Je možné v létě sbírat houby?

Sbírání hub je fascinující činnost, ne náhodou se mu říká tichý lov. Každý asi zná ten pocit radosti a jásotu, když se vám náhodou podaří najít jedlou houbu, třeba i obyčejnou ruzu. Houby lze sbírat od dubna do listopadu, hlavní je znát místa a umět rozeznat jedlé houby od jedovatých. Houby jsou ideální produkty pro domácí přípravu, protože se solené, nakládané, sušené, mrazené, vyrábí se z nich houbový kaviár.

Je to nejen možné, ale i nutné, vždyť koncem dubna v listnatých lesích dozrávají první smrže, které je třeba před vařením na půl hodiny namočit ve velkém množství vody. Začátkem května potěší houbaře pláštěnky vylézající ze země po dešti – rostou většinou u cest, na mýtinách a trávnících. V květnu se objevují i ​​žampiony, které se dají sbírat až do podzimu, jde hlavně o to, neplést si je s nepravými žampiony, které se objevují v polovině léta, jejichž léčivou vůni lze jen těžko zaměnit s něčím jiným. Pokud stisknete dužinu jedovatých hub, zežloutne a poté získá oranžovohnědý nádech, zatímco u skutečných žampionů dužina zrůžoví.

Léto je skvělým obdobím pro houbaře, zvláště pokud je deštivo, v takovém případě i za slunečného počasí nasbíráte celý košík hub. V červnu začněte v lese hledat hřiby, hřiby, letní hřiby a hřiby, které rostou v březových hájích, ale vrcholný výnos u hřibů nastává koncem srpna a na podzim. Koncem června se v lesích objevují lišky, které rostou ve skupinách ve stínu lesních stromů. Výhodou těchto hub je, že nejsou nikdy červivé. Začátkem června se objevují i ​​hřiby osikové, které rostou nejen pod osikami, ale i pod jinými stromy, své jméno dostaly podle klobouku, který barvou připomíná podzimní listí osiky. A nakonec na konci června v listnatých i jehličnatých lesích čeká na houbaře král všech hub – hřib hřib, který najdeme pod smrkem, břízou, dubem a borovicí. V červenci očekávejte výskyt mléčných hub, vlásečnic a šafránových mléčných klobouků. Dojnice rády rostou v rodinách na písčitých lesních půdách, mléčnice se nejraději usazují na březových loukách a šafránové kloboučky se cítí dobře vedle smrků a borovic.

Podzim lze nazvat obdobím hojnosti hub, v tuto chvíli je „tichý lov“ vždy úspěšný – bez ohledu na to, jak jdete do lesa, nevrátíte se s prázdným košíkem, protože v tuto chvíli je více než 200 druhů hub rostou v lesích. Na podzim můžete sbírat stejné houby jako v létě, i když v tomto období se objevují i ​​nové.

Na konci srpna se na pařezech, kmenech a kořenech stromů objevují podzimní medové houby, které se liší od falešných medových hub přítomností sukně na noze – blíže k čepici. Podzim je obdobím, kdy se v březových lesích objevují černé mléčné houby, jejichž klobouky připomínají trychtýř s prohlubní uprostřed a na spodní straně klobouku je množství tenkých bílých plátů.

Pláštěnku hruškovitého tvaru bez nožiček a čepice, s jemnou bílou dužinou má v oblibě mnoho lidí – roste v lesích, na mýtinách a pasekách, přímo na starých pařezech. Do pýchavky patří i pýchavka – houba ve formě bílé koule nebo vejce, které je nutné rozlomit nebo nakrájet: pokud je dužina bílá, pak je houba jedlá. Začátkem podzimu se ve vlhkých lesích objevují hřiby mechové, na kořenech stromů rostou mléčnice a do října na stromech dozrávají hlíva ústřičná, která se dnes pěstuje celoročně ve sklenících.

Mykolog Michail Višněvskij se houbám věnuje více než 25 let a za tuto dobu snědl více než 800 druhů hub. Michail ví o houbách vše, včetně jedovatých odrůd: „V naší zemi roste asi sto druhů jedovatých hub, z nichž pět hub je považováno za smrtelně jedovaté, které obvykle otráví naši krajané.

