Patisson je jednoletá bylina z čeledi Cucurbitaceae, rostlina má keřovou nebo polokeřovou formu s velkými, poměrně tuhými listy. Květy jednotlivé, stejného pohlaví, jednodomé, žluté. Plodem patissonu je dýně. V závislosti na odrůdě rostliny se tvar a barva plodů může výrazně lišit, například tvar může být zvonovitý nebo talířovitý; a barva je bílá, žlutá, zelená, někdy se skvrnami a pruhy. Podle chuti plody patissonu připomínají chřest nebo artyčok.
Rodištěm tykve, stejně jako všech rostlin z čeledi Pumpkin, je Jižní Amerika, kde se pěstovaly před 5000 lety. Ve starověkém Egyptě se tykve a další tykve pěstovaly také, ale do Evropy se tyto rostliny dostaly až po dobytí Jižní Ameriky Španěly. Patisson se pěstuje po celém světě, rostlina je ve volné přírodě neznámá.
Patissons se používají stejně jako cuketa. Neobvyklý tvar těchto plodů je ideální pro nádivku, a pokud odříznete „víko“ a trochu – základ (pro stabilitu), vyjměte dužinu, vložte dovnitř nějakou nádivku (zelenina, rýže, smažené mleté maso) a pečeme, nedopadne to hůř než v hrnci a pokrm podávaný v tykvi ozdobí každý stůl. Kromě plodů lze jíst výhonky, květy a mladé listy tykve.
Užitečné vlastnosti patissonu
V mladém věku jsou patizony nejchutnější a nejvýživnější. Obsahují od 4 do 12 % sušiny, hrubé bílkoviny, pektin, tuky, cukr. Navíc jsou cukry přítomny především ve formě glukózy a fruktózy, což zvyšuje jejich stravitelnost.
Patissons jsou cenným zdrojem minerálních solí: draslíku, vápníku, fosforu. Obsahují sodík, železo, měď, kobalt, molybden, titan, hliník, lithium, zinek a další stopové prvky. Ve žlutém ovoci jsou také vitamíny B1, B2, karoten a kyselina askorbová. Mimochodem, obsahují více vitamínu E než cuketa a dýně.
Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny jsou patizony široce používány v dietní výživě. Normalizují metabolismus, předcházejí onemocněním kardiovaskulárního systému, ledvin a jater.
Patisony se používají k prevenci a léčbě aterosklerózy, hypertenze a anémie.
Kromě toho vědci zjistili, že pomerančové patizony pomáhají odstraňovat cholesterol z těla a také obsahují 3-5krát více luteinu než jiné odrůdy. Jakmile se lutein dostane do krve, začne působit jako antioxidant, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin, posiluje imunitní systém a neutralizuje volné radikály, které způsobují různá onemocnění. Antioxidanty jsou klíčem k mládí a dlouhověkosti. Další užitečnou vlastností luteinu je příznivý vliv na zrak, který je pro seniory velmi důležitý.
Semínka tykve obsahují až 50 % jedlého oleje, což je vysoce výživný proteinový a vitamínový produkt vynikající kvality. 100 ml obsahuje 603 kcal. Kromě oleje je v semenech mnoho dalších aktivních složek, jako jsou glykosidy, pryskyřice, nenasycené mastné kyseliny. Pokud jde o obsah lecitinu (430 mg %), jsou téměř stejně dobré jako vejce bohatá na tuto sloučeninu.
S otoky, k normalizaci fungování nervového a endokrinního systému, se semena loupou a melou na prášek v mlýnku na kávu. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. lžíce třikrát – čtyřikrát denně, 15 – 20 minut před jídlem, pitná voda. Snadná stravitelnost a nutriční hodnota činí tyto plody nepostradatelnými pro poruchy jater a ledvin. Přispívají k vstřebávání bílkovinných potravin, lepší separaci žluči a obnově glykogenu v játrech.
Šťáva z tykve odstraňuje přebytečné soli z těla, zlepšuje činnost střev a zklidňuje nervový systém.
Nebezpečné vlastnosti patissonu
Jedinou škodou patissonu je, že je kontraindikován pro lidi se střevními poruchami, protože zelenina může situaci pouze zhoršit.
Patisony v konzervě by neměly jíst děti do deseti let, stejně jako lidé s cukrovkou, nemocemi slinivky, ledvin a trávicího traktu. Lidé s nízkým krevním tlakem by si měli dávat pozor na squashové pokrmy. Jinak tento produkt již nemá žádné kontraindikace.
