Je možné sušit cibuli na jasném slunci?

Cibule je zdravá zelenina, která se jí čerstvá, smažená, nakládaná, plněná nebo pečená, přidává se do prvního a druhého chodu a hojně se používá v lidovém léčitelství. Není divu, že tato plodina se pěstuje téměř na každé zahradě.

Vypěstovat tuřín však nestačí. Aby byla cibule dlouho skladována a nezkazila se, je důležité ji po sklizni řádně vysušit. V materiálu budeme hovořit o tom, jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady.

Termíny a technologie čištění

Pouze luk, který byl uložen včas, je uložen na dlouhou dobu.. Pokud kopáte příliš brzy, pak příliš silný a šťavnatý krk žárovky dlouho vyschne, což zvýší riziko hniloby a houbových chorob.

Pokud se sklizní utáhne, cibule přezrávají a horní šupiny prasknou. To zase povede k rychlému znehodnocení produktu během skladování. Přezrálá cibule tvoří sekundární kořenový systém, který zhoršuje chuť vodnice.

Nejlepší tipy: jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Kdy kopat? Tuřín se ze záhonů odstraňuje po zavadnutí peří. Pokud je 60-80% listů odumřelých, je čas začít s čištěním. V průměru tato doba připadá na druhou polovinu nebo konec srpna.

Musím vědět! Cibule se sklízí po poléhání peří. V této době se růst hlávek zastaví a nahromadí se v nich maximum živin.

Další známka zralé zeleniny – vytvořené krycí listy, které získaly barvu charakteristickou pro odrůdu.

Včasná sklizeň je klíčem k úspěšnému skladování. Pokud začnete cibuli sklízet dříve, když pírko ještě neumřelo, krček cibulky bude příliš tlustý, šťavnatý – zvyšuje se tím riziko hniloby cibulí.

Užitečné rady. Pokud již nastal čas sklizně a peří ještě nezemřelo, lze zrání cibulí urychlit. K tomu stačí kořeny seříznout ostrou lopatou v hloubce cca 5 cm.. Snížíte tak výživu rostlin a urychlíte dozrávání.

Sklizeň

Kopání se provádí za suchého slunečného počasí. Je žádoucí, aby 1-2 týdny před sklizní nepršelo. Pak země vyschne a shromážděné hlavy nebudou muset dlouho sušit.

Pokud je půda lehká a sypká, cibule se jednoduše vytáhne ze země. Ale pokud je půda hustá a těžká, cibulky jsou vykopány. Jinak většina vytažených hlav zůstane bez dna a za pár týdnů hnije.

Výhodnější je rýt plodinu malými vidlemi. Jsou zaseknuté do uliček v krátké vzdálenosti od žárovek a mírně zvedají vrstvu země.

Aby se cibule po sklizni skladovala několik měsíců, před uskladněním se suší.

Nejlepší tipy: jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Vliv jakosti na dobu sklizně a udržení kvality

V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování trvá vegetační období cibule průměrně od 65 do 85 dnů. Rané odrůdy dozrávají koncem července a pozdní odrůdy jsou připraveny ke sklizni koncem srpna – začátkem září.

Varování! Pro zimní skladování jsou vhodné pouze pozdní a ostré odrůdy. Zbývající odrůdy se používají ke sklizni nebo se konzumují ihned po sklizni.

Pórek se vykopává později než tuřín. Začínají sklízet v polovině září – začátkem října (pěk se nebojí prvního mrazu). Aby cibule byla bělejší, 10–14 dní před odvozem ze zahrady se spodní část rostlin posype zeminou nebo přikryje neprůhledným materiálem. Po vykopání se odříznou kořeny a listy.

Sklizeň šalotky začíná od konce července do poloviny srpna. Stejně jako v případě vodnice vede oddalování sklizně ke klíčení cibulí a výskytu nových kořenů. Hnízda šalotky se vykopou, rozdělí na cibulky a usuší.

READ
Je možné zasadit kosatce v srpnu?

