Kdo by neměl jíst švestky?

Švestka je jedním z nejstarších ovocných stromů, její stopy sahají až do neolitu, a přestože není žádným tajemstvím, že švestka je výsledkem křížení švestky třešňové a trnky, nikdo s jistotou neví, zda k tomuto křížení došlo účelové nebo náhodné.

Jedno je ale jasné – přejezd se povedl. Koneckonců, švestka absorbovala všechny nejlepší vlastnosti svých předků.

Jaká je tam švestka?

Velmi rychle byl objeven blahodárný vliv této plodiny na lidský organismus, čímž se švestka stala jedním z prvních pěstovaných ovocných stromů.

Dnes však mnozí bohužel zapomínají na švestky a upřednostňují různé exotické ovoce. Ale marně. Pojďme se podívat, jaké blahodárné vlastnosti má švestka a zda jsou důvody se jí bát.

Existuje více než 250 odrůd švestek, z nichž každá má svůj původ ve svém vlastním koutě planety. Plody švestky jsou nejen oválné, ale také kulaté a dokonce ve tvaru srdce.

Barevná paleta je zastoupena fialovou, červenou, žlutou, modrou, zelenou a mnoha dalšími barvami. A chuť švestek může být jak sladká, tak extrémně kyselá. Podle chuti se všechny švestky dělí na dezertní, stolní a technické.

Nejoblíbenější odrůdy jsou „Maďarská“, „Ternovka“, „Renklod“, „Venuše“, „Perdrigon“ a další.

Z hlediska chemického složení se švestky prakticky neliší, takže si můžete vybrat jakoukoli odrůdu, která se vám líbí. Pojďme se podívat, jaké je toto chemické složení.

Složení a kalorie

Obsah kalorií v čerstvých švestkách je 46 kcal na 100 g produktu. A těchto 46 kcal představují následující látky:

• monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza);
• disacharidy (maltóza, sacharóza);
• organické kyseliny (jablečná, šťavelová, citrónová a další);
• flavonoidy (kvercetin a další);
• fenolické látky;
• fytosterolů;
• purin;
• antokyany;
• karotenoidy;
• vitamíny (A, C, E, K, skupina B);

Zdravotní přínosy a poškození švestek

• minerály (draslík, železo, měď, hořčík, mangan, rubidium, bór, křemík a další).

A nyní, když jste se seznámili s chemickým složením švestky, je čas přejít k výhodám, které může poskytnout vašemu tělu.

Užitečné vlastnosti švestek

Proč si tedy švestka zaslouží zařazení do vašeho pravidelného jídelníčku?

Podívejte se na léčivé vlastnosti jejích složek:

• vláknina čistí gastrointestinální trakt, odstraňuje z něj odpad a toxiny, čímž zlepšuje peristaltiku a fungování trávicího systému jako celku;

• stejná vláknina (jmenovitě pektin) snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, což zlepšuje stav krevních cév;
• přítomnost draslíku a mědi také posiluje cévní systém;
• vitamin K zabraňuje ukládání vápníku na stěnách tepen, což také podporuje srdce a krevní cévy;
• vitamín C a zinek posilují imunitní systém a bojují proti nachlazení;
• antokyany a flavonoidy odolávají zánětlivým procesům a podporují rychlejší zotavení;
• švestka odstraňuje přebytečnou tekutinu a soli z těla;
• schopnost plodů švestek očistit tělo vede ke zlepšení vzhledu (kůže, nehty, vlasy se stanou zdravějšími, otoky a nadváha zmizí);
• švestka je nízkokalorická a obsahuje hodně vody – to z ní dělá vhodný produkt při hubnutí;
• Dalším důvodem pro konzumaci švestek na hubnutí je, že fenolické látky a flavonoidy v jejich složení zabraňují růstu tukových zásob a urychlují proces spalování tuků;
• švestky obsahují mnoho různých druhů antioxidantů (anthokyany, fenolické látky, vitamíny A, C a E), které bojují proti volným radikálům a chrání buňky těla před jejich škodlivými účinky;

• antioxidanty zabraňují rozvoji rakoviny a zpomalují proces stárnutí v těle;
• švestka je výborným lékem proti zácpě, protože působí mírně projímavě a zlepšuje peristaltiku;
• ochrana před zácpou je zvláště důležitá pro těhotné ženy;
• během těhotenství je švestka také produktem, který dodává tělu velké množství vitamínů a minerálů pro zdraví matky a dítěte;
• železo ve švestkách zvyšuje produkci hemoglobinu a vitamín K normalizuje srážlivost krve – to zlepšuje celý hematopoetický systém;
• zvýšená eliminace toxinů má příznivý vliv na funkci jater;
• fenolické látky snižují krevní tlak, díky čemuž je švestka zvláště užitečná při hypertenzi;
• švestková vláknina ničí patogenní bakterie a normalizuje střevní mikroflóru;
• draslík, bór a fenolické látky posilují kostní tkáň, zuby a nehty;
• švestka také obsahuje kyselinu listovou, díky čemuž je během těhotenství ještě užitečnější;
• pokud máte nízkou kyselost žaludeční šťávy, pak švestka může zvýšit její hladinu v důsledku zvýšené produkce této šťávy;
• Vitamíny B jsou životně důležité pro udržení nervového systému, dobrou náladu a boj se stresem;

• fytonutrienty ze švestek podporují mozkové funkce, posilují paměť a zabraňují rozvoji nemocí souvisejících s věkem, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba;
• flavonoidy obnovují citlivost těla na inzulín, což je důležité při cukrovce.

