Dřišťál je keř z Asie, který je známý jak v Rusku, tak po celém světě. Kyselé sušené bobule se používají jako koření. Recepty na dřišťál na zimu zahrnují sklizeň významné části úrody pro chladné období, aby byly chutné a zdravé bobule dostupné po celý rok. Můžete použít jednoduché metody sklizně, například nasušit nebo zmrazit bobule, nebo můžete připravit pochoutku pro celou rodinu.
Kde můžete použít bobule dřišťálu
Kyselé bobule nenáročného keře se používají v:
Pokrmy s použitím této rostliny jsou rozmanité: omáčky, džemy, marshmallows, sladkosti, med, džus, likéry a ovocné nápoje. Dřišťálová omáčka k masu je vysoce ceněna v mnoha kuchyních světa. Klasický pilaf také počítá s použitím sušeného dřišťálu ve své receptuře.
V lékařství se bobule používají k posílení srdce a cév, jako choleretikum, ke zlepšení chuti k jídlu a k zastavení krvácení. A také bobule normalizují funkci jater a hormonální hladinu. Pro léčebné účely se dřišťál nejčastěji vaří a pije se z něj čaj. K tomu se používají suché bobule.
V kosmetologii se výživné pleťové masky vyrábějí z mléka, herkula a dřišťálu. Udržujte tuto masku asi 20 minut.
Nízký obsah kalorií v plodech keře určuje jejich použití ve výživě pro hubnutí.
Jak zachránit dřišťál na zimu
Pro uchování dřišťálu na zimu se suší nebo zmrazuje. Můžete dělat džemy, omáčky a různé přípravky. Ale sušené nebo zmrazené, bobule si zachovají maximální množství vitamínů a živin. Zároveň lze v zimě z konzervovaných bobulí připravit jakýkoli pokrm podle vašeho výběru, jak pro každodenní večeři, tak pro sváteční stůl. Pro každý typ obrobku existují nuance.
Zmrazení dřišťálu na zimu
Pro zmrazení dřišťálu je ideální jakýkoli mrazák. Nejprve je třeba bobule umýt a vysušit. Poté se plody rozloží po částech do plastových sáčků. Nemůžete zmrazit více bobulí, než použijete najednou, protože po rozmrazení nemůžete produkt znovu zmrazit – ztrácí své vlastnosti a vzhled. Místo sáčků používá mnoho hospodyňek plastové nádoby.
Sušení
Sušení plodů dřišťálu je nejpohodlnější způsob, protože proces je jednoduchý a skladovatelnost je dlouhá. Vitamínové složení se také neliší od čerstvě natrhaných bobulí. Dřišťál můžete sušit na zimu venku, v sušárně nebo v troubě.
První fází sušení je příprava ovoce. Musí se vytřídit, oddělit nemocné a poškozené exempláře. Poté dřišťál omyjte pod tekoucí vodou a rozložte na ručníky. Poté, co bobule uschnou, můžete začít sklízet:
- Při sušení ve skříni nebo sušičce by teplota zpočátku neměla přesáhnout 50 °C, jakmile plody přestanou pouštět šťávu, zvyšte ji na 60 °C.
- Pro sušení na čerstvém vzduchu je nutné plody zakrýt jemnou síťkou nebo gázou a samotné bobule by měly být ve stínu. Gáza bude potřeba od ptáků a hmyzu, kteří si chtějí užít dostupné ovoce.
- Během sušení bobule otočte nebo promíchejte, provádějte to opatrně, aby se nepomačkaly.
Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat připravenost: vymačkejte bobule v ruce. Pokud jsou hotové, nevylučují šťávu, nedusí se a zůstávají drobivé.
Co dělat na zimu s dřišťálem
Pro přípravu polotovarů existuje mnoho receptů s použitím bobulí. Hlavní výhodou je, že plody dřišťálu lze použít jak do dezertů, tak i jako koření nebo kořeněnou konzervu. A včelaři připravují z dřišťálu lahodný a léčivý med. Vše závisí na dalších přísadách a touze hostesky.
Recept na dřišťálovou omáčku na zimu
Tento druh omáčky se používá nejčastěji v indické kuchyni. Milovníkům rýže bude chutnat pilaf, používá se na drůbeží maso. Dřišťálová omáčka na zimu vyžaduje následující přísady:
- 1 kg dřišťálu;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- ochutnat skořici, zázvor a hřebíček.
Recept krok za krokem vypadá takto:
- Bobule dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte do měkka.
- Uvařené ovoce umelte přes jemné síto.
- Přidejte krystalový cukr a všechno potřebné koření.
- Přiveďte k varu.
- Vařte do zhoustnutí, nezapomeňte míchat.
- Nalijte do skleněných nádob a zakryjte víčky.
- Sterilizujte výrobek po dobu 15-20 minut v závislosti na objemu sklenic.
- Pevně srolujte, zabalte do přikrývky a nechte den vychladnout.
Skladujeme ve sklepě nebo ve sklepě, podáváme k masu. Důležitým ukazatelem správnosti přípravy je, že plody by při vaření neměly ztmavnout.