Vlastnosti sušení cibule

Cibule je vykopána, očištěna od hrudek země, kořeny a peří jsou řezány. Před položením hlav pro zimní skladování se cibule suší.

Musím vědět! Sušení cibule po sklizni snižuje riziko vzniku houbových chorob a poškození zeleniny během skladování.

Jak sušit cibuli ze zahrádky? Promluvme si o vlastnostech sušení každého typu.

Cibule

Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli.. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější je sušení na slunci přímo na zahradě. Pokud počasí dovolí, vykopaná zelenina se položí v jedné vrstvě a suší se na slunci, občas se obrací. Po 3-4 dnech jsou žárovky připraveny ke skladování.

Pokud je počasí deštivé, pak se hlavy přenesou do větrané místnosti. (pod přístřeškem, na půdě atd.). Cibule jsou položeny v jedné vrstvě na podlahu nebo nasypány do sítí a zavěšeny svisle na laně.

Mašli můžete splést do trsů nebo copánků a v této podobě sušit. Sušení v interiéru trvá jeden až dva týdny v závislosti na teplotě a vlhkosti.

Nejlepší tipy: jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Nejrychlejší způsob sušení je v troubě. Žárovky jsou rozloženy na plech v jedné vrstvě a umístěny do trouby předehřáté na + 30 . + 35 ° С. Současně se trouba pravidelně vypíná, aby nedošlo k přesušení hlav. Přesušená cibule s popraskanými krycími šupinami nebude dlouho skladována.

Sevok

Sady cibule se po sklizni také suší. Žárovky jsou položeny v tenké vrstvě na hustou tkaninu nebo podlahu a umístěny na slunci. Hlavy se pravidelně obracejí. Na čerstvém vzduchu se sady suší nejméně tři dny.

V období dešťů se sevok suší pod baldachýnem nebo v dobře větraném prostoru. Sušení trvá 1-2 týdny.

Černuška

Nigella je semena černé cibule. Také se suší, aby se během skladování nezkazily. Sušení semen se provádí ve 3 fázích:

  1. Během prvních 5-7 dnů je nigella uchovávána v dobře větrané místnosti při teplotě +20 °C.
  2. Poté se teplota v místnosti zvýší na +30 °C a suší se další týden.
  3. V konečné fázi se teplota vzduchu zvýší na + 35 ° C a semena se suší další týden.

Sušená nigella se nasype do plátěného sáčku nebo papírového sáčku. a vyčistěte na suchém místě.

Způsoby sušení cibule na zimu

Pokud není vhodný prostor pro skladování čerstvé cibule, lze zeleninu sušit. Zároveň se z 1 kg čerstvého produktu získá asi 100 g sušeného produktu. Před sušením se cibule omyje, oloupe od horních šupin a nakrájí se na kostičky nebo kroužky.

Nejlepší tipy: jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Zvážit několik dostupných způsobů, jak připravit zdravé koření.

V troubě

Trouba vhodné k sušení cibule, pórku a zelené cibulky.

Před sušením se zelenina omyje, oloupe a nakrájí na kostky nebo kroužky. Poté se kusy rozloží na plech a vloží do trouby předehřáté na + 40 . + 50 ° С. Při vyšší teplotě cibule rychleji uschne, ale může se připálit.

Kusy se suší asi 2-3 hodiny, čas od času promíchejte.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li cibuli sušit v mikrovlnné troubě, položte nakrájené kousky na papírový ubrousek, přikryjte druhým ubrouskem a vložte do trouby na 3 minuty. Pokud to nestačí, čas se prodlouží.

Mikrovlnná trouba je vhodná pro sušení zeleniny v malém množství.Tato metoda však není vhodná pro sklizeň velkého množství koření – bude vynaloženo příliš mnoho času, úsilí a elektřiny.

READ
Kdy zasít sazenice lilku v březnu 2023?

Ve vzduchovém grilu

Ve vzduchovém grilu k vysychání dochází v důsledku proudění horkého vzduchu. Ohřátý vzduch neustále cirkuluje uvnitř grilu a rovnoměrně suší kolečka cibule. Sklizeň sušené zeleniny pomocí tohoto moderního zařízení zachovává krásný vzhled, příjemnou chuť a užitečné látky.

