Je možné sušit banány doma?

Sušené banány jsou zdravou svačinkou. Rychle obnoví hladinu glukózy v krvi a dodají vám pocit plnosti. K vaření sušených banánů použijte plynovou nebo elektrickou troubu, jak doporučuje MedlinePlus.

K vaření budete potřebovat:

• banány;
• citronová šťáva;
• skořice;
• tableta;
• nůž;
• pečící papír.

1. Nastavte troubu na nejnižší teplotu (50°C). Pokud je to možné, použijte konvekci.
2. Banány omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na plátky silné 5–6 mm.
3. Plátky banánu ponořte do citronové šťávy, abyste snížili hnědnutí. Podle potřeby posypte skořicí nebo jiným kořením.
4. Plátky banánů naaranžujte v jedné vrstvě na mřížku nebo plech.
5. Sušte na nízké úrovni se zavřenými dvířky, dokud se kousky nezkroutí a přestanou lepit. Během procesu sušení jednou obraťte.

Sušení banánů v troubě bude trvat asi 3 hodiny. Aby kousky uschly rychleji, položte je na mřížku. Pokud chcete, oloupané banány celé vysušte v troubě. Tento postup však trvá déle než 6 hodin a produkt není vysušený, ale vysušený.

Sušené kousky banánů: iStockPhoto

Vaření v sušičce

Sušička (sušička) je speciální zařízení na sušení ovoce a zeleniny. Uvařte banánové lupínky v sušičce podle receptu výživové poradkyně Laury Yautz. Připravit:

• banány;
• kyselina citrónová;
• voda;
• rostlinný olej;
• dehydratátor

1. Oloupané banány nakrájíme na tenké plátky.
2. Ponořte je na několik sekund do roztoku kyseliny citrónové (1 čajová lžička na sklenici vody), aby při sušení neztmavly.
3. Vymažte misky sušičky rostlinným olejem.
4. Banány položte na tácy v jedné vrstvě a sušte při teplotě kolem 60 °C po dobu 8-24 hodin.
5. Po 6 hodinách banány otočte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Pokud chcete banány proměnit v hranolky, sušení v sušičce trvá dlouho. Vysušený produkt se získá během 8 hodin.

V mikrovlnné troubě

Blogerka Melissa Riker navrhuje sušení banánových lupínků v mikrovlnné troubě. Tato metoda výrazně urychluje sušení produktu. Připravte si banány a citrony, vodu a koření do práce.

1. Banány oloupeme a nakrájíme na tenké plátky (5 mm).
2. Připravte si citronový roztok (1/2 šálku citronové šťávy na 2 šálky vody).
3. Nakrájené banány ponořte do roztoku na 5 minut, aby byly nasycené kyselou šťávou a sušením neztmavly.
4. Plátky banánu položte v jedné vrstvě na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Mikrovlnná trouba po dobu 1 minuty.
5. Lupínky otočte a dochuťte skořicí, kurkumou, paprikou nebo pepřem.
6. Vložte do mikrovlnné trouby 1 minutu, počkejte 30 sekund a znovu vložte do mikrovlnné trouby 1 minutu.

Pokud banány nejsou úplně suché, přidejte 30sekundové intervaly, dokud nebude produkt řádně vysušen. Chipsy budou při chladnutí křupavější.

Na slunci

Časopis Livestrong doporučuje sušit banány venku na přímém slunci. Tato metoda umožňuje zachovat barvu a vitamínové složení produktu. K práci budete potřebovat dřevěné lamely, plastovou síť a sešívačku.

1. Vytvořte rám z dřevěných lamel a připevněte na něj síť.
2. Zvedněte sušicí síto na dřevěných nebo betonových blocích o 10-12 cm, aby byla umožněna cirkulace vzduchu.
3. Vezměte pevné, zralé žluté banány bez jakýchkoli hnědých skvrn. Oloupejte je a nakrájejte příčně na plátky o tloušťce maximálně 3 mm nebo na proužky.
4. Banány namočte na 5 minut do misky s ovocnou šťávou s vysokým obsahem vitamínu C (pomerančová šťáva, citronová šťáva).
5. Umístěte banány v jedné vrstvě na sušící síto. Přikryjte tenkou tkaninou nebo síťovinou, abyste chránili produkt před ptáky a hmyzem.
6. Rám umístěte celý den na slunné místo. Přineste to do domu v noci.
7. Po 2 dnech banány otočte a dále je vystavujte slunci. Sušení trvá minimálně 6 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti.

Hotový produkt vložte do plastových nádob nebo posuvných sáčků. V této formě se sušení skladuje po dobu 6–8 měsíců.

Sušené kousky banánu na mini kolíčkách: Unsplash/Elena Mozhvilo

Na baterii

K sušení banánů v chladném období používejte ústřední topení. Vyberte si k tomu zralé banány.

