Kdo by neměl mít červené zelí?

Zelí bylo přivezeno do Ruska před bramborami a bylo hlavním favoritem na stolech našich předků. Jejích receptů je nespočet. Zelí se vařilo, dusilo, peklo a pekly pirohy. Teprve potom se začaly vyvíjet různé její odrůdy: červená, brokolice, kedlubna, růžičková kapusta.

Za nejcennější jsou považovány malé hlávky růžičkové kapusty. Jejich domovinou je Belgie. Stejně cenově dostupné jsou také květák a červené zelí. Obsahuje také spoustu vitamínů a je lehce stravitelný.

Výhody a poškození zeleniny

Červené zelí připomíná tvarem bílou zeleninu. Hlavním rozdílem je barva a hustší hlava. Obsahuje hodně vlákniny, sacharidů, aminokyselin a rostlinných bílkovin. Zelí obsahuje také kyselinu listovou, která je nezbytná pro zdravou střevní mikroflóru. Obsahuje také vitamíny K a U.

• má antibakteriální účinek;
• posiluje imunitní systém;
• normalizuje štítnou žlázu;
• posiluje stěny kapilár a krevních cév;
• pomáhá při hypertenzi;
• zlepšuje vidění;
• pomáhá při léčbě osteoporózy;
• zlepšuje výkon;
• posiluje nervový systém.

• Zelí by neměli konzumovat lidé náchylní k alergickým reakcím.
• Také se nedoporučuje jíst červené zelí lidem, kteří mají gastrointestinální potíže.
• Během kojení byste neměli jíst zelí. Kvůli tomu se u dítěte může vyvinout kolika.

Červené zelí je bezpečný potravinářský produkt a lze jej konzumovat, i když máte cukrovku. Ublížit může pouze v případě, že je zneužíván a jsou ignorovány všechny kontraindikace.

Dušené s masem

Červené zelí (recepty jsou oblíbené po celém světě) lze vařit nejen s masem, ale také s klobásami, klobásami a houbami.

Složení přísad

K výrobě dušeného zelí budete potřebovat následující komponenty:

• červené zelí – 1 kg;
• cibule – pár kusů;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. XNUMX;
• bobkový list – 1 ks;
• olej – pár lžic. XNUMX;
• vepřové maso – 200 g;
• mrkev 0,5 ks;
• sůl a cukr;
• koriandr – 0,3 lžičky;

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve vezměte vepřovou dužinu, dobře ji omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky o rozměrech 2 x 2 cm.
2. Dále hlávku zelí zbavte vrchních listů a nakrájejte ji nožem nadrobno.
3. Poté je třeba cibuli oloupat, opláchnout ve vodě a nakrájet na menší kostičky.
4. Dále je třeba mrkev oloupat, dobře omýt a nastrouhat.
5. Dále budete muset vzít velkou pánev, dobře ji rozpálit bez oleje a vložit do ní kousky vepřového masa tučnou stranou dolů.
6. Smažte vepřové maso na středním ohni, dokud se neobjeví kůrka, která zachová šťávu z masa uvnitř každého kusu.
7. Poté musíte vepřové maso obrátit na druhou stranu a smažit, dokud nebude hotové.
8. Pokud vepřové maso není mastné, pak před smažením musíte do pánve přidat trochu rostlinného oleje.
9. Dále k masu opečenému z obou stran přidáme mrkev a cibuli a restujeme, dokud zelenina nezměkne. V této době můžete přidat sůl, pepř a jakékoli koření podle chuti.
10. Pak je třeba vzít hlubokou mísu, do ní vložit nakrájené zelí, posypat solí a prohnět rukama, aby pustilo šťávu.
11. Dále je třeba dát zelí na pánev na sporák.
12. Poté zelí na pánvi dobře promíchejte a na mírném ohni opékejte 8 minut. Zelí by se mělo usadit a na konci změknout.
13. Dále je třeba snížit plamen pod pánví na minimum a zelí dusit pod zavřenou pokličkou asi 30 minut. Aby se nic nepřipálilo, musíte vše pravidelně míchat špachtlí.
14. Zatímco se zelí a maso vaří, musíte zředit rajčatovou pastu. K tomu vezměte sklenici o objemu 150 ml, přidejte do ní 100 ml vody a přidejte pastu podle receptury. Vše dobře promíchejte.
15. Dále musíte vzít koriandr a pepř. Rozdrťte je v hmoždíři a přidejte bobkový list. Tuto směs také přidejte do zředěné rajčatové pasty.
16. Poté je potřeba pastu nalít do zelí, promíchat se zbytkem ingrediencí a ještě pár minut dusit pod pokličkou.
17. Po uplynutí času musíte hotové jídlo sundat ze sporáku a vyjmout z něj bobkové listy, aby zelí nezhořklo.

