Článek je napsán pro informační účely. Poraďte se se svým lékařem.
Doba čtení: na minut
Obsah:
Rostlina, jako je chřest, jeho výhody a škody, je velmi zajímavá pro vědce a odborníky na výživu po celém světě. Tato zelenina se často používá ve vaření, kosmetologii a medicíně.
Co je to chřest a jak vypadá?
Chřest je bylina nebo malý keř. Roste v suchém, mírném podnebí. Dříve byla tato rostlina klasifikována jako člen čeledi Liliaceae, ale nyní byla identifikována jako samostatný druh – Asparagus.
Existuje nejméně 200 druhů této plodiny. Hlavní jsou bílé, zelené a fialové odrůdy. Mladé výhonky se často používají k vaření a všechny části zeleniny se používají v lékařství. Zelená odrůda rostliny je považována za nejužitečnější.
Chřest je velmi zdravý a nízkokalorický produkt.
Klíčky jsou poměrně drahé z toho důvodu, že se dají konzumovat až ve 3.–4. roce výsadby. V Rusku je produkt, který nemá nic společného se zeleninou, často mylně nazýván sójovým chřestem. Jedná se o „fuju“, který se vyrábí ze sójového mléka.
Chemické složení a výživová hodnota
Chřest je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahem vitamínů a minerálních látek. Navíc má příjemnou, originální chuť.
Chřest je zásobárnou vitamínů a minerálů.
Vitamíny a minerály
Bohaté složení zeleniny pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi. Denní potřeba vitamínů a minerálů závisí na pohlaví, věku a fyzické aktivitě. Níže uvedená tabulka je založena na údajích z mezinárodního lékařského adresáře MSD (msdmanuals.com).
Podle těchto informací 100 g chřestu v průměru odpovídá potřebám dospělé pracující populace množstvím:
| Název látek | Množství, mg | %DV |
|---|---|---|
| А | 0,083-0,09 | 9,2-10% |
| B1 | 0,1 | 8-9% |
| B2 | 0,1 | 7-9% |
| V9 | 0,052 | 13% |
| E | 0,5-1,1 | 3-7% |
| К | 0,0416 | 35-46% |
| С | 5,6 | 6-7% |
| Draslík | 321 | 7-10% |
| Vápník | 33 | 3-4% |
| Hořčík | 16 | 4% |
| Železo | 2,14 | 5-11% |
| Zinek | 0,54 | 8-11% |
Tabulka obsahuje informace pouze o těch látkách, kterých chřest obsahuje nejvíce. Obsahuje i další užitečné prvky.
Antioxidanty a další prospěšné látky
Antioxidanty pomáhají buňkám těla bojovat proti škodlivým účinkům volných radikálů. Pomáhají tak předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Antioxidanty zahrnují vitaminy E a C, glutathion, flavonoidy, kvercetin, isorhamnetin a kaempferol nalezené v chřestu. Výsledky vědeckého výzkumu ukázaly, že odvar z kořene má také antioxidační aktivitu.
Prospěšné látky obsažené v chřestu.
V výhoncích byly nalezeny saponiny, koniferin a aminokyseliny. V malém množství je provitamin A – karoten. Saponin zabraňuje rozvoji rakovinných buněk. Podobný účinek mají také polysacharidy obsažené v kultuře.
Indičtí vědci zvažují rostlinný extrakt jako náhradu za chemoterapeutika. Tyto léky jsou obtížně tolerovatelné a toxické. Naproti tomu extrakt z chřestu naopak zlepšuje imunitu a napomáhá regeneraci organismu.
BJU a obsah kalorií
100 g chřestu obsahuje pouze 20 kcal. Toto množství zahrnuje:
- 2,2 g proteiny;
- 0,1 g tuku;
- 3,9 g sacharidů.
Kromě hlavních složek jsou zde popel, vláknina a škrob.
Chřest má nízký obsah kalorií.
Výhody chřestu pro lidské tělo
V lékařství se přípravky z chřestu používají k léčbě onemocnění ledvin, srdečních neuróz a vysokého krevního tlaku. Odborníci na výživu doporučují zařadit zeleninu do jídla těm, kteří trpí onemocněním jater, prostaty, močového měchýře a ledvin. Produkt je velmi užitečný při cukrovce, dně, ateroskleróze a srdečních patologiích.
