Kdy byste měli sklízet zelí?

Ne všichni letní obyvatelé mohou správně určit, kdy sklízet zelí. Obzvláště obtížné je orientovat se v době sklizně „exotických“ druhů zelí – brokolice, růžičková kapusta, kedlubny. A to je nesmírně důležité, protože. chuť a udržovací kvalita plodiny závisí na včasné sklizni.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Nejjednodušší způsob, jak určit dobu sklizně zelí, je spočítat, kolik dní uplynulo od klíčení. Souběžně s tím je však třeba věnovat pozornost i vnějším znakům zralosti. Nyní si je popíšeme podrobněji.

Poznáte ze všech druhů zelí po staru jen bílé zelí? Je čas toto nedorozumění napravit!

Kdy sklízet bílé zelí

Načasování sklizně bílého zelí závisí na mnoha faktorech (region, počasí, podmínky místa, péče atd.), Ale především – na odrůdě. V závislosti na době zrání patří všechny odrůdy a hybridy bílého zelí do jedné ze čtyř skupin:

• brzy zralé zelí: sklízí se 55-90 dní po vyklíčení. Ve středním pruhu začíná sklizeň koncem června;
• středně zrající zelí: má vegetační dobu 80-110 dní, proto ji začínají odřezávat v srpnu;
• středně pozdní odrůdy: ze zahrady se odstraňují 110-135 dní po vzejití. Obvykle toto období trvá od září do začátku října;
• pozdní zrání zelí: tyto odrůdy se sklízejí později než ostatní, ale před začátkem trvalého poklesu teploty na -5 °C. Ve středním pruhu je to říjen – listopad.

Ke konzumaci v čerstvém stavu se používají rané odrůdy bílého zelí. Mezisezóna slouží k vaření, přípravám na zimu a krátkodobému (cca 3 měsíce) skladování. Pro zimní skladování jsou ponechány středně pozdní (doba trvanlivosti – 5-6 měsíců) a pozdní (neztrácejí chuť do 8-9 měsíců) odrůdy zelí.

Jak podle vnějších znaků zjistit, že bílé zelí je zralé a lze jej sklízet? Měli byste se zaměřit na následující vlastnosti:

• hlávky zelí jsou velké a husté na dotek, jejich povrch je hladký a lesklý;
• při stlačení zelí vydává charakteristické křupání;
• vnější listy místo zelené získaly namodralý odstín;
• spodní listy hlavy začaly zasychat a žloutnout.

Pravidla pro sklizeň bílého zelí:

1. Zelí sklízejte za suchého počasí, po sklizni hlávky zelí den sušte na teplém, dobře větraném místě.
2. Při řezu ponechte na hlavě pár krycích listů a asi 3 cm stonku.
3. Úrodu roztřiďte: pro dlouhodobé skladování ponechejte pouze husté hlávky zelí bez mechanického poškození, hniloby, plísní a známek onemocnění.

Říkáme vám, jak správně skladovat zelí v zimě ve sklepě a bytě, aby se hlávky zelí nezkazily až do jara.

Kdy sklízet červené zelí

Červené zelí se od bílého liší pouze barvou listů. Jinak se při pěstování červeného zelí můžete zcela zaměřit na zelí bílé. Doba sklizně se u těchto dvou druhů také shoduje.

Kdy sklízet květák

Načasování sklizně květáku, stejně jako ostatních druhů, závisí na odrůdě: rané odrůdy se začínají řezat již v polovině června, střední v létě, pozdní od konce srpna do poloviny září. Přesněji, kdy sklízet květák, pomůže vám určit kontrola rostlin. Plodina je připravena ke sklizni, pokud:

• průměr hlav dosáhl 11-13 cm;
• hmotnost zelí – 400-1000 g;
• hlavy jsou husté, elastické.

V přezrálém květáku se květenství začnou rozpadat a pokrývají se tmavými skvrnami. Takové zelí není vhodné k jídlu.

Během sklizně se 2 cm pod posledním listem odříznou hlávky květáku spolu s několika krycími listy.

Kdy sklízet brokolici

Vzhled kapusty vám pomůže určit, kdy brokolici nakrájet. Začněte sklízet zelí, když:

• průměr hlavy dosáhl 20-25 cm;
• barva zelí je tmavě zelená;
• květenství se ještě neotevřela, ale jsou ve fázi nevykvetlých poupat.

V závislosti na odrůdě dozrává brokolice 75-110 dní po vyklíčení. Před prvním mrazem je nutné jej z hřebenů, jako květák, odstranit.

V procesu sklizně odřízněte pouze květenství, aniž byste se dotkli kořene. Pokud je počasí příznivé, začíná druhá vlna plodů u brokolice: v paždí listů se objevují malé hlavičky a rostlina plodí až do mrazu.

Po rozkrojení hlavní růžičky brokolici nevyhazujte. Pokračujte v péči o své výsadby a získáte pěknou úrodu navíc, když se vytvoří boční hlavy.

Kdy sklízet kedlubny

Načasování sklizně kedluben závisí na odrůdě zelí. Rané odrůdy se začínají sklízet v červenci. Nejsou vhodné na skladování, proto se ihned konzumují.

