Meloun je velká a zralá bobule, která u dospělých i dětí vyvolává příjemnou asociaci s letním teplem. Abyste se mohli potěšit šťavnatou melounovou dužinou, musíte celou zimu počkat, až se uvolní teplo, ale co dělat, abyste šťavnatý meloun v zimě snadno snědli? Odpověď je jednoduchá, lze jej skladovat v mrazáku. Samozřejmě je zbytečné očekávat, že chuť a konzistence zůstanou nezměněny, ale pokud dodržíte určitá pravidla skladování, stále máte šanci získat slušný produkt. Dále v článku se podíváme na 7 hlavních způsobů skladování melounu v mrazničce a také se naučíme pravidla pro přípravu a výběr bobulí pro následné skladování.
Je možné zmrazit meloun?
Vzhled a chuť mražených bobulí se bude výrazně lišit od čerstvých. Během procesu zmrazování utrpí i chuť. Hlavním cílem dosaženým použitím této metody je tvorba polotovarů z buničiny. Přidávají se do koktejlů, dezertů a na jejich základě se připravují smoothies. Z dužiny vodního melounu můžete vyrobit nanuky, které lze stejně úspěšně skladovat i několik měsíců v mrazáku.
Pozornost! Bobule neztrácejí své prospěšné vlastnosti při skladování v mrazničce po dobu jednoho roku, hlavním problémem je změna chuťových vlastností.
Při použití oddělených způsobů skladování jsou produkty vytvářeny s přídavkem krystalového cukru. Tato metoda je považována za neméně relevantní a nepoškozuje zdraví, vyrábí se slazené melounové pyré, ale ženy, které si hlídají svou postavu, by měly pamatovat na zvýšení množství kalorií.
Jak připravit jídlo ke zmrazení
Při nákupu melounu musíte vyhodnotit jeho stupeň zralosti. Chcete-li to provést, zvažte kvalitu a stav slupky. Jakékoli poškození naznačuje, že bobule nejsou vhodné k jídlu a jejich konzumace může způsobit vážné zdravotní problémy, včetně intoxikace. Důvodem je skutečnost, že dužina sladkého melounu obsahuje úrodné prostředí pro aktivní reprodukci patogenů.
Přítomnost žluté skvrny na povrchu slupky neznamená, že je ovoce zkažené. Tato změna naznačuje, že právě zde se bobule dostaly do kontaktu se zemí. Na tomto místě by ovoce mělo být stejně husté, pokud je místo světlé a měkké, je lepší zvolit jinou bobule.
Stupeň zralosti se posuzuje podle zvuku, meloun se doslova klepe. Zvuk nárazu by měl být vysoký a zvonivý. Mlý tón naznačuje, že ovoce je přezrálé nebo sklizené v nezralém stavu. Optimální doba pro nákup melounu pro přípravu polotovarů z něj je srpen-září. Do této doby dozrávají pozdní odrůdy, které neobsahují dusičnany a vyznačují se cukernatější dužinou.
Po výběru kvalitního produktu se musíte starat o výběr nádob pro jeho skladování. Jeho typ závisí na použité metodě. Může být použito:
- plastové sáčky;
- potravinářský film;
- plastové nádoby určené ke zmrazení produktu.
Bobule lze zmrazit v celku, ale i malé a středně velké plody zaberou v mrazáku hodně místa, proto se tento způsob používá velmi zřídka. Nejčastěji se dužina melounu zmrazuje ve formě polotovarů.
Populární způsoby skladování melounu v mrazáku
Meloun lze na zimu uchovat v několika stavech: nakládaný, solený nebo zmrazený. Metody solení a marinování mají významné nevýhody:
- ovoce si zachovává ne více než 50 % svých prospěšných vlastností;
- výrazně mění chuť a vzhled;
- Proces vytváření polotovaru je náročný na práci.
Nevýhody uvedených způsobů skladování nás přiměly přemýšlet o možnosti zmrazení bobulí na zimu.
V současné době se používají následující metody:
- obecně;
- kousky;
- kousky s cukrem;
- v sirupu;
- ve šťávě;
- ve formě pyré;
- mražená šťáva.
Chcete-li zvolit nejoptimálnější metodu pro vytvoření polotovaru, musíte se s každým z nich podrobněji seznámit.
Zmrazení celého melounu
Je možné zmrazit volně ložené bobule jako celek? Ano, teoreticky je možné zajistit zmrazení, ale tato metoda má celý seznam nevýhod:
- zmrazení trvá poměrně dlouho, takže bobule ztrácí své prospěšné vlastnosti;
- meloun zabírá v mrazáku hodně místa;
- po rozmrazení bobule ztratí konzistenci, slupka zůstane hustá a dužina se změní na jakousi kaši.