Vitamin A obsažený v zelenině je užitečný pro ty, kteří mají oftalmologické příznaky (xeroftalmie, zhoršené vidění za šera).
Útěky jsou velkým přínosem pro zmírnění příznaků diabetes mellitus, protože. snižují hmotnost a obsah „špatného“ cholesterolu. Kromě toho má zelenina pozitivní vliv na produkci inzulínu.
Užitečné vlastnosti chřestu.
Diuretický a projímavý účinek
Chřest má diuretické a projímavé vlastnosti. Obsahuje vlákninu, která stimuluje činnost trávicího traktu. Zelenina může zlepšit funkci ledvin a normalizovat trávicí systém. Pro posílení diuretického účinku a zmírnění zánětu v močových cestách se používá odvar z oddenku.
Snížení krevního tlaku a prevence aterosklerózy
Výtažky z chřestu mohou rozšiřovat cévy a snižovat krevní tlak. Normalizací metabolismu lipidů přípravky z této rostliny bojují proti ateroskleróze.
Saponin, který je součástí zeleniny, má antisklerotické vlastnosti. A kumarin, jedna ze složek klíčků, blahodárně působí na kardiovaskulární systém. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin a stimuluje činnost srdce.
Pravidelná konzumace chřestu snižuje krevní tlak.
Posílení kostní tkáně
Pro zpevnění kostry je důležitý vápník, který je bohatý na výhonky chřestu. Kromě toho vitamín C, přítomný v zelenině ve velkém množství, přispívá k celistvosti kostí.
Zvýšení obranyschopnosti organismu
Kyselina askorbová (vitamín C) a antioxidanty obsažené v chřestu pomáhají zvyšovat obranyschopnost organismu. Zelenina navíc obsahuje vitamín A, jehož nedostatek oslabuje imunitní systém. Nejen výhonky, ale i kořeny chřestu mají výrazný imunomodulační účinek.
Stimulace tvorby krvinek
Konzumace klíčků má velký vliv na krvetvorný systém, zabraňuje krvácení a tvorbě modřin. Často se tyto problémy objevují kvůli nedostatku vitaminu K.
Chřest příznivě působí na krvetvorný systém.
Nedostatek této látky může být důsledkem špatné výživy nebo užívání různých léků. Někdy se nevstřebá do těla. Nedostatek vitaminu K vede k megaloblastické anémii, protože je nezbytný pro zrání červených krvinek, syntézu purinů a pyrimidinů.
Nedostatek vitaminu K navíc snižuje hladinu protrombinu a K-dependentních koagulačních faktorů, což způsobuje zhoršenou koagulaci a krvácení. Chřest obsahuje tento cenný prvek ve velkém množství.
Zlepšení stavu pokožky a vlasů
Výhonky zlepšují stav pokožky a vlasů. Tomu napomáhá přítomnost vitaminu A. Konzumace chřestu zlepšuje stav a regeneraci pokožky po různých poraněních a popáleninách. S jeho pomocí se léčí mnoho kožních onemocnění: vitiligo, psoriáza, ekzém atd.
Pomoc při normalizaci hmotnosti
Chřestové klíčky jsou díky nízkému obsahu kalorií a malému množství tuku vynikajícím způsobem, jak zhubnout. Diuretický účinek zeleniny také pomáhá shodit přebytečná kila.
Konzumace chřestových klíčků pomáhá při hubnutí.
Díky velkému množství vlákniny se budete cítit sytí po dlouhou dobu. Vyvážené složení mikro- a makroprvků a vitamínů podporuje hubnutí.
Některé specializované publikace řadí chřest mezi 10 nejlepších potravin na hubnutí.
Zdravotní přínos zeleniny pro muže, ženy a děti
Různé části rostliny se používají ke zlepšení erektilní funkce u mužů. V čínské tradiční medicíně se přípravky z této rostliny používají i k obnovení potence.
