Kokos, pokrytý zvenčí tvrdou skořápkou, uvnitř které je průhledné jemné mléko a sněhově bílá dužina, zůstává pro mnoho obyvatel naší země tajemným ovocem. Ne každý ví, jaké blahodárné vlastnosti má tento zámořský „ořech“ a z jakých důvodů by mělo být mléko nebo dužina této exotické pochoutky součástí vašeho jídelníčku.
Ovoce dostalo svůj název z portugalského slova coco, které v překladu do ruštiny znamená opice. To je způsobeno přítomností tří skvrn na kokosu, díky kterým vypadá jako opičí obličej. Ovoce roste na Filipínách, v Thajsku, Indonésii, Brazílii, odkud se vyváží do naší země.
Co je to kokos?
Mnoho lidí řadí kokos mezi ořechy. To je špatně. Plodem je peckovice, jejíž hmotnost dosahuje 2.5 kilogramu. Je jediným zástupcem rodu Cocos, který patří do čeledi Palm. Vnitřní část plodu se třemi póry (skvrnami) se nazývá endokarp a vnější (vnější) obal se nazývá exokarp.
Na vnitřní straně skořápky je endosperm a také bílá dužina, která má cenné jedinečné složení. Zpočátku zcela průhledný tekutý endosperm obsahuje pár kapek oleje a následně se z vody v důsledku zrání promění v mléčnou emulzi – kokosové mléko. Když je ovoce plně zralé, mléko získá hustou konzistenci a ztuhne.
Jaké vlastnosti má kokos?
Strom se vyznačuje tím, že roste na mořském pobřeží. Rostlina se cítí pohodlně v blízkosti mořské vody, ale nepotřebuje ji. Díky mělkým kořenům získává veškerou potřebnou vlhkost pro vývoj a růst z půdy, která je na mořském pobřeží hojně zavlažována.
Slaná voda nezpůsobuje žádné poškození kůry. Pokud ovoce spadne do moře, zůstane zcela nepoškozeno. Když se vyplaví na břeh, stane se rostlinným materiálem, ze kterého vyroste kokosová palma.
Jaké látky obsahuje kokos?
Dužina ovoce je bohatá na následující cenné složky:
- antioxidanty;
- aminokyseliny;
- vitamíny skupiny C, E a B;
- přírodní oleje;
- vlákno.
Obsahuje hodně draslíku, manganu, fosforu, vápníku, jódu, zinku, hořčíku. Dužina také obsahuje určité množství sacharózy, fruktózy a glukózy.
Obsah kalorií a nutriční hodnota
Kokosová dužina 100 gr. obsahuje přibližně 360 kcal. Obsah kalorií v kokosové vodě je téměř nulový (na 100 g – 16,7 kcal).
Obsah živin ve 100 gramech kokosu:
- proteiny – 3,33 g;
- sacharidy – 15,23 g;
- tuky – 33,49 g.
V mléce je poměr živin mírně odlišný:
- proteiny – 4 g;
- sacharidy – 6 g;
- tuky – 27 g.
Užitečné a škodlivé vlastnosti kokosu
Exotické ovoce je určeno ke konzumaci:
- pro urologické patologie a onemocnění nervového systému;
- ti, kteří dodržují vegetariánskou stravu;
- osoby trpící hormonální nerovnováhou v důsledku dysfunkce štítné žlázy;
- lidé s oslabeným imunitním systémem a také lidé s problémy s kardiovaskulárním systémem;
- se zhoršením zraku a očními chorobami, diabetes mellitus XNUMX. typu, metabolický syndrom;
- kteří mají onemocnění kloubů.
Zdravé nasycené tuky obsažené v kokosu stabilizují hladinu cholesterolu. Tím se snižuje riziko rozvoje aterosklerózy. Plod navíc brání růstu nádorů.
Mléko i dužina mají protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Tato funkce umožňuje použít kokosové plody proti alergickým a aknózním vyrážkám na kůži.
Vláknina přítomná v exotickém ovoci stimuluje a normalizuje činnost střev. Konzumace kokosové dužiny a oleje může snížit závislost organismu na antibiotikách. Z dřeně se vyrábějí kapky, které pomáhají při bolestech uší.
Existují nějaké kontraindikace pro konzumaci kokosových ořechů?
Ovoce nezpůsobuje žádnou škodu, ale u některých lidí může způsobit individuální nesnášenlivost. Kdo má sklony k alergiím, měl by si dát pozor, když kokos poprvé vyzkouší.
Pokud jde o to, kolik kokosu můžete jíst, existují zde také některé nuance. Lidem, kteří rychle přibírají na váze nebo trpí žaludečními poruchami, se nedoporučuje dopřávat si exotické pochoutky.
Kde se kokosy používají?
Vločky a dužina, čerstvá i sušená, se používají při vaření. Pokrmy s nimi, pokud se pravidelně konzumují, normalizují metabolické procesy. Umožňují vám získat dobrou dávku energie, ale bez přebytečného tuku.
Kokosové vločky se přidávají i do jídla. Má antivirové a protiplísňové účinky, posiluje imunitní systém, odstraňuje toxiny ze střev. Používá se do pečiva, přesnídávek, salátů, pudinků a cereálií. Z kokosového mléka se připravují různé omáčky, dezerty, sladkosti, nápoje a polévky.
Vaření není jedinou oblastí, kde se kokos používá. Vlákna, která pokrývají vnější stranu ovoce, se používají k výrobě pevných provazů a provazů, stejně jako kartáčů, koberců a dalších předmětů pro domácnost a vyrábějí se z nich různé stavební materiály. Kokosové skořápky se používají k výrobě nádobí, hraček, suvenýrů a hudebních nástrojů.
