Kdo by neměl jíst amarantovou kaši?

Amarant (nebo amarant) je uznávána Potravinovou komisí OSN pro své jedinečné vlastnosti jako plodina 21. století; její klíčky jsou svým chemickým složením podobné mateřskému mléku. Tato rostlina je právem považována za zapomenutý poklad.

Historie této kultury je úžasná a kontroverzní. Jméno amarant (Mara je bohyně smrti s předponou A, která má význam negace) znamená „popírání smrti“. Dnes existuje více než osm set druhů a šest desítek rodů této kulturní rodiny, které se používají v kosmetickém a potravinářském průmyslu po celém světě. Ale nebylo tomu tak vždy.

Nehledě na to, že rostlina je lidstvu známá svými neocenitelnými vlastnostmi přes 5000 let, měl také období zapomnění. Španělé tuto rostlinu vypálili a vyhubili ve svých koloniích v Jižní Americe. Petr I. v Rusku zakázal konzumaci másla a chleba vyrobeného z ashiritsy. Ale navzdory tomuto boji rostlo v různých částech světa mnoho druhů amarantu. Do Evropy byl dovezen v 16. století a byl ceněn pro své dekorativní vlastnosti. A ve Švédsku bylo dokonce ocenění, na kterém byla tato rostlina vyobrazena – Řád rytířů z Amaranthu.

Co je amarant

Amarant nebo amarant je poměrně běžná jednoletá bylina, která roste v mnoha částech světa. Některé z jeho druhů jsou plevele, některé jsou okrasné, jiné jsou cenné jako zemědělské a zeleninové plodiny. Používají se květenství, semena, zrna, listy a výhonky.

Nápoje, mouka, cereálie, máslo se vyrábí z shiritsa a konzumují se syrové. Důležitým faktem o hodnotě této rostliny je, že maso zvířat krmených amarantem je o 25-30% dražší než ostatní maso.

Výhody amarantové kaše

Přestože se dlouho věřilo, že amarantová kaše dává život, je zdrojem bílkovin a „zlatým zrnkem“, teprve ve 20. století japonský vědec vědecky prokázal výhody amarantu, když objevil v jeho složení skvalen, který je aktivně se podílí na metabolismu.

• Lidé v moderním světě často trpí alergií na lepek. V tomto případě přichází na pomoc amarantová kaše. V něm žádný lepeka navíc je velmi výživná, protože zrna této plodiny obsahují několikrát více bílkovin než pšenice.
• Kdo maso z nějakého důvodu odmítá, může ho nahradit amarantovou kaší. Díky lysin (není produkován lidským tělem), obsažené v ashiritse, dietní bílkoviny a vápník jsou tělem absorbovány 100%. Lysin pomůže budovat svalovou hmotu a předcházet plešatosti.
• Jíst kaši z amarantových zrn snížit zánět v těle a brání aktivitě volných radikálů. Díky tomu se zmírňují nemoci jako artritida, dna a další záněty kostí.
• Pomůže tato skvělá kaše hubnout. Má nízký obsah kalorií a obsahuje mnohem méně sacharidů než jiné obiloviny.
• Kaše pročistí střeva a pomůže při léčbě nemocí trávicího systému a obnoví mikroflóru. Amarant obsahuje látky, které kontrolují kyselost žaludeční šťávy a působí protizánětlivě a hojí rány na žaludeční sliznici. Inhibují také rozvoj zánětlivých procesů v játrech, žlučníku a žlučových cestách.
• Zrna Shiritsa obsahují vitamín E, velké množství aminokyselin, hořčík, který snižuje hladinu cholesterolu, který udržuje elasticitu cév, rozšiřuje cévy, a proto pomáhá snižovat krevní tlak.
• Amarant – skvělý bojovník proti rakovinným buňkám, protože je to silný imunostimulant.
• Tato báječná kaše je bohatá draslík, vápník и fosforu. Právě tyto látky ovlivňují regulaci rytmu, síly a rychlosti kontrakcí srdečního svalu, což sníží riziko infarktu a mozkové mrtvice.
• „Smrt popírající“ kaše je kompletní komplex vitamínů a mikroprvků, které dokážou zachovat krásu vlasů, nehtů, mladistvou pleť a ostrost vidění.
• Vitamin D, konzumovaný jako součást amarantové kaše, posílí kosti a také pomůže tělu zaznamenat fosfor a vápník.
• Amarantová zrna a produkty z nich zlepšují pohodu, náladu, uvolňují napětí a posilují nervy. A to vše díky tryptofanu obsaženému v rostlině.
• Cholin (B4) vám pomůže dožít se zralého věku a přitom si zachovat výbornou paměť a bystrou mysl.
• Amarantová zrna jsou vysoce kvalitní bílkoviny, který je nezbytný pro růst nových buněk a pro doplnění energie.

