či bytě. Strávíte-li v létě trochu času, můžete tak své rodině snadno poskytnout svou oblíbenou pochoutku po celé zimní měsíce.

Takové přířezy se skladují déle, nemusíte je neustále sledovat, k vaření můžete použít zakoupené ovoce nebo nestandardní z vaší zahrady. Pokud hledáte snadný způsob, jak uložit meloun na zimu, aniž byste o něj přišli, je to určitě vaše volba.

konzervace

Pro nejdelší skladování melounů volí mnohé hospodyňky starou osvědčenou metodu – konzervaci. Zralé plody tvoří lahodnou a voňavou marmeládu. Je baleno v malých sklenicích a srolováno železnými víčky.

V zimě se podávají s čajem nebo připravují koláče se sladkou náplní. Melounovým džemem můžete pohostit i milé hosty. Zkuste si uvařit takovou dobrotu (recept ve videu níže). Věřte mi, nebudou žádná odmítnutí.

Chcete-li uložit polotovary, nemusíte vytvářet určité podmínky. Vydrží stejně dlouho jak v domě, tak v bytě. Banky s produktem jsou uchovávány ve sklepě, suterénu, ve spíži a jen v místnosti, pokud není místo.

Sušení

Zralé melouny mohou být také uschlé nebo sušené. Sušené ovoce si téměř úplně zachovává všechny vlastnosti čerstvých produktů, je dobré pro zdraví a často je součástí dietní výživy.

Mohou být použity k přípravě jídel a nápojů, stejně jako konzumovány tak, jak jsou, bez zpracování. Pokud jste to ale nikdy nedělali, připravte se na to, že první testy mohou být neúspěšné.

Pro přípravu sušených a sušených melounů:

1. Zralé plody omyjte, odstraňte semínka, v případě potřeby oloupejte.
2. Dužinu nakrájejte na tenké plátky, brčka, kostky.
3. Meloun sušte 30-40 hodin s pootevřenými dvířky trouby a při velmi nízké teplotě (vysoká vlhkost zeleniny neumožňuje rychlé sušení).
4. Po vysušení uchovávejte hotový výrobek několik dní v suché místnosti, aby nakonec ztratil vlhkost.

Sušené melouny skladujte v kuchyni nebo spíži ve skleněných nádobách s dobře uzavřeným víkem. Vhodné pro balení výrobků a plastové sáčky se zipem.

Pro dlouhodobé uchování výrobku je nutné jej občas vyvětrat, v případě potřeby vysušit, vyhýbat se přímému slunečnímu záření.

Víš, že…

Některé ženy v domácnosti uchovávají sušené polotovary v lednici, což je také přijatelné.

Pokud milujete melouny, nepřestávejte je jíst v zimě. Vyberte si způsob skladování, který vám vyhovuje, a vychutnejte si lahodný produkt po celý rok.

Melounová kultura, která je považována za rodiště Střední Asie. První zmínku o ní lze nalézt v Bibli. Jedná se o velmi teplomilnou rostlinu, která může mít 2 – 8 plodů v závislosti na odrůdě, podmínkách a místě růstu. Podmínky skladování melounů jsou téměř stejné jako u vodních melounů: aby plody vydržely déle, jsou z melounů odstraněny trochu nezralé a mají tvrdý povrch bez promáčknutí nebo poškození. Podívejme se blíže na otázku, jak skladovat meloun doma.

Trvanlivost melounu podle odrůdy

Zda plody dobře vydrží, závisí na hustotě jejich dužiny. Důležité také je, jaké množství pektinu obsahují. Tento ukazatel by neměl být nižší než 4 %.
Rané nebo „letní“ odrůdy se neskladují vůbec. Proto se konzumují ihned po vyjmutí z melounu. A odrůdy, které mají dlouhé vegetační období, během několika měsíců po sklizni, by měly uležet, dokud nejsou plně zralé.

• Plody pozdních odrůd lze skladovat až šest měsíců.
• Brzy – až 1 měsíc.
• Mezisezónní druhy melounů se skladují 3-4 měsíce.

Tyto údaje jsou uvedeny pro případy, kdy je meloun skladován ve sklepě nebo na místech s podobnými podmínkami. Na polici chladničky lze jakoukoli odrůdu uchovávat ne déle než měsíc.

Jak si vybrat ovoce pro skladování

Při výběru melounu byste si měli dát pozor na některé věci. Například pletivo na slupce ovoce by nemělo být příliš světlé nebo tmavé barvy a zabírat více než polovinu celé plochy. S jeho pomocí lze určit kvalitu produktu a stupeň jeho zrání.

Pokud má meloun výrazné aroma, znamená to, že již dosáhl fáze zralosti, která je potřebná pro dlouhodobé skladování.

Nos plodu by měl být elastický. Měkne pouze u přezrálých plodů, které nelze dlouhodobě skladovat.

Meloun se nesmí poškodit. Pokud je z něj stopka úplně vytržená, nebo slupka na některých místech praskla, nebude vhodná ke skladování. Takové ovoce začne rychle hnít a musíte ho nejprve použít. Plody, které mají důlky a hnědé skvrny, hnijí ještě rychleji.

Při pěstování melounu vlastníma rukama se z melounu odstraňuje týden před plnou zralostí. Stopku necháme alespoň 3 cm. V tomto případě je lepší ovoce otrhat, než odříznout.

Podmínky skladování melounu

Skladování melounu, stejně jako ostatních melounů, bude dlouhodobé, pokud pro něj budou vytvořeny určité podmínky.