Sušení v grilu při teplotě cca +70°C trvá asi hodinu. Nejlepší je nechat víko otevřené.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je vhodná pro sušení nakrájené zelené cibulky a kousků cibule.

Zelená cibule se nakrájí a umístí na sušicí plech. Tuřín se nakrájí na kousky a předblanšíruje se ve vroucí vodě po dobu dvou minut. Před umístěním do sušičky se kusy ochladí ve studené vodě a rozloží v tenké vrstvě na palety.

Cibule v elektrické sušičce suší se při teplotě +65…+70°С. Palety jsou několikrát vyměněny pro rovnoměrné sušení.

Venku

Pokud neexistují žádná speciální zařízení, lze cibulové kroužky sušit na čerstvém vzduchu.. Za tímto účelem se nakrájená zelenina rozloží na rošty a umístí na stinné, dobře větrané místo.

Nejlepší tipy: jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Pro ochranu před hmyzem jsou mřížky pokryty gázou.. Zelenina se tedy suší několik dní a denně se míchá.

Jak určit připravenost

Cibuli na zimu můžete sušit doma pomocí některé z výše uvedených metod. V sušené formě si zelenina zachovává baktericidní účinek a prospěšné látky..

Jak poznáte, že je koření správně vysušeno? Dobře usušené cibulové kroužky se stávají křehkými a křupavými. Barva dílků je světle žlutá. Chuť koření není pikantní, s kořenitým aroma.

Známky špatně vysušené cibule

Špatně vysušené koření se rychle zkazíproto je při sklizni sušené zeleniny důležité všechny plátky důkladně vysušit. Nedostatečně vysušené kousky se vyznačují bílou barvou a zachovalou pikantní chutí. Nedosušená cibule je na dotek vlhká a při stlačení nekřupe.

Pravidla pro ukládání

Je důležité vědět o nuancích skladování zeleniny čerstvé a sušené.

Skladování sušené cibule

Sušené koření se skladuje v nádobách s víkem.. Pro přístup vzduchu je vhodnější použít perforovaná víka. Pokud není k dispozici žádné speciální víko, použijte pergamenový papír nebo silnou látku a upevněte jej na hrdlo skleněné nádoby.

Ke skladování jsou vhodné i plátěné tašky a papírové tašky.. Důležité je, aby se na ně během skladování nedostala vlhkost.

Skladování čerstvé cibule

Sušené cibule ze zahrádky se pohodlně skladují v krabicích nebo kartonových krabicích.. Do každého boxu se nasype pár zeleniny, v jedné vrstvě 25-30 cm.V bočních stěnách boxu jsou vytvořeny otvory pro přístup vzduchu.

Také plátěné pytle se používají k ukládání žárovek, jsou umístěny na suchém, větraném místě.

Další léty prověřenou metodou skladování je zaplétání hlav do copánků.. Pletené řetězy jsou nejen dobře větrané (proto je mašle v nich méně náchylná k hnilobě), ale také mohou ozdobit kuchyň.

Cibuli je lepší skladovat při teplotě 0 až 5 °C. Hlavy však budou ležet při pokojové teplotě po dobu 1-2 měsíců.

Pórek je uložen ve sklepě nebo suterénu, posypán pískem.

Nejlepší tipy: jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Doba použitelnosti

Sušená zelenina se skladuje na tmavém suchém místě bez cizích pachů.. Trvanlivost sušených bylinek je asi jeden rok.

Sušené cibuloviny ze zahrady by měly být na dotek pevné. a mají několik suchých hustých krycích šupin. Krk každé hlavy by měl být těsně uzavřen (na řezu nejsou žádné dutiny a šťavnaté listy).

READ
Který jetel je považován za léčivý?

Za správných skladovacích podmínek (teplota od 0 do 5°C a vlhkost 50-60%) se zdravé sušené hlávky skladují několik měsíců.

