Hned vás varuji – netvrdím, že jsem konečná pravda, píšu jen o tom, co jsem sám vyzkoušel a co se mi osvědčilo. K psaní mě přiměly otázky od „hostů“, kteří přišli na prohlídku mého webu (1. část, 2. část).
Jak už to tak bývá, na internetu je o této odrůdě česneku mnoho informací, často protichůdných. Proto ještě jednou stanovuji: píši pouze o své osobní zkušenosti s pěstováním v podmínkách jižního Primorye (Vladivostoku). Na jiných místech může být vše jinak.
pravěk
Všechno to začalo 4 stroužky česneku, které mi přinesli manželovi příbuzní jako dárek po cestě za příbuznými v Tomsku. Právě jsme koupili pozemek a pomalu jsme začali stavět dům (můj manžel) a zastavovat pozemek (já). Přesněji řečeno, přinesli nám „kolaudační“ dárek, abych tak řekl, sazenici odrůdy sibiřského cedru „Oligarch“ a tyto čtyři hřebíčky jako náklad. Jako – rozvést se, úspěch!
V té době jsem ještě neznal teorii pěstování česneku. Věděl jsem jen, že přichází v zimě a na jaře, takže termíny jejich výsadby se liší. Pokusy zjistit u příbuzných, jaký česnek mi přinesli, zimní nebo jarní, byly neúspěšné. Nikdy je nenapadlo tento důležitý bod objasnit. Takže osud rozhodl o všem. Protože ji přinesli v březnu, zasadil jsem ji na jaře, moje netrpělivost mi nedovolila čekat do podzimu.
Jak se později ukázalo, udělala vše správně. V dalších letech jsem ji zkoušel zasadit před zimou – vymrzla. I když na internetu jsou publikace, kde autoři tvrdí, že před zimou je to možné a dokonce nutné! No, já nevím. Pro mě je to zamrzlé. Vedle pravého zimního česneku, stejně zakrytého a zároveň zasazeného. Normálně to přezimovalo, ale rockambole zmrzlo. Proto nyní sázím výhradně na jaře. Možná v jiných regionech naší obrovské země je možné zasadit před zimou. Například tam, kde je dobrá, hustá sněhová pokrývka. Tady, v Primorye, téměř každou druhou zimu není vůbec žádný sníh a ve zbytku je tenká vrstva, kterou úspěšně odfoukne vítr.
Nyní o samotné zemědělské technice
Jarní česnek nepěstuji (nahrazuje ho rokambole), pouze zimní česnek, takže se na jaře při výsadbě zaměřuji na cibuli. Přibližně ve stejnou dobu, kdy sázím cibulové sady na tuřín (konec dubna – začátek května), sázím současně i rokamboly.
Opět na internetu: „miluje volné, dobře obdělané půdy hnojené hnojem“ atd. Nikdy jsem nic hnojem nehnojil. Nakupovat a dovážet v sklápěčkách je trochu drahé, ale přivézt pár tašek v mém malém červeném autě. Je to trochu šílené. Pořád v něm jezdím každý den do práce. Zklamu lidi. K čemu jsou tyto vůně?
Stručně řečeno, půda na místě je prakticky holá hlína. Ani nekopu, nemám sílu strčit lopatu v délce bajonetu, jen když na ni skočím! Všechny mé stromy jsou vysazeny na hromadách, ne v dírách. Po několika letech neustálého kypření a úplného mulčování se věci zlepšily.
Horní vrstva je docela volná, ale ne více než 20 centimetrů. Zasadím tedy česnek přímo do něj. Do děr nepřidávám nic navíc.
Výhonky se objevují poměrně rychle, po 10-12 dnech. Rostlina je mohutná a vysoká – vyšší než například zimní česnek. Když se v červenci objeví šípky s květními stonky, dosahují mi až po pás.
Mimochodem, šípky, stejně jako běžný česnek, musí být odstraněny. Navíc je nebudete moci vařit ani marinovat, jsou příliš husté a hrubé. A také „nechat alespoň pár květenství pro semena“ také nebude fungovat, květenství rocambole jsou sterilní, nebudou tam žádná semena. Ale má jiný trik! Cibule tvoří děti, jako například u mečíků. Vykopete ji na podzim – a na každé žárovce sedí 2 až 15 dětí!
Jedná se o:
Na jaře je lze vysadit samostatně na záhon, ale v prvním roce zpravidla rostou s jednotlivými zuby (vypadají jako cibule, pouze bílé, nikoli zlaté). A teprve ve druhém roce bude z těchto jednozubých cibulovin plnohodnotná sklizeň normálních cibulovin.
I když já osobně se s dětmi neobtěžuji, zkusil jsem to jen kvůli experimentování a fungovalo to. A sázím každý rok stroužky z velkých cibulovin. Jen se snažím dodržovat pravidlo, jako u brambor. Ty největší jíme přes zimu, menší stroužky necháme na výsadbu. I když menší tam těžko najdete!
