MOSKVA 9. března – RIA Novosti. Kurkuma je rostlina, jejíž kořen se používá jako koření, barvivo nebo lék. Proč je kurkuma užitečná pro zdraví mužů a žen, komu je kontraindikována, v jakém množství a jak ji správně používat a jak připravit zlaté mléko z kurkumy – v materiálu RIA Novosti Co je kurkuma Kurkuma je rod vytrvalých bylin z čeledi zázvorovitých, oddenky a nať, které obsahují žluté barvivo – kurkumin. Je to jedno z nejznámějších a nejpoužívanějších koření již od starověku. Takže v Indii, která je považována za místo narození koření, od 600 let před naším letopočtem. Kari bylo vyrobeno z kurkumy. Rostlina má velikost až 90 centimetrů na výšku, trubkovité květy a dužnaté, voňavé oddenky. Při jejich zpracování se získá žlutý prášek s jasnou vůní a hořkou chutí. Složení a obsah kalorií kurkumy Kurkuma obsahuje esenciální oleje a je bohatá na fosfor, železo, jód, vápník, cholin a také vitamíny skupiny B ( B1, B2, B5), C a K. Nutriční hodnota 100 gramů produktu: Obsah kalorií na 100 gramů kurkumy – 325 kcal Jak kurkuma působí na organismus Výhody kurkumy jsou založeny na prospěšných látkách v jejím složení. Díky nim koření pomáhá při zánětech a dokáže zmírnit bolesti při artróze. Kurkuma navíc zlepšuje metabolické procesy v těle a antioxidanty pomáhají odstraňovat toxiny a další škodlivé látky. Díky tomu se zlepšuje celkový stav, posiluje se imunita a zvyšuje se pracovní kapacita. Výhody kurkumy Výhody kurkumy spočívají ve snížení chronického zánětu, který může vést k metabolickým poruchám, obezitě a dalším nebezpečným onemocněním, jako jsou ty, které jsou spojené s kardiovaskulárním systémem. Koření má také příznivý účinek na pacienty s artritidou tím, že snižuje otoky kloubů. Pravidelná konzumace kurkumy snižuje riziko rozvoje onemocnění jater a také snižuje příznaky již získaných onemocnění, jako je hepatitida. Navíc dokáže zpomalit rozvoj nebo zmírnit příznaky paradentózy, premenstruačního syndromu, cukrovky, průjmu, zažívacích potíží, lupénky. Škodlivost kurkumyŠkoda kurkumy spočívá v tom, že může způsobit alergie. Měl by být odstraněn ze stravy pro ty, kteří užívají léky na ředění krve. Vzhledem k tomu, že koření snižuje hladinu cukru, je kontraindikováno při užívání antidiabetik. Kurkuma v medicíně Kurkuma je jednou z hlavních složek ajurvédy, tradiční indické medicíny, která existuje již více než tisíc let. Od starověku se věřilo, že koření zvyšuje aktivitu střevní flóry, zlepšuje trávení, pomáhá při virových onemocněních a v období rekonvalescence, čistí krev a podporuje tvorbu nových krvinek. V Indii se kurkuma často míchá s mlékem, aby se vytvořil silný vitamínový nápoj. V moderní medicíně se kurkuma také používala. Takže například v zemích střední Asie se používá jako protizánětlivý, hemostatický, antihelmintický a hojivý prostředek. Koření se používá k léčbě onemocnění žlučníku, jater a ledvin. Co kurkuma léčíPodle vědeckých důkazů má kurkuma silný protizánětlivý účinek. Antioxidanty ve složení koření chrání tělo před oxidací a volnými radikály, čímž zabraňují stárnutí. Vědci také zjistili, že kurkumin má příznivý vliv na mozkové funkce tím, že zvyšuje produkci hormonu BDNF, jehož nedostatek je spojován s depresemi a ztrátou paměti. Kurkuma navíc snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá předcházet rakovině, pomáhá proti artritidě a rozvoji Alzheimerovy choroby. Stimulací produkce kolagenu koření zpomaluje stárnutí pokožky a zlepšuje její vzhled při akné. Kurkuma má také pozitivní vliv na srážlivost krve. Jak se léčit a jak užívat Kurkumu lze smíchat s obyčejnou teplou vodou, přidat do čaje a kávy a připravit z medu a vitamínových nápojů na bázi mléka. Pro dosažení léčebného účinku můžete užívat 1 polévkovou lžíci kurkumy každý den, ale je lepší se nejprve poradit s lékařem Kurkuma při nachlazení Vzhledem k antivirovému a tonizujícímu účinku se kurkuma doporučuje užívat při nachlazení. Pomáhá rychleji se zotavit a také obnovit sílu po nemoci. K tomu lze koření smíchat s medem a jíst lžíci každou jednu až dvě hodiny. Přidává se také do horkého