1. Banán oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Plátky namočte na 5 minut do vody s limetkovou nebo citronovou šťávou (2:1).
3. Umístěte pergamenový papír na radiátor.
4. Na něj položte plátky banánu v jedné vrstvě tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly.
5. Sušte produkt po dobu 3 dnů. Jednou denně je obraťte.
6. Zkontrolujte, zda jsou banány propečené. Pokud nejsou tvrdé, prodlužte dobu schnutí o další den.

Pro tento typ sušení můžete banány nakrájet na plátky, proužky nebo podélné kousky, ale velmi tence. Sušené banány vložte do plastové nebo skleněné nádoby a skladujte při pokojové teplotě.

Sušené banány se konzumují jako hranolky, používají se k ozdobení dezertů a přidávají se do pečiva. Sušené kousky banánu se hodí s kořením podle chuti. Abyste zajistili, že si produkt zachová své vitamínové vlastnosti a příjemnou chuť, použijte jeden z následujících receptů a vše bude určitě fungovat.

Banány, stejně jako jablka, nejsou těžko sehnatelnou pochoutkou. Můžete je zakoupit v každém obchodě s potravinami, bez ohledu na sezónnost. Ale proč je potom „obtěžovat“ a sušit? Ano, jednoduše sušené banány jsou chutnou a zdravou svačinkou, kterou si můžete připravit pro budoucí použití, abyste hýčkali své děti nebo si pochutnali sami.

Výběr a příprava banánů k sušení

Banány jakékoli velikosti a odrůdy jsou vhodné k sušení, hlavní věc je, že jsou zralé a jejich kůra je žlutá a bez vad ve formě tmavých skvrn a dalších věcí.

Celý proces předběžné přípravy ovoce není složitý a zahrnuje následující kroky:

1. Mytí ovoce. I když bude slupka během procesu vaření odstraněna, banány spolu s ní by měly být omyty v teplé vodě a vysušeny.
2. Krájení. Banány lze sušit celé, ale většina receptů vyžaduje jejich nakrájení. Plátky by měly být stejné pro rovnoměrné sušení. Často se můžete setkat s radami, že pro rovnoměrné krájení je lepší ovoce nakrájet spolu se slupkou a teprve poté ji odstranit.
3. Namáčení v kyselém roztoku. Aby se zabránilo odpařování atraktivního vzhledu plátků ovoce spolu s vlhkostí, namočte je na 30 sekund do roztoku 100 ml citrónové šťávy a 200 ml vody. Poté se vlhkost z plodů nechá odkapat v cedníku a poté se suší.

Během sušení ztratí čerstvé ovoce asi pětinu vody, kterou obsahuje, takže kalorický obsah sušených banánů je (až!) 345 kcal/100 g oproti 89 kcal na 100 g čerstvého tropického ovoce.

Sušené banány v troubě

Ne každá hospodyňka má k dispozici speciální elektrickou sušičku ovoce a zeleniny, ale v každé kuchyni je trouba, ve které snadno připravíte zdravé a křupavé banánové lupínky.

Sada ingrediencí, které budou potřebné během procesu vaření:

• 2 – 3 velké banány;
• 10-20 g moučkového cukru;
• skořice podle chuti

Algoritmus vaření krok za krokem:

1. Tropické ovoce oloupejte a nakrájejte šikmo na oválné plátky o velikosti 3–5 mm.
2. Rošt trouby vyložte pergamenem. Pro lepší cirkulaci vzduchu lze pečicí papír často propíchnout silnou jehlou.
3. Plátky banánu položte kousek od sebe na připravený rošt.
4. Smíchejte trochu skořice s moučkovým cukrem a přes cedník přisypte nakrájený banán. Cukr pomůže rychleji vytáhnout vlhkost z ovoce.
5. Stojan s plátky banánu vložte do trouby vyhřáté na 50–70 stupňů a sušte 2–3 hodiny, dvířka nechte pootevřená. Pokud má zařízení konvekční funkci, sušení banánů bude připraveno dříve.

Vaření v elektrické sušičce

Speciální sušička pomáhá zpracovat velké množství čerstvého ovoce najednou, takže v ní sušené nebo sušené banány uvaříte mnohem rychleji a s menší spotřebou energie.

K úplnému spuštění zařízení budete potřebovat:

• 2 – 7 kg čerstvých banánů;
• práškový cukr podle chuti.

Priorita akcí:

1. Banány nakrájejte na kulaté plátky a položte je na plechy elektrických sušiček tak, aby se navzájem nedotýkaly. V opačném případě se mohou plátky slepit do nechutné, beztvaré hmoty. Pokud chcete, poprašte vršky banánů moučkovým mletým cukrem.
2. Tácky s ovocem položte na sušičku, zavřete víko a nastavte teplotu na 65 stupňů. Délka dehydratace bude 10 – 14 hodin v závislosti na požadovaném výsledku.

Během procesu sušení mohou být misky přeskupeny pro rovnoměrnější odpařování vlhkosti.

