Mnoho lidí loupe okurky i v létě, odřezává jim mladou, křupavou, velmi chutnou slupku a zbyde jen bílá dužnina. Navíc to dělají nejen s okurkami zakoupenými v obchodě, ale také s těmi, které si vypěstují na vlastní zahradě. Opravdu potřebujete loupat okurky?
Věc vkusu
Okurky oloupejte, když se vám zdá jejich slupka příliš hrubá. Má smysl to udělat, pokud jste shromáždili (nebo koupili na trhu) velké přerostlé okurky. Jsou snadno rozpoznatelné, pokud je nakrájíte, mají velká semena, která jsou cítit, když okurku sníte. Pokud okurka není přezrálá, ale jen velká salátová odrůda, pak jsou její zrna malá a měkká.
Slupku je potřeba oloupat, pokud je hořká. Nejčastěji okurky zhořknou, pokud jim chybí vlhkost, takže v suchých dnech při nákupu okurek má smysl slupky oloupat. Můžete to však nejprve vyzkoušet.
Bohužel bez ochutnání nerozeznáte hořkou okurku od sladké. I světlé okurky mohou být hořké, ale ty s bohatou, tmavě zelenou slupkou budou chutnat spíše hořce.
Nyní ve středním Rusku poměrně hodně prší, není sucho, takže pravděpodobnost, že se na trhu objeví velké množství hořkých okurek, je malá.
Nakonec je třeba okurky oloupat, pokud slupka zvadla nebo se začala kazit. To bývá problém zimních okurek, které dlouho sedí v obchodech a dlouho trvá, než se dostanou ke kupujícímu. Letní okurky, které se pěstují blízko místa, kde se prodávají, jsou jen zřídka povadlé.
Otázka prospěchu
Okurky je také lepší loupat, pokud jsou pěstovány pomocí hnojiv a chemikálií pro urychlení zrání.
Toxikolog, kandidát lékařských věd Michail Kutušov věří: „Je jasné, že okurky ze zahrádky nebo z tržnice se od těch kupovaných budou lišit chemickým složením slupky. Slupku loupeme, máme-li podezření, že může obsahovat chemikálie pro urychlení zrání, růstu a podobně.
V ostatních případech je lepší okurky neloupat. Faktem je, že obsahuje největší množství vitamínů a živin: C a B1, B2, biotin, karoten, stopové prvky draslík, vápník a hořčík. Slupka okurky obsahuje také hodně vlákniny, stimuluje střevní motilitu a pomáhá zbavit se toxických mikroelementů a patogenů. Pokud slupka není hořká, brání rozvoji stárnutí a rakovinných buněk a má také pozitivní vliv na metabolismus.
Okurky musíte jíst i se slupkou, ale pokud jste je koupili na trhu a zdá se, že pocházejí ze zahrádky, můžete je jednoduše dobře umýt. Pokud byly okurky pěstovány ve skleníku, mohly by být zalévány stimulanty.
Pro obyvatele města doporučuji zřídit pod domem malé záhony se základní zeleninou. Pak nebudete muset jíst tolik chemicky nabité zeleniny.”
Okurky s mátou
- 4 Okurka
- pár snítek máty
- 1 polévková lžíce. l. vinný nebo jablečný ocet
- sůl
- aromatický rostlinný olej
- 2 zuby. česnek
Krok 1. Okurky nakrájíme na kolečka.
Krok 2. Mátu nasekáme nadrobno. Přidejte k okurkám.
Krok 3. Česnek prolisujeme, přidáme olej, ocet, sůl a vše prošleháme.
Krok 4. Zálivkou přelijte okurky a mátu a promíchejte.
Asijský okurkový salát
- 4 Okurka
- 1 svazek koriandru
- 1 červená feferonka
- 10 g čerstvého zázvoru
- 1 lžička sezam
- 2-3 st. l. olivový olej
- 2 st. l. sójová omáčka
- 1/4 citronu
Krok 1. Okurku nakrájíme na proužky. Nasekejte koriandr a promíchejte.