mléka nebo čaje. Kurkuma při vaření Koření hojně používané při vaření, jedním z hlavních jídel s kurkumou je kari, které se připravuje na bázi zeleniny, luštěnin a masa. Koření se dobře kombinuje s masnými výrobky, přidává se také do omeletových polévek a omáček. Zlaté mléko z kurkumy Předpokládá se, že přínosem „zlatého mléka“ z kurkumy je prodloužení mládí a zlepšení fungování vnitřních orgánů. Ingredience: Způsob přípravy: Na oheň je třeba dát vodu. Když se vaří, přidejte lžíci kurkumy a vařte 5-7 minut, poté přidejte mléko a máslo a udržujte na ohni dalších pár minut. Do mírně vychladlého nápoje dáme med a promícháme Kurkuma s černým pepřem Nápoj z kurkumy s černým pepřem připravíme tak, že jednu až dvě čajové lžičky přípravku nalijeme do sklenice horkého mléka a přidáme špetku pepře. Poté se směs promíchá, nechá se mírně vychladnout a podle chuti se v ní rozpustí med. Díky černému pepři se kurkuma lépe vstřebává. Předpokládá se, že tato kombinace působí protizánětlivě a antioxidačně, pomáhá pročistit organismus a má také pozitivní vliv na trávení. Výhody kurkumy s čajem nebo kávou Kurkumu lze smíchat s čajem nebo kávou pro antioxidační, protizánětlivé, antivirové a antibakteriální vlastnosti. K tomu nasypte do nápojů půl lžíce koření a dobře promíchejte. Pro získání zajímavější chuti lze do čaje přidat med a mléko a do kávy nové koření. Takové jednoduché recepty nejen posílí tělo, ale také zlepší jeho celkový stav Kurkuma s medem Smícháte-li kurkumu s medem, získáte silnou antivirovou a léčivou přírodní drogu. Chcete-li to provést, přidejte do medu jednu polévkovou lžíci koření a promíchejte. Vezměte směs by měla být jedna čajová lžička každý den. Kurkuma na hubnutí Kurkuma sama o sobě nepřispívá k hubnutí, ale je užitečná pro metabolické procesy, pokud ji přidáte do jídel. Polyfenol kurkumin ve svém složení dokáže zabránit tvorbě tuku, takže i při vydatné stravě s přídavkem koření můžete váhu udržet v normálních mezích. Kromě toho železo, mangan a draslík pomáhají odstraňovat sodík a zajišťují detoxikaci těla. Někteří odborníci na výživu doporučují kurkumu naředit v teplé vodě a pít každý den ráno, lze ji smíchat i s kefírem na hubnutí. Jak si vybratKořen kurkumy by měl být hustý, ale odolný, bez mechanického poškození. Kvalitní čerstvý produkt má poměrně intenzivní aroma. Prášek musí být vybrán bez hrudek, drobivý, v uzavřených obalech. Pravost koření můžete zkontrolovat přidáním do vody a poté nechat odstát. Poté by kapalina měla zůstat průhledná, bez usazenin na dně, pěny a bílých pruhů. Jak správně kurkumu skladovat Aby byly zachovány blahodárné vlastnosti kurkumy, měla by být nasypána do těsně uzavřené nádoby a umístěna na tmavé místo, protože koření nemá rádo slunce. Otázky Na časté dotazy RIA Novosti odpovídala nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. Každé jídlo se může stát mistrovským dílem, pokud zkombinujete různé koření. Jednoduchý zeleninový salát s kurkumou a různými oleji se tak stává exotickým pokrmem s bohatými benefity. Obyčejná rýže se změní na biryani. Ale pokud ji opravdu chcete pít, pak vám mléko s kurkumou může pomoci lépe usnout a snížit úzkost. pít každý den? – V malém množství je kurkuma vítána na denní bázi (jako koření), ale pokud mluvíme o doplňky stravy, pak by se měly užívat podle schématu doporučeného lékařem Kdo by neměl kurkumu užívat?- Nejčastěji je přidávání kurkumy do jídelníčku neškodné, ale vždy je malé procento lidí s individuální nesnášenlivostí. U doplňků stravy je situace jiná. Ne všechny skupiny lidí byly studovány na účinek na tělo. Proto musí být příjem jakýchkoli doplňků koordinován s lékařem.Je možné pít kurkumu se žaludečním vředem?- Tato otázka je velmi kontroverzní a závisí na doprovodných onemocněních, stejně jako na obvyklé stravě a dalších faktorech. Z tohoto důvodu byste neměli samoléčbu, je lepší se poradit s odborníkem. Jaký je rozdíl mezi kurkumou a zázvorem? – Hlavním rozdílem mezi kurkumou a zázvorem jako kořením je jejich chuť. V zázvoru je ostřejší, palčivý, s kořenitostí a hořkostí.
Kurkumě se připisují protizánětlivé vlastnosti. Věří se také, že posiluje imunitu.
Kurkuma je oblíbeným kořením a nezbytnou složkou mnoha indických jídel. V posledních letech zájem o toto koření v Rusku výrazně vzrostl díky vyznavačům zdravého životního stylu a tradiční medicíny.
Kurkumě se připisují protizánětlivé vlastnosti. Věří se také, že posiluje imunitu. Toto koření se přidává do nápojů, které jsou určeny k posílení ochranných funkcí těla. Některé recepty také doporučují smíchat kurkumu s dalšími přísadami, včetně medu, zázvoru, citronové šťávy a pepře.
Komu může kurkuma ublížit?
Kurkuma má méně kontraindikací než oblíbené potraviny posilující imunitu, jako je citron nebo zázvor. Toto koření je však stále třeba používat opatrně.
Osoba může mít individuální nesnášenlivost k této složce. Nadměrná konzumace koření může navíc zvýšit riziko rozvoje urolitiázy kvůli obsahu oxalátů. Podle studie vědců z Americké univerzity ve Wyomingu z roku 2008 mohou velké dávky kurkumy výrazně zvýšit hladinu oxalátu v moči. A to zase zvýší riziko ledvinových kamenů u lidí náchylných k tomuto problému.
Přidávání kurkumy do jídla a nápojů také nestojí za to pro ty, kteří mají exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu, řekla AiF.ru odborník na výživu, člen Národní dietetické společnosti Olga Dekker.
Může konzumace kurkumy chránit před infekcí koronavirem?
Kurkuma obsahuje kurkumin, který má antioxidační a protizánětlivé účinky. Dosud však neexistují žádné studie, které by potvrdily účinnost tohoto koření jako preventivního opatření proti COVID-19. Varuje před tím Světová zdravotnická organizace (WHO).
Navíc jakékoli zdravé potraviny nebo doplňky mohou mít příznivý vliv na imunitní systém pouze s vyváženou stravou a správnou vodní rovnováhou. „Buňky jsou v podstatě bílkoviny a obsahují také tuky, protilátky jsou bílkoviny. Kde tedy funguje naše imunita? V lymfatickém systému a v krvi. Krevní a lymfatický systém jsou tekutá média. Co člověk potřebuje? Tekuté,“ vysvětluje Dekker.
Jak se stravovat pro podporu imunitního systému?
Pro udržení dobré imunity výživový poradce doporučuje vypít alespoň 30-40 mililitrů vody na kilogram hmotnosti. Pokud je člověk obézní, pak by měl pít čistou vodu. „Pokud nemáte nadváhu, tak ať jsou to sladké ovocné nápoje a kompoty. Dokud je tam hodně tekutiny,“ dodala.
Kromě toho by strava dospělého člověka měla obsahovat alespoň 1 gram bílkovin na kilogram hmotnosti každý den. Při průměrné fyzické aktivitě se tato norma zvyšuje na 1,5–1,8 gramu a při tvrdé práci na 2–2,5 gramu na kilogram hmotnosti. Děti potřebují 2-2,5 gramů (ne více než 4 gramy) bílkovin na kilogram hmotnosti.
„Pokud nemáte ve stravě dostatek bílkovin a tuků, bičujete mrtvého koně. Říkáte svému tělu: “Vybudujte imunitní buňky a více z nich, abyste mohli bojovat s tímto virem.” A není z čeho stavět. Žádná vyvážená strava neznamená žádnou imunitu,“ zdůraznila Olga Dekker.
Uvedla příklad pandemie španělské chřipky, která vypukla během první světové války v letech 1918-1919. „Mnoho trpělo španělskou chřipkou, protože v posledních měsících války byli lidé podvyživení, jejich imunita byla slabá a neexistovaly zdroje, ze kterých by se dala budovat,“ řekl expert.