Škodlivost amarantové kaše

• Jako každá rostlina může způsobit i amarant alergie. Proto ho musíte jíst s mírou.
• Semena amarantu jsou pro svou užitečnost kontraindikována u lidí s cholecystitidou, pankreatitidou, cholelitiázou a urolitiázou. Na základě toho by kaše z amarantových zrn nebo s jejich přídavkem měly být přijímány pouze po konzultaci s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Tipy na konzumaci amarantové kaše

Všeobecně se uznává, že amarantová kaše musí být konzumována systematicky minimálně 28 dní. Kromě 28 lahodných snídaní (má lehkou oříškovou příchuť) můžete získat zdraví a zbavit se mnoha nemocí. Proč 4 týdny? Moderní studie ukázaly, že právě v tomto období se obnovuje 70 % buněk, což stačí k tomu, abyste se zbavili většiny nemocí. Pokud je tato obilovina součástí každodenní stravy pro 90 dny (během tohoto období se obnoví 95 % krevních a jaterních buněk a zcela se obnoví kožní a střevní buňky), efekt bude ještě výraznější.

Kaši lze jíst buď v čisté formě nebo v kombinaci s jinými obilovinami. Obilí se vaří dlouho, asi hodinu. Kaši lze přitom vařit nejen ze zrníček či semínek, ale také z amarantové mouky. Tato varianta je vhodnější pro děti, protože tato kaše je jemnější. Může se vařit buď ve vodě nebo v mléce, poté přidat med, skořici, sušené ovoce nebo ovoce. Zrna by se měla dobře žvýkat, což pomáhá obalit stěny žaludku a střev hlenem.

Je tu také jedna věc. Tato cereálie obsahuje kyselina fytovákterý narušuje vstřebávání důležitých živin. Zrno se proto musí před vařením namočit nebo naklíčit.

Výkon

Amarantová kaše – neuvěřitelně užitečný produkt. Pokud se natrénujete, abyste snídali tuto kaši, můžete nabrat sílu, posílit svůj imunitní systém, zbavit se mnoha nemocí, zlepšit si paměť, zhubnout, být veselí a aktivní. A nejdůležitější je prodloužit život.

Co je amarantové zrno a jak z něj vařit kaši. Jaké další způsoby využití těchto semínek existují a mají nějaké výhody?

V poslední době se zámořský obilný amarant stal velmi populárním, o výhodách a škodách se aktivně diskutuje na internetu. Věnujme pozornost i této kaši.

Co je to?

Amarantová obilovina je pro naši zemi exotickým produktem, a proto je potřeba si ujasnit, co to je.

Amarantová tráva je rod jednoletých rostlin, který zahrnuje více než 60 druhů. Některé druhy tohoto rodu jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin, používané jako potrava již více než 8000 XNUMX let. Toto obilí bylo kdysi hlavní potravou civilizací Jižní a Střední Ameriky: Inků, Mayů a Aztéků.

Amarant je vysoká rostlina s jasnými květy. Některé typy mají dekorativní využití.

Obiloviny jsou klasifikovány jako pseudoobiloviny. To znamená, že nutriční vlastnosti produktu připomínají obiloviny. Ale z přísně vědeckého hlediska tomu tak není.