„I jedlé houby mohou absorbovat škodlivé látky. Sběr a úpravu hub je proto třeba brát velmi vážně, protože nejméně 4 % všech otrav připadá na otravu houbami. Mnoho lidí se při nesprávné úpravě jedlými houbami dokonce otráví, některé houby se například musí povařit a vzniklý odvar, který obsahuje škodlivé toxiny, se musí zlikvidovat. Pokud houby nejsou správně nasolené nebo naložené, pak se do sklenice dostanou anaerobní mikrobi, kteří nemají rádi kyslík, a můžeme se setkat s botulismem, smrtelnou nemocí.“

V dnešní době je tato otázka velmi aktuální, protože v přírodě téměř neexistují ekologicky čistá zákoutí a houby jako houba absorbují škodlivé mikroelementy ve vzduchu, kyseliny z deště a těžké kovy z kontaminované půdy. Z tohoto důvodu byste neměli sbírat houby ve městě a podél dálnic s vysokou koncentrací výfukových plynů.

Ukazuje se, že v ekologicky nejnepříznivějších oblastech obsahují houby 500krát více rtuti než okolní rostliny. Lékaři nedoporučují sbírat houby pod elektrickým vedením kvůli nepříznivým elektromagnetickým polím a v blízkosti průmyslových objektů.

Zajímavé je, že hříbky a žampiony, nejcitlivější a nejnáchylnější houby, absorbují nejvíce škodlivých emisí. Pokud věříte mykologovi Michailu Višněvskému, pak v Primorye, Dálném východě, jižní Sibiři a Kazachstánu by se houby sbírat neměly, bezpečnější houbařská místa jsou na Uralu, ve střední oblasti Ruska a ve zbytku Sibiře. Ekologicky nejnepříznivějšími místy v evropské části naší země jsou Smolensk, Kaluga, Tula a Brjansk.

Než půjdete do lesa, měli byste si určitě prostudovat houby rostoucí ve vaší oblasti, pochopit, které z nich jsou jedlé a kterým je lepší se vyhnout. Všechny houby jsou rozděleny do tří skupin – jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé. Mezi jedlé houby patří houby, které lze bezpečně sbírat a vařit bez obav o své zdraví, bez předchozí tepelné úpravy. Jedlých hub je mnoho druhů – pýchavky, žampiony podzimní, mušky, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, kloboučky šafránové, hřiby russula, žampiony, lišky a mnoho dalších.

Podmíněně jedlé houby jsou docela vhodné k jídlu, jen se nedají jíst syrové – nejlépe je před dalším vařením namočit a povařit. Mezi takové houby patří mléčné houby, volnushki, nigella, valui, některé druhy russula, smrže a stehy. Nejedlé houby nemusí být nutně jedovaté, ale vždy jsou bez chuti – do této skupiny patří muchomůrky, muchomůrky, mluvci, obyčejní, satanské a žlučové houby, ale je lepší si důkladně prostudovat kompletní seznam, abyste se ochránili před procházkou v lese.

Některé jedlé houby mají nejedlé protějšky a my jsme vám již řekli, jak poznat nepravé houby, pýchavky a žampiony. Dokonce i mezi odrůdami hřibů existují falešní hřiby – satanské houby, které se vyznačují načervenalým hlízovitým stonkem, bělavým kloboukem a vodnatou dužninou, protože skutečné hřiby mají hustou a bílou dužinu a satanské houby se rychle otáčejí modrá při řezu.

Nezkušení houbaři si často pletou hřib a hřib žlučník, jehož spodní strana klobouku není bílá, ale růžová a nohy mají kresbu připomínající cévky. Nepravé lišky jsou velmi světlé, téměř oranžové, mají dokonale pravidelný tvar, nepravé podmáslí se vyznačují fialovou barvou a lamelovou strukturou stonku a nepravé mléčné houby poznáte podle klobouku s fialovým nádechem – přitlačíte-li na něj , objeví se hnědá skvrna. Mnohé nejedlé houby jsou velmi světlé a mají nepříjemný zápach – je to, jako by nám příroda dávala vodítka a je těžké udělat chybu!

Je zajímavé, že v Itálii jsou bílé mléčné houby považovány za jedovaté, ale Italové s radostí jedí hříbky syrové a dělají z nich carpaccio. K tomu syrové houby pokapou olivovým olejem a citronovou šťávou a poté podávají. Pláštěnky ve tvaru hrušky, které u nás patří do čtvrté kategorie, jsou Italové zbožňovány a považovány za delikatesu. A lanýže, považované za nejvybranější a nejdražší houby na světě, jsou příbuznými smržů. Připomínají brambory a rostou pod zemí, vyhledávají se pomocí speciálně vycvičených čichacích zvířat – psů a prasat. Nejdražší houba na světě, 270gramový bílý lanýž, stojí 209 tisíc dolarů.

Houbaření je skvělá zábava pro většinu milovníků přírody. Náruživí houbaři tajně sdílejí zvláště plodná místa s přáteli a snaží se nemluvit o tom, kam a kdy vyrazit na „klidný lov“. Smíšené jehličnaté a listnaté lesy, okraje a louky, staré padlé stromy – v Moskevské oblasti prostě nic nenajdete. Různorodost stromů, úrodná půda, dostatek srážek – to vše umožňuje sbírat oblíbené houby od května do listopadu.

Lunární kalendář houbaře na rok 2023

Houby, jak víte, nejsou ani zvířata, ani rostliny; jsou samostatnou říší přírody, ale živou říší. To znamená, že růst hub, stejně jako jejich skladování a zpracování, budou ovlivňovány měsíčními fázemi.

Jako všechny živé objekty přírody i houby obsahují vodu a to ve významném množství a voda velmi aktivně reaguje na změnu měsíčních fází. Růst hub se zvyšuje během dorůstající fáze Měsíce a zpomaluje se, když Měsíc ubývá. Proto je přirozené, že nejlepších výsledků dosáhnete sběrem hub během dorůstajícího Měsíce.

Ale je lepší připravit houby na zimu, zavařování, nakládání, sušení, v období ubývajícího Měsíce. V této době přebytečná vlhkost aktivně opustí těla hub a budou se lépe a déle skladovat při zachování jejich chuti.

Příznivé dny pro sběr, sušení a zavařování hub podle lunárního kalendáře 2023

Příznivé dny lunárního kalendáře jsou rozmístěny v nejlepší čas na sběr hub s přihlédnutím k dešťovým srážkám.

Jeden, byť velmi silný déšť, k růstu hub nestačí. Déšť by měl po suchu půdu důkladně promáčet, teprve následné srážky poskytnou potřebnou výživu pro růst hub.

Fáze dorůstajícího měsíce pro sběr hub v roce 2023:

• dubna: 24.–30
• května: 1.–6., 23.–31
• června: 1.-4., 22.-30
• Červenec: 1.-4., 21.-31
• srpna: 1.-2., 20.-31
• září: 1., 18-30
• října: 1., 17.-31
• Listopad: 16-29

Fáze ubývajícího Měsíce během přípravného období v roce 2023:

Sušení a konzervování hub se nejlépe provádí v následujících obdobích:

• Srpen: 4-18
• září: 3.-16
• října: 3.-15
• Listopad: 1-14

A na závěr bych rád připomněl základní pravidla, jejichž dodržováním se vyhnete potížím spojeným se sběrem neznámých hub a jejich následnou konzumací.

První. Nikdy byste neměli brát neznámé houby nebo houby, o jejichž poživatelnosti existuje byť jen sebemenší pochybnost.

Za druhé. Nemůžete vzít staré a červivé houby. Neměli byste být chamtiví a ohrožovat svůj život.

Třetí. Totéž platí pro sběr hub rostoucích u silnic, průmyslových podniků, ve městech a parcích. I jedlé houby na takových místech mohou být jedovaté.

Houby rychle rostou, a proto by se měly stejně rychle sbírat. Nahlédnutím do houbařského kalendáře na rok 2023 si snadno vyberete ty nejpříznivější dny pro přípravu na zimu. S doporučeními lunárního kalendáře si můžete dopřát lahodné houbové jídlo v kteroukoli roční dobu.

