Angrešt je vytrvalá rostlina plodící jednou ročně velké bobule. Angrešt neboli bersen se v Rusku pěstoval před více než třemi stoletími. Během této doby se bobule stala populární a nyní ji lze nalézt téměř v každém dvoře.
Blahodárné vlastnosti sušeného a na slunci sušeného angreštu
Hlavním rysem angreštu jsou jeho příznivé vlastnosti. Mražený, sušený nebo sušený angrešt je bohatý na vitamín C (obsah více než 60 %). Plody keře obsahují hodně železa, fosforu, vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, mědi a organických kyselin.
Takové bobule jsou velmi výživné a kalorické, angrešt je díky tříslovinám a pektinům výborným prostředkem k posílení imunity. Proč se doporučuje sklízet plody této pichlavé rostliny, je popsáno níže:
- Bobule neztrácejí své vlastnosti, pokud jsou zmrazené, sušené nebo sušené.
- Ve zpracované formě (kompot, pastilka, džem, zavařeniny, rozinky) se doporučuje používat angrešt jako choleretikum a diuretikum.
- Sušené a sušené bobule se snadno připravují a skladují doma.
Výběr, příprava a skladování
K sušení se doporučuje vybrat zralé ovoce. Ujistěte se, že bobule nejsou pomačkané nebo přezrálé. Ideální bobule mají silnou slupku a chutnají sladce a šťavnatě. Pro sušení vybírejte nezralé zelené plody. Chutnají kysele nebo sladkokysele.
V žádném případě byste neměli používat špinavé bobule. Před konzervací se sklizeň pečlivě třídí, odstraňuje větve a stonky. Pozor, angrešt musí být čistý, zbavený prachu a nečistot. Také při přípravě je nutné odstranit nahnilé a uvolněné ovoce.
Usušený angrešt skladujeme na suchém a tmavém místě. Aby bobule nezplesnivěly a nezačaly hnít, je lepší je občas zamíchat.
Suché ovoce můžete zabalit do igelitových sáčků, ale ujistěte se, že do obalu udělejte malé otvory, aby se nehromadila kondenzace a docházelo k cirkulaci vzduchu.
Angrešt skladujte nejlépe v látkových sáčcích nebo otevřených krabicích. Sušené bobule jsou baleny do skleněných nádob nebo nádob, uzavřeny víkem a odeslány na suché místo.
Jak správně sušit angrešt?
Můžete sušit jakékoli bobule a ovoce. Sušené a sušené angrešty jsou zpravidla poměrně vzácným typem přípravy, takže je velmi málo informací o tom, jak správně sušit plody keře. Zvažte následující doporučení:
Jak a kde sušit. Existují tři způsoby sušení: venku, v elektrické sušičce a v troubě. Všechny plody musí být před sklizní omyty a oloupány. Bobule připravíte tak, že je na pár minut blanšírujete ve vroucí vodě, aby slupka změkla. Při jakémkoli sušení je třeba angrešt neustále míchat. Sušení venku trvá 5-10 dní v závislosti na vlhkosti vzduchu a teplotě.
Tajemství vaření rozinek
Mnoho lidí je překvapeno, že z angreštu je možné vyrobit rozinky, ačkoli tento trnitý keř je světu znám již několik století. Zvažte následující doporučení pro přípravu angreštových rozinek:
- U rozinek je nejlepší vzít zralé ovoce s tenkou slupkou.
- Sklizená plodina musí být zbavena větviček a stonků, poté dobře opláchnuta a vysušena papírovou utěrkou.
Plody se suší v troubě nebo elektrické sušičce. Rozinky mají měkkou strukturu a hustou slupku.
Kde se používá sušený angrešt?
Sušený angrešt se používá především k výrobě kompotů a džemů. Vzhledem k tomu, že konzervované bobule si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti, vaří se s nimi čaj a nápoje. Hotové rozinky angreštu se přidávají do kaší, salátů a používají se jako každodenní svačina.
Konzervované a sušené bobule mají sladkokyselou chuť, a proto je mají rádi děti i dospělí. Gurmáni nejraději dělají omáčku k masu ze sušených a na slunci sušených angreštů. Tyto bobule se jednoduše namočí nebo dusí na mírném ohni s přidáním medu, hořčice nebo sójové omáčky.
Sklizené plody keře budou vynikajícím doplňkem pěny a zmrzliny. Sušený angrešt můžete přidat i do knedlíků, koláčů a koláčů.
Zvažte tyto užitečné tipy:
- Bobule by neměli užívat lidé trpící cukrovkou, enteritidou nebo žaludečními/střevními vředy.
- Troubu nezavírejte pevně, nechte ji mírně otevřenou. Po celou dobu sušení se také doporučuje větrat.
- Angrešt položte na plech nebo mřížku v jedné vrstvě, aby všechny bobule oschly rovnoměrně.
- Postupně zvyšujte teplotu trouby nebo elektrické sušičky. Jinak se angrešt začnou lepit na pánev a připálit. Nejlepší je přidat 10-15 stupňů každou půl hodinu.
- Sušené bobule se skladují 12 až 24 měsíců. Sušené ovoce může trvat ne více než 8-12 měsíců a rozinky mohou trvat až 3 roky (v uzavřené nádobě).
- V létě můžete bobule sušit na slunci. Plody se také pokládají v jedné vrstvě na čistý povrch a pravidelně se promíchávají. Aby se hmyz a prach nedostaly do bobulí, zakryjte tác tenkou gázou.
Sušený a sušený angrešt se stane skutečným pomocníkem v kuchyni každé hospodyňky.
Jedná se o všestranné bobule, které lze použít pro potravinářské i léčebné účely.
