Zelená cibule je vynikající čerstvá i sušená. Sušení v troubě, mikrovlnné troubě, fritéze, elektrické sušičce nebo venku je nejlepší způsob, jak připravit zeleninu na zimu a zachovat živiny.
Sušená zelená cibule je vynikajícím doplňkem k pokrmům ze zeleniny, masa, ryb, obilovin v zimní sezóně. Pikantní bylinky mají příjemnou chuť a při pravidelném užívání působí blahodárně na organismus. V tomto článku vám řekneme, jak sušit zelenou cibuli doma, při zachování maximálního přínosu, složení vitamínů a minerálů.
Výhody sušené zelené cibule
Sušená cibule má řadu zdravotních výhod. Zelené peří je bohaté na fytoncidy, pektiny a glykosidy.
Help. Esenciální oleje mají zvláštní hodnotu. Získávají se parní destilací. Výrobek se používá k ochucení polotovarů, průmyslových omáček a dochucovadel.
Estery jsou ceněny pro svou účinnost při léčbě virových onemocnění, bronchitidy, plicních infekcí. Ztenčují a odstraňují sputum, eliminují stagnaci žluči a normalizují stav v případě patologií genitourinárního systému. Esenciální cibulové oleje se používají k prevenci aterosklerózy a povzbuzení chuti k jídlu.
Sušená cibule normalizuje funkci trávení tím, že stimuluje sekreci žaludeční šťávy. Fytoncidy ničí bakterie a mají anthelmintický účinek. Draslík a sodík jsou zodpovědné za regulaci metabolismu voda-sůl.
Vitamíny A a E udržují zrakovou ostrost, krásu pokožky a vlasů, stimulují tvorbu imunitních buněk, chrání zdravé buňky před negativními účinky volných radikálů a snižují oxidační procesy v těle.
100 g zelené cibule obsahuje 166,9 mikrogramů vitaminu K, přičemž norma pro člověka je 120 mikrogramů. Tato látka je zodpovědná za normální srážlivost krve, zabraňuje rozvoji osteoporózy a kalcifikace (hromadění vápníku kolem cév), snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny jater a prsu.
Vitamíny skupiny B normalizují přenos nervových vzruchů, snižují stres, regulují syntézu bílkovin a odbourávání tuků, zrychlují metabolismus, léčí centrální nervový systém.
Síra je zodpovědná za srážení krve a tvorbu kolagenu: při častém používání zelené cibulky vypadají pokožka, vlasy a nehty silné, zdravé a lesklé. Stopový prvek zpomaluje stárnutí organismu, snižuje alergické reakce.
Zinek pomáhá vstřebávat vitamíny A a E, podporuje imunitu, zrak, zdraví reprodukčního systému, krásu pokožky a vlasů.
Vitamínové a minerální složení
V tabulce je uvedeno chemické složení zelené cibule (na 100 g).
| Jméno | Obsah | Norm |
| vitamin A | 333 μg | 900 μg |
| Beta karoten | 2 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 18 μg | 400 μg |
| Vitamin C | 30 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 1 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,9 μg | 50 μg |
| Vitamin K | 166,9 μg | 120 μg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Draslík | 259 mg | 2500 mg |
| Vápník | 100 mg | 1000 mg |
| Silikon | 5 mg | 30 mg |
| Hořčík | 18 mg | 400 mg |
| Sodík | 10 mg | 1300 mg |
| Síra | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 26 mg | 800 mg |
| Chlor | 58 mg | 2300 mg |
| Železo | 1 mg | 18 mg |
| Jod | 1,5 μg | 150 μg |
| Kobalt | 7 μg | 10 μg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Měď | 92 μg | 1000 μg |
| Molybden | 20 μg | 70 μg |
| selen | 0,5 μg | 55 μg |
| Fluorid | 70 μg | 4000 μg |
| Chrome | 4 μg | 50 μg |
| Zinek | 0,3 mg | 12 mg |
Nutriční hodnota produktu (na 100 g):
- obsah kalorií – 218,5 kcal;
- proteiny – 8,4 g;
- sacharidy – 42,6 g;
- tuky – 2,8 g.