Kalendář vzhledu hub podle měsíce

Zkušení houbaři vědí, že houby se dají sbírat v lesích téměř po celý rok, i v zimních měsících, pokud je teplá zima, se v lesích vyskytují houby, jako je hlíva ústřičná. No a v dubnu začíná ta pravá houbařská sezóna. V této době se objevují první smrže a struny, houby jsou nenápadné, ale velmi chutné. Koncem května se v lesích objevují první, zatím málo, motýli, ale od druhé poloviny června začíná opravdová houbařská oblast! Trvá do října – listopadu a v tuto dobu nechodí do lesa sbírat tak chutné a milované houby jen líní.

Pojďme se podívat do kalendáře výskytu hub v našich lesích:

• Leden: Neexistují prakticky žádné houby, možná vzhled hlívy ústřičné a na jihu lanýže.
• Únor: Houby nejsou, s výjimkou hlívy ústřičné.
• Březen: stále se sbírá hlíva ústřičná.
• Duben: objevují se smrže a čáry.
• Smět: objevují se smrže, hřib, hřib a russula.
• Červen: hřiby, hřib, hřib, hřib, lišky, žampiony, russula.
• Červenec: hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, lišky, žampiony, russula, mléčné hřiby, medové hřiby.
• Srpen: hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, lišky, žampiony, russula, mléčné houby, šafránové klobouky, medové houby.
• Září: hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, lišky, žampiony, russula, mléčné houby, šafránové klobouky, medové houby.
• Říjen: hřiby, hřiby, hřiby, žampiony, russula, med hřiby, mléčné hřiby.
• Listopad: medové houby, hlíva ústřičná, lanýže.
• prosinec: hlíva ústřičná, lanýže.

Kdy začíná sběr hub?

Moskevská oblast se rozkládá na ploše téměř 45 tisíc km², z čehož významnou část zabírají lesní plantáže (až 40 %). Pozdní jaro a začátek kalendářního léta je obdobím, kdy je čas připravit se na „klidný lov“. Nejvíce houbařských míst na mapě moskevského regionu v roce 2023 jsou okresy Ruzsky, Kolomensky a Stupinsky, kde si můžete nasbírat nejeden košík ušlechtilých bílých nebo oblíbených medových hub.

Houbařský kalendář (hlavní druhy hub)

Mladé houby je nejlepší sbírat třetí den po letním dešti. Hodně srážek v červenci předpovídá skutečnou houbařskou invazi až na podzim.

Tipy na sběr hub

Aby „tichý lov“ přinesl maximální potěšení, doporučují zkušení houbaři dodržovat několik tipů:

• je nutné vybrat nejvíce houbových míst na mapě ve vzdálenosti nejméně 50 km od Moskvy – to vylučuje možnost otravy i jedlých hub, které v sobě nahromadily těžké kovy:
• ze stejného důvodu nemůžete sbírat houby podél frekventovaných silnic;
• houby nemají rády osamělost – nejčastěji rostou ve skupinách, takže byste neměli spěchat, ale raději pečlivě zkoumat sousední místa;
• Na „lov“ je lepší vyrazit brzy ráno – zatímco tam nejsou pronikavé sluneční paprsky, je mnohem snazší hledat a sbírat houby v lese;
• nemůžete spoléhat “na náhodu” a sbírat neznámé houby. Všechny jedovaté a nejedlé druhy je třeba dobře prostudovat podle popisu a fotografií. Při sebemenších pochybnostech je houba nejlepší nechat v lese;
• před turistikou je třeba si připravit pohodlné oblečení a obuv. Ani v horkém počasí se nedoporučuje chodit do lesa s holýma rukama a nohama a bez klobouku – je zde vysoká pravděpodobnost kousnutí klíštěte.

Moskevská oblast je skutečným rájem pro fanoušky „tichého lovu“. V červenci a srpnu rostou houby tak rychle, že amatéři i přes obrovskou konkurenci sbírají košíky mladých, aromatických a chutných hub. Pokud zvolíte správnou trasu a dodržíte všechna bezpečnostní pravidla, pak až do příštího roku můžete hodovat na darech moskevských lesů.