Čerstvá krev je hlavní složkou mnoha receptů na národní jídla. Například krvavé placky mezi Lotyši a Finy, míchaná vajíčka s krví mezi Chorvaty a smažená krev se sádlem a mlékem mezi obyvateli Dálného východu.
Některé národy konzumují čerstvou krev, aby chránily tělo před smrtelnými nemocemi. Seveřané tedy pijí teplou krev jelena, aby se zachránili před kurdějemi. Pokud jde o krvavou klobásu, obecně se uznává, že ji vynalezl starověký řecký kuchař Aftheney, hrdina Menanderových komedií.
Krevní klobása, černý pudink nebo „krvavá klobása“ je druh masného výrobku, jehož hlavní složkou je zvířecí krev. Obvykle se k přípravě používá bezsraženinová vepřová, telecí nebo hovězí krev, méně často husí nebo kachní krev.
Krevní klobásu si můžete vyrobit sami nebo si ji koupit hotovou. Výrobek se prodává chlazený nebo horký.
Složení krevní klobásy
Díky bohatému složení je krvavec nejen chutný, ale také zdravou pochoutkou pro milovníky masa.
Krevní klobása zahrnuje:
- vitamíny – PP, E, B9, B12 a D;
- aminokyseliny – histidin, tryptofan, lysin a valin;
- mikro- a makroprvky – sodík, draslík, fosfor, železo, vápník a hořčík.
Energetická hodnota krvavé klobásy závisí na krvi toho kterého zvířete a jaké přísady jsou obsaženy ve složení. Ve 100 gr. krevní klobása obsahuje 275-379 kcal.
Výhody krevní klobásy
Není bez důvodu, že si produkt získal lásku mnoha národů, protože je zdrojem užitečných látek.
Urychluje proces hematopoézy
Výrobek obsahuje hodně dvojmocného železa – 6,4 mg na 100 g, které se v těle plně a rychle vstřebá. Krevní klobása se proto doporučuje lidem s chudokrevností, ale i těm, kteří podstoupili operaci, darování krve nebo chemoterapii.
Zlepšuje složení krve
Pravidelná konzumace krevní vody má příznivý vliv na složení krve: má pozitivní vliv na množství a kvalitu červených krvinek.
Normalizuje činnost nervového systému
Vitamíny skupiny B obsažené v krvavničce zlepšují stav centrálního nervového systému, což má pozitivní vliv na pohodu člověka.
Vhodné pro těhotné ženy
Kvalitní krvavou klobásu mohou jíst ženy, které plánují početí a čekají dítě. Krevní klobása konzumovaná v rozumných mezích může zvýšit hladiny hemoglobinu, které se během těhotenství snižují.
Poškození a kontraindikace krevní klobásy
Navzdory výhodám může mít produkt negativní vliv na tělo.
Otrava z nekvalitního produktu
Výrobci často v touze ušetřit peníze za mleté maso na klobásu přidávají vedlejší produkty, chemické nebo bylinné přísady. Dalším nebezpečím je expirace a manipulace s daty expirace. Takový produkt je pro tělo škodlivý a nepřinese žádný užitek.
Pokud se rozhodnete koupit přísady na klobásu a uvařit si ji sami, obraťte se na spolehlivé prodejce. Je důležité, aby krev zvířete byla čerstvá a neinfikovaná, jinak riskujete salmonelózu nebo helminty.
Gastrointestinální problémy
Krevní klobása je těžký a pomalu stravitelný produkt. U lidí se špatným trávením nebo žaludečními chorobami může klobása vést k nepohodlí a špatnému zdraví.
Kromě těchto negativních důsledků byste měli znát a pamatovat si případy, kdy je krevní klobása kontraindikována. Mezi onemocnění, u kterých je zakázáno pravidelně používat přípravek, patří:
- ateroskleróza;
- trombóza
- diabetes mellitus;
- onemocnění jater;
- hepatitida;
- obezita.
Jak vybrat a uložit krevní klobásu
Při nákupu hotového výrobku v obchodě nebo na trhu věnujte pozornost stupni připravenosti a vůni výrobku. Kvalitní krevní klobása vyzařuje jemnou, kořenitou vůni; Na řezu nejsou žádné krvavé skvrny, žádné výrazné zarudnutí.
Trvanlivost závisí na způsobu přípravy krvavnice: vařená klobása by měla být spotřebována do 48 hodin, uzená klobása by měla být spotřebována do XNUMX hodin. Výrobek musí být skladován v chladničce.