Co lze přidat

V dušeném zelí lze pastu nahradit čerstvými rajčaty, jemně nakrájenými. Chuť pokrmu to nezhorší, naopak rajčata mu dodají mírnou kyselost.

Jak podávat pokrm

Dušené zelí s masem je dobré podávat horké spolu s bramborovou kaší, rýží a pohankou.

České dušené zelí

Červené zelí (recepty, které mohou být nejen chutné, ale také zdravé) je dobré jako samostatné jídlo a jako příloha.

Složení přísad

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující komponenty:

• červené zelí – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• jablka – pár kusů;
• med – pár polévkových lžic. XNUMX;
• malinový ocet – pár polévkových lžic. XNUMX;
• slunečnicový olej – pár polévkových lžic. XNUMX;
• sůl a paprika podle chuti.

Ocet v tomto pokrmu lze nahradit citronem. Tím se jeho chuť nezmění.

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve je třeba vzít kotlík, položit jej na malý oheň na sporák a zahřát.
2. Dále je třeba vzít cibuli, oloupat ji, opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet na menší kousky.
3. Poté musíte do kotle přidat slunečnicový olej a položit cibuli. Mělo by se smažit, dokud nebude hotové.
4. Dále je třeba vzít vidličku zelí, oloupat je od prvních listů a nakrájet na tenčí proužky.
5. Poté je třeba v kotli spojit zelí a cibuli a nechat dusit bez přikrytí pokličkou.
6. Dále je třeba připravit jablka: omyjte je, oloupejte, odstraňte jádřince.
7. Pak je třeba vzít hrubé struhadlo a nastrouhat na něj jablka a přidat je do kotlíku se zelím. Vše dobře promíchejte.
8. Poté je třeba do kotlíku přidat malinový ocet, vše dobře promíchat a vše společně dusit přikryté pokličkou 20 minut.
9. Dále je třeba do kotlíku přidat med, vše znovu dobře promíchat a znovu 15 minut provařit. Ke konci vaření je třeba přidat mletou papriku, celý obsah kotlíku promíchat a po 5 minutách sundat ze sporáku.

Jak podávat pokrm

Toto jídlo je dobré podávat s pečenou kachnou.

Salát z červeného zelí a zeleného hrášku

Červené zelí (recepty mohou zahrnovat rajčata, zelený hrášek, mrkev) je nejlépe ochucené slunečnicovým olejem.

Složení přísad

K přípravě hrachového salátu budete potřebovat následující ingredience:

• červené zelí – 350 g;
• okurka – 3 ks .;
• zelený hrášek – 1 plechovka;
• zelenina: petržel, kopr;
• sůl;
• slunečnicový olej;
• ocet;
• cukr podle chuti.

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve vezměte červené zelí, oloupejte ho od vnějších listů a nakrájejte na co nejjemnější nudličky. Na sekání je nejlepší použít speciální drtič, takže proužky zelí budou tenké a jednotné.
2. Dále je třeba vzít hlubokou mísu, vložit do ní zelí, trochu osolit a rukama zelí vymáčknout, aby začalo pouštět šťávu.
3. Pak byste měli okurky vzít, dobře je omýt, oloupat, pokud jsou tvrdé, a nakrájet zeleninu na tenké plátky.
4. Dále musíte vzít zeleninu podle receptu a jemně je nakrájet.
5. Poté byste měli do zelí přidat zeleninu a okurky, vše dobře promíchejte.
6. Dále byste měli vzít plechovku hrášku, otevřít ji a vypustit z ní všechnu tekutinu. Ke zbytku ingrediencí přidejte hrášek a znovu vše dobře promíchejte.
7. Poté je třeba pokrm dochutit cukrem spolu s octem a olejem a vše promíchat.

