Odborníci na výživu oprávněně považují ořechy za jednu z nejzdravějších potravin pro člověka. Jedná se o vynikající alternativu k masu, obsahuje hodně bílkovin, vitamínů a mastných kyselin.
Odborníci na výživu oprávněně považují ořechy za jednu z nejzdravějších potravin pro člověka. Jedná se o vynikající alternativu k masu, obsahuje hodně bílkovin, vitamínů a mastných kyselin. Nejčastěji se ořechy používají jako zdravá svačina mezi hlavními jídly. Jednou z nejdostupnějších odrůd tohoto produktu jsou arašídy. Nekonzumuje se syrové, ale podrobuje se tepelnému zpracování. Článek vám řekne o výhodách pražených arašídů pro tělo a jak správně připravit tento ořech.
Existují nějaké výhody pražených arašídů?
Pokud jsou arašídy připraveny správně (bez oleje, soli a dalších koření), zachovávají si všechny své pozitivní vlastnosti a dokonce získávají nové:
- Při tepelné úpravě slupka plodů vysychá a odlupuje se. Pro tělo nemá žádné výhody, ale naopak je zdrojem alergických reakcí a komplikuje proces trávení;
- ve smažených arašídových zrnech se zvyšuje koncentrace polyfenolu, biologického antioxidantu;
- snižuje se riziko pronikání plísní, hub a dalších škodlivých mikroorganismů do těla.
Tepelně upravený ořech navíc prodlužuje trvanlivost a zlepšuje chuťové vlastnosti.
Systematická konzumace pražených arašídů vám umožňuje:
- normalizovat hladinu cholesterolu v krvi. To usnadňuje kyselina linolová, která je součástí ovoce;
- snížit riziko rozvoje aterosklerózy. Ořech obsahuje antioxidanty, které působí jako kartáč na cévy a čistí jejich stěny;
- mají mírný omlazující účinek na tělo. To nebylo klinicky prokázáno, ale většina vědců souhlasí s tím, že pražené arašídy mají účinek proti stárnutí;
- zlepšit trávicí procesy. Arašídy jsou bohaté na vlákninu, která má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a pomáhá odstraňovat toxiny a další škodlivé látky z těla;
- stabilizovat fungování nervového systému a aktivovat produkci hormonů. To je možné díky přítomnosti mastných kyselin, bílkovin a vitamínů v arašídech.
Kdo by neměl jíst pražené arašídy?
Jako každý potravinářský výrobek mají podzemnice olejné kontraindikace pro spotřebu. Lidé, kteří trpí křečovými žilami, flebitidou a tromboflebitidou, by se touto pochoutkou neměli nechat unést. Arašídy totiž zpomalují proces krevního oběhu v celém těle, a proto se v něm zvyšuje počet krevních destiček.
Kromě toho je arašídový protein velmi silným alergenem. Může způsobit svědění, nevolnost, problémy se stolicí a dokonce Quinckeho edém. Alergici by proto měli ke konzumaci podzemnice olejné přistupovat mimořádně opatrně, přísně po konzultaci se svým lékařem.
Jak upéct arašídy v mikrovlnné troubě?
Mikrovlnná trouba je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit arašídovou pochoutku. Posloupnost akcí je následující:
- Jádra je dobré propláchnout pod tekoucí vodou, ale neposlouchejte je, ale mokré je vložte do nádoby vhodné do mikrovlnky.
- Vložte nádobu do mikrovlnné trouby a zapněte maximální výkon. Doba, kdy jsou arašídy zcela hotové, je od 5 do 10 minut.
- Aby se ořech nespálil, měli byste každou jednu a půl až dvě minuty otevřít dvířka trouby a promíchat obsah nádoby.
- Jakmile jsou hotové, musíte nechat arašídy ve vypnuté mikrovlnné troubě dalších 5 minut, aby se „uvařily“. Hlavním znakem produktu připraveného k přímé spotřebě je mírné oddělení slupky od jader. To znamená, že se z ořechu odpařila veškerá přebytečná tekutina.
Jak správně smažit arašídy na pánvi?
V první řadě potřebujete dobrou nepřilnavou pánev. Můžete použít i litinový kastrol se silným dnem. Než začnete s procesem smažení, měli byste pečlivě protřídit jádra a vyhodit ta, která se zkazila. To lze snadno určit vnějšími znaky, konkrétně přítomností tmavých skvrn.
Dále je třeba ořechy opláchnout pod tekoucí vodou, scedit je v cedníku a položit na papírovou utěrku, aby oschly. Pokud chcete před smažením odstranit slupku z jader, měli byste použít následující techniku:
- vložte je do velmi horké vody a nechte 10 minut. Po uplynutí stanovené doby musí být zrna vytažena a vysušena;
- Poté byste měli ořechy opatrně třít mezi dlaněmi, dokud se slupka nestáhne.
Nemusíte odstraňovat slupku z jader a posílat je do pánve v původní podobě. Průměrná doba pražení arašídů je 15-20 minut. Stupeň připravenosti podzemnice olejné se nejlépe určuje podle chuti, ale lze ji určit také podle vnějších znaků: ztmavlé slupky by se měly snadno odlepit od zrn a samotné by měly získat příjemný zlatý odstín.