Způsoby sušení zeleného peří
Zelené peří se suší stejným způsobem jako jakékoli jiné zelené. Připravené suroviny jsou podrobeny dehydrataci v peci, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce, konvektomatu. Při absenci takových domácích spotřebičů se zeleň suší na čerstvém vzduchu.
Pravidla pro výběr a přípravu surovin:
- K sušení použijte zelené pírko bez bílé části.
- Shnilé, suché, poškozené oblasti jsou odříznuty.
- Peří se omyje tekoucí vodou a nechá se v cedníku, aby vypustila přebytečnou tekutinu, a poté se suší na vaflovém ručníku, jinak zelení začne během sušení plesnivět a hnít.
- Připravená cibule se nakrájí na kousky ne větší než 1 cm, rozprostře se v rovnoměrné tenké vrstvě na pergamen a suší se některou z metod.
V troubě
Trouba se zahřeje na teplotu + 30 . + 50 ° С. Nakrájenou cibuli rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem a nechte uschnout. Dvířka jsou mírně pootevřená, aby se mohla odpařit vlhkost. Abyste zabránili jejímu uzavření, vložte do mezery krabičku od zápalek.
Varování! Při zvýšené teplotě se surovina spálí nebo vyschne, při nižší teplotě zadrží vlhkost a dalším skladováním se znehodnotí.
Doba schnutí je 2-3 hodiny. Suchou cibuli necháme ve vypnuté troubě do úplného vychladnutí a teprve poté nasypeme do nádoby.
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je všestranný kuchyňský spotřebič. V něm můžete nejen ohřát polévku a vařit vejce, ale také suché zelené.
Připravené zelené pírko se položí v tenké vrstvě mezi dva papírové ubrousky. Nastavte výkon na 800 W a sušte 3-4 minuty. Každých 30 sekund je vhodné suroviny zkontrolovat. Jakmile jsou kousky suché a křehké, můžete proces dokončit.
Rada. Dobu sušení upravte v závislosti na výkonu mikrovlnky – zvyšte nebo snižte o 1-1,5 minuty.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je užitečný domácí spotřebič. Suší se v něm jakákoli zelenina, zelenina, ovoce a bobule. V závislosti na konfiguraci má sušička 5-7 kulatých nebo čtvercových táců a několik režimů sušení.
Sušička funguje bez zásahu hostesky, stačí připravené suroviny rozložit v tenké vrstvě na palety a nastavit požadovaný režim. Optimální teplota sušení je +55…+60°С. Doba závisí na výkonu jednotky. Většinou to trvá 2-2,5 hodiny.
Ve vzduchovém grilu
Ve vzduchovém grilu se připravuje nejen pečivo, pokrmy z masa, ryb a zeleniny, ale také se sklízí zelenina na zimu. Algoritmus akcí je stejný jako u elektrické sušičky. Nasekané zelené peří se rozloží na plech pokrytý pergamenem, položí se na nejvyšší rošt, nastaví se nejvyšší rychlost foukání, teplota je do + 70 °C a zelí se suší 30 minut.
Venku
Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak sklízet zelenou cibuli na zimu, i když to vyžaduje více času. Sušení venku zachovává vitamíny, minerály a chuť suroviny.
Plech nebo velká dřevěná deska se přikryje pečicím papírem, na něj se položí vrstva zeleně vysoká nejvýše 1 cm a umístí se na stinné místo s dobrým větráním. Suroviny by neměly být vystaveny přímému slunci, jinak zežloutne a ztratí většinu živin. Cibule je pravidelně míchána dřevěnou špachtlí, aniž by byla drcena nebo zhutňována.
Stanovení připravenosti surovin a pravidel pro jejich skladování
Správně usušené zelené cibule jsou na dotek křehké, snadno se drolí, ale nedrolí se na prach.
Sušené suroviny se skladují ve skleněné nádobě, uzavřené těsným víkem. Výrobek je pevně zabalen a mírně prohněten pro jasnější chuť. Ze 3 kg zeleného peří se získá 350 g sušeného sochoru.
Banky jsou umístěny na suchém a tmavém místě. Za takových podmínek se cibule skladuje asi rok.