Jak podávat pokrm

Pokrm je nejvhodnější podávat jako příloha k hlavním chodům.

Lahodný salát z červeného zelí

V tomto receptu můžete použít bílé zelí, ale červené zelí udělá pokrm jasnější, zdravější a krásnější.

Složení přísad

K přípravě salátu budete potřebovat následující komponenty:

• červené zelí – 1 hlava;
• ocet – ¼ polévkové lžíce;

• cukr – ½ lžíce. l.

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve je třeba vzít zelí, oddělit od něj vnější listy a nakrájet je ostrým nožem na tenké proužky.
2. Dále je třeba nakrájené zelí zalít vroucí vodou a nechat 30 minut.
3. Poté je třeba zelí přecedit přes cedník, dobře vyždímat a dát do salátové mísy.
4. Dále je třeba zelí zalít citronovou šťávou nebo octem, přidat cukr, zamíchat a odstavit na 30 minut. vařit.

Co lze přidat

Do pokrmu můžete přidat cibuli nakrájenou na půlkroužky. Dodá vůni a kořenitost. Také na konci výroby můžete do salátu přidat 1 polévkovou lžíci. l slunečnicový olej. Takto bude voňavější a zářivější.

Jak podávat pokrm

Pokrm je nejlepší podávat jako přílohu k hlavním chodům.

Klasické nakládané zelí

Červené zelí (recepty, které se liší složkami a metodami přípravy) zahrnuje marinování s různými kořeními.

Složení přísad

K výrobě nakládaného zelí budete potřebovat následující ingredience:

• červené zelí – 4 kg;
• čistá voda – 1 l;
• česnek – 4 ks;
• mrkev – 1 ks;
• cukr – 40 g;
• sůl;
• bobkový list;
• koření;
• ocet.

Proces vaření krok za krokem

1. Na samém začátku výroby je třeba vzít zelí a odstranit z něj horní listy, nakrájet je na 4 části.
2. Dále nakrájejte zelí na tenké proužky a vložte je do hluboké nádoby.
3. Poté je třeba vzít česnek, oloupat ho z vnějšího pláště a nakrájet na malé kostičky.
4. Dále je třeba vzít mrkev, oloupat ji, dobře opláchnout a nakrájet na proužky.
5. Poté byste měli všechny ingredience spojit, dobře promíchat a odstavit.
6. Dále musíte vzít pánev, přidat vodu, sůl, cukr, slunečnicový olej a koření. Všechny ingredience dobře promíchejte a položte pánev na sporák na střední teplotu. Směs v pánvi by měla vařit po dobu 3 minut.
7. Poté musíte výslednou marinádu ochladit, přidat do ní ocet a vše dobře promíchat.
8. Dále byste měli sklenice připravit tak, že je umyjete jedlou sodou a opláchnete teplou vodou.
9. Poté je třeba dát zelí do sklenic a zalít připravenou marinádou. Zakryjte horní část nádoby plastovými víčky a po vychladnutí vložte do chladničky.
10. Zelí ochutnáte během jednoho dne.

Jak podávat pokrm

Před podáváním do něj můžete přidat jemně nasekané bylinky a máslo.

Červené zelí, marinované ve velkých kusech

Tato křupavá, chutná a krásná svačina je rychlá a snadná na přípravu a osloví každého bez výjimky.

Složení přísad

Chcete-li rychle připravit nakládané zelí, potřebujete následující přísady:

• červené zelí – 1 malá hlava;
• sůl;
• cukr;
• červená paprika;
• ocet 6% – 150 ml;
• zelenina: petržel, kopr, koriandr.