Recept na sušení celých banánů

Chuť sušených banánů je ovlivněna nejen množstvím odpařené vlhkosti, ale také způsobem krájení ovoce. Plátky nakrájené podél vláken schnou rychleji a plátky nakrájené přes ně trvají o něco déle a nakonec získají bohatou, kyselou sladkou chuť. A plody sušené vcelku konzistencí připomínají marshmallows.

Právě z nich se připravuje lahodný dezert sušené banány v čokoládě, na které potřebujete:

• 10-12 banánů;
• 200 g čokolády (bílá nebo černá);
• 100 g arašídového másla;
• 100 g drcených ořechů (lískové, arašídy nebo lískové ořechy).

Průběh:

1. Velké, oloupané banány nakrájejte příčně na 2–3 kusy, malé („baby“) ovoce uvařte celé.
2. Dále je rozložte na síťku a sušte v troubě nebo elektrické sušičce při 60 – 65 stupních po dobu 10 – 12 hodin.
3. Rozpusťte čokoládu, dokud nebude tekutá, jakýmkoli dostupným způsobem. Arašídové máslo trochu zahřejte v mikrovlnné troubě, aby bylo tekutější.
4. Sušené banány položte na bambusové tyčinky jako koláče. Poté je po jednom namáčejte nejprve do ořechového másla, poté do rozpuštěné čokolády a nakonec je obalte v ořechové strouhance. Rychle dát do mrazáku.

Po ztuhnutí čokolády můžeme podávat dezert. Vnitřek banánů se ukáže být elastický jako před ořechovo-čokoládovou koupelí.

V mikrovlnné troubě

Banánové lupínky lze v mikrovlnné troubě uvařit za pouhých pět minut. To je mnohem rychlejší než v troubě nebo sušičce, ale proces sušení bude vyžadovat doslova každou minutu účasti ženy v domácnosti. Hotovou pochoutku můžeme posypat směsí moučkového cukru a kakaového prášku.

Na jednu porci křupavého banánového dezertu budete potřebovat:

• Banana xnum;
• 5 ml rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu.

Jak vyrobit sušené banány v mikrovlnné troubě:

1. Ovoce připravíme stejně jako u předchozích receptů a na vymaštěný mikrovlnný plech pak naskládáme úhledné stejně silné plátky banánu.
2. Talíř vložte do mikrovlnné trouby a zapněte přístroj na 1 minutu při výkonu 750 W. Po pípnutí vyjměte talíř, plátky otočte a znovu vařte 1 minutu. Toto opakujte celkem pětkrát.
3. Téměř hotové banány přendejte z plechu na mřížku a nechte je přes noc, aby při pokojové teplotě ještě trochu oschly. Dále je posypte kakaem a můžete jíst.

Jak sušit banány na slunci

Tento způsob sušení ovoce má několik výhod: nevyžaduje nákup drahé sušičky a náklady na energii jsou nulové. V našich zeměpisných šířkách je však dostupný pouze v horkém období. Pokud se vám ale v extrémních vedrech stane, že budete mít po ruce trs banánů, proč si z nich neudělat lahodný exotický sušený banán?

K tomu budete potřebovat:

• 1000 – 1500 g banánů;
• 200 g medu;
• 200 g cukru;
• 600 ml vody.

Sušené banány uvařte na slunci takto:

1. Připravte medový roztok, který zabrání ztmavnutí ovoce během procesu dehydratace. K tomu stačí rozpustit cukr a med v horké vodě.
2. Tence nakrájené banány namočte na pět minut do sirupu a poté slijte přebytečnou tekutinu na sítu nebo mřížce.
3. Tác na sušení ovoce přikryjeme pergamenem a položíme na něj připravené banány. Přikryjte tác nahoře gázou, abyste zabránili hmyzu přistávat na ovoce, a nainstalujte sklo, abyste zvýšili účinek slunečního světla, ale ponechali mezeru pro cirkulaci vzduchu.
4. Sušte banány venku dva až čtyři dny v závislosti na sluneční aktivitě. Paletu je lepší dát na noc dovnitř, aby vám nečekaný noční déšť nezničil veškerou práci. Připravenost sušení bude naznačena bílou cukrovou krustou na povrchu plátků.

Skladování hotového výrobku

Sušené banány jsou produktem, který vyžaduje zvláštní podmínky skladování.

Měly by být skladovány v uzavřených skleněných nebo plastových nádobách na tmavém místě (například ve skříni) při pokojové teplotě v dobře větraných prostorách.

Takové skladování zabrání navlhnutí produktu a pohlcení cizích pachů. Pokud banány nejsou vysušené do stavu hranolků, ale zůstávají trochu měkké a mírně lepkavé, pak aby se při skladování neslepily, měly by být posypány moučkovým cukrem nebo jemným cukrem.

V závislosti na stupni dehydratace lze banány skladovat od jednoho měsíce do roku. Pokud jsou sušené plátky měkké, ale při ohýbání se neuvolňuje žádná vlhkost, lze takové ovoce skladovat několik měsíců. Pokud se při pokusu o ohnutí sušený banánový kousek zlomí s charakteristickým křupáním, pak ani po roce neztratí chuť.