Dýni, stejně jako cuketu, můžeme naplnit masem a zapéct v troubě. Vyzkoušejte recept z videa a určitě budete spokojeni!
Co je squash, výhody a poškození lidského zdraví, jaké léčivé vlastnosti mají, to vše je velmi zajímavé pro ty, kteří vedou zdravý životní styl, sledují své zdraví a zajímají se o lidové metody léčby, včetně pomoci zelenina a ovoce. Na tyto otázky se tedy pokusíme odpovědět v následujícím článku.
Tykev (z francouzštiny Pâtisson nebo Dumpling tykev) je jednoletá bylina z čeledi tykvovitých, odrůda tykve obecné (Cucurbita pepo), pěstovaná po celém světě, ve volné přírodě je rostlina neznámá.
Tykev se také nazývá jedlým ovocem této rostliny. Jsou vařené a smažené, marinované a solené.
V Evropě se patisson objevil v roce 1591, ale není znám ani z Jižní Afriky, ani z Ameriky.
Patisson je bylina keřovitého nebo polokeřovitého tvaru s velkými, poměrně tuhými listy. Květy jednotlivé, stejného pohlaví, jednodomé, žluté. Plodem je dýně; tvar a barva ovoce se mohou v závislosti na odrůdě velmi lišit: tvar může být jak zvonovitý, tak talířový.
Jsou moc krásné. Sněhově bílé, krémové, světle zelené, jasně oranžové a dokonce i lila ovocné talíře s vroubkovaným okrajem často zdobí výstavy pěstitelů zeleniny. Existují i tmavě zelené plody a dokonce i skvrnité.
Šampioni ve vymýšlení přezdívek pro squash, Britové nazývají ovoce “knězský klobouk”, “císařská koruna” a dokonce “Jeruzalémský artyčok”.
Ve Spojených státech se s nástupem George W. Bushe patizonům začalo říkat jinak než „Bushova dýně“. Obliba patizonů v Americe je velmi vysoká. Tady mají obzvlášť rádi nádivku.
Z čínštiny se jeho název překládá jako „dlaně Buddhy“. Z boku patisson opravdu vypadá jako dvě modlitebně sepjaté ruce.
Milují teplé počasí, ale za nepříznivých podmínek jsou schopni produkovat velké výnosy. Tato rostlina je poměrně odolná, pro což je při pěstování ceněná. V Rusku se ve srovnání s cuketou méně rozšířila jen kvůli větší kultivaci. Hmotnost plodů se pohybuje od 100 do 800 gramů. Patisson je letní zelenina, proto není možné jej dlouhodobě skladovat.
Patissons se používají stejně jako cukety. Neobvyklý tvar těchto plodů je ideální pro nádivku, a pokud odříznete „víko“ a trochu – základ (pro stabilitu), vyjměte dužinu, vložte dovnitř nějakou nádivku (zelenina, rýže, smažené mleté maso) a pečeme, nedopadne to hůř než v hrnci a pokrm podávaný v tykvi ozdobí každý stůl. Kromě plodů lze jíst výhonky, květy a mladé listy.
V mladém věku jsou nejchutnější a nejvýživnější. Obsahují od 4 do 12 % sušiny, hrubé bílkoviny, pektin, tuky, cukr. Navíc jsou cukry přítomny především ve formě glukózy a fruktózy, což zvyšuje jejich stravitelnost.
Jaké jsou výhody squashe?
Pokud jde o množství užitečných látek, squash je lepší než cuketa. Je bohatý na vitamíny C, PP, E a skupiny B, provitamin A, kyselinu askorbovou, cukry, soli draslíku, vápníku a fosforu. Obsahuje také měď, kobalt, sodík, železo, molybden, zinek, hliník, lithium atd.
Pravidelná konzumace tykve se doporučuje při anémii, onemocněních jater a ledvin, kardiovaskulárních chorobách a obezitě. Tato zelenina podporuje vylučování žluči a obnovuje optimální hladinu glykogenu v játrech.
Mladé plody jsou nejužitečnější a nejvýživnější. Obsahují 4-12 % sušiny, pektin, bílkoviny, cukry (glukózu a fruktózu) a tuky. Tento nízkokalorický produkt obsahuje vlákninu, a proto se doporučuje při zácpě a pomalém trávení.