Běžné problémy se sušením a skladováním

Pokud se léto ukázalo jako chladné a deštivé, doba zrání cibule se prodlužuje.. V tomto případě lze zrání urychlit řezáním kořenů nebo hrabáním země z cibulek.

Pro sklizeň vyberte suchý slunečný den – cibule extrahovaná z vlhké půdy bude vyžadovat delší sušení a hůře se skladuje.

Pokud musíte vykopat cibuli se zeleným, čerstvým peřím, pak se zelení okamžitě neřeže. Cibule se suší další týden pod baldachýnem a poté se usušené peří odřízne.

Poté, co je zelenina uskladněna, je pravidelně kontrolována. Případy se známkami hniloby nebo poškození škůdci jsou odstraněny.

Závěr

Nyní víte, jak správně a efektivně sušit cibuli doma. Důležitost procesu sušení by se neměla podceňovat. Skladování nedostatečně vysušených hlávek povede k rozvoji houbových chorob a hnilobě produktu.

Zdravou zeleninu na zimu můžete připravit i v sušené podobě. Zároveň neztratí své užitečné vlastnosti.

Sušení cibule

Pěstovaná cibule před sklizní pro skladování vyžaduje péči a pozornost. Nejdůležitějším bodem, který zajišťuje bezpečnost zeleniny po celou zimu a většinu jara, je kvalitní sušení ve vhodných podmínkách při dodržení požadovaného teplotního režimu. Krátké a nekvalitní sušení cibulí hrozí ztrátou celé úrody.

Kdy odstranit cibuli ze zahrady

Sběr cibule

Schopnost určit přesné načasování sklizně vodnice je nesmírně důležitá. S dozráváním cibulí se koncentruje největší množství vitamínů a živin, zelenina získává chuť a vůni vlastní odrůdě. Nedozrálé a přezrálé hlávky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

V poslední době používali zahradníci k určení doby zrání zeleniny matematickou metodu: počítali 80–90 dní od okamžiku, kdy byla semena zasazena do země a začala se sklízet.V současné době se to nedoporučuje. Šlechtitelé vyšlechtili odrůdy středního a pozdního zrání s vegetační dobou delší než 100 dní. Na dobu sklizně mají významný vliv nepředvídatelné povětrnostní podmínky, které posouvají dobu o 1-2 týdny.

Nejpřesnějším způsobem určení doby sklizně úrody je vyhodnocení vnějších známek dozrávání cibulí. Zelenina připravená ke sklizni vypadá takto:

  • růst zelené hmoty se zastaví;
  • hlávky dosahují maximální velikosti, jejich hmotnost je minimálně 20 % celkové hmotnosti rostliny;
  • pero, počínaje špičkami, zežloutne a vyschne;
  • je pozorováno poléhání 60-80 % vršků na zemi;
  • kořenový systém rostliny vysychá, zkracuje se;
  • falešný stonek kultury ztrácí pružnost, měkne;
  • hrdlo bulbu se zmenšuje v průměru;
  • Zralé cibule se tyčí nad povrchem půdy, pokryté suchými krycími šupinami, natřenými barvou charakteristickou pro odrůdu.

Pokud existují pochybnosti o zralosti kultury, doporučuje se vykopat několik cibulí a pečlivě je prozkoumat. Nezralé hlavy jsou pokryty měkkými světlými šupinami, mají tlustý šťavnatý krk a vyvinutý kořenový systém.

Když všechny příznaky ukazují na začátek zralosti cibulí, neměli byste odkládat sklizeň. Po 10-12 dnech jsou hlávky přezrálé: stávají se vodnatějšími, praskají ve spodní části. Výživová hodnota plodiny je výrazně snížena.

Je možné sušit cibuli na slunci

Sušení cibule

Začínající zahradníci okamžitě přinášejí cibulovou plodinu do místnosti, aniž by přikládali důležitost pozitivnímu účinku sušení zeleniny na čerstvém vzduchu. Uchovávání cibulek na slunci prodlužuje trvanlivost okopanin.

READ
Je možné mulčovat okurky kompostem?