Existují důkazy o pozitivním vlivu extraktů z kořene chřestu na vývoj vajec. Jedna studie ukázala, že výtažky z chřestu účinně stimulují sekreci osy hypotalamus-hypofýza-gonadální a počet folikulů ve vaječnících.
Zelenina obsahuje kyselinu listovou (vitamín B9). Jeho nedostatek v těle nastávající matky může způsobit defekt neurální trubice u novorozence. Pro doplnění zásob tohoto vitaminu ve Spojených státech a Kanadě se do mnoha potravin přidává folát, aby se zabránilo jeho nedostatku.
Škodlivost chřestu a kontraindikace konzumace
Nedoporučuje se konzumovat chřest během exacerbace vředů a jiných gastrointestinálních onemocnění, protože může dráždit sliznici.
Lékaři a odborníci na výživu nedoporučují nabízet chřest malým dětem do 2 let. Obsahuje hodně vlákniny, takže je pro ně těžké takové jídlo strávit. Pro větší děti není syrový chřest vhodný, je lepší dát jim vařený výrobek.
Někdy může dojít k alergické reakci na složky zeleniny. Ale to se stává velmi zřídka. Byly případy, kdy k alergii došlo pouhým dotykem.
Chřest může způsobit alergické reakce.
Aplikace v lidové medicíně
Tradiční medicína využívá všechny části rostliny, od kořenů až po bobule. Léčí vysoký krevní tlak a krvácení. Klíčky chřestu konzumují lidé trpící cukrovkou. Při bolestech zubů je oblíbeným způsobem léčby žvýkání kousku výhonku. Po nějaké době bolest ustoupí.
Chřest v kosmetologii
Chřest se aktivně používá k výrobě kosmetiky. Rostlina obsahuje kyselinu listovou, která dokonale vyhlazuje pokožku, eliminuje jemné vrásky, dělá ji jemnou a sametovou. Výhonky navíc obsahují velké množství vitamínu A. Zabraňuje podráždění pokožky a vzniku vyrážek.
Pozitivní účinek výhonků na omlazení potvrdil vědecký výzkum japonských vědců.
Tato užitečná rostlina je široce používána v kosmetologii.
Jak správně vařit a jíst zeleninu
Zeleninu je nejlepší jíst čerstvou, ihned po nakrájení. Spodní část výhonků se odstraní, použije se pouze jemnější střední. Chřest lze konzumovat syrový (v salátech), vařený, smažený nebo dušený. Je dobré ho přidávat do příloh. Výborný je i marinovaný.
Nejoblíbenější způsob konzumace výhonků je 3-4 minuty povařit. Stonky jsou svázány do svazků po 10 kusech a umístěny svisle do pánve tak, aby vrcholy byly na vnější straně. Tato metoda vede k rovnoměrnému varu klíčků, protože vrchní část je křehčí a rychleji se vaří. Převařený chřest ztrácí chuť.
Uvařený chřest podáváme nejlépe s holandskou omáčkou. Klíčky se dobře hodí k rybám, kuřecímu masu, slanině, hovězímu masu a rýži. Dobře to doplňují sýr a vejce.
Chřest můžete použít i k přípravě dezertů – s jahodami, medem, ovocem. A v Itálii ho raději podávají s červeným vínem, protože se věří, že chřest zvýrazňuje jeho chuť.
Chřest s jahodami je lahodný a zdravý dezert.
Pravidla pro výběr a skladování chřestu
Při nákupu zeleniny je lepší zvolit obyčejné výhonky dlouhé 15–20 cm, šupiny by měly být pevně přitlačeny k sobě a samotné výhonky by měly být husté a elastické. Je vhodné jej použít ihned po zakoupení.
Aby byla zajištěna čerstvost produktu, věnujte pozornost pouze řezu – neměl by být suchý nebo ztmavlý. Pokud je třeba přípravu misky odložit o 1-2 dny, výhonky se zabalí do vlhkého hadříku a umístí do chladničky. Výhony je třeba rozložit v jedné vrstvě, jinak mohou stonky uvnitř trsu začít hnít.
Chcete-li chřest déle uchovat, musíte oříznout suché konce klíčků a samotné stonky ponořit 2–3 cm do vody a zabalit je do potravinářské fólie. Zelenina je umístěna na střední polici chladničky.