Odborníci na výživu doporučují používat tuto rostlinu k léčbě a prevenci aterosklerózy a hypertenze. Podle výzkumů oranžové plody odstraňují přebytečný cholesterol z těla a jsou 3x vyšší než jiné odrůdy, pokud jde o množství luteinu. Jakmile se tato látka dostane do krve, působí jako antioxidant, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin, pomáhá posilovat imunitní systém a neutralizuje účinky volných radikálů, které jsou příčinou mnoha závažných onemocnění. Lutein navíc zlepšuje vidění, což je důležité pro starší lidi. Antioxidanty obsažené v tykvi dodávají zdraví a dlouhověkost.
Semínka tykve obsahují asi 50 % oleje – proteinového vitaminového produktu. Obsahují také glykosidy, nenasycené mastné kyseliny a pryskyřice.
Obsahem lecitinu se jeho semena blíží slepičím vejcím, která jsou na tuto látku bohatá.
Tykev je cenná zelenina v dietní výživě, obsahuje vodu ve vázané formě (90–94 %) a zásadité sloučeniny, které podporují úplnější vstřebávání bílkovin a udržují zásaditou krevní reakci. Jejich plody obsahují spoustu cukrů, vitamínů a pektinu. Obsahují vysoké procento sušiny.
Ovocná vláknina podporuje aktivní střevní činnost, což je důležité zejména pro starší lidi. Jídlo obsahující tyto plody zabraňuje obezitě. Hořčíkové soli a pektinové látky v ovoci pomáhají odstraňovat cholesterol z těla a draselné soli stimulují močení a zlepšují funkci ledvin.
Jsou užitečné i pro zcela zdravé lidi díky přítomnosti životodárných vitamínů, lehce stravitelných sacharidů, pektinových látek a alkalických minerálních solí. Kdo jí tykve, dlouho nestárne.
Nutriční, dietní a léčivé vlastnosti jsou stejné jako u dýně a cukety, ale chuťové výhody této kultury jsou mnohem vyšší. Jedí se jak mladé vaječníky, tak velké plody. Mladé plody se konzumují vařené nebo plněné. Smaží se, dusí, mohou se solit, fermentovat a nakládat samostatně nebo společně s okurkami a jinou zeleninou.
Z tykve si můžete upéct výborné palačinky.
Patisson získává chuť, kterou mu kuchařský mistr nastaví. Snadno chutná jako marinované houby nebo artyčoky, chřest nebo pyré ze sladkých brambor.
V západní Indii se připravují tak, že se plní směsí mletého masa, rajčat, smažené cibule, česneku a zázvoru. Toto pikantní, slané jídlo lze upravit podle vaší chuti. Francouzi plní plody sýrem a podávají je jako lahodný předkrm k vínu. Pokud se dýně vaří na vysoké teplotě, její dužina je viskózní a má mírně hořkou chuť.
Kontraindikace:
Navzdory prospěšným vlastnostem může nadměrná a nekontrolovaná konzumace tykve místo užitku našemu tělu uškodit – způsobit dysfunkci trávicího systému. Kromě toho se squash nedoporučuje zařazovat do jídelníčku lidí s cukrovkou, onemocněním ledvin, slinivky břišní a gastrointestinálního traktu.
Je vysoce nežádoucí dávat je dětem v konzervě. A samozřejmě nelze vyloučit individuální nesnášenlivost, kterou lze pozorovat u osob náchylných k alergickým reakcím, mohou jim ublížit.
Léčivé vlastnosti tykve:
Squashové přípravky usnadňují odlučování žluči, obnovují glykogen v játrech, posilují srdeční sval, zabraňují tvorbě krevních sraženin, působí jako mírné projímadlo a pomáhají normalizovat funkce trávicího traktu.
Squash je účinný při léčbě endokrinních poruch, stařeckých poruch zraku a nervových onemocnění.
Široce se používá při dietách zaměřených na hubnutí.
Doporučeno pro výživu v pooperačním období.
Plody tykve jsou velmi užitečné při obezitě, anémii a onemocněních ledvin. Mají choleretické vlastnosti a doporučují se také pacientům s kardiovaskulárními chorobami, protože obsahují hodně draselných solí.
Používají se jako léčivý a dietní přípravek při hypertenzi, onemocněních jater a ledvin, katarech, peptických vředech a ateroskleróze. Squash přispívá k lepší separaci žluči a obnově glykogenu v játrech.
Squash má velmi aktivní diuretický účinek, pomáhá odstraňovat tekutiny a kuchyňskou sůl z těla.
Léčba a prevence kardiovaskulárních onemocnění pomocí squashe:
Smíchejte 200 ml tykvové šťávy se 2 lžičkami medu, užívejte 50 ml 4x denně 1 hodinu před jídlem. Průběh léčby je 28 dní.
Denně snězte 200 g mladé tykve, čerstvé nebo vařené. Průběh profylaxe je 2–3 měsíce.
Jak léčit chronickou hepatitidu squash?
Rozdrťte 3 lžíce tykvových semínek, zalijte 300 ml vroucí vody, nechte 30 minut, sceďte. Užívejte 100 ml 3x denně 1 hodinu před jídlem. Průběh léčby je 28 dní.
Užívejte 50 ml squashové šťávy 3-4krát denně 1 hodinu před jídlem. Průběh léčby je 3 měsíce.
Léčba křečových žil a tromboflebitidy:
Užívejte 2 polévkové lžíce squashové šťávy 3x denně 30 minut před jídlem. Po každé dávce namažte postižené oblasti nohou šťávou z tykve. Na vyčnívající uzliny přiložte na 20 minut gázu s nastrouhanou dýní (provoz provádějte jednou denně). Průběh léčby je 1 dní.
300 g tykvové kůry nasypte do 5 litrů vody, na mírném ohni vařte 20 minut, sceďte. Změklou kůru vtírejte na postižená místa nohou 3x denně. Odvar používejte na koupele nohou. Postup provádějte jednou denně. Průběh léčby je 1 dní.
Jak squash léčí endokrinní poruchy?
Dýňová semínka oloupeme, osušíme a rozdrtíme na prášek. Užívejte 1 čajovou lžičku prášku 3x denně 30 minut před jídlem. Průběh léčby je 14 dní.
200 g mladé tykve spolu se slupkou nastrouháme na jemném struhadle, přidáme 2 lžíce šťávy z feijoa a 100 ml odvaru z lilkových slupek. Užívejte 2 polévkové lžíce 4x denně 30 minut před jídlem. Průběh léčby je 28 dní.
Prevence zrakového postižení:
Smíchejte squashovou šťávu s mrkvovou šťávou v poměru 2: 1. Užívejte 2 polévkové lžíce 4x denně 1 hodinu před jídlem. Průběh profylaxe je 3 měsíce. Profylaxe se provádí jednou ročně.
Dýňovou šťávu smíchejte s borůvkovou šťávou v poměru 2:1, přidejte 1 lžičku medu. Užívejte 100 ml 3x denně 1 hodinu před jídlem. Průběh profylaxe je 14 dní. Profylaxe by měla být prováděna 3krát ročně.
V případě oslabeného vidění spojeného s únavou očí přikládejte čerstvé squashové kůry na zavřená víčka. Proceduru provádějte po palmingu nebo jiných cvicích, které zmírňují únavu očí.
Recepty z knihy D. Nesterové „Léčíme se zeleninou. Léčitelé z postelí.
Jaké jsou výhody squashe při redukčních dietách?
Squash je nízkokalorický produkt. Dokonce i lidé, kteří se snaží hlídat si váhu, ho mohou jíst v jakémkoli množství. Koneckonců, 19 kilokalorií na 100 gramů čistého produktu nemůže vést k vážným negativním důsledkům. Proto je taková zelenina zařazena na seznam základních potravin v různých dietách.
Squash je skutečný dar z nebes pro ty, kteří si hlídají svou váhu a chtějí zhubnout. Tento nízkokalorický produkt s vysokým obsahem vlákniny pomáhá normalizovat metabolismus a eliminovat cholesterol.
Z něj můžete připravit obrovské množství široké škály dietních pokrmů, které lze konzumovat v neomezeném množství bez obav z tukových usazenin v pase. Squash se dobře hodí k ostatním potravinám, takže se nestanou nudnými, což znamená, že nebude těžké udržet nízkokalorickou dietu ani po dlouhou dobu.
Na této zelenině dokonce existuje monodieta, díky které její zakladatelé slibují úbytek váhy až 4 kg za týden.
Hlavní výhodou takové stravy je schopnost kombinovat tento produkt s ostatními, zachování vyvážené stravy. Je důležité vyloučit tučná, smažená, sladká a moučná jídla a také pít více vody. Při přípravě léčivých a zdravých pokrmů z této chutné zeleniny je důležité vzít v úvahu její vlastnost – zlepšenou stravitelnost bílkovin.
Z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat s libovým drůbežím masem, měkkým sýrem a houbami. To dále demonstruje jeho dietní vlastnosti, protože bílkoviny a vláknina rychle zasytí a zaženou pocit hladu na dlouhou dobu a také nepřidávají kila navíc a zachovávají svalovou hmotu.