Čištění a skladování
Období od výsadby po sklizeň pro rokabolu je poměrně dlouhé. Peří vůbec nepolehává, to ještě zelené, jen s lehce zažloutlými konečky, odstraňuji začátkem října. Vzhledem k tomu, že pírko nevysychá a nepolehává, musí se buď ostříhat nůžkami, nebo pak další měsíc sušit jen tak (no, pokud je tedy kam pověsit).
V mém nedokončeném domě je místo, takže ho suším ve svazcích.
Tato fotka je z konce října. V listopadu již dobře schne a pírko můžete jednoduše odtrhnout, za sucha zkřehne. Cibulky jsou již také suché a křupavé. Některé začnou praskat samy.
Skladuje se celou zimu přímo v bytě, při pokojové teplotě, nekazí se, nebledne, nevysychá.
Na rozdíl od běžného česneku je rokambole šťavnatější. Pokud obojí umelete na mlýnku na maso a vzniklou hmotu necháte odstát, pak po nějaké době vyplavou sedliny rokamboly nahoru a na dně se hromadí čirá šťáva. A jeho chuť a vůně nejsou tak výrazné. I když možná kvůli tomu je méně vitamínů? nevím. Celou zimu ho používám spolu se zimním česnekem. Ale na přípravy a zvraty stále používám zimu. Snad proto, že ji sbírám už v červenci a Rocambole až v říjnu.
Obecně, jak sami vidíte, není to nic složitého. Stačí ji spustit jednou a její pěstování a množení je celkem jednoduché. Semenný materiál jsem již poskytl všem svým přátelům.
Podělte se o své zkušenosti, třeba to někdo pěstuje v jiných regionech? Je opravdu možné ji pěstovat v zimní formě?
Amatérští pěstitelé zeleniny a možná i profesionálové v poslední době věnují stále více pozornosti „zámořským“ rostlinám. To je pochopitelné: některé z nich jsou výnosnější a chuťově atraktivnější než naše tradiční zahradní plodiny. Vezměte si například japonskou ředkev – daikon, která se v našich zahradách dobře uchytila. To se však nedá říci o takové zelenině, jako je rocambole, stále se zřídka vyskytuje v postelích ruských letních obyvatel, možná pouze na Sibiři a Uralu, kde jsou zemědělci, jak se nám zdá, velmi aktivními nadšenci do pěstování zámořských plodin.
Pěstujeme cibulovo-česnekový Rocambole. © sandySTC
Rocambole neboli jarní cibulka (egyptská cibule, španělský česnek, cibule-česnek) pochází ze střední Asie, kde se vyskytuje i ve volné přírodě; Podle některých zdrojů roste přirozeně také ve Španělsku a Egyptě. Dnes se pěstuje v Evropě, na Severním Kavkaze, v Číně, Koreji a Japonsku. Rocambole je oblíbené zejména ve středomořských zemích – ve Španělsku, Turecku, Řecku, Egyptě a Maroku.
Ruští milovníci neobvyklých rostlin také začali pěstovat tuto zeleninu. I když informace o něm se v Rusku objevily už velmi dávno. V knize „Russian Vegetable Garden, Nursery and Orchard“, vydané již v roce 1877, její autor Schroeder napsal: „Rocambole je podobný česneku (který nahrazuje), ale má méně štiplavou chuť. Jeho stonek nevytváří semena. Pěstování a konzervace jsou stejné jako u česneku. Rostlina je vytrvalá, pěstuje se ve střední a západní Evropě, Německu a Francii, ale ne ve velkém množství.“
Výhody Rockambolu
Je to úžasná rostlinná plodina. Její pěstování je výnosné a zajímavé. Je nenáročný, přestože pocházel z teplých krajin. Dobře se skladuje a je velmi produktivní: i malá zahradní postel plnohodnotně poskytne vaší rodině cenné vitamínové produkty po celou zimu. Rocambole má harmonickou chuť, přetrvávající aroma česneku a cibule zároveň. Díky těmto vlastnostem plně nahradí cibuli a česnek v mnoha pokrmech a dodává jim zvláštní pikantní chuť. Rokambola je navíc užitečná pro lidi trpící žaludečními chorobami a používá se v lidovém léčitelství jako lék.
Rokambole je tedy vytrvalá bylina s vlastnostmi cibule a česneku. Jeho stonek tvoří silný šíp vysoký až 1,5 m s krásným kulovitým květenstvím, z nichž každý se skládá z mnoha květů šeříku, které vypadají jako malé zvonky. Květy jsou sterilní a nevytvářejí semena. U rokabolu se cibulky dělí na stroužky, ale až ve druhém roce růstu. Listy a cibule poskytují nutriční hodnotu. Listy této rostliny jsou bohaté na vitamíny, sacharidy, silice, bílkoviny, fytoncidy, karoten a oproti jiným druhům cibule obsahují hodně kyseliny askorbové.