Aplikace pro vaření
Čerstvá a suchá zelená cibule se liší svými kulinářskými vlastnostmi: čerstvá zelenina má ostřejší a kyselejší chuť, sušená zelenina je voňavá a dodává pokrmu jemnou chuť.
Sušené zelené peří se používá téměř v každém slaném pokrmu. Přidává se do polévek, masových omáček a zeleninových gulášů 3-5 minut před přípravou, dává se do náplní do knedlíků s bramborami, uzavřených a otevřených koláčů.
Sušená zeleň se používá ve dvou formách: sušené peří vložit nebo předem rozdrtit na prášek.
Do salátů z čerstvé zeleniny se dává špetka zeleniny, která v chladném období dodá příjemnou vůni a zvláštní chuť.
Přidáte-li do těsta na chleba trochu sušené cibule, bude kuchyně při pečení dechberoucí vůně.
Závěr
Sušení zelené cibule je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit tuto zeleninu na zimu. K tomuto účelu použijte troubu, mikrovlnnou troubu, horkovzdušnou troubu, elektrickou sušičku nebo sušte na vzduchu. Každá z metod zachovává až 80 % užitečných látek v cibuli.
Takové koření bude voňavým doplňkem k zeleninovým, masovým, rybím pokrmům. S jeho pomocí zvýrazňuje chuť a vůni polévek, borščů a vývarů. Při pečení se zelené sušené peří plně odhalí. S tímto dochucovadlem je obzvláště lahodný domácí kvasnicový chléb nebo kváskový chléb. Mleté sušené bylinky voní mnohem intenzivněji, stačí přidat do pokrmu špetku.
Slaná verze palačinek – megavoňavé, tenké, s křupavými okraji. Možné v příspěvku. Podávejte místo chleba s polévkou nebo zabalte náplň.
Obvykle se v Evropě pečené kaštany prodávají před Vánocemi a Novým rokem, Remarque dokonce napsal, že když je venku zima, zahřejete si ruce kaštany v kapsách. Já osobně kaštany opravdu miluji – jak v zimě, tak v létě.
Další jídlo, které můžete přidat do sbírky receptů na novoroční a vánoční stůl! Paštiku si připravte předem a druhý den stačí upéct papriky a koupit čerstvé pečivo!
Recept na jednoduchou a chutnou omáčku k masu a drůbeži.
Pokud máte v lednici „znuděný“ kousek tvrdého nebo ještě lépe polotvrdého sýra, je to důvod, proč si vyrobit takové lahodné a rychlé tyčinky. Vřele doporučuji přidat nějakou výraznou poznámku podle vašeho vkusu:
Moje rodina miluje klasické Cinnabon Cream Cinnabons. Tentokrát jsem se rozhodla udělat slanou variaci těchto buchet. Jako náplň jsem zvolila šunku, sýr a bylinky. Pokud máte málo času
Dnes jsme dělali malé bochníčky na italský způsob se sušenými rajčaty na olivovém oleji a smaženou cibulkou. Barva se ukázala velmi krásná díky přidání papriky a rajčatové omáčky,
Šťavnatý slavnostní Olivier salát s jazykem je jednou z velmi povedených verzí slavného salátu. Chuť tohoto jazykového salátu vás opravdu překvapí! Tento lahodný Olivier salát s hovězím masem
Tradičním indickým pokrmem, obvykle vařeným ve speciální peci, je tandoori. A pečeme v běžné troubě. Indická kuchyně je vždy bohatá na množství koření, a proto kuře
Tyto muffiny jsou dobré jak jako hlavní a jediná svačina k aperitivu, tak jako jedno z občerstvení na velké hostině. Jemné těsto a klasická kombinace krevet s avokádem a
Na venkově i doma vypomáhá v horku pekárna. Po běžném chlebu, o jehož pečení mě moji muži pravidelně žádají, jsem chtěla kořeněný chléb. Navíc chléb dopadl krásně zvenku i zevnitř. Recept
Dnes vám navrhuji připravit rolku kuřecích stehen plněných květákem TM “Planet Vitamins”, sušenými třešněmi a pistáciemi. Je to neuvěřitelně chutné! Pokud vyloučíte proces pečení, vy
Tyto věci jsou ideální na piknik nebo doma na svačinu. Sýr je vždy vynikající! Recept od iren0511, koření a sušenou cibuli jsem našla u sebe. Připravila jsem a dávám pod polovinu porce.