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve je třeba vzít zelí, oloupat ho od horních listů a nakrájet na velké čtvercové kusy.
2. Dále musíte vzít hlubokou nádobu a umístit do ní zelí.
3. Pak byste měli vzít zeleninu, dobře ji umýt a nakrájet nadrobno.
4. Dále musíte do pánve se zelím přidat zeleninu, sůl, pepř a cukr. Vše důkladně promícháme a lehce přitlačíme.
5. Poté budete muset vzít středně velký hrnec. Je třeba přidat vodu a koření podle chuti. Na sporák na střední teplotu postavte kastrol s vodou a kořením. Marinádu přiveďte k varu a po 3 minutách. odstranit z tepla.
6. Dále do marinády přidejte 6% ocet a zalijte jím zelí.

Jak podávat pokrm

Nakládané zelí se nejlépe podává jako samostatné jídlo nebo společně s jinými produkty. Navrch zelí můžete ozdobit nakládanými okurkami a čerstvými bylinkami.

Klasický recept na nakládané zelí na zimu

Červené zelí připravené na zimu vypadá krásně a chutná dobře s mnoha druhy zeleniny.

Složení přísad

• červené zelí – 1 kg;
• ocet 9% – 1 polévková lžíce;
• slunečnicový olej – 1 polévková lžíce. XNUMX;
• květy;
• sůl;
• cukr;
• černý pepř;
• voda – 1 l.

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve je třeba vzít zelí, oloupat ho od horních listů a nakrájet na tenké proužky do hluboké nádoby. Pro sekání je nejlepší používat speciální nože a struhadla, které vám pomohou krájet rychleji.
2. Dále musíte vzít sklenici, dobře ji zevnitř i zvenku opláchnout a zelí do ní vmáčknout.
3. Poté byste měli připravit marinádu.
4. Chcete-li to provést, musíte vzít pánev, nalít do ní vodu, položit ji na sporák, přidat koření uvedené v receptu, vše dobře promíchat a vařit 5 minut. na středním ohni.
5. Dále, na samém konci vaření marinády, přidejte do ní ocet, ještě trochu povařte a odstraňte z ohně.
6. Poté je třeba nalít horkou marinádu do zelí, přikrýt poklicí a dát ji do chladné místnosti.

Jak podávat pokrm

Pokrm lze podávat jako přílohu k hlavním chodům nebo salátům.

Nakládané zelí s paprikou

Zářivě barevné papriky různých barev a ohnivě fialové červené zelí ozdobí každý stůl a potěší vaši rodinu svou pikantní chutí.

Složení přísad

• červené zelí – 1 kg;
• papriky různých barev – 1 kg;
• cibule – 150 g;
• sůl – 60 g;
• cukr – 150 g;
• suchá semena kopru – 300 g.

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve musíte vzít papriky, dobře je omýt, odstranit semínka a nakrájet je na proužky.
2. Dále je třeba vzít zelí, oloupat přebytečné listy a nakrájet je na proužky.
3. Poté musíte vzít hlubokou misku a smíchat v ní zelí a pepř.
4. Dále je třeba oloupat cibuli ze skořápky, opláchnout ji pod tekoucí vodou a nakrájet na poloviční kroužky. Ke zbytku zeleniny přidáme cibuli.
5. Poté je třeba do zeleniny přidat semena kopru, sůl a cukr. Vše promíchejte a zelí trochu prohněteme rukama.
6. Dále je třeba připravit sklenice s víčky. Sklenice by měly být důkladně omyty sodou zevnitř i zvenčí a sterilizovány. Víčka lze jednoduše zalít vařící vodou.
7. Poté musíte zelí umístit do připravené nádoby, zhutnit ji rukama a zakrýt kovovými víky.
8. Dále je třeba dát sklenice k pasterizaci: 1litrové sklenice držte 25 minut a 0,5litrové 15 minut.
9. Poté musíte nádobu vyjmout, utěsnit víčky, položit dnem vzhůru a zabalit do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.
10. Zelí by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě.

