Je možné sušit nezralé švestky?

Švestky jsou skvělé na sušení. V zimě nahradí sladkosti a doplní různá jídla.

Sušené švestky lze koupit v obchodě. Vysušte si v troubě nebo v sušičce zeleniny, bude mnohem chutnější a levnější než kupovaná. Při správném sušení si zachová více vitamínů a živin a dužina zůstane měkká a pružná.

Níže je několik možností, jak můžete sušit švestky doma.

Které švestky jsou vhodné k sušení?

K sušení jsou vhodné švestky plně zralé a bez poškození škůdci nebo chorobami.

Sušit lze jakýkoli druh švestek. Sušená třešňová švestka.

Častěji doma se jako nejběžnější používá „maďarská“ odrůda. Někdy se těmto švestkám říká švestky.

Malé plody se suší celé, velké se rozpůlí a pro urychlení procesu se odstraní semínka.

Jak sušit švestky – hlavní pravidla

Sušení není nic jiného než odstranění vody ze zeleniny, ovoce nebo hub, aniž by byla ohrožena chuť, vůně a nutriční hodnota produktů. Navíc cenné složky zůstávají v sušených produktech v přírodní, koncentrované formě.

Nejjednodušší a nejlevnější způsob konzervace potravin. Zabere to mnohem méně času než například výroba marmelády.

Připravené výrobky stačí položit na síta, zapnout sušičku nebo troubu a po požadované době hotové výrobky vyjmout.

Sušené ovoce si můžete vzít do práce jako zdravou svačinku nebo dát dítěti místo sladkostí na výlet.

Jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Díky množství přírodních sacharidů jsou oblíbené mezi sportujícími lidmi, protože rychle dodají tělu energii a doplní sníženou hladinu cukru.

Sušení švestek doma je jednoduché a nevyžaduje mnoho práce. Než začnete, musíte si vybrat správné ovoce. Švestky určené k sušení musí být vyzrálé, pevné, zdravé a nepoškozené.

Po oloupání švestky opláchněte vroucí vodou nebo je na pár sekund blanšírujte v horké vodě, což změkčí slupku a pomůže z povrchu odstranit voskové usazeniny, které brání odpařování vody.

Místo blanšírování namočte do roztoku sody. K přípravě takového roztoku vařte vodu a ochlaďte asi na 90 stupňů.

Přidejte sodu v množství 10-15 gramů na 1 litr vody.

Tímto roztokem nalijte švestky a nechte 30-60 sekund. Poté vyprané.

Po blanšírování je třeba plody usušit na sítu a vypeckovat. Poté položte v jedné vrstvě na rovný povrch. Při sušení v elektrické nebo plynové troubě to může být silná kovová síť nebo plech na pečení pokrytý pečicím papírem.

READ

Kdy je nejlepší čas otrávit pšeničnou trávu?

V případě elektrické sušičky zeleniny síťovaný tác.

Sušené švestky na slunci.

Sušení by mělo být prováděno při nízké teplotě: 55-60 stupňů, ale ne vyšší než 70, což zabraňuje:

Přehřát;
Hořící;
Praskání;
nadměrné sušení;
Snižuje ztráty živin.

Při sušení v troubě zapněte funkci konvekce nebo nechte dvířka pootevřená, což umožní lepší proudění teplého vzduchu a urychlí proces sušení.

Švestky můžete nechat v troubě jeden den, ale abyste zabránili popraskání slupky a nadměrnému vysušení ovoce, můžete je sušit periodickým chlazením.

První etapa by měla probíhat při nižší teplotě, asi 50 stupňů a trvat asi 4 hodiny.

Po vychladnutí švestek můžete začít znovu sušit, což by také mělo trvat několik hodin, ale při vyšší teplotě: 60-65 stupňů.

Dobře usušené švestky mají měkkou, pružnou dužinu a slupka by měla být tmavá, téměř černá, vrásčitá a lesklá.

Jak sušit švestky v troubě

Švestky omyjte, blanšírujte, to znamená, že je ponořte asi na minutu do vroucí vody a poté ihned opláchněte studenou vodou. Blanšírování zjemní pokožku a pomůže odstranit voskové usazeniny z povrchu.

Švestky osušíme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Pokud chcete, můžete je nechat celé.

Ovoce dejte na plech vyložený pečicím papírem řeznou stranou nahoru. Poté vložte troubu do předehřáté teploty 40-50 stupňů.

Pokud je trouba horkovzdušná, použijte tuto funkci. Pokud to není možné, pootevřete dvířka.

Zhruba po čtyřech hodinách, pokud se slupka švestek začne vrásčit, zvyšte teplotu na 60 stupňů.

Nechte v troubě 24 hodin. Čas od času švestky promíchejte, aby se rovnoměrně oschly.

Po 24 hodinách sušení zkontrolujte, zda alespoň z jedné švestky nevytéká šťáva. Ty, které jsou ještě mokré, nechte v troubě a zbytek vyjměte.