Pozornost! Chcete-li meloun uložit jako celek, je lepší zvolit jinou metodu. Bobule si dokonale zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti po celé měsíce (pokud jsou vytvořeny určité podmínky). Do ledna lze skladovat na zaskleném balkoně, lodžii, sklepě nebo sklepě.
Melounová dužina, zmrazená na kousky
Jednoduchá možnost zmrazení melounu na zimu, která vyžaduje minimum času:
- bobule se umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí se na plátky;
- odřízněte kůru a odstraňte semena;
- nakrájet na malé kousky.
Výsledné porce se pokládají na plech tak, aby se kusy navzájem nedotýkaly. Umístěte na několik hodin do mrazničky a poté vyjměte obrobek a vložte jej do nádoby nebo plastového sáčku pro další skladování.
Meloun lze zmrazit v mrazáku ve formě kuliček. K tomu se hodí plody, které uvnitř nemají semena, v prodeji jsou extrémně vzácné. Meloun se rozkrojí na 2 poloviny a dužnina se vydlabe pomocí naběračky na zmrzlinu, přičemž se vytvoří kuličky. Položí se na mrazicí tác vyložený pergamenem nebo potravinářskou fólií a vloží se do mrazáku. Po úplném zmrazení (bude to trvat asi 4 hodiny při teplotě -18 stupňů) přeneste do sáčku.
Pozornost! Meloun by měl být skladován ve vzduchotěsných nádobách. Dužnina pohlcuje různé pachy jako houba.
Zmrazte s cukrem
Meloun připravený podle tohoto receptu si děti oblíbí, protože chutná jako pravá ovocná zmrzlina. K uložení obrobku slouží nádoby a plastové kelímky.
K vytvoření dvou částí obrobku budete potřebovat:
- plátky melounu – 700 g;
- cukr – 200 gr.
Na dno sklenice se nasype tenká vrstva cukru a navrch se nalije rozmačkaná dužina melounu smíchaná se zbytkem cukru. Sklenice se naplní až po vrch, vloží se do sáčku na zip nebo se přikryje potravinářskou fólií a odešle se do mrazáku. Pro vyjmutí dezertu z nádoby se sklenice na několik sekund ponoří do teplé vody a poté se obrátí. Můžete ho jíst jako mražený dezert nebo ho úplně rozmrazit a jíst lžící.
Zmrazení melounu v sirupu
Ne každému se bude příprava vytvořená podle tohoto receptu líbit, protože ji lze nazvat sladkou a dokonce i cloying. K jeho vytvoření budete potřebovat sirup vyrobený z vody a cukru v poměru 1:2. Proces vaření se provádí podle následujícího algoritmu:
- vyčištěná voda se přivede k varu a v ní se rozpustí cukr;
- sirup vařte asi 5 minut a poté ochlaďte;
- po ochlazení se sladká tekutina umístí na několik hodin do chladničky;
- meloun se oloupe a semena nakrájí na malé plátky;
- obsah nádoby je naplněn sirupem;
- Nádobu zakryjte víkem a vložte do mrazáku.
Pozornost! Tento přípravek z melounu se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 3 měsíce.
Mražení dužiny v ovocné šťávě
Kousky dužiny vodního melounu o tloušťce 2-3 cm jsou umístěny v plastových nádobách.Ze suroviny je třeba odstranit semena, jinak dezert nebude mít tak krásný vzhled. Dužnina se zalije přírodní ovocnou šťávou za použití:
Je lepší vzít šťávu bez cukru, pak bude dezert obsahovat minimum kalorií a přinese maximální výhody. Naplněné nádoby se posílají na několik dní do mrazáku.
Melounové pyré
Dužina bezsemenného melounu se rozdrtí pomocí mixéru, smíchá s cukrem a umístí do nádob nebo jiných plastových nádob. Po úplném zmrazení pyré se vyjme z formy a přenese do samostatných sáčků. Doba použitelnosti této metody je asi 6 měsíců. Berry pyré se používá k výrobě různých dezertů nebo se jí v čisté formě.
Melounová šťáva
Mražená šťáva z melounu se používá nejen pro potravinářské účely, ale také pro kosmetické účely. Kostky ledu vyrobené z melounové šťávy se otírají přes obličej, aby se odstranily vrásky a zlepšil se tón pleti. Toto je starodávný recept na zachování mládí. Proces tvorby je velmi jednoduchý:
- Meloun se nakrájí na plátky, odstraní se semínka a ořízne se kůra.