Jak podávat pokrm

Nakládané zelí je vhodné podávat k masu nebo k hlavnímu jídlu.

Pravděpodobně každý z nás alespoň jednou přemýšlel o tom, co je užitečné a co škodí našemu zdraví. Dnes budeme hovořit o červeném zelí, neuvěřitelně oblíbeném potravinářském produktu. Po staletí zaujímá zvláštní místo na stolech mnoha národů. Ale je to opravdu tak užitečné, jak se říká?

Popis červeného zelí

Červené zelí je nejen krásným a barevným doplňkem vašeho stolu, ale také zdrojem mnoha prospěšných látek. Už dlouho si získává srdce gurmánů svou chutí a schopností ozdobit jakýkoli pokrm.

Historie pěstování

Věděli jste, že kultura pěstování červeného zelí sahá daleko do minulosti? Tento potravinářský produkt byl známý již ve starověkých civilizacích. Tehdejší lékaři si jej velmi cenili pro jeho léčivé vlastnosti.

Chemické složení a výživová hodnota

Červené zelí v množství 100 g obsahuje:

Vitamíny

Mezi užitečné prvky patří:

• vitamin C – pomáhá posilovat imunitní systém, vstřebává železo a je zodpovědný za pevnost kapilár;
• Vitamin B6 – řídí fungování imunitního systému, zajišťuje reakci na cizí tělesa, je také nezbytný v procesu aktivace a zastavení centrálního nervového systému. Kromě toho se podílí na metabolických procesech a udržuje zdraví pokožky;
• Vitamin K – zajišťuje optimální srážlivost krve;
• Mangan – aktivně se podílí na metabolismu, je nezbytný v procesu tvorby kostí a pojivové tkáně;
• Silikon – prvek zodpovědný za stimulaci syntézy kolagenu, nezbytného pro tvorbu a zdraví vlasů a nehtů;
• Draslík – hlavní prvek podílející se na procesech vodní, elektrolytové a kyselé rovnováhy, optimalizuje vedení nervových vzruchů a reguluje krevní tlak.

Výhody červené zelí

Červené zelí není jen pochoutka pro vaše chuťové buňky. Může také přinést tělu mnoho výhod.

Antioxidanty

Z lékařského hlediska jsou jedním z nejdůležitějších aspektů zeleniny její antioxidanty. Hrají klíčovou roli v boji proti volným radikálům, které mohou poškodit naše buňky. Správný příjem antioxidantů může pomoci snížit riziko vzniku mnoha onemocnění.

Prevence nemocí

Poznámka: Různé studie potvrzují, že pravidelná konzumace zeleniny může být dobrou prevencí některých onemocnění. Koneckonců, obsahuje jedinečné vitamíny a minerály, které pomáhají posilovat imunitní systém a zlepšovat celkový stav těla.

Samozřejmě, jako každý produkt, červené zelí má své vlastní vlastnosti. Ale při správné a střídmé konzumaci to může být skutečný bonus pro vaše zdraví.

Škody a kontraindikace

Se všemi výhodami a prospěšnými vlastnostmi rostliny je důležité si uvědomit, že i ty nejužitečnější produkty ve špatných rukou se mohou stát zdrojem problémů. Pojďme se proto podívat na to, za jakých podmínek nemusí být konzumace této zeleniny až tak neškodná.

Zažívací potíže

Někdy se láska ke zelí může rozvinout v lehkou závislost a člověk ho začne konzumovat ve velkém. Tady si musíte dávat pozor. Červené zelí totiž stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny obsahuje vlákninu, která ve velkých dávkách může způsobit zažívací potíže. To se může projevit jako nadýmání, plynatost a břišní nepohodlí.

Lékové interakce

Dalším bodem, který stojí za pozornost, je interakce rostliny s určitými léky. Například výzkum naznačuje, že konzumace velkého množství zelí může narušit účinnost léků na štítnou žlázu. Vždy se poraďte se svým lékařem, pokud máte nějaké pochybnosti o kompatibilitě vaší stravy s léky, které užíváte.