Výhonky chřestu lze zmrazit. Po rozmrazení ale ztrácejí svou zvláštní chuť. Mražené klíčky však lze použít do náplní a přidat do teplých jídel.
Výhody a poškození třešní: prospěšné a léčivé vlastnosti, jak může být bobule škodlivé pro lidské tělo a komu je kontraindikováno, jeho použití v lidovém léčitelství
Sleduji doručovací společnosti, píšu zprávy a příspěvky na sociální sítě. sítě, vybírám pro uživatele EDATOP dávky potravin od různých společností.
Farmaceutickému nebo léčivému chřestu se lidově říká zaječí chlad. Vědecký název tohoto druhu je Asparagus officinalis. Zdravotní přínos a poškození chřestu závisí na složení a způsobu přípravy. Mladé výhonky se používají k jídlu, oddenky se dodnes používají v lidovém léčitelství.
Chřest – potravinářská a léčivá rostlina
Rod Asparagus zahrnuje více než 200 druhů. Některé druhy chřestu mají nutriční a léčivou hodnotu: krátkolistý, léčivý, přeslenitý. K jídlu se používají horní části mladých výhonků.
Asparagus officinalis je dietní zelenina a léčivá rostlina. Je to trvalka s velkým oddenkem, ze kterého na jaře vyrůstají dužnaté výhony. Požírají horní část, asi 20 cm dlouhou.Mladé klíčky pod zemí jsou bílé, po dosažení povrchu zčervenají, poté zezelenají.
Dlouho se k jídlu používal pouze zelený chřest, bílý se začal konzumovat až v XNUMX. století. Chuť výhonků bez chlorofylu je jemnější a jemnější. Bílý chřest bývá v kuchařkách kvůli vysoké ceně někdy označován jako bílé zlato.
Zelené výhonky jsou užitečnější, protože chlorofyl je bioaktivní látka. Na světle se navíc tvoří více vitamínů A a C. Blahodárné vlastnosti chřestu se nejvýrazněji projeví při konzumaci syrové zeleniny nebo při krátké době vaření.
Chemické složení, kalorie
Typickou chuť chřestu má na svědomí asparagin, amid kyseliny asparagové. Zpočátku Římané a Řekové používali rostlinu pouze jako léčivou rostlinu pro její hořkou chuť. Později se objevily způsoby pěstování a vaření, při kterých zelenina získává příjemnou chuť.
Energetická hodnota, BJU
Obsah kalorií v chřestu je pouze 16-21 kcal na 100 g. produkt. Mladé výhonky jsou ceněné jako nízkokalorická zelenina, a proto je chřest tak oblíbený při hubnutí. Jíst rostlinu pomáhá zachovat vitamíny a minerály v těle.
Složení chřestu (100 g mladých výhonků):
| Látky | Hmotnost (g) | Komponenty |
| Voda | 93-94 | |
| Aminokyseliny, proteiny | 1.9-2 | Hodně kyseliny asparagové, je tam tyrosin, arginin, methionin. |
| Sacharidy | 2-3.1 | Fruktóza, glukóza, sacharóza, fruktooligosacharidy. |
| Dietní vláknina, vláknina | 1-1.5 | Polysacharidy jsou fruktany podobné inulinu. |
| Tuky | 0.1 |
Glykemický index chřestu je 15. Stejný ukazatel má špenát, kopr, ředkvičky a květák. Glykemická nálož je nízká, konzumace zeleniny nemá téměř žádný vliv na hladinu krevního cukru.
Stopové prvky
Rostlina chřestu obsahuje látky podobné inulinu – prebiotika, které slouží jako potrava pro prospěšné bakterie střevní mikroflóry. „Dobrí“ mikrobi v lidském gastrointestinálním traktu rozkládají inulin za vzniku mastných kyselin s krátkým řetězcem.
Tyto látky jsou užitečné v boji proti zánětům, jsou nezbytné pro regulaci metabolismu tuků a sacharidů.
