Mrkev je cenná kořenová zelenina s bohatým chemickým složením a vynikající chutí. V syrové podobě má nízký glykemický index a nízký obsah kalorií, ale obsahuje velké množství cukru, proto byl dříve zařazen na seznam potravin zakázaných v dietě. Moderní odborníci na výživu mají na mrkev jiný názor. Produkt se doporučuje konzumovat pravidelně bez obav z nadbytečných kilogramů. Mrkev patří do dietních salátů a oblíbených orientálních pochutin.
V tomto článku vám řekneme, kolik kalorií obsahuje korejská mrkev, jakou sadu vitamínů a minerálů obsahuje, jak snížit obsah kalorií ve svačině a co z ní vařit.
Chemické složení, vitamíny a mikroelementy mrkve v korejštině
Hlavní složkou oblíbené pálivé pikantní svačiny je mrkev. Kořenová zelenina je bohatá na vitamíny, mikro- a makroprvky, aminokyseliny (alanin, asparagové, glutamové kyseliny, glycin, tyrosin), nasycené a polynenasycené mastné kyseliny (Omega-3, Omega-6).
V tabulce je uvedeno chemické složení produktu na 100 g.
| Jméno | Obsah | Norm |
| vitamin A | 6900 μg | 900 μg |
| Retinol | 6,9 mg | – |
| Vitamin B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B5 | 0,2 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 6,9 μg | 400 μg |
| Vitamin C | 4,2 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 3,9 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,05 μg | 50 μg |
| Vitamin PP | 0,9992 mg | 20 mg |
| Draslík | 163,7 mg | 2500 mg |
| Vápník | 38 mg | 1000 mg |
| Hořčík | 30,3 mg | 400 mg |
| Sodík | 27,3 mg | 1300 mg |
| Síra | 9,8 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 45,9 mg | 800 mg |
| Chlor | 1764,6 mg | 2300 mg |
| Hliník | 247,5 μg | – |
| Бор | 153,3 μg | – |
| Vanad | 75,9 μg | – |
| Železo | 0,7 mg | 18 mg |
| Jod | 4,2 μg | 150 μg |
| Kobalt | 2,3 μg | 10 μg |
| Lithium | 4,6 μg | – |
| Mangan | 0,1907 mg | 2 mg |
| Měď | 73,9 μg | 1000 μg |
| Molybden | 18,5 μg | 70 μg |
| Nikl | 4,6 μg | – |
| Fluorid | 42,1 μg | 4000 μg |
| Chrome | 2,3 μg | 50 μg |
| Zinek | 0,362 mg | 12 m |
Help. Za vlast mrkve je považováno území moderního Afghánistánu. Bývala jasně fialová, žlutá nebo bílá. Holandští chovatelé nám dali známou oranžovou mrkev.
Obsah kalorií, BJU a glykemický index
Nutriční hodnota produktu na 100 g:
- obsah kalorií – 112,6 kcal;
- proteiny – 1,2 g;
- tuky – 8,2 g;
- sacharidy – 9 g;
- organické kyseliny – 111,5 g;
- vláknina – 4,8 g;
- voda – 75,3 g;
- popel – 1,1 g.
Kalorický obsah korejské mrkve se liší v závislosti na způsob přípravy, množství rostlinného oleje v předkrmu.
Glykemický index syrové mrkve je 35 jednotek.. Kořenová zelenina je potravina s nízkým GI a nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Tento ukazatel je však také nestabilní a závisí na:
- tepelné zpracování – GI vařené mrkve je 85 jednotek;
- množství vlákniny – čím je jí více, tím je nižší.
Glykemický index korejské mrkve je 63,15 jednotek.
Kromě GI existuje pojem glykemická nálož (GL) produktu. Zohledňuje se nejen zdroj sacharidů, ale také jejich množství. Čím vyšší je vaše GL, tím rychleji stoupá hladina cukru v krvi. V syrové mrkvi je nízká a činí 3,5 jednotek. Proto je kořenová zelenina schválena pro použití při cukrovce a hubnutí.
