Cuketa je oblíbená a nenáročná na pěstování. Vhodné i pro začínající zahradníky. Úroda však není vždy šťastná, protože nezkušení pěstitelé zeleniny kvůli neznalosti známek zralosti a načasování sklizně přeexponují plody na zahradě. Poté získají tuhost a stanou se vhodnými pouze pro krmení hospodářských zvířat.
Jak pochopit, že cukety jsou zralé?
Pokud plody dosáhly plné zralosti, jejich chuť se prudce sníží. Dužnina získává vláknitou strukturu. Snižuje množství tekutiny. Kůže se stává silnější a drsnější.
Stupeň ztuhnutí slupky závisí na odrůdě. Existují hybridy, které dosahují velkých velikostí, ale jejich semena zůstávají malá, slupka je měkká.
Hlavní znaky, které naznačují zralost ovoce:
- cuketa získá charakteristickou barvu pro konkrétní odrůdu;
- kůra se stává lesklou a hustou;
- pokud zaklepete na plod, objeví se tupý zvuk;
- stonek ztmavne a ztuhne;
- na řezu je vidět vláknité jádro s dutinami;
- semena jsou pokryta hustší skořápkou.
Ale nějakou hodnotu má i plně zralá cuketa. Používají se:
- pro krmení hospodářských zvířat;
- pro dlouhodobé skladování;
- pro přípravu zimních příprav, protože mladé ovoce se během konzervace jednoduše rozpadne;
- semena zralých plodů se vyjmou, usuší a použijí jako sadba pro další sezónu (výjimkou jsou kříženci).
Zralé plody nechte na keři až na konci sezóny. Pravidlo je vysvětleno jednoduše. Uprostřed plodů na sebe taková zelenina čerpá všechny živiny. Výsledkem je oslabení rostliny a snížení počtu vaječníků.
Podmínky sklizně cukety
Pro přípravu různých pokrmů se sklízejí plody, které dosáhly technické zralosti. Jsou asi 15 cm dlouhé a asi 8 cm široké.Této velikosti cukety dosahují přibližně 18 dní po začátku květu.
Mladé plody mají jemnou a šťavnatou dužninu, tenkou slupku (nemusí se při zpracování odřezávat). V závislosti na konkrétní odrůdě se určuje doba zrání:
- Brzy zralé. Ode dne výsadby do sklizně plodů uplyne přibližně 26-40 dní.
- V polovině sezóny. Sklízet můžete 44-55 dní po výsevu.
Mladé plody musíte sbírat alespoň jednou za 5 dní. Na podzim se proces růstu trochu zpomalí a sklizeň se provádí každých 7 dní.
Načasování sběru ovoce také závisí na regionu, kde se cuketa pěstuje:
- Sibiř a Ural. Zrání prvních cuket nastává v červenci, sklizeň končí v srpnu.
- Moskevská oblast, střední pruh. V posledních dnech června začíná plodit. Sklízejte cukety do poloviny nebo konce září (dokud nenastane stabilní chladné počasí).
- Jižní regiony. Sběr ovoce začíná v květnu. Pokud se pěstují odrůdy pozdního zrání – červenec nebo srpen.
Pro dlouhodobé skladování lze pokládat pouze plně vyzrálé plody. Zmrazená zelenina ztrácí svou charakteristickou chuť a rychle se začíná kazit.
Pravidla pro sklizeň cukety
Sklizeň se provádí ráno nebo večer, aby se řez stihl před setměním protáhnout. Existuje také několik pravidel, která musíte dodržovat:
- ve dne se nedoporučuje sklízet plody, protože obsahují minimum živin a tekutin, rychle vadnou;
- po hnojení nebo zalévání byste neměli sbírat zeleninu – infekce může proniknout do poškozené tkáně spolu s vlhkostí;
- řez se provádí čistým, ostrým prořezávačem nebo nožem, nejlépe v pravém úhlu;
- neodlamujte plody rukama – může to vést k poranění stonku;
- pro dlouhodobé skladování se plody sklízejí koncem srpna a až do posledních dnů září;
- před nástupem mrazu musíte sklidit celou plodinu;
- několik týdnů před sklizní ovoce, které bude odesláno k dlouhodobému skladování, je nutné zastavit zalévání;
- při sklizni je zelenina pečlivě naskládána na zem, nemůžete ji házet, jinak se rychle začnou zhoršovat;
- po sklizni se cuketa nemyje (to poškozuje voskový povlak, který poskytuje ochranu) a nečistoty se opatrně odstraní ubrouskem;
- po dokončení sklizně se plody rozloží v jedné řadě na dřevěnou podlahu a několik hodin se suší;
- pokud bude zelenina skladována, ponechte alespoň 5 cm stonku (nejlépe 8 cm).
Kdy sklízet mladé ovoce?
Sběr začíná počátkem července, protože v této době zelenina dorůstá délky až 10 cm, pro přesné nastavení doby sklizně se můžete zaměřit na kvetení – 15–19 dní po objevení prvních květů.
Můžete se také spolehnout na své vlastní preference. Protože je mladá zelenina velmi křehká, používá se k vaření ihned po vyjmutí. Proto sama hostitelka určuje, jakou zralost, velikost by ovoce mělo být pro konkrétní kulinářské “mistrovské dílo”.
Mléčná cuketa se nedoporučuje pro sklizeň na zimu. Při delší tepelné úpravě si nezachovají strukturu (stávají se kašovitými). Také mladá zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování. Rychle se kazí i v lednici.
Kdy sklízet vyzrálé cukety?
Doba sklizně je dána konkrétní odrůdou. Pokud je zelenina střední a pozdní, je třeba sklízet od druhé poloviny srpna do posledních dnů září – přibližně 100-120 dní po výsadbě.
Proč je důležité pravidelně odstraňovat cukety?
Mladá zelenina by se měla sklízet alespoň jednou za 5 dní. Pokud ten okamžik prošvihnete, zelenina přeroste, ztratí chuť, slupka ztvrdne.
Existuje také možnost poklesu výnosů plodin. Zvyšuje se riziko onemocnění. Na podzim se zelenina sklízí každých 7-10 dní, protože v tomto období klesá plodnost.
Co dělat s cuketou po sklizni?
Mladou zeleninu, která dosáhla spotřebitelské zralosti, lze nějakou dobu skladovat v lednici. Při teplotě 0 . + 2˚С si plody zachovají svou chuť a čerstvost asi 14 dní.
Před odesláním ke skladování je třeba zeleninu vytřídit, odstranit vzorky s poškozenou slupkou a známkami začínajícího hniloby stonku. Místo řezu ošetřete práškem s aktivním uhlím nebo dřevěným popelem.
Zeleninu skladujte na suchém a chladném místě s dobrým větráním. Je důležité, aby teplota vzduchu byla v rozmezí + 4 . + 10˚С. Plody jsou umístěny na policích nebo stojanech a každou řadu oddělují lepenkou tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Cuketa je plodina vyznačující se bohatým a dlouhodobým plodením. Zeleninu lze také skladovat dlouho čerstvou, přitom neztrácí chuť a nutriční hodnotu. Ale exempláře zůstávají čerstvé, pouze pokud byly dodrženy termíny a pravidla pro sběr plodů.