Za jasného a teplého počasí je užitečné nechat cibuli na zahradě několik hodin až 2-3 dny pro předběžné sušení. Solární ultrafialové dokonale dezinfikuje hlavy, zastavuje vývoj hnilobných procesů.

Cibule se pokládají na lůžko v jedné vrstvě, pravidelně se obracejí pro rovnoměrné zvětrávání. Pokud se očekává déšť, plodina se přenese pod přístřešek. Zeleninu je třeba na noc přikrýt igelitem nebo spunbondem, aby ji za svítání nepokryly malé kapičky ranní rosy.

Pokud je horko a vzduch na slunci se zahřeje nad + 30-35˚С, je delší sušení nežádoucí. U cibulovin se při dlouhodobém působení tepla mění struktura vnitřních pletiv, což ovlivňuje jejich chuť a schopnost zimního skladování.

Kde a jak sušit cibuli po utržení

Sušení cibule je povinným krokem při přípravě zeleniny na zimní skladování. V tomto období definitivně končí vegetační fáze, cibule přecházejí do klidového stavu. V okopaninách se zastaví růst a metabolické procesy, zelenina úspěšně leží po dlouhou dobu v klidovém stavu. Sušení potřebují nejen tuřínové cibule, ale také sady, které je nutné skladovat až do výsadby příští sezóny.

Sušení cibule

Sušení cibule

Pro konečné sušení se sklizená plodina posílá do místností s dobrou ventilací a teplotou vzduchu + 25-27 ° C – do podkroví, přístřešků, letních kuchyní. Předběžně se provádí vizuální kontrola žárovek: hlavy s shnilým dnem nebo krkem, které jsou poškozené, jsou vyřazeny. Krycí šupiny napadené škůdci jsou ze zeleniny odstraněny.

Kořeny se rozkládají na dřevěné paluby nebo sítě, mírně vyvýšené nad podlahou, aby byla zelenina ze všech stran větrána. Hlavy by měly ležet volně, aniž by se navzájem dotýkaly. Při nedostatku místa se cibulky zavěšují peříčky nahoru, splétají do copánků, vážou do malých svazků, do propylenových sítí.

Vlastnosti sušení cibulových sad

Sušení cibule sad

Pokud je počasí teplé, suché, sevok se ponechá v postelích po dobu 7-10 dnů. Sluneční paprsky a čerstvý vzduch zajišťují přirozenou dezinfekci sadebního materiálu. Plodina se denně obrací, na noc se přikrývá polyethylenem. Za deštivých nebo chladných dnů se cibule suší v suchých, větraných místnostech, rozložené v jedné vrstvě na papír nebo látku.

První 2-3 dny pro cibulové sady vytvářejí teplotní podmínky – + 25-30˚С, pro zničení patogenů houbových a bakteriálních chorob. Cibule se suší při teplotě + 20-25˚С.

Kolik dní potřebujete sušit cibuli

sklizeň cibule

Sušení je druh karantény pro sklizenou úrodu. Během této doby jsou vyřazeny nezralé a nemocné exempláře, takže zůstanou ty nejlepší cibule, které vydrží dlouhou životnost.

Cibule by měla být sušena alespoň 10-14 dní, pokud byla plodina sklizena za deštivého počasí – až 3 týdny. Každá hlava by měla uschnout rovnoměrně ze všech stran. Během sušení se eliminuje přebytečná vlhkost, slupka zhustne, hrdlo se uzavře a místo řezu vyschne.

Hlávky se pravidelně obracejí, cibule, které mají vady, se vyřazují: mechanické poškození způsobené během sklizně, tlustý šťavnatý krk, šíp uvnitř zeleniny.

Doba sušení je individuální, je ukončeno, když cibule vykazují charakteristické znaky připravenosti ke skladování:

  • hlavy jsou hladké, lesklé;
  • vnější šupiny jsou suché;
  • krk je tenký, uzavřený;
  • vršky jsou žluté, vyschlé.
READ
Jaká je nejlepší půda pro sazenice?

Ze sušené cibule se odříznou peří, přičemž ocas není kratší než 3–5 cm (u sad 1–2 cm), kořeny se zkrátí, snaží se nepoškodit dno, odstraní se snadno oddělitelné šupiny.

prořezávání cibule

Cibule se před skladováním třídí. V cibuli mají nejdelší trvanlivost středně velké cibule. Velké a malé hlavy se posílají k jídlu nebo ke zpracování. Cibule se skladují v malých nádobách (do 3-5 kg) s otvory pro větrání, zavěšené na hácích v polypropylenových sítích nebo opletené. Úroda je pravidelně kontrolována, cibule se stopami hniloby a plísně jsou odstraněny.

Cibule o velikosti od 1 do 3 cm jsou vhodné pro skladování v sazenicích, menší před jarem uschnou, do země se doporučuje sázet koncem podzimu. Velké hlavy se nazývají výběr, používá se pro výsadbu příští sezóny na peří. Sevok je skladován v kartonových krabicích nebo plátěných pytlích, tříděných každé 1-2 týdny.

Jak sušit cibuli na zimu doma

Skladování sušené cibule je dobrou volbou pro použití zeleniny při vaření v zimních měsících a má své výhody. Používá se, když není možné uchovat čerstvé cibuloviny, jeho použití snižuje čas strávený vařením.

Správně usušená cibule si zachová většinu vitamínů a živin. Hořkost opouští zeleninu, vůně a chuť zůstávají a dokonce se zkoncentrují. Sušená cibule se používá k vaření prvního a druhého chodu, pečiva, salátů.

V troubě

cibulové kroužky

Zelenina se očistí od suchých šupin, nakrájí se na kroužky nebo kostky. Plech je vyložený pečicím papírem, nakrájená cibule je položena v jedné vrstvě. Trouba se zahřeje na t + 55-60˚С. Během sušení nejsou dvířka zcela zavřená, ponechána částečně pootevřená. Pro rovnoměrné sušení se kousky zeleniny pravidelně obracejí.

Po 5-6 hodinách získá řez karamelovou barvu a stane se křehkým. Hotový výrobek se ochladí, rozloží do skleněných nebo keramických nádob, plátěných sáčků. Nádoba musí procházet vzduchem.

V elektrické sušičce

Sušení cibule

Oloupaná cibule se rozdrtí a rovnoměrně položí na palety. Nastavte regulátor teploty na +60˚С. Nucené větrání zajišťuje rovnoměrnější sušení produktu. Cibule je hotová za 6-7 hodin, stane se křupavá, tmavě zlatá. Po vychladnutí se kroužky složí do nádoby pro skladování.

Ve vzduchovém grilu

Nakrájená cibule

K sušení cibule je vhodná i horkovzdušná trouba. Nakrájená zelenina se vloží do misky nebo tácu, teplota se nastaví na + 70 °C, ventilátor se zapne na maximální rychlost. Vzduch ohřátý elektrickou spirálou rychle (za 60 minut) a rovnoměrně vysuší zeleninu. Chuť a vůně cibule jsou přitom zcela zachovány.

Venku

cibulové kroužky

Metoda se používá v jižních oblastech s dlouhými obdobími teplého počasí. Nakrájená zelenina se rozloží na palety ve stínu. Proces sušení trvá asi dva týdny. Za deštivých nebo větrných dnů je třeba zeleninu přenést dovnitř.

Sušení cibule je důležitým krokem při přípravě zeleniny pro dlouhodobé skladování. Ve větrané místnosti při teplotě + 25-27˚С se žárovky připravují na přechod do klidového stavu. Proces je doprovázen hojením místa řezu a ztenčením krku, tvorbou silných kožních šupin.

Pravidelná kontrola úrody umožňuje postupně vyřazovat nekvalitní hlávky, na kterých nejsou známky hniloby hned patrné. Pro uložení se odebírají pouze zdravé hlavy s tenkým uzavřeným krkem. Kvalitně usušená zelenina má zaručenou dobrou trvanlivost s hodnotnou chutí, vysokým obsahem vitamínů, fytoncidů a antioxidantů.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: