Je možné solit bílky?

vznášet text

Jsou dvě možnosti solení bílků, jedná se o teplou a studenou metodu, ale ze zkušenosti můžeme říci, že bílkové žampiony solené horkou metodou jsou chutnější a aromatičtější.

K nakládání horkým způsobem je potřeba houby od začátku dne namočit na tři dny a jednou denně v nich vyměnit vodu.A pak je dobře očistit a znovu propláchnout.A pak vařit ve vroucí vodě třicet minut.

Potom se bílky rozloží do nádoby a posypou solí a kořením a utlačíme na ně a dozrají, ale ne méně než čtyřicet dní. Poté budou tyto houby hotové.

Takové koření je vyžadováno pro solení – česnek, stejně jako kořen křenu, deštníky a suchý kopr a pepř.

mořských ryb

Bílky osolím tím nejjednodušším způsobem. Namočte na den nebo dva, pravidelně vyměňujte vodu, opláchněte. Bílky dávám pevně do sklenic, klobouk dolů. Zároveň každou vrstvu posypu solí a kořením. Jako koření se používá kopr (semena), česnek, černý pepř, bobkový list. Uzavřu plastovým víčkem a dám do lednice. Po 40 dnech mohou být houby konzumovány.

Bílky (bílé vlny) můžete osolit jako mléčné žampiony, růžové vlnky, prohlubně a tak dále, buď horké nebo studené. Preferuji horké. Nejprve houby z lesa očistím, umyji, hledám červíky nebo ne a zaliji mírně slanou vodou, aby se pár dní nasákly při pokojové teplotě. Vodu několikrát měním za čerstvou. Poté houby omyji, zaliji čistou vodou (bez soli) a dám vařit. Jsou hotové, jakmile klesnou ke dnu. Vyhodím to do cedníku. Poté houby povařím v odvaru koření a dám do sklenic posypaných solí a kořením. Můžete je vařit i studené. Houby vložíme do nádoby s kloboukem dolů, zalijeme vrstvou soli, vrstvou koření. Množství závisí na receptu a počtu hub. Po měsíci a půl jsou houby solené za studena hotové, odeberte vzorek horké i po několika dnech.

Bílky, nebo se jim také říká bílé vlnky, jako všechny houby této čeledi, se nejlépe hodí k solení. Způsob takové konzervace se neliší od ostatních.

Po vychladnutí houby důkladně očistěte, opláchněte a namočte do vody na dva dny, vodu několikrát denně vyměňte, abyste odstranili hořkost.

READ
Kdy rosit slunečnici?

Poté vyhoďte do cedníku. Na dno nádoby nasypte vrstvu soli, nejlépe hrubé mletí, je možné s kořením. Pak pevně, klobouk dolů, složte řadu bílků. Poté střídejte, vršek bude sůl. Zakryjte gázou a položte útlak. Po čtyřiceti dnech jsou houby připraveny k jídlu.

Nebojte se přesolit, vždy před podáváním můžete propláchnout nebo trochu namočit.

Horká metoda se provádí stejným způsobem, pouze předvařená po dobu 30-40 minut.

Způsob solení bílých hub se neliší od solení jiných hub (černé a bílé mléčné houby, volnushki, výlety atd.).

Nejprve musí být houby očištěny od nečistot a písku a poslány na několik dní namočit do slané vody a pravidelně měnit vodu.

U studeného způsobu dáme namočené houby do sklenic nebo jiných nádob, přičemž vrstvu hub střídáme s vrstvou soli a koření (sůl, pepř, česnek, kopr). Zasazené a napadané houby dáme pod tlak a necháme 40-50 dní louhovat.

U horké metody děláme totéž, pouze před položením hub je nutné vařit 30-40 minut (od okamžiku varu). Houbový vývar se scedí, v budoucnu není potřeba.

Mnozí jsou zvyklí vidět na stole jen kyselé okurky a rajčata, ale spousta hospodyněk solí i houby. V zimě takové lahůdky opouštějí stůl!

Solené bílé houby mají pikantní chuť, ale k tomu je třeba vybrat dokonale čisté a čerstvé houby. Pokud je houba velká, rozdělte ji na několik částí.

Recept na 1 kg bílků:

Budete potřebovat 50 g soli a 4 stroužky česneku. Nejprve, jak jsem psal výše, je třeba vybrat ideální houby. Poté je třeba je podrobit tepelnému ošetření: vložte do hrnce, zcela naplňte vodou, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Vařte 30 minut na mírném ohni. Pokud chcete, můžete také přidat koření přímo do vroucí vody.

Poté po uvaření dejte houby do cedníku, opláchněte. Ochladit.

Po uvaření by z hub měla zůstat jen dužina, kterou je potřeba dát na dno misky, ve které budete houby solit. Dobře zabalte a každou vrstvu posypte solí a nezapomeňte vložit stroužky česneku. A pak dejte na nádobí útlak, přikryjte dekou a vzorek může být odebrán nejdříve za týden.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: