Máta je velmi užitečná rostlina, kterou se lidé naučili využívat již ve starověku.
Léčivé vlastnosti máty se úspěšně využívají v lékařství. Jako koření – při vaření.
Hlavní složkou obsaženou v listech a květenstvích je silice.
Vzhledem k tomu, že v květech je ho téměř dvakrát více než v listech a stoncích, je nutné mátu sbírat na sušení v období květu.
Nejvhodnější doba ke sběru je, když je květenství plně otevřené, načechrané a voňavé. Květiny máty jsou velmi milovány různými kousavými zástupci hmyzího světa, takže je třeba rostliny stříhat opatrně.
Máta se nejprve mírně zvadne, visí ve svazcích nebo položí na rovný povrch, a poté se nakrájí na malé fragmenty. Sušíme ve stínu, na větraném místě.
Pokud je objem nařezaných bylinek velmi velký, pak je sušení v místnosti, kde žijí lidé, problematické – vůně čerstvě nařezané máty je velmi silná. Je lepší to udělat v samostatné místnosti nebo pod baldachýnem venku.
Je samozřejmě lepší sbírat mátu dříve, než se objeví květy. Faktem je, že během období květu a zejména poté, co se objeví semena, stonky a listy máty hrubnou a vláknitější. I v tomto období se však (máta) docela hodí k sušení a následné konzumaci.
Ideální doba pro sklizeň máty je dříve, než rostlina začne kvést. V tomto období se doporučuje provádět hlavní zadávací práce. Po odkvětu můžete jednoduše doplnit zásoby, pokud se vám (z nějakého důvodu) zdají nedostatečné.
A v této otázce jsme se podívali na to, jak správně sbírat mátu. Pokud máte zájem, přijďte.
Máta je voňavá kořeněná rostlina, kterou lze na zimu sušit. A abyste správně sbírali mátu, aby si zachovala své prospěšné vlastnosti a aroma, musíte znát některé jemnosti.
Síla úžasného aroma máty závisí na stupni nasycení zelených částí rostliny éterickými oleji. Před pučením je koncentrace podstatných složek ještě slabá, proto je lepší mátu na sušení nesbírat, dokud květy plně nerozkvetou. To je třeba vzít v úvahu zejména v případě, že je sbírka určena k ošetření, protože rostliny v této fázi vývoje nejsou dostatečně účinné.
Když ale květenství rozkvete, je to signál, že rostliny lze sbírat, protože právě v této době jsou na estery nejbohatší. Ale když se vaječníky teprve začínají tvořit, můžete sbírat listy na sušení.
Mimochodem, z určité rostliny můžete odstranit listy i po dokončení procesu kvetení, ale její ztvrdlé stonky nejsou vhodné k sušení.
A pravidla pro sběr máty jsou následující:
Když plánuji sušit mátu, dělám to zodpovědně. Pro daču roste celá zahradní postel. Mátu mám ráda před rozkvětem – listy jsou jemné a mladé. A stonky nejsou tvrdé. Drobné větve odstřihávám zahradnickými nůžkami. Dále pletu „kytice“ s malou smyčkou. Proces sušení probíhá pod přístřeškem, kam se nedostanou přímé sluneční paprsky. Usušený koště pak nakrájím na malé kousky. Když máta začne kvést, listy v tomto období zhrubnou a stonek ztuhne. Možná z vědeckého hlediska rostlina obsahuje více užitečných látek, ale mně osobně chuť máty v tomto období zrání nevyhovuje. Hrubé větve s květy můžete odříznout, na jejich místě se objeví mladé, takže je lze odříznout na sušení. A pokud je vám líto vyhodit kvetoucí mátu, pak byste si měli natrhat listy na sušení a tlusté palice na šrot.
Když máta rozkvete, dostane se do plné síly. Sklízíme ji tradičně v období květu. Právě v této době máta nejvíce voní. Čaj můžete vařit i z čerstvého čaje. Co dělat? Můžete ji ostříhat a pak vyraší nové mladé větve, které po chvíli opět vykvetou. Co dělat? Obdivovat, vdechovat jeho vůni, vařit čaj, připravovat se na zimu. K tomu uděláme malé trsy a ty pak zavěsíme, aby to zaschlo. No a pak pijeme Arlmatský čaj. Pravda, není to nabytý vkus. A pro některé lidi existují kontraindikace k pití mátového čaje. I když je to velmi užitečné, stále je třeba jej používat s mírou.
Tak vypadá rozkvetlá máta, velmi krásné květiny, které jsou navíc nádherné medonosné rostliny a přitahují pracovité včely.
Odpovím tedy ze dvou pozic.
Pokud máta kvete a je to okrasná rostlina na zahradě, nebo je vám jako mně líto připravit včely o výborný zdroj potravy, pak je lepší se sběrem máty na sušení odložit.
Můžete samozřejmě otrhat spodní listy a boční větve a nechat větve s květy.
Pokud tento problém není před vámi, pak přítomnost květin nezasahuje do sběru máty k sušení.
Používám i vyzrálé stonky, skladuji samostatně a vařím v termosce na pití nebo do kosmetických potřeb.
Máta obsahuje spoustu prospěšných éterických olejů. Jejich maximální koncentrace je v období květu. V přírodě existuje více druhů této rostliny, ale zahradníci nejčastěji pěstují mátu peprnou.
Před sklizní lístků máty k sušení je třeba pamatovat na několik věcí. Listy se sbírají z rostlin, které jsou nejméně dva roky staré. Sklizeň máty probíhá v červnu až červenci. Toto je období květu. Vše samozřejmě závisí na regionu.
Pak je třeba počkat, až všechny květy máty rozkvetou. Máta se sbírá za suchého počasí buď ráno nebo večer. Sušit můžete celé výhony, květenství, nebo jen listy.
Před sušením se rostliny vyberou, dobře se umyjí a poté se z nich odstraní vlhkost.
Nejlepší způsob je sušit tak, aby listy směřovaly dolů přirozeně, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. V místnosti by neměla být vysoká vlhkost ani cizí pachy. Mátu sušíme v sušičce na co nejnižší teplotu, aby se zachovalo všechno dobré, co má máta.
Sušit můžete i na plechu, pouze dvířka sporáku by měla být otevřená a teplota by neměla přesáhnout 70 stupňů, aby plech nevyschnul.
Osvěžující a tonizující vůně, příjemný chlad a charakteristická chuť – to vše je o mátě peprné. Jedná se o vytrvalou léčivou a technickou rostlinu vysokou 30-90 cm.Vlast – Čína a Japonsko.
Výhody máty peprné
Mátový esenciální olej má mnoho pozitivních vlastností. Jeho použití lze nalézt v mnoha potravinách a produktech každodenní potřeby.
Máta peprná v květu
Pozitivní vlastnosti máty:
- Má chladivý účinek. Při dopadu na sliznice vzruší nervová zakončení a aktivuje chladové receptory. Současně se cévy horních vrstev zužují a vnitřní se reflexně rozšiřují. Tím se snižuje cider proti bolesti.
- Normalizuje práci trávicích žláz, snižuje procesy fermentace v gastrointestinálním traktu, normalizuje metabolismus, snižuje tonus hladkého svalstva střeva.
- Zlepšuje činnost žlučových a močových cest.
- Používá se při astmatu.
- Má sedativní a slabě hypotenzní účinek.
- Přípravky z listů této rostliny regulují krevní oběh, snižují intrakraniální tlak.
- Je to rychle působící vnější lék na silné bolesti hlavy. V silných dávkách může rušit spánek.
- Mentol má dezinfekční účinek. Máta obsahuje silice, které působí na řadu bakterií a zlatého stafylokoka.
- Mátové nálevy pomáhají osvěžit a tonizovat pokožku obličeje, činí ji pružnější, snižují podráždění a záněty.
Léčivé vlastnosti máty peprné
Je zřejmé, že je těžké přeceňovat blahodárné vlastnosti máty. Proto, pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití, může být zahrnut do vaší stravy.
Kdy sklízet mátu peprnou na sušení
Při plánování příprav na zimu musíte vědět, kdy mátu řezat, jak ji sbírat a skladovat.
K tomu však musíte nejprve zjistit, kdy sklízet mátu, protože chyby vzniklé při jejím sběru vám neumožní zachránit maximum prospěšných vlastností této léčivé byliny.
Často vyvstává dilema: kdy sbírat mátu peprnou pro sklizeň na zimu. Máta se sklízí v polovině léta, červenec-srpen, kdy dosahuje výšky 20-30 cm.Pak je rostlina naplněna silicemi na maximum a má největší hodnotu.
Sklizeň máty na zimu
Existuje mnoho možností, jak sklízet zelené koření na zimu. Aby se obrobek uchoval po dlouhou dobu a potěšil se specifickým aroma této rostliny až do příští sezóny, ale zároveň se zabránilo hnilobě suroviny, suší se. Toto je nejjednodušší a nejběžnější způsob.
Můžete zamrazit čerstvé větvičky a listy. Takto neztratí svou pikantní chuť. Vzhled rostliny se však stane neprezentovatelným a barva po zmrazení se změní na hnědozelenou. Chcete-li zmrazit listy nebo větvičky, opláchněte je ve vodě a osušte přebytečnou vlhkost. Poté vložte do plastové nádoby a mrazáku.
Někteří labužníci sklízejí mátu ve formě kostek ledu. Musí být pečlivě nakrájen, rozložen do forem na led a nalit vařenou vodou. Tyto kostky lze použít k výrobě omáček. Přidáte-li plátek zázvoru a citronu, získáte voňavou přísadu do čaje.
Důležité! Pokud chcete v zimě svěží zeleň, pak byste na podzim měli zasadit mátu do květináče na parapet. V chladném počasí může být obtížné koupit čerstvé trsy, nebo jsou dražší než obvykle. Tato metoda umožní pěstovat zelené koření doma.
Kdy sbírat mátu k sušení: před květem nebo po
Pokud potřebujete suroviny pro extrakci esenciálního oleje, pak až budete potřebovat nasbírat lístky máty, vzhled květů na ní vám napoví. Stejně jako meduňka by se měla řezat v období plného květu, kdy rostlina obsahuje maximum extraktu.
Pokud je máta potřebná pro běžné domácí přípravy na zimu, pak bude stačit období před kvetením, konkrétně předtím, než se na ní objeví pupeny. Stonky v tomto období ještě nejsou příliš tuhé, list je velký a svěží po celé výšce rostliny. Proto, abyste si vybrali čas, kdy potřebujete sklízet, měli byste se řídit fází kvetení rostliny.
Jak získat maximum vůně, chuti a benefitů
Aby obrobek ukázal všechny své kvality, musíte dodržovat některá pravidla.
Máta: kdy sbírat
Zde je několik tipů pro výběr máty na sušení:
- Neměli byste sbírat mátu poblíž silnice nebo ve městě, protože rostlina již absorbovala škodlivé látky ze země a životního prostředí a zároveň jsou její prospěšné vlastnosti redukovány na nic.
- Příliš mladé klíčky máty mají malé množství živin, a když vyschnou, ještě více ztratí své výhody.
- Aby se keř potěšil několika sklizněmi za sezónu, musíte vědět, jak správně řezat mátu. Řez stonku musí být proveden u země a nikoli odříznut. Kromě toho by měla být rostlina seříznuta na třetinu délky.
- Sběr se provádí ráno, protože v tuto denní dobu rostlina obsahuje největší množství silice. Sklizeň dvakrát až třikrát za celé vegetační období.
Dodržováním těchto doporučení můžete získat větší užitek z rostliny a sklidit z ní více než jednu plodinu za sezónu.
Důležité! Sklizená po dešti nebo rose, úroda máty po usušení ztmavne. Proto se doporučuje provádět sběr, když se vlhkost na povrchu rostliny již odpaří.
Stonky odstřihněte nůžkami nebo nožem. Pokud sběr probíhá v čistém prostoru, pak větve před sušením raději nemyjte, aby nenabraly přebytečnou vlhkost. Pokud je potřeba čištění, měly by být stonky spuštěny do vody a poté dobře protřepány.
Důležité! Pro zachování čerstvosti a zabránění vyblednutí úrody v případě např. přepravy zabalte větve do vlhkého hadříku. Takže rostlina si zachová turgor listů a nebudou se kroutit odpařováním vlhkosti.
Jak správně sušit mátu pro zachování živin
Stonky sušte pod přístřeškem na suchém, větraném místě na papíře nebo látce a pravidelně je obracejte, aby se zabránilo hnilobě. Po zaschnutí vložte do těsně uzavřené nádoby. Větvičky můžete svázat do volných svazků a zavěsit je sušit venku ve stínu, nebo stonky nakrájet na malé kousky a rozložit na povrch.
Důležité! Během sušení je třeba zajistit, aby sluneční paprsky nedopadaly na listy.
Sušení probíhá během 2-3 týdnů. Pokud se list snadno oddělí od stonku a samotný stonek se snadno zlomí, je sušení dokončeno.
Pokud není možné sušit na vzduchu, pak se používá speciální sušení zeleniny a ovoce. Toto zařízení generuje proudy teplého vzduchu o optimální teplotě a vede je přes podnosy, na kterých jsou uloženy čerstvé produkty k sušení. Pomocí takové vychytávky si můžete nasušit jakékoliv bylinky na domácí přípravky.
Sušení máty na podnosech teplým vzduchem
Důležité! Při použití jakéhokoli způsobu sušení s ohřevem by teplota vzduchu neměla být nastavena vyšší než 35 ˚С. Při vysokých teplotách zmizí všechny blahodárné vlastnosti a vůně koření.
Jak skladovat sušenou mátu přes zimu
Pro snadné skladování lze suché listy oddělit od stonků. Vaří se jako čaj nebo nálev a jednotlivé listy se melou a používají se jako koření do pokrmů.
Suchá máta sklizená na zimu se dobře skladuje ve skleněných těsně uzavřených sklenicích nebo v látkových sáčcích. Můžete také použít plastové sáčky nebo potravinářskou fólii, ale ponechte malý otvor pro vstup vzduchu.
Doba použitelnosti je 1,5 roky.
Jak používat sušenou mátu
Máta peprná našla své využití při přípravě mnoha kulinářských pokrmů, v kosmetickém průmyslu a medicíně.
Listy se přidávají jako pikantní koření do mletých mas, vnitřností, domácích klobás, při dušení hrudkovitého masa a také k dochucení masových salátů, předkrmů, chlebíčků a polévek. V cukrářských pokrmech se zavádějí do cukroví, perníku, buchet. Toto koření dokonale doplňuje kompoty, kissels, ovocné nápoje, tinktury, kvas, limonády.
Důležité! Při přehřátí nebo překročení může rostlina dát produktu nepříjemnou hořkou chuť.
V kosmetologii se tato léčivá bylina aktivně používá k přípravě pleťových vod, masek, tonik, krémů, mastí, obkladů doma. Sušená máta se používá k výrobě aromatických olejů, aromatických polštářků a sáčků.
Využití máty v kosmetologii
Na přípravu mátové pleťové masky je třeba vzít 2 lžíce drcených listů, zalít je horkou vodou, aby vznikla kašovitá hmota. Dále byste ji měli zahřát na 60-70 ˚С a poté ji mírně zchladit. Maska by měla být teplá – 37-40 ˚С. Aplikuje se na vyčištěnou tvář, která se poté překryje čistou, mírně navlhčenou gázou, složenou v několika vrstvách.
Důležité! Gáza na masku by měla být teplá a vlhká. Stačí jej namočit do teplé vody, důkladně vymačkat a nanést na obličej. Vznikne tak „koupelový“ efekt – póry se otevřou, éterické oleje lépe zatečou do pokožky.
Doba trvání masky je 15-20 minut.
Když jste přišli na to, jak a kdy správně sbírat mátu k sušení – před nebo po květu – a také se naučili, jak ji sklízet na zimu, můžete její léčivé vlastnosti využívat po celý rok.