Kolik cukru je v mrkvi
100 g syrové mrkve:
- 4,74 g cukru;
- 0,59 g glukózy;
- 3,59 g sacharózy;
- 0,55 g fruktózy.
Množství cukru ve výrobku je ovlivněno:
- odrůda – kořenová zelenina různých odrůd se liší chutí a obsahem cukru a sacharidů;
- stupeň zralosti – plně vyzrálá mrkev má vyšší obsah cukru než mléčně zralá kořenová zelenina;
- podmínky skladování – čerstvá, šťavnatá mrkev skladovaná na chladném tmavém místě obsahuje více cukru;
- podmínky pěstování – při nepravidelném zavlažování mrkev produkuje další kořeny a utrácí zásoby cukru na svůj růst, v důsledku čehož kořenové plodiny dozrávají neslazené;
- půdní typ – mrkev pěstovaná v kyselé půdě je méně sladká;
- aplikovaná hnojiva – draslík, fosfor, sodík a bór sladkost produktu zvyšují a nadbytek organické hmoty a dusíku ji naopak snižuje.
Je možné jíst při hubnutí nebo jíst správně?
Klasická korejská svačina se spoustou octa, koření, pepře, česneku a horkého rostlinného oleje není to nejlepší jídlo na hubnutí. Horká, kořeněná a příliš slaná jídla dráždí stěny žaludku a střev a podněcují chuť k jídlu. Po snězení malé porce svačiny se objeví touha sníst více. V důsledku toho denní kalorický příjem neznatelně překračuje povolenou hranici.
Další věcí je dietní mrkvový salát se stejným koriandrem, malým množstvím česneku, pepře, soli a nerafinovaného rostlinného oleje. Jíst takové jídlo přinese jen výhody. Svačiny lze bez obav zařadit do jídelníčku na hubnutí.
Užitečné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti korejského občerstvení jsou způsobeny bohaté chemické složení mrkve:
- obecný posilující účinek na tělo;
- zlepšení vidění;
- doplnění nedostatku vitamínů;
- posílení imunity;
- udržení funkce srdce;
- normalizace tlaku;
- zlepšení trávicího traktu;
- snížení rizika mrtvice;
- stimulace metabolických procesů;
- urychlení rozkladu živin;
- prevence rakoviny;
- čištění ledvin od malých kamenů a písku;
- urychlení regenerace pokožky;
- čištění krve;
- eliminace toxinů;
- antibakteriální účinek;
- zmírnění zánětu v dutině ústní.
Dietní recepty s korejskou mrkví
Doporučujeme použít recept na korejskou dietní mrkev bez cukru, s malým množstvím rostlinného oleje. Svačinu kombinujte s jinými potravinami pro přípravu chutných a zdravých pokrmů.
Složení:
- mrkev – 1 kg;
- česnek – 3 hřebíček;
- sůl – 25 g;
- Náhražka cukru Fitparad – 4 sáčky;
- jablečný ocet – 25 ml;
- mletý koriandr – 20 g;
- mletá chilli paprička – 1 lžička;
- olivový olej – 20 g.
KBZHU hotový pokrm na 100 g:
- obsah kalorií – 51,92;
- proteiny – 1,48;
- tuky – 1,93;
- sacharidy -7,63.
příprava:
- Mrkev omyjeme a škrabkou na zeleninu odstraníme slupku. Namelte na korejském struhadle na mrkev. Vložte do hluboké misky, přidejte sůl, pepř, koriandr a sladidlo.
- Promícháme a zalijeme octem. Necháme 20 minut, aby mrkev pustila šťávu.
- Přidejte prolisovaný česnek a dochuťte olivovým olejem.
- Salát přendejte do nádoby s víkem a dejte na 5-6 hodin louhovat do lednice. Doba použitelnosti: 2 týdny.