Krok 2. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme, přidáme olej, sójovou omáčku, vymačkáme citronovou šťávu a vše prošleháme.
Krok 3. Odstraňte semínka z pepře a nakrájejte na tenké kroužky.
Krok 4. Salát opepříme, přelijeme zálivkou, posypeme sezamovými semínky.
Salát z okurky a mrkve
- Xnumx mrkev
- 2 Okurka
- 1 banda petrželky
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný aromatický olej
- 1 st. l. sójová omáčka
- 1 lžička jablečný ocet
- 1 tsp. cukru
- sůl
Krok 1. Mrkev omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte na hrubém struhadle (nebo můžete použít korejské struhadlo na mrkev).
Krok 2. Okurky nakrájíme na proužky. Přidejte k mrkvi.
Krok 3. Zeleninu nakrájejte a vložte do salátu.
Krok 4. Vyšleháme máslo, sójovou omáčku, ocet a cukr. Můžete opepřit a přidat nadrobno nakrájený stroužek česneku.
Odřezáváte vždy slupku okurek, lilky před vařením také odkryjete, aby ze slupky nezbylo vůbec nic? Loupání jablek a hrušek? Řekněme hned, že byste to neměli dělat. Podívejte se na lidi, kteří oceňují zdravý životní styl. Obvykle nikdy nevezmou nůž do ruky, a ne proto, že by na něj neměli čas, ale proto, že už je jasné, že nemá smysl odřezávat všechno zdravé z ovoce a zeleniny. Někteří se dokonce snaží oloupat slupky z hroznů a meruněk. To je to, co znamená nevědět, kde leží to nejcennější.
Množství živin v každé slupce samozřejmě závisí na druhu ovoce nebo zeleniny.
Z okurky a lilku často sloupneme slupku, „aby nezhořkla“, vysáváme dužinu z hroznů a máme jistotu, že pouze dužina kiwi je jedlá a měla by se jíst lžící. To je chyba.
Těchto 13 druhů ovoce a zeleniny je obzvláště zdravých, pokud je jíte celé – se slupkou. „Doktor Peter“ spolu s odborníky vysvětluje proč.
Broskve
Tyto plody by měli jíst ti, kteří chtějí zhubnout, protože broskve obsahují kyselinu chlorogenovou, jeden z nejdůležitějších přírodních antioxidantů. Zabraňuje přibírání na váze, snižuje inzulínovou rezistenci a hromadění tuku v játrech. Podle nedávných studií, píše ProNews, pokud odstraníte kůru, získáte téměř polovinu tohoto užitečného antioxidantu.
okurka
Slupka okurky je bohatá na vlákninu, draslík, živiny a betakaroten. Předejdete krevním sraženinám, zácpě a zlepšíte zdraví kostí a zrak tím, že už nebudete okurky loupat a jíst pouze vnitřek.
Zukhra Pavlova, kandidátka lékařských věd, endokrinolog
„Neloupejte slupky z okurek,“ nabádá také slavná endokrinoložka Zukhra Pavlova. – Obsahuje velké množství vlákniny a právě díky ní se tato zelenina tráví 2 hodiny – stejnou dobu jako kuře. A to poskytuje dlouhotrvající sytost. A bez slupky nám trávicím traktem proletí okurka za 20 minut.
Švestka
Toto ovoce je velmi dobré pro funkci střev díky obsahu vlákniny, má také antioxidační vlastnosti a je bohaté na vitamín C, který snižuje nekontrolované působení volných radikálů a zlepšuje zdraví buněk.
Švestka také pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů a má projímavý účinek. A právě jeho slupka obsahuje blahodárné antokyany, rostlinné pigmenty. Švestka je darem z nebes i pro hypertoniky, snižuje cholesterol a krevní tlak.