Aby byla pochoutka zdravá, měla by se jádra smažit na pánvi bez přidání oleje. Při tomto způsobu vaření není nutné čekat, až umyté arašídy zcela uschnou. Nalijte ho z cedníku do pánve s vysokými stranami, zapněte na mírném ohni a několik minut vařte. Když zrna vyschnou, musíte zvýšit teplotu a přivést pokrm, dokud nebude úplně vařené, za stálého míchání. Na konci vaření musíte odstranit nádobu z ohně a nechat arašídy úplně vychladnout, jinak se o ně můžete popálit.
Hotová a vyloupaná jádra lze nasypat do jakékoli vhodné nádoby a v této podobě skladovat. Nejlepším řešením je skleněná nádoba s víčkem. Trvanlivost pražených arašídů je 1 měsíc.
Různé druhy ořechů jsou právem považovány za nejen chutné, ale i mimořádně zdravé produkty. Arašídy nebo, jak se jim také říká, podzemnice olejná nejsou výjimkou z tohoto pravidla. Při rozhodování o koupi produktu je však třeba zvážit několik důležitých aspektů. Například o blahodárných vlastnostech arašídů rozhodují dva faktory – způsob přípravy a množství konzumace.
Arašídy: výhody a škody pro lidské tělo
Při odpovídání na otázky o tom, jak jsou arašídy užitečné a jaké škody mohou způsobit, je důležité pochopit, že produkt ovlivňuje tělo mužů a žen odlišně. Podívejme se na klíčové rozdíly pro každé pohlaví.
Pro ženské tělo
Správně připravené arašídy (vlastnosti smažených a syrových produktů jsou diskutovány níže) mají několik pozitivních účinků na ženský organismus. Tyto zahrnují:
normalizace hormonálních hladin v důsledku dodatečné produkce hormonů, což má za následek zvýšení tónu a celkového stavu;
zvýšená produkce serotoninu, často nazývaného hormon štěstí, což je zvláště důležité během těhotenství nebo kojení;
příjem velkého množství železa, což má za následek zvýšení hemoglobinu v krvi, což eliminuje riziko anémie.
Při zvažování arašídů z hlediska výhod a poškození ženského těla je nutné jasně popsat možné případy, kdy použití produktu může způsobit poškození zdraví. Tyto zahrnují:
individuální nesnášenlivost nebo alergie (arašídy v jakékoli formě jsou silným alergenem);
křečové žíly, předchozí infarkt nebo trombóza (přípravek pomáhá zahušťovat krev);
různá onemocnění trávicího traktu, diabetes mellitus a další vážné zdravotní stavy, které narušují normální trávení vysoce kalorické podzemnice olejné.
Pro mužské tělo
Pro muže poskytuje konzumace dobře připravených arašídů následující zdravotní výhody:
zvýšená produkce tzv. „mužského“ hormonu – testosteronu;
normalizace hormonální rovnováhy (jako v případě ženského těla);
stimulace výkonu srdečního svalu, což se vysvětluje přítomností draslíku v produktu, který je pro tento vnitřní orgán nesmírně důležitý.
Nezapomeňte, že arašídy – syrové i smažené/solené – obsahují velké množství vitamínů, mikroprvků, živin, různých tuků atd. Konzumace kvalitního produktu proto v naprosté většině případů přináší tělu zjevné výhody a riziko poškození je relativně malé.
Pečené arašídy
Na otázku, v jakém stavu – syrové nebo pražené – jsou arašídy zdravější, neexistuje jednoznačná odpověď. Teplotní úprava totiž znatelně mění vlastnosti produktu a jako ve většině podobných případů k lepšímu i horšímu.
Výhody arašídů pro tělo jsou následující:
je odstraněna skořápka, která působí jako alergen a zabraňuje rychlé absorpci produktu;
zvyšuje se objem přírodního antioxidantu ve formě polyfenolu;
pravděpodobnost infekce škodlivými mikroorganismy, jako jsou plísně, je snížena nebo zcela odstraněna.
Další a velmi důležitou výhodou smažení je zlepšení chuti produktu a také prodloužení trvanlivosti. Konzumace pražených arašídů díky tomu snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá normalizovat trávení, působí preventivně proti ateroskleróze a stimuluje činnost lidského nervového systému.
syrové arašídy
Významná část výše uvedených prospěšných vlastností pro pražené arašídy je charakteristická také pro ořechy v jejich přirozené syrové formě. Je třeba si uvědomit, že možné riziko, například alergická reakce nebo pravděpodobnost konzumace zkaženého produktu, je mnohem vyšší u syrových arašídů.
Proto byste měli být maximálně opatrní jak na kvalitu kupovaného produktu, tak na objem jeho spotřeby. Zanedbání těchto problémů může mít pro lidský organismus nepříjemné následky.
Podmínky skladování arašídů
Otázka správného skladování arašídů si zaslouží samostatné a pečlivější zvážení. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob, jak zachovat čerstvost produktu, je vakuové balení. Po jeho otevření byste měli přísně dodržovat doporučení týkající se trvanlivosti produktu.
Další možnosti správného skladování ořechů zahrnují vytvoření optimálních podmínek pro toto. Mezi ty druhé patří: nízká vlhkost, nedostatek přímého slunečního záření, nízká teplota. Dodržování těchto jednoduchých pravidel zachová příznivé vlastnosti a zabrání zkažení produktu.