Chemickým složením a chutí se rokambole blíží medvědímu česneku, který roste na Sibiři. Tak tomu tam říkají – zahradní medvědí česnek a Sibiřané ho aktivně pěstují. Rocambole je vzhledově podobný pórku, jen ten první je mohutnější. Cibulka rozdělená na stroužky dorůstá při dobré péči a úrodné půdě do průměru více než 10 cm a může vážit až 250 g. Na rozdíl od běžného česneku se u rokambolu tvoří na dně hlavní cibule 10 – 15 cibulí – děti o hmotnosti 2 – 4 g .
Mašle do vlasů (vpravo).
Botanická ilustrace z knihy O. V. Tomeho “Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz”, 1885
Rostoucí rokambole
Rocambole se pěstuje pomocí hřebíčku i jednozubých dětí. V prvním roce jsou velké cibule, které vyrůstají z dětí nebo hřebíček, podobné cibuli obyčejné cibule, nedělí se na stroužky. Při výsadbě v příštím roce tvoří dospělou cibuli rozdělenou na 5–7 stroužků, která svým vzhledem připomíná běžný česnek. Rokambole je lepší vysadit na slunné místo do dobře zpracované a vyhnojené půdy. Příznivými předchůdci jsou luštěniny, zelí, okurky, cukety, pěstované pomocí hnoje a kompostu.
Je lepší udělat hřebeny na podzim a umístit je od jihu k severu. Rokambole jarní se obvykle vysazuje do vlhké půdy brzy na jaře. Před výsadbou je třeba záhony nakypřít do hloubky přibližně 20 cm, do půdy je také nutné přidat humus nebo shnilý kompost v množství asi půl kbelíku a 2-3 hrnky kamenného popela na metr čtvereční. Před výsadbou je třeba cibulky a hřebíček roztřídit podle velikosti, aby se rostliny vyvíjely rovnoměrně.
Výsadbový materiál se připravuje den před výsadbou. Pokud narazíte na mnohozubou cibuli, je třeba ji zbavit přebytečných slupek a rozdělit na stroužky. Přes noc se připravená semena namočí do slabého roztoku manganistanu draselného. Vzdálenost mezi řadami je asi 25-30 cm a v řadě – 15-20 cm. Hloubka setí je 9-10 cm. Velké hřebíčky lze zasadit o něco méně často a hlouběji než malé.
Pro větší produktivitu byste měli záhon mulčovat humusem, kompostem, rašelinou o celkové vrstvě 1-3 cm.Mulčovací vrstva podpoří lepší prohřátí půdy brzy na jaře, zabrání tvorbě krusty na povrchu půdy a lépe udrží vlhkost. Po objevení prvních výhonků by měla být půda uvolněna. V této době vyžaduje rockambole dostatečné množství vláhy. Po zalévání nebo dešti, když vrchní vrstva půdy trochu vyschne, se vždy uvolní. Pokud rostliny začnou vypadat slabé a listy začnou mít světle zelenou barvu, je potřeba přihnojit.
Ihned, když se objeví první výhonky, musíte rostliny krmit dusíkatými hnojivy, a když se tvoří žárovky – fosforečnými a draselnými hnojivy. Cibule by se měla sklízet, když listy níže vyschnou a když horní listy začnou žloutnout a povadat. Je nežádoucí odkládat kopání, protože krycí šupiny se mohou začít hroutit a cibule se rozpadnou na malé stroužky. Od žárovky se navíc snadno oddělí přezrálé děti, které se pak v zemi těžko hledají. Velké nebezpečí hrozí také zanesením spodní části cibulí různými hnilobami.
Zimní Rocambole se vysazuje začátkem října. Nemusíte si máčet zuby. Vysazují se do hloubky až deseti centimetrů, přičemž mezi stroužky se ponechá vzdálenost až dvacet centimetrů. Pro region s chladným klimatem je záhon s cibulí na zimu navíc pokryt vrstvou mulče, aby se zabránilo riziku promrznutí. Po vzejití a vytvoření sazenic se rozteč řádků opatrně uvolní. V případě potřeby můžete velmi opatrně uvolnit půdu kolem stonku. Se zálivkou byste neměli šetřit, zvláště v horkém počasí.
Rockambol. © Rebsie Fairholm
Všimli jsme si toho: čím teplejší léto, tím pikantnější bude cibule. Potřebuje také včasné odplevelení. Rokambole zimní lze sklízet již v polovině léta, protože velmi rychle dozrává. Pokud ji budete držet v zemi, mohou se hlávky rozdělit na samostatné stroužky, což znesnadní sklizeň. Rokambole připravte na uskladnění a skladujte stejně jako běžný česnek. Neliší se způsoby konzumace, stejně jako chutí, jen s tím rozdílem, že je méně pikantní.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