Vitamíny a minerály ve 100g. bílý chřest:
| Jméno | Číslo | Funkce v těle |
| Provitamin A (beta-karoten) | 518 μg | Metabolismus, stav kůže a zraku. |
| B1 (thiamin) | 0.1 mg | Proces asimilace základních živin. Normální růst a vývoj, práce trávicího a nervového systému. |
| B2 (riboflavin) | 0.1 mg | Tvorba protilátek, erytrocytů, regulace reprodukční funkce, práce štítné žlázy. Zdraví kůže, růst vlasů. |
| B9 (kyselina listová) | 48 μg | Produkce hormonu štěstí dopaminu, prevence poruch vývoje plodu. |
| K (fylochinon) | 45 μg | Srážlivost krve, metabolismus kostí, kardiovaskulární zdraví. |
| C (kyselina askorbová) | 10-20 mg | Působí proti volným radikálům, chrání před karcinogeny, zlepšuje vstřebávání železa. |
| E (tokoferol) | 1.9-2.2 mg | Antioxidant, zpomaluje proces stárnutí, chrání srdce a tepny, posiluje reprodukční funkce. |
O zdravotních přínosech chřestu rozhoduje také vysoký obsah makro- a mikroprvků.
Nejdůležitější minerální látky (na 100 gramů zeleniny):
| Látka | Hmotnost | funkce |
| Draslík | 195 mg | Rovnováha elektrolytů, funkce srdce, udržování normálního krevního tlaku. |
| Fosfor | 62.1 mg | Činnost srdce, mozku, jater, ledvin, udržování hladiny hormonů, tvorba energie. |
| Vápník | 21 mg | Složení kostí, zubů, svalů, regulace oběhového a nervového systému. |
| Síra | 47 mg | Metabolismus bílkovin, má detoxikační účinek. |
| Železo | 0.5-1 mg | Přenos kyslíku červenými krvinkami, tvorba energie. |
| Měď | 165 μg | Působí protizánětlivě, zajišťuje pružnost vazů, chrupavek, cévních stěn a všech pojivových tkání. |
| Zinek | 336 μg | Podporuje imunitní obranu, nezbytná pro kosti, reprodukční zdraví, růst. |
V rostlině se nacházejí terpeny, flavonoidy a glykosidy. Oddenek je bohatší na saponiny, tato část zeleniny se používá při zánětlivých onemocněních močových cest.
Jaké jsou výhody chřestu pro tělo?
Chřest byl používán jako léčivá rostlina dlouho předtím, než se jedl. V Číně, Řecku a Egyptě bylo několik divokých druhů tohoto rodu používáno k léčebným účelům před tisíci lety. Léky se připravovaly ze všech částí rostliny, dokonce i z jedovatých bobulí.
Léčivé vlastnosti
Hippokrates předepisoval chřest na všechny druhy kamenů v těle, bušení srdce, kašel s krvavým sputem, revmatismus, dnu, onemocnění jater.
V lidovém léčitelství v evropských zemích se rostlina používá při infekcích močových cest, vysokém krevním tlaku, křečových žilách a dně.
Výhody chřestu pro lidské tělo:
- protizánětlivé činidlo;
- imunostimulant;
- antioxidant;
- antispasmodické;
- diuretický.
V Indii je častější příbuzný druh Asparagus racemosus (shatavari). Tato rostlina se používá v ajurvédské medicíně jako lék na křeče a záněty, na posílení nervů a jako afrodiziakum.
Výhody jednotlivých komponentů
Předpokládá se, že diuretický účinek závisí na asparaginu. Tato aminokyselina přispívá k činnosti ledvin a vylučování různých metabolitů močí, včetně těch, na kterých závisí tvorba kamenů. Asparagin má protinádorovou aktivitu.
Saponiny mohou dodat zelenině hořkou chuť. Obsah této složky ve 100 gramech mladých výhonků je 46-128 mg. Před příchodem nových odrůd se chřest vařil s přídavkem cukru pro neutralizaci hořkosti. Nyní se hořká zelenina neprodává.
Terapeutický účinek saponinů v oddenku:
- protizánětlivé;
- antifungální;
- tonikum;
- expektorant;
- hormonální;
- diuretický.
Rostlina je bohatá na glutathion, antioxidant, který chrání buňky před toxickými účinky volných radikálů.