Škody a kontraindikace

Švestka je tak zdravá, že například královna Velké Británie snídá toto ovoce každý den. V případě švestek, jako snad u jakéhokoli jiného produktu, však stojí za to dodržet míru.

Nadměrná konzumace tohoto ovoce může vést k průjmu. Existuje také řada okolností, za kterých je dodržování opatření obzvláště důležité:

• navzdory tomu, že švestky nejsou kalorické, obsahují velké množství cukrů, což znamená, že pokud trpíte cukrovkou, musíte s nimi být opatrní (nejlépe volit odrůdy, které nejsou příliš sladké);
• vysoký obsah cukru ve švestkách je také důvodem, proč švestky nezaženou hlad, ale naopak ho umocní;
• Během těhotenství byste neměli švestky nadužívat, protože způsobují zvýšenou tvorbu plynu, což může být v těhotenství nebezpečné;
• totéž platí pro období kojení – vlastnost švestek způsobovat plynatost může u dítěte vést ke kolikě;
• švestky obsahují mnoho organických kyselin, takže je lepší se tomuto ovoci vyhnout, pokud máte patologické stavy gastrointestinálního traktu spojené se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy (gastritida, vředy, duodenitida);
• švestka snižuje krevní tlak, proto se nedoporučuje u hypotenzních pacientů;
• Plody švestky obsahují oxaláty, které mohou zhoršit stav, pokud máte ledvinové kameny nebo jiné patologie tohoto orgánu.

Jak vybrat švestku? Jak se nenechat zmást v jeho nekonečné rozmanitosti odrůd? A v jaké formě je nejlepší použít?

Jak vybrat švestku a jak ji používat

Jak již bylo řečeno, výhody švestek nezávisí na jejich odrůdě, takže si je můžete vybrat podle barvy, chuti nebo ceny odrůd švestek v obchodě. Ale zde je to, na co byste měli věnovat pozornost:

• švestka musí mít stejnou barvu (pokud je žlutá, tak by neměla mít zelené sudy, pokud je fialová, pak by měly být červené atd.);
• ovoce by nemělo být příliš měkké a některé odrůdy obecně zůstávají tvrdé, i když jsou 100% zralé;
• podélná prasklina ve slupce je známkou extrémní zralosti švestky – takové ovoce by se mělo sníst během několika hodin;
• na švestce může být voskovitý povlak – svědčí o čerstvosti ovoce;
• Švestky lze skladovat v lednici 2 týdny a bez ní jen pár dní;
• Aby se švestky nekazily déle, nemyjte je předem, ale bezprostředně před použitím;
• plody švestek lze zmrazit jednou;
• Norma pro švestky pro zdravého člověka je 250 g denně;

• Švestky byste neměli konzumovat nalačno a méně než 3 hodiny před spaním;
• pecky švestek jsou jedovaté – když se dostanou do žaludku, tvoří kyselinu kyanovodíkovou, která je ve velkém množství extrémně nebezpečným toxinem;

Pokud se budeme bavit o tom, jak jinak se dají jíst švestky než v čisté podobě, nejoblíbenějšími variantami jsou švestkový kompot, marmeláda, marshmallow, kandované ovoce a také známé tkemali.

Existují však i exotičtější recepty. Například v balkánských zemích se ze švestek vyrábí pálenka – slivovice, na Havajských ostrovech se nakládají plody švestek.

Švestka nebo švestka

Pokud jde o sušené švestky, tedy sušené švestky, ty předčí švestky, co se týče vitamínu K, vitamínů skupiny B a vlákniny. Koncentrace užitečných látek v něm je více než 5krát vyšší než ve švestkách. Z tohoto důvodu mají sušené švestky silnější účinek na tělo.

To platí pro jeho pozitivní i negativní vliv. Mějte na paměti, že obsah kalorií v sušených švestkách je výrazně vyšší než u švestek – 360 kcal oproti 46 kcal na 100 g produktu.

Proto je zde zvláště aktuální doporučení nepřekračovat denní normu. V případě sušených švestek je norma 6-7 kusů denně.

Nejlepší odrůdou pro produkci sušených švestek je maďarská švestka. Důvodem je vysoký obsah cukru v něm (více než 12 %), malé množství vody a masitost ovoce.

Za zmínku také stojí, že sušené švestky jsou nebezpečné pro ty, kteří mají problémy se vstřebáváním siřičitanů, protože právě tím se švestky při sušení ošetřují.

I když se nebojíte siřičitanů a vysokého obsahu kalorií, máme pro vás pár rad – nesnažte se sami vyrábět sušené švestky ze švestek. Není to tak jednoduché, jak by se mohlo zdát, a pokud čerstvé švestky jednoduše usušíte, s výsledkem rozhodně nebudete spokojeni.

S největší pravděpodobností během procesu sušení švestka ztratí veškerou šťávu a ztvrdne tak, že ji prostě nebude možné jíst. A nejde ani o nevhodné klima.

I v horkém slunci Afriky by to trvalo několik týdnů. A nikdo vám nedá záruku, že během této doby slunce nikdy nezmizí nebo nebude pršet vůbec.

Proto se při výrobě sušených švestek používá speciálních parovzdušných komor, ve kterých horký vítr během 16 hodin odfoukne asi 60 % vlhkosti z plodů švestek.

Poté se švestky spaří, ponoří do vroucí vody, aby slupka změkla a odstranila pecka, a poté se ošetří tekutými nebo parními konzervačními prostředky.

Jak vidíte, proces získávání švestek je skutečně náročný na práci. Ale umožňuje využívat plody švestek k jídlu po celý rok.

A pokud dodržíte všechna doporučení a omezení, bude to pro vás vynikající způsob, jak upevnit své zdraví bez ohledu na roční období.