Teď je sezóna cuket – křehká, hutná, malá a šťavnatá. To je doba, kdy z nich rozhodně potřebujete připravit alespoň jeden pokrm. Dnes jsem připravila gratin z mladé cukety, cibulky a
Velmi chutný salát, tolik chutí, nejkřehčí fazole mungo a žaludky rozplývající se v ústech. Jedno „ale“, salát je stejně chutný jako neprezentovatelný. Zkuste tento recept, i když je
Velmi chutné jídlo, které ozdobí každodenní i sváteční stoly. Světlé a šťavnaté jako jaro. Pomoz si sám!
Sluníčko dobře svítí a my se snažíme otevřít piknikovou sezónu. Děti přinesly uzené myslivecké klobásy (smažené venku na grilu), s chutí jsme je snědli, a tak jsem se rozhodl uvařit rychlou polévku „s
Navrhuji udělat tuto verzi domácích plněných těstovin. Velmi chutná náplň z krevet, špenátu, kapar, ančovičky a aromatické suché koření. Při vaření
Nejsme zvyklí snídat polévky. Pokrmy obsahující velké množství tekutiny však tělo rychle zasytí, umožní vám nemít hlad po dlouhou dobu a pomohou
Nádherný pokrm na sváteční stůl. Kombinace sladkých sušených třešní s pikantním tvarohem, šťavnatý kuřecí řízek na kůži s worcesterskou omáčkou. A když se podává s domácími krémovými těstovinami, je to jednoduché
Zdravá a vyvážená fitness večeře. Bílkoviny a zelenina. Jako obal jsem použil pšeničné otruby TM “Lito” s vápníkem – velmi užitečná a při správném použití nepostradatelná potravinářská přísada.
Výborná a rychlá večeře, dětem moc chutná.
Jerky (angl. jerky) – kousky sušeného masa, velmi originální masová přesnídávka. Lze podávat s vínem nebo pivem. Maso zůstává měkké, žvýkací a má živou marinádovou chuť. Marináda je možná
V Itálii se do polévek s fazolemi nebo čočkou často přidávají jemné těstoviny a různé druhy zeleniny: rajčata, celer, mrkev, při podávání se posypou čerstvými bylinkami a parmezánem. Nezbytná součást takových polévek
Uprostřed pikniků si chci připomenout bramborové pečivo od našeho Yuriho: http://www.edimdoma.ru/retsepty/25862-ruletiki-kartofelnye-s-kunzhutom. Vzal jsem jeho rohlíky jako základní recept, dodal
Vážení obyvatelé stránek, blahopřeji vám všem k novému roku! Přeji ti sibiřské zdraví, štěstí a lásku! Ať se splní všechny vaše nejcennější sny! Navrhuji, abyste si to připravili
Výsledkem byl mix asijské marinády na maso a běžné brambory. Chtěl bych vyjádřit svou vděčnost Alevtině (duben) za skvělé nápady na marinování masa!
Do této chvíle jsem neměl příliš úspěšnou zkušenost se sodovým chlebem, buď bylo sody příliš mnoho, nebo recept nebyl můj – nevím, ale tento chléb. Je to zajímavé, jemné, bez problémů a nijak pikantní
Podobnou verzi teplého předkrmu „náplň do tortilly“ jsem již představil: http://www.edimdoma.ru/retsepty/71283-salat-zakuska-syrnye-kulyochki Tentokrát je náplň hutnější a můžete ji dokonce udělat tento
Lahodná verze kuřete na konzervě – recept od velkého výrobce grilů. Vařte na grilu nebo v troubě.
Slíbila jsem, že zveřejním recept na tyto placky. Jí se s potěšením a okamžitě! Světlana (diana1616) se podělila o recept, za což jsem jí moc vděčná! Těsto s ním vypadá úžasně
Montreal steakové koření kombinuje britskou lásku ke steaku s francouzským nádechem. Hodí se jak k masovým, tak k bramborovým pokrmům.
Pikantní escabeche omáčka harmonicky rozezní a zvýrazní sladkého candáta a pikantní chuť křupavých otrub Borodino „Lito“.