Dřišťál s cukrem na zimu
Toto je recept na džem bez varu. Vhodné pro zbrklé hospodyňky a ty, které nemají rády tepelnou úpravu. Plody si lépe zachovávají své léčivé vlastnosti a chuť. Produkty pro sklizeň: dřišťál a cukr v poměru 1:3.
- Ovoce umelte jakýmkoliv vhodným způsobem. K tomu můžete použít běžný mlýnek na maso.
- Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Výsledný produkt rozložte do sterilizovaných skleněných nádob a srolujte.
Tento přípravek by měl být skladován v chladničce. Tam je dodržena požadovaná teplota pro produkt a dřišťál úspěšně vydrží celou zimu.
dřišťálový džus
Šťáva z červených bobulí orientálního keře je vitamínový nápoj. Na zimu se dá připravit dvěma způsoby: s cukrem a bez cukru.
Ingrediencí pro slaný recept je samotný dřišťál. Promyje se a poté blanšíruje ve vroucí vodě jen pár minut. Poté se již měkké bobule vymačkávají přes odšťavňovač. Šťávu je třeba nalít do suchých sterilizovaných sklenic a srolovat.
Složení sladké šťávy:
- dřišťál – 1 kg;
- 250 g cukru;
- zázvor a skořice s hřebíčkem – volitelné.
Příprava šťávy je jednoduchá: vymačkejte šťávu jako v prvním receptu, přidejte cukr a nalijte do sklenic. Poté sterilujte 15-20 minut. Srolujte, otočte víčky dolů, abyste zkontrolovali těsnost a zabalte dekou.
Dřišťálový med
Dřišťálový med je léčivý produkt a známý po celé planetě. Tento produkt má regenerační, hemostatický, antibakteriální a choleretický účinek.
Dřišťálový nektar nelze zaměňovat s jinými: zlatavě jantarová barva, v chuti trochu kyselosti. Parametry viskozity jsou průměrné. Proces krystalizace medu z dřišťálu trvá 2-6 měsíců. Vše přímo závisí na podmínkách skladování a také na klimatu v regionu.
Pro skladování se používají skleněné nádoby s kvalitním víkem. Med se skladuje při teplotě nepřesahující +20 °C. Jinak začnou fermentační procesy.
Sladkosti z bobulí dřišťálu
Recepty na dřišťál na zimu, podle kterých se vyrábí marshmallow, marmeláda, džem z těchto bobulí, osloví všechny sladké zuby bez výjimky.
Ingredience na želé: jeden kilogram dřišťálu a cukru plus 200 ml vody. Vaření:
- Bobule opláchněte, vložte do hrnce (nejlépe smaltovaného), nalijte vodu.
- Zahřívejte, dokud ovoce nezměkne.
- Protřete přes síto.
- Přidejte cukr a vařte do požadované hustoty.
- Horký produkt se nalije do sklenic a hermeticky se uzavřou.
Bobule se také používají k výrobě marshmallow. Ošetřujte produkty:
- kilogram bobulí;
- cukr – 800 g;
- 30 g práškového cukru;
- 300 ml pitné vody.
Pokyny pro výrobu těstovin krok za krokem:
- Jahody uvařte a vyhoďte do cedníku, aby okapat.
- Výsledný vývar přidejte polovinu veškerého cukru, porazte.
- Přidejte zbývající cukr, znovu prošlehejte.
- Dejte na sporák, vařte na mírném ohni, dokud se nerozvaří do charakteristické konzistence.
- Uspořádejte do formiček nebo jednoduše dejte na plech a dejte do trouby oschnout.
- Vytáhněte a nakrájejte na proužky, posypte práškem.
Tento recept je ideální pro ty, kteří mají děti. Pochoutka potěší každé dítě.
Na přípravu marmelády budete potřebovat 1 kg ovoce, 750 g cukru, 200 ml vody. Algoritmus vaření je stejný jako při výrobě želé. Jen musíte vařit do hustší konzistence a nakonec nelít do sklenic, ale vychladit a nakrájet na kostky. Výrobek vypadá skvěle, pokud je posypaný moučkovým cukrem.
Podmínky skladování
Jakékoliv přířezy na zimu mají stejné skladovací podmínky. Potřebujete chladnou teplotu, ale bez mrazu, stejně jako temnou místnost. Konzervace dřišťálu, ať už je to omáčka nebo džem, nesnáší přímé sluneční záření. U sušených bobulí je jakýkoli přístup vlhkosti kontraindikován. Optimálními skladovacími podmínkami je v tomto případě látkový sáček.
Pro skladování v zimě se přířezy nejlépe hodí do suchého sklepa bez vlhkosti a plísní a také do nevytápěné spíže. Pokud jsou sklenice na balkoně, pak by teplota neměla klesnout pod 0 stupňů.
Závěr
Recepty na dřišťál na zimu pomáhají zachovat zdravé bobule po dlouhou dobu. V chladném období pomůže džem nebo džem z plodů tohoto keře udržet imunitu, bojovat proti nachlazení a omáčka ozdobí jakýkoli masový pokrm. Pokud hostitelka neví, jak nejlépe využít plody, můžete je jednoduše usušit nebo zmrazit a použít jako koření v zimě.