- Buničina se umístí do hluboké nádoby a poté se rozdrtí mixérem.
- Připravené pyré se přefiltruje přes plátýnko nebo síto.
- Šťávu nalijte do formiček na led a dejte do mrazáku.
Po úplném zmrazení přeneste do plastového sáčku, abyste uvolnili formu a znovu ji použili.
Mrazivý meloun
Meloun dozrává současně s melounem a lze jej také skladovat v mrazáku pro použití v zimě. Zmrazení se provádí podle následujícího algoritmu:
- ovoce se omyje pod tekoucí vodou, odstraní se kůra a semena;
- dužina se nakrájí na malé kousky a umístí na tác;
- produkt je umístěn v mrazničce po dobu 5-6 hodin;
- Po úplném zmrazení přemístěte do skladovacích nádob.
Pozornost! Meloun je třeba nakrájet správně, vzhledem k tomu, že mrzne nerovnoměrně. Buničina by měla být nakrájena na stejné plátky.
Prázdné úložiště
Meloun, zmrazený na plátky a další produkty na bázi šťavnatých a zralých bobulí, lze skladovat v mrazničce asi 1 rok. Optimální teplota je -18 stupňů. V mrazicích oddílech starších modelů chladniček není možné zajistit takový stupeň mrazu, proto se snižuje optimální trvanlivost.
Před použitím se doporučuje vyjmout výrobek z mrazničky a umístit jej do chladničky tak, aby rozmrazování probíhalo postupně. Led připravený pro domácí nápoje a koktejly není nutné rozmrazovat.
Když zná všechny vlastnosti skladování melounu, každý se bude moci potěšit jeho chutí v chladné zimě, a to nejen v horkém letním dni. Zmrazit bobule je snadné, ale musíte počítat s tím, že ztratí část své chuti. Podobná metoda se používá pro skladování melounů a jiného letního ovoce a bobulí. Mražení je optimálním řešením, které umožňuje zachovat nejen chuť, ale i výhody potravin.
Meloun se jí čerstvý, nakládaný, solený a připravovaný do nápojů a dezertů. navrhuji zmrazit meloun na zimu. To je jeden z nejúspěšnějších způsobů, jak uchovat toto nádherné bobule na zimu. Během procesu zmrazování se nepřidává sůl, cukr a ocet, takže mražený meloun zůstane zachován téměř beze změny. Souhlasím s tím, že křehká dužina melounu nebude tak atraktivní, ale i tak si můžete z mraženého melounu udělat chladivou limonádu nebo šálek a použít ho místo ledu. Ukážu vám, jak zmrazit plátky melounu s kůrou a jak zmrazit dužinu bez pecek. Oba způsoby zmrazení jsou velmi úspěšné, doporučuji!
Složení
Proces přípravy
Připravíme jídlo na zmrazení.
První metoda: zmrazení melounu na plátky s kůží.
Meloun opláchněte pod tekoucí vodou, rozdělte na 4 části, nakrájejte na plátky.
Plech přikryjeme alobalem, plátky melounu urovnáme tak, aby se navzájem nedotýkaly (vyhneme se tak slepení plátků melounu při mrazení). Vložte misku na několik hodin do mrazáku.
Když je meloun zmrazený, přendejte ho do nádob na potraviny, mrazicích sáčků nebo běžných plastových sáčků a dobře uzavřete. Vložte zmražené plátky melounu do mrazničky pro uskladnění. Trvanlivost takového produktu je asi 6 měsíců.
Po dni vypadá zmrzlý meloun jako na fotografii.
Druhá metoda: zmrazení melounu bez pecek a bez slupky (pouze dužina).
Vykrojte dužinu melounu, to lze provést pomocí vykrajovátek nebo skleniček, nebo jej můžete jednoduše nakrájet nožem na kousky libovolného tvaru. Použila jsem vykrajovátka na cukroví (zmrazená dužina melounu, předem nakrájená pomocí vykrajovátek na cukroví, by vypadala skvěle například jako kostky ledu do nápojů). Odstraňte semena z dužiny.
Dužinu melounu přendejte na plech vyložený fólií a dejte na pár hodin do mrazáku.
Po několika hodinách dužina melounu zmrzne, nyní ji lze skladovat ve vhodné nádobě: nádobě na potraviny, mrazicím sáčku nebo plastovém sáčku. Poté nádobu hermeticky uzavřete a uložte do mrazáku. Doba použitelnosti takových přípravků není delší než 6 měsíců. Zmrazená dužina melounu je ideální pro dezerty, chlazení nápojů (místo ledu) a přípravu smoothies.