• Teplota vzduchu v místnosti, kde se ovoce nachází, by měla být + 2 ° С až + 4 ° С,
• Vlhkost by neměla překročit 85 % a být nižší než 60 %.
• Navíc potřebujete neustálý přísun vzduchu. Proto se plody uchovávají v nádobách s otvory na místech s dobrým větráním.
• V podmínkách vysoké vlhkosti (více než 85%) se melouny neskladují. Tato kultura netoleruje vlhkost a rychle začíná hnít.
• Pokud je vlhkost velmi nízká, plody brzy uschnou.

Pokud se při sklizni nebo přepravě některého ovoce ukázalo, že je bez stopky, prohlubeň z ní se nalije roztaveným voskem, aby se meloun na tomto místě nezačal kazit.

Tato zelenina velmi dobře absorbuje chutě třetích stran. Meloun by proto měl být skladován odděleně od zeleniny, která silně voní. Jeho blízkost k bramborám a řepě je nepřijatelná. Ale nejnebezpečnější pro ni je být blízko jablek. Tyto plody emitují těkavou látku – ethylen, která zvyšuje rychlost zrání. Takové sousedství výrazně zkrátí životnost.

Před uskladněním se meloun nemyje. Omytá zelenina se skladuje mnohem hůře. Pokud jsou na slupce zaschlé částice zeminy, které nelze setřást, je lepší nechat vše tak, jak je. Při seškrabování nožem se mohou vytvořit škrábance, které výrazně zkrátí trvanlivost melounu.

Skladování při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě (+20°С -+23°С) zůstávají melouny čerstvé ne déle než 7 dní. Důležitou podmínkou pro záchranu tohoto ovoce v bytě je jeho úplná izolace od slunečního záření. Ultrafialové světlo může výrazně zvýšit rychlost zrání a znemožnit další skladování.

Meloun tak můžete skladovat v bytě ve spíži, pod postelí, ve skříni, ale ne déle než 7 dní. Pro lepší uchování můžete každé ovoce zabalit do papíru.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost až na 2-3 týdny, doporučuje se použít lednici.

Skladování melounů ve sklepě

Pokud je místnost s vhodnými podmínkami, plody se tam zavěšují do síťovaných sáčků z bavlněné tkaniny a snaží se nepoškodit slupku. V zavěšeném stavu má přitažlivá síla nejmenší účinek a doba skladování je maximalizována.

Skladování melounů v krabicích musí dodržovat určitá pravidla. Plody musí být v nádobě umístěny svisle. Naplňte polovinu nebo trochu více pískem, obilím, pilinami. K vyplnění prostoru mezi plody můžete použít i lesní mech, slámu nebo rákos.

Jednou týdně se úroda kontroluje, přičemž každý plod opatrně obrací, aby se včas zjistilo, zda se některý z nich nezačne kazit.

Jak dlouho lze meloun skladovat v lednici

Dlouhodobé skladování melounů v lednici není žádoucí. Chladnička se používá, pokud potřebujete uchovat čerstvost zeleniny po dobu dvou až tří týdnů. Ovoce je zabaleno do papíru a umístěno na spodní polici. Můžete také použít bavlněnou látku nebo fólii. Musíte volně zabalit, aby byl přístup vzduchu.

Při běžné cirkulaci vzduchu vydrží meloun zabalený do látky nebo papíru čerstvý v lednici až 2-3 týdny. Dále vysoká vlhkost na pozadí nízkých teplot povede k tvorbě plísní. Buničina ztratí svou elastickou strukturu a chuť se nezmění k lepšímu.

Pokud jsou vytvořeny podmínky nezbytné pro skladování, meloun může zůstat použitelný na polici chladničky až 10-20 dní.

Jak skladovat nakrájený meloun

Když je meloun již nakrájený, nenechává se přímo na stole, ale dává se do lednice. Semena musí být nejprve vyčištěna. Nakrájený meloun můžete skladovat v chladničce ne déle než 2 dny.

Nakrájená zelenina se přikryje papírem nebo lehkým bavlněným ubrouskem. Polyethylen, sáček nebo těsné víko se nepoužívají – to povede k opačnému účinku.

Nakrájený meloun začne uvolňovat etylen, který zvýší koncentraci v uzavřeném prostoru. Po chvíli se ona a další ovoce v okolí rychle zhorší.

Úložný prostor v mrazáku

Aby zelenina zůstala až do příští sklizně, je zmrazená. Tímto způsobem skladování neztrácí na svých kvalitách.

• Ovoce se omyje a suší.
• Poté se nakrájí na malé plátky a pomocí speciální lžíce se z dužiny dělají kuličky.
• Takové přířezy se pak dají použít k přípravě různých dezertů.

Zmrazování probíhá po etapách. Nejprve se výsledné kuličky umístí na tác a zmrazí po dobu 12 hodin. Zmrazené polotovary jsou baleny do sáčků pro zmrazení a odeslány do mrazáku ke skladování.

sušený meloun

Předpřipravené ovoce se nakrájí na plátky ne větší než 2 cm, umístí se v jedné vrstvě na plech a pošle se do trouby předehřáté na + 220 ° C. Po 15 minutách snižte teplotu, otevřete dvířka a meloun sušte při teplotě + 6 °C dalších 85 hodin a každou půlhodinu jej otočte, aby se vysušil rovnoměrně.

Aby se zbývající vlhkost úplně odpařila, po troubě se meloun ještě několik dní udržuje v místnosti s dobrým větráním.

Sušené melouny by měly být skladovány v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo v pytlích z přírodní tkaniny ve spížích nebo kuchyňských skříňkách.

Pokud použijete nejvhodnější způsob pro stávající podmínky a víte, jak meloun skladovat, můžete tuto voňavou zeleninu s jedinečnou chutí používat po celý rok.