Struktura

Jedna sklenice již uvařeného amarantu obsahuje:

• 251 kcal;
• 5.2 g vlákniny, což odpovídá 21 % denní hodnoty;
• 105% denní dávka manganu;
• 40 % hořčíku;
• 39 % fosforu;
• 29 % železa;
• 19 % selenu;
• 18 % mědi;
• po 14 % zinku, folátu a vitaminu B6;
• 12 % vápníku;
• 9 % draslíku.

Obsahuje niacin, vitamín B2, B1 a E.

Léčivé vlastnosti amarantu jsou vysvětleny přítomností významného množství antioxidantů v jeho složení. Jedná se především o fenolické sloučeniny: kyselinu galovou, p-hydroxybenzoovou a vanilovou. A také mikroprvek selen, který sám o sobě není antioxidant, ale je nezbytný pro biosyntézu vnitřních antioxidantů v těle.

Amarant neobsahuje lepek. Bez obav jej proto mohou užívat lidé trpící přecitlivělostí na lepek.

Užitečné vlastnosti

1. Protizánětlivá aktivita. Vzhledem k tomu, že produkt má velmi vysoký obsah vlákniny a antioxidantů, snižuje závažnost chronických zánětlivých procesů v těle. To je důležité pro udržení zdraví obecně, neboť základem většiny závažných onemocnění (rakovina, ateroskleróza, degenerativní onemocnění kloubů a mozku atd.) jsou chronické záněty orgánů a tkání, které si člověk většinou neuvědomuje.
2. Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Amarant je užitečný, protože chrání srdce a cévy. A to nejen snížením chronického zánětu, který postihuje vnitřní stěnu cév a je jednou z hlavních příčin aterosklerózy, ale také zlepšením krevního lipidového profilu. Obiloviny snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšují množství „dobrého“ cholesterolu.
3. Prevence osteoporózy. Obiloviny obsahují vápník. Mnohem důležitější pro udržení dobré hustoty kostí je ale to, že obsahuje hodně manganu, stopového prvku, který hraje velkou roli v prevenci osteoporózy.
4. Zlepšená funkce střev. Prospěšné vlastnosti amarantu jsou neoddělitelné od velkého množství vlákniny v jeho složení. Výrobek obsahuje rozpustnou i nerozpustnou rostlinnou vlákninu. Rozpustné vyživují prospěšnou střevní mikroflóru, zatímco nerozpustné posilují peristaltiku a přispívají k tvorbě objemných stolic, které se z těla snadno vylučují.
5. Prevence a léčba cukrovky. Vláknina zpomaluje vstřebávání potravy. To pomáhá zabránit skokům v krvi po jídle. Kromě toho obiloviny obsahují hodně manganu, mikroelementu, který se podílí na práci enzymů regulujících metabolismus glukózy. Bylo zjištěno, že pacienti s diabetes mellitus 2. typu mají vždy nedostatek manganu.

Je to dobré pro hubnutí?

Ano, je to užitečné. A to díky několika funkcím najednou.

1. Léčivé vlastnosti amarantu jsou takové, že je zařazen do seznamu produktů, které snižují hladinu hormonu hladu ghrelinu. Navíc díky vysokému množství rostlinné vlákniny se tato kaše tráví velmi pomalu. Což také pomáhá potlačit chuť k jídlu a tím snížit počet kalorií zavedených do těla během dne.
2. Zpomalení vstřebávání potravy, které zajišťuje vláknina produktu, nejen prodlužuje pocit plnosti, ale také zabraňuje prudkému vzestupu krevního cukru po jídle a masivnímu uvolňování inzulínu, které po tomto vzestupu následuje. Právě strmý vzestup hladiny inzulinu je jedním z důvodů zrychlené tvorby tukových zásob.
3. Vláknina pomáhá obnovit správné druhové složení střevní biocenózy. Je prokázáno, že u lidí s výraznou nadváhou je vždy změněno druhové složení střevní flóry. A tyto změny podněcují další přibírání na váze.
4. Příznivé vlastnosti amarantové kaše pro hubnutí jsou spojeny s množstvím bílkovin v jejím složení, které je bohaté na lysin. Tato aminokyselina je důležitá pro syntézu L-karnitinu, který pomáhá při hubnutí a zvyšuje celkový energetický potenciál organismu.
5. Protizánětlivá aktivita obilovin pomáhá snižovat intenzitu zánětlivých reakcí, což je důležité pro normalizaci hmotnosti. Protože obezita je jednou z nemocí spojených s chronickou zánětlivou aktivitou v orgánech a tkáních.

Jak používat?

Jíst semínka amarantu je podobné jako používání chia semínek. A to vše proto, že tato semínka obsahují také hodně rostlinné vlákniny.

Amarant se dá jednoduše uvařit.

Chcete-li to provést, zalijte ½ šálku cereálií 1.5 šálky vody. A vaříme jako rýži nebo pohanku 20 minut. Nic složitého. Ukazuje se, že jde o běžnou obilnou přílohu.

Kaši můžete uvařit přidáním trochu více tekutiny, například mléka.

Do kaše se přidává ovoce a ořechy. Amarantová kaše se často míchá s jinými podobnými produkty, například s ovesnými vločkami nebo quinoou. Díky tomu je pokrm poněkud lépe stravitelný.

Existují i ​​složitější receptury s amarantovými zrny.

Můžete si udělat polévku s amarantem. Tady je jeden takový recept – masozeleninová polévka s kyselou okurkou a bramborem.

Z tohoto obilí se vyrábějí vegetariánské kotlety. Jak vyrobit řízky z cizrny, mrkve, brambor a amarantu se můžete podívat zde.

Další možností využití je příprava tyčinek nebo knäckebrotu, které si můžete vzít s sebou na cesty jako zdravou a zasytí svačinu. Zde je recept na tyčinku, do které jsou kromě cereálií přidány oříšky a sušené ovoce.

Musím namáčet a klíčit?

Nejlépe. Zejména namáčení, protože tento proces pomáhá snižovat množství kyseliny fytové v obilovinách – látky, která narušuje vstřebávání potravinových mikroelementů a komplikuje trávení.

K namáčení semen amarantu je třeba je umýt a poté naplnit studenou vodou po dobu 6-8 hodin. Poté slijte vodu a semena znovu omyjte.

Pokud jde o klíčení, tento proces pomáhá zvýšit nutriční hodnotu semen. Naklíčit pažitku je však mnohem obtížnější než její pouhé namáčení. Proto se k postupu klíčení neuchyluje tak často.

Pokud máte zájem naklíčený amarant vyzkoušet, můžete využít návod popisující, jak naklíčit zelenou pohanku. V tomto případě musíte udělat vše přesně stejně.

Kontraindikace a vedlejší účinky

• Neexistují žádné přísné kontraindikace pro použití amarantu, protože je to jen kaše. Ve vzácných případech na něj můžete být alergičtí.
• V omezeném množství by cereálie měli konzumovat lidé trpící různými onemocněními trávicího traktu, zejména žaludku. Vzhledem k tomu, že produkt je poměrně obtížně stravitelný. Kdo tedy ví, že má „líný žaludek“, měl by amarant před použitím rozhodně namočit.
• Jistou opatrnost by měli dbát také pacienti s diabetes mellitus, kteří užívají léky k léčbě svého onemocnění. Vzhledem k tomu, že antidiabetické léky užívané na pozadí silné konzumace semen amarantu mohou vést k hypoglykémii.
• Častými vedlejšími účinky konzumace produktu jsou nadýmání, bolesti břicha a průjem. Takové jevy jsou spojeny s velkým množstvím rostlinných vláken a nepředstavují žádné skutečné poškození zdraví.

Semena jsou klasifikována jako bezlepkové pseudocereálie. Obsahují hodně vlákniny, minerálů, bílkovin a antioxidantů.

Hlavními léčivými vlastnostmi jsou vysoká protizánětlivá aktivita, schopnost zlepšovat fungování střevní mikroflóry, ochrana před cukrovkou a osteoporózou.

Amarantová kaše je dobrá na hubnutí.

Produkt lze zařadit do nabídky různými způsoby: používá se jako příloha a kaše, používá se k vaření polévek a pečení. Není vyžadován žádný zvláštní příjem, jako je tomu u léků.