Salát s kuřecím řízkem
Toto jídlo osloví ty, kteří dávají přednost vydatným salátům, které nahrazují plnohodnotné jídlo. Pikantnost dodá nakládaná okurka.
Složení:
- domácí korejská mrkev – 300 g;
- kuřecí řízek – 200 g;
- tvrdý nízkotučný sýr – 100 g;
- nakládaná okurka – 3 ks;
- zakysaná smetana 10% – 2 polévkové lžíce. l.;
- petržel, kopr – podle chuti.
příprava:
- Drůbež uvaříme do měkka, nakrájíme na kostky nebo nudličky.
- Okurky nakrájíme nadrobno na proužky a nastrouháme sýr.
- Zeleninu omyjte a nakrájejte.
- V hluboké nádobě smíchejte ingredience na salát a dochuťte zakysanou smetanou.
- Při podávání ozdobíme petrželkou.
Rada. Přidejte sůl podle chuti, protože korejská mrkev je již slaná.
Salát s fazolemi
Tento salát vás dokonale zasytí a eliminuje pocit hladu na dlouhou dobu.
Složení:
- kuřecí řízek nebo krůtí šunka – 300 g;
- mrkev v korejštině – 200 g;
- vařené bílé fazole – 150 g;
- zelená cibule – podle chuti;
- olivový olej – 1 lžíce l.
příprava: uvařený filet rozebereme na vlákna (šunku nakrájíme na kostičky), smícháme s mrkví, fazolemi, nakrájenou cibulí a dochutíme olivovým olejem.
Jablečný salát
Kyselé, křupavé jablko dodá tomuto salátu osvěžující a šťavnatou notu.
Složení:
- rajčata – 3 ks;
- mrkev v korejštině – 200 g;
- jablko – 1 ks .;
- petržel – podle chuti;
- olivový olej – 1 lžíce l.
příprava: Jablko oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájejte na velké kousky. Všechny ingredience smícháme v míse, přidáme nasekané bylinky a dochutíme rostlinným olejem.
Salát s kukuřicí a rozinkami
Toto jídlo kombinuje pikantní chuť korejské mrkve se sladkostí rozinek.
Složení:
příprava:
- Drůbeží maso rozdělte na vlákna.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a pokapeme citronovou šťávou.
- Rozinky zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut a poté opláchněte vodou.
- Všechny ingredience smíchejte v hluboké míse a dochuťte jogurtem.
S mořskými řasami
Toto jídlo je pro milovníky zdravých mořských řas.
Složení:
- mořské řasy – 200 g;
- Korejská mrkev 200 g;
- čerstvá okurka – 2 ks;
- olivový olej – 2 lžíce l.
příprava: okurky omyjeme a nakrájíme na podlouhlé nudličky, v hluboké nádobě smícháme zelí, mrkev, okurky a dochutíme olejem.
Salát s mušlemi
Recept osloví znalce mořských plodů a hlávkového salátu.
Složení:
příprava:
- Listy salátu položte na plochý talíř.
- Navrch dejte rozpůlená cherry rajčata a mušle.
- Z mrkve vytvarujte malý kopeček a zalijte olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou.
Kontraindikace k použití
Mrkev v korejštině Je vhodné vyloučit ze stravy pro lidi trpící:
- žaludeční a duodenální vředy, gastritida a další zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu;
- alergie na kořenovou zeleninu;
- urolitiáza – v přítomnosti velkých ledvinových kamenů;
- jaterní patologie – produkt obsahuje velké množství beta-karotenu a tělo se nedokáže vyrovnat s rozkladem látky.
Závěr
Mrkev na korejský způsob, připravená podle tradiční receptury, nepřispívá k hubnutí díky obsahu pálivého koření povzbuzujícího chuť k jídlu a rafinovaného oleje zahřátého na vysoké teploty. Odborníci na výživu však radí, abyste se nevzdávali své oblíbené svačiny a nahradili ji dietní variantou s malým množstvím koření a olivového oleje. Tato mrkev obsahuje maximální množství živin a hodí se k ostatním produktům.