Studie provedená na univerzitě v provincii Jeju v Jižní Koreji prokázala schopnost chřestu zmírňovat příznaky způsobené alkoholovou intoxikací jater, Alzheimerovou chorobou a rakovinou.
Sloučeniny síry v rostlině pomáhají regulovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi a předcházejí kardiovaskulárním onemocněním.
Pro ženské tělo
Hmatatelné výhody chřestu pro ženy se projevují při pravidelném používání v potravinách a jako lidový lék. Látky ve složení zeleninových plodin příznivě ovlivňují hormonální pozadí.
Při použití rostliny:
- zlepšuje fungování trávicího systému a metabolismu;
- stav genitourinárního systému je normalizován;
- soli jsou odstraněny, toxiny jsou neutralizovány;
- tělesná hmotnost je snížena;
- libido stoupá.
Chřest v těhotenství je užitečný, protože obsahuje vitamíny a minerály, které jsou důležité pro správný vývoj plodu. Jeho konzumace pomáhá s hromaděním tekutin v těle, čímž snižuje otoky způsobené toxikózou.
Během těhotenství a kojení se zvyšuje potřeba ženského těla na živiny. Zinek, fosfor, síra, železo, draslík z chřestu se snadno vstřebávají ve střevech a rychle se integrují do metabolických procesů.
Chřest při kojení je užitečný ve formě pokrmů a nápojů z mladých výhonků a odvaru z kořenů.
Jak pomoci mužům
Chřest pro muže je užitečný pro příznaky dny, onemocnění, které častěji postihuje silnější pohlaví. Jíst zeleninu pomáhá zvýšit potenci a normalizovat průtok krve v genitourinárním traktu.
Rostlině se připisují afrodiziakální vlastnosti, které kromě zvýšení celkové výkonnosti působí stimulačně na sexuální funkce.
Vitamin E přímo ovlivňuje syntézu hormonů. Zařazení zeleniny do jídelníčku pomáhá překonat chronický únavový syndrom.
Pro dosažení efektu ve smyslu zvýšení libida, potence, při intimních problémech se chřest konzumuje minimálně 3 dny po sobě, nejlépe pravidelně.
Pro děti
Zeleninový chřest je povolen dětem od 10 měsíců. Výrobek obsahuje vitamíny a minerály důležité pro rostoucí organismus a podporuje imunitu. Bílé a zelené výhonky jsou součástí dětské stravy – vařené po dobu 5-8 minut, smažené s přídavkem rostlinného oleje.
Vlastní chuť zeleniny není příliš výrazná, proto se produkt přidává do míchaných vajec, salátů, masových a rybích pokrmů. V kojenecké výživě nejčastější zeleninová krémová polévka s bramborem a chřestem.
Zelená barva mladých výhonků je v souladu s oranžovou mrkví a žlutými plátky citronu. Tato barevná kombinace zvyšuje chuť k jídlu.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Odmítnout použití chřestu k jídlu a léčbě by měli být ti, kteří trpí závažnými onemocněními kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludečních vředů.
Dalšími kontraindikacemi chřestu jsou individuální nesnášenlivost, alergické reakce na složky rostliny.
Lidé s vysokou hladinou kyseliny močové v těle a srdečními problémy se nemusí zeleniny úplně vzdát, ale pouze omezí její konzumaci.
Projevy alergických reakcí na chřest:
- rýma, podráždění dýchacích cest jako při senné rýmě;
- svědění a puchýře v ústech, jazyku a rtech;
- kožní vyrážka jako kopřivka;
- bolest břicha, nevolnost;
- místní otok (rty, tváře, krk, jazyk).
Nevolnost, zvracení a další nepříjemné příznaky jsou pozorovány při nesnášenlivosti jakýchkoli látek ve složení rostliny nebo při nadměrné spotřebě.
Nepříjemný zápach moči po jídle způsobují sloučeniny síry.
Domácí použití
Sezóna chřestu začíná v dubnu a končí v červnu. Čerstvá zelenina není k dispozici po celý rok. Chřest můžete konzervovat, ale mějte na paměti, že v tomto případě zbývá jen velmi málo užitečných látek.