Švestky lze sušit periodickým chlazením, ale s celkovou dobou sušení minimálně XNUMX hodin.

Jak sušit maďarské švestky

Pro sušení vybírejte zralé, nepoškozené plody. Lze sušit se semeny nebo bez nich, celé nebo poloviny. Švestky omyjeme, blanšírujeme v téměř vroucí vodě asi 30-60 sekund a ihned zalijeme studenou vodou.

Díky tomu zůstane pokožka po zaschnutí jemná a zároveň se zkrátí doba schnutí.

READ

Jaký druh klobásy se přidává do pizzy?

Blanšírované švestky usušte na sítu. Odstraňte semínka.

Klademe na plech vyložený pečicím papírem nebo pečícím papírem.

Vložte do trouby vyhřáté na 30-40 stupňů.

Sušte se zapnutým ventilátorem nebo mírně otevřenými dvířky trouby po dobu 2-3 hodin.

Poté, co se kůra začne mačkat, zvyšte teplotu na 50 stupňů a sušte dalších 1,5 hodiny. Poté troubu vypněte a nechte vychladnout.

Švestky promíchejte a troubu znovu zapněte. Nastavte teplotu na 50-55 stupňů a sušte další 4 hodiny.

Poté troubu vypněte a nechte znovu vychladnout. Tento krok opakujte ještě jeden nebo dva v závislosti na šťavnatosti ovoce.

Sušená švestka je taková, která při rozlomení nepustí šťávu. Typicky je doba sušení asi 24 hodin.

Poslední fází je sušení při teplotě 70 stupňů.

Dobu sušení je obtížné jednoznačně určit, protože závisí na šťavnatosti ovoce. Po usušení by měla být dužina měkká a elastická, slupka by měla být tmavá, vrásčitá a lesklá.

Jak sušit švestky v elektrické sušičce

Pokud máte doma sušičku na houby, zeleninu a ovoce, můžete ji použít místo trouby. Výhodou této metody je, že nehrozí, že se ovoce připálí.

Proces sušení v elektrické sušičce je také kratší než v troubě.

Pro sušení touto metodou připravte plody stejným způsobem, tj. omyjte, blanšírujte a odstraňte semínka.

Poté vložte švestky do sušičky kůží nahoru, protože horký vzduch v sušičkách obvykle přichází zespodu. Sušte osm hodin.

Další den spusťte sušičku znovu na osm hodin.

Drobné plody lze sušit celé, větší je nutné nakrájet.

Jak sušit švestky na slunci

Sušení venku na slunci je vhodné pro rané odrůdy nebo za teplého počasí. Naše babičky používali tento způsob k sušení ovoce, když nebyly elektrické sušičky, elektrické nebo plynové sporáky.

Jedná se o nejlepší a nejekologičtější proces sušení ovoce a zeleniny.

Trvá to déle, takže přímo závisí na počasí. V průměru sušení švestek trvá nejméně 5-6 dní.

Příprava plodů je obdobná jako u předchozích.

K sušení jsou vhodné palety včetně dřevěných a kovových jemných sítí. Lze sušit na ručníku nebo dece, rozložit na rovný povrch.

READ

Je možné zmrazit bobule kaliny?

Po rozložení ovoce v jedné řadě je zakryjte gázou nebo sklem, abyste je chránili před mouchami a jiným létajícím hmyzem.

Palety umístěte na místo, kde většinu času svítí slunce, tzn. jih, jihovýchod nebo jihozápad.

Švestky pravidelně obracejte, aby rovnoměrně oschly.

Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě

Tato metoda je nejrychlejší, ale vyžaduje neustálou pozornost, protože je snadné spálit švestky.

Připravte švestky podle popisu v předchozích receptech. Pro sušení v mikrovlnné troubě je vhodné sušit švestky bez pecek.

Ovoce položte na plochý talíř nebo podnos do mikrovlnné trouby.

Zapněte napájení na maximálně 250-300 wattů na 1-2 minuty. Zkontrolujte odtoky a zapněte na dalších 20-30 sekund.

Švestky tedy pravidelně kontrolujte a obracejte, sušte, dokud nebudou hotové.

Sušení je další způsob, jak si doma připravit lahodné švestky na zimu. Jak to udělat, je podrobně popsáno zde.

Jak uložit

Sušené švestky skladujte v papírovém nebo látkovém sáčku na chladném a suchém místě. Protože sušené švestky mohou v takových sáčcích vyschnout, je lepší je dodatečně umístit do plastového sáčku.

Lze skladovat ve vzduchotěsné skleněné nádobě vyložené pergamenovým papírem. Musíte však dbát na to, aby se plíseň neobjevila.

Nejlépe se skladuje v lednici v igelitovém sáčku. Tímto způsobem je udržována požadovaná teplota a vlhkost.