Slupka kiwi obsahuje vitamín C a je zcela jedlá.. Jedná se o jednu z nejúčinnějších potravin pro ty, kteří trpí zácpou, a navíc obsahuje pro srdce prospěšný draslík – skoro jako průměrný banán, ale s podmínkou, že budete jíst kiwi i se slupkou a nenecháte jen zeleninu.
Hrozny
Slupka hroznů obsahuje nejvyšší koncentraci antioxidantů ve srovnání s jiným ovocem. Slupky hroznů obsahují také sloučeninu zvanou resveratrol, která působí jako přírodní antibiotikum.
Kdo by neměl jíst hrozny? Doktor odpovídá.
Lilek
Dužina lilku obsahuje 92 % vody a všechny jeho živiny, vláknina, flavonoidy a hořčík se nacházejí ve slupce. Lilek je fialový právě proto, že slupka obsahuje velké množství antokyanů. Snižují hladinu cholesterolu, fungují jako antiseptika a zabraňují rozvoji zánětů v těle.
— Jedním z nejznámějších antokyanů je nasunin. Nejvíce je zastoupen ve slupce lilku, proto byste je před vařením neměli loupat. Nasunin chrání tělo před oxidačním stresem a poškozením buněk,“ řekla doktorovi Peterovi Ekaterina Antipova, lékařka a přední odbornice Centra pro molekulární diagnostiku CMD Central Research Institute of Epidemiology Rospotrebnadzor.
Mimochodem, až budete vybírat lilek na trhu nebo v obchodě, věnujte pozornost jeho slupce. Pokud jsou na něm vrásky, znamená to, že zelenina je „stará“ a bude velmi hořká.
Stejně jako lilek i dýně obsahuje téměř všechny živiny ve slupce, protože obsahuje 95 % vody. Navíc mnoho prospěšných látek zůstává v zelenině zachováno i po tepelné úpravě.
Dýně dokáže zrychlit metabolismus, působí močopudně a projímavě – při vaření nebo pečení aktivuje trávení a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.
jablka
Jablečná slupka obsahuje nerozpustnou vlákninu, vitamín C, vitamín A a kvercetin, flavonoid se silnými antioxidačními účinky, který pomáhá chránit srdce a bojovat proti alergiím.
Vědci zjistili, že k normalizaci hladiny cukru v krvi stačí jíst jen jedno středně velké jablko denně.
Třešeň
Ani se neptejte na ty, kteří jen pomyslí na loupání třešní. Třešně vděčí za svou jasně červenou barvu antokyanům, silným antioxidantům, které se nacházejí ve vysokých koncentracích ve slupce této bobule. Slupky třešní jsou také bohaté na vitamín A, obsahují vitamín C, kyselinu listovou a jejich častá konzumace pomáhá vyrovnávat melatonin, hormon ovlivňující spánek.
Rajčata
Rajčatová slupka obsahuje naringenin, sloučeninu, která snižuje riziko rakoviny prostaty a úrovně zánětu v těle.
Jak řekla výživová poradkyně Elena Kalen, slupka nezralých zelených rajčat může obsahovat nebezpečný solanin. Ve zralých rajčatech se však již nevyskytuje.
Hrušky
Slupky hrušek jsou bohaté na antioxidant quercetin, který snižuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění a podle nedávné studie Cornell University také zabraňuje Alzheimerově chorobě.
Usušíte-li hrušku i se slupkou, výhody budou ještě větší – sušené hrušky obsahují třísloviny – látky se stahujícím účinkem, velmi užitečné při střevních potížích.
A pokud trpíte chudokrevností, zkuste si po večeři místo dezertu dát rozmačkané hrušky (se slupkou) a přidat k nim lžíci medu.
Brambory
Slupka brambor obsahuje vlákninu, železo, vitamín C, draslík a kyselinu listovou. Místo slupky před vařením vydrhněte brambory speciálním kartáčem a pečte celou zeleninu.