Zvláště je sníženo množství vitamínu C. Zelený nakládaný chřest je nízkokalorická svačina, ale není úplným zdrojem vitamínů. Šokové zmrazení zeleniny vám umožní ušetřit maximum užitečných přísad.
Tradiční medicína
Léčivé vlastnosti chřestu umožňují použití zeleniny v bylinné medicíně a tradiční medicíně. Aplikujte mladé výhonky a oddenky nasbírané na podzim a usušené na vzduchu. Pokrmy se připravují a používají pro dietní výživu při onemocněních urogenitálního systému, při hubnutí, se zvýšeným krevním tlakem.
- Nakrájené a sušené oddenky se vaří v termosce. Připravte si odvar v poměru 1 polévková lžíce kořene ve 2 šálcích vody. Nechte vyluhovat 2-3 hodiny nebo přes noc.
- Pijte ve formě čaje. Ke stimulaci odtoku moči stačí užívat odvar 2-3 gramy během dne. sušený oddenek.
- Při anémii berte šťávu z mladých výhonků spolu s mrkvovou šťávou (1:2). Před jídlem vypijte 1 polévkovou lžíci. l třikrát denně.
- Na dnu připravte infuzi 3 polévkové lžíce. l. výhonky nakrájené na kousky a 300 ml. vařící voda Vařte na mírném ohni, dokud se objem nezmenší třikrát. Použijte 3 polévkovou lžíci. l. třikrát denně před jídlem.
Na cholecystitidu a žlučové kameny připravte odvar:
- 2 polévkové lžíce. l. zeleninový chřest zalijeme 2 hrnky vody.
- Vařte na mírném ohni 20 minut.
- Охладить.
- Přidejte převařenou vodu na původní objem.
Užívejte 1/2 šálku odvaru 30 minut před hlavními jídly.
Jak vařit chřest
Správná příprava chřestu spočívá v dodržení několika jednoduchých pravidel. Používají se pouze čerstvé výhonky – husté, elastické, s lesklou kůží.
V případě potřeby lze chřest skladovat v lednici po dobu 48 hodin. Před vařením se výhonky očistí, odříznou konce o délce 3 cm.
Chřestové pokrmy bez dalších přísad se připravují jen zřídka. Obvykle dělají saláty, polévky, rizoto. Napařený chřest je dobrý v boji proti vysoké hladině cholesterolu. Vařte bílou zeleninu ne déle než 10 minut, zelené výhonky – od 5 do 8 minut.
Chřestový salát s rajčaty
- 1 kg. omýt mladé výhonky.
- Rozřezat na kousky.
- Krátce blanšírujeme v osolené vodě.
- 1 cibule nakrájená.
- Smažíme do zlatohněda.
- K cibuli přidáme 3 velká nakrájená rajčata a 2 hrsti řeřichy.
- Smíchejte všechny ingredience.
- Zahřívejte na mírném ohni.
Při podávání přidáme trochu balzamikového octa.
Smažený chřest na pánvi je ve srovnání s čerstvým produktem s vyšším obsahem kalorií (103 kcal na 100 g). Před smažením se výhonky vaří v osolené vodě po dobu 5-7 minut. Poté smažte ve směsi másla a rostlinných olejů s česnekem. Při podávání pokapeme citronovou šťávou.
Zeleninová krémová polévka s chřestem
- 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky.
- 1 cibuli nakrájíme nadrobno.
- 1 kg. Mladé výhonky vařte 5–8 minut.
- Plátek.
- Na pánvi lehce orestujte zeleninu.
- Vařte v hrnci s vodou do měkka.
- Směs rozšlehejte v mixéru s kořením (podle chuti).
Sójový chřest není rostlina rodu Asparagus, ale produkt ze sójových bobů. Neplatí pro něj tedy popsané vlastnosti a receptury. Říká se jim chřest kvůli určité podobnosti pokrmu ve formě elastických podlouhlých kusů s výhonky zeleninové rostliny.
Zeleninový chřest je zdravá pochoutka. Zařazení mladých výhonků do jídelníčku pomáhá udržovat postavu, zdraví, zbavit se příznaků řady nemocí.