Sklizeň pozdních odrůd kedluben začíná na podzim, přibližně ve stejnou dobu jako pozdně dozrávající bílé zelí. Musíte počkat, dokud teplota neklesne na 3-5 ° C, zvolit suchý den a vykopat rostliny spolu s kořenem. Poté ji osušte a odřízněte kořen a listy. Poté se zelí sklízí pro dlouhodobé skladování.

Kedlubny skladujeme nejlépe v pískovištích umístěných ve sklepě s teplotou nepřesahující 5 °C a vlhkostí 95 %. Za takových podmínek si tento druh zelí zachovává svou chuť po dobu šesti měsíců nebo déle.

Nečekejte, až kedlubny budou gigantické. Optimální hmotnost plodu kedlubny je 150-200 g. Větší hlávky zelí se stávají nevhodnými pro potraviny kvůli tvrdým vláknům.

Rádi experimentujete s neobvyklou zeleninou? Pak je čas vypěstovat si kedlubny na zahradě.

Kdy sklízet růžičkovou kapustu

První hlávky růžičkové kapusty lze řezat již tři měsíce po přesazení. Sklízení hlavní plodiny je však lepší začít až po příchodu mrazů. 3-3,5 týdne před tím je vhodné zkrátit vršek rostlin a odstranit listy, aby všechny živiny šly do dozrávání hlávek.

Sklizeň růžičkové kapusty začíná v době, kdy se teplota vzduchu pohybuje v rozmezí – 6°C . – 10°C. V závislosti na způsobu skladování plodiny se rostliny zcela vykopou nebo se stonek odřízne na povrchu země:

• pokud plánujete skladovat růžičkovou kapustu zavěšenou nebo na polici, seřízněte rostlinu u země, odstraňte všechny listy a vršek. Po usušení umístěte stonky s hlávkami zelí na sklad;
• pokud bude vaše zelí během skladování v krabicích, pak je během sklizně vykopejte i s kořeny a poté, po odstranění listů, vykopejte ve sklepě krabice se zemí a umístěte rostliny blízko sebe;
• pro uskladnění v lednici stačí klíčky spolu se stonkem zabalit do potravinářské fólie. V této podobě mohou ležet asi 1,5 měsíce.

Chcete pěstovat růžičkovou kapustu, ale nevíte, kde začít? Řekneme vám vše o péči o tuto užitečnou a neobvyklou zeleninu.

Podrobněji o tom, jak udržet různé druhy zelí čerstvé až do jara, jsme psali dříve:

Shromáždili vynikající úrodu, ale nevíte, jak udržet zelí čerstvé v zimě? Zvažte hlavní metody, podmínky a pravidla!

Pokud není bílé zelí sbíráno včas, pak bude výrazně ovlivněna jeho trvanlivost. Je důležité zachytit okamžik, kdy se hlávky zelí již vytvořily, ale ještě nestihly zmrznout.

Vyberte čas výnos zelí do značné míry závisí na konkrétní odrůdě a oblasti růstu.

Jednoduché tipy, které berou v úvahu všechny detaily sklizně, vám pomohou vyhnout se chybám a připravit zelí pro dlouhodobé skladování.

Bojíte se mrazu?

Bojí se bílé zelí mrazu? Nejprve bílé zelí nebojí se mrazu, ale stále není třeba otálet se sklizní. Čím déle budou hlávky zelí ležet v chladu, tím hůře se budou skladovat.

Pokud člověk nestihne posekat všechno zelí, než teplota klesne pod -5 stupňů, tak to udělá se může rychle zkazit.

Takové hlávky zelí budou muset být okamžitě uvedeny do užívání – zmrazené nebo fermentované. V celku nevydrží déle než měsíc. A pokud sbíráte pozdní zelí příliš brzy, pak listy začnou vadnout a také nedovolí, aby úroda vydržela celou zimu.

Čas sběru

Kdy skladovat bílé zelí? Rané letní odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Jejich doba sklizně je, když jsou hlávky zelí plně formovány, jsou velké a stávají se hustá na dotek.

Kvůli tomu jednodenní sběr Všechno rané zelí se nemusí stát najednou.

Obvykle se odřezává podle potřeby, jakmile dozraje další hlávka zelí. Ale neměli byste tuto záležitost odkládat – staré rané zelí se velmi rychle zkazí, a sklizené včas vydrží asi 3 měsíce do sklizně pozdní odrůdy, která bude použita pro zimní sklizeň nebo čerstvé uskladnění.

Na zimu se vyplatí pěstovat pozdní zelí. Doba sklizně pozdního bílého zelí v září nebo říjnu, která závisí na regionu a průměrné denní teplotě vzduchu. V tomto případě by mělo být zelí ihned po sklizni odvezeno do sklepa nebo na jiné místo, kde bude skladováno. Více o tom, jak jej správně skladovat, se dočtete v článku „Skladování bílého zelí“.

Poveternostní podmínky

Za jakého počasí byste měli sklízet (nakrájet) bílé zelí? Bílé zelí se sklízí za suchého jasného počasí, kdy vlhkost vzduchu bude minimální. Pokud prší, musí se hlávky zelí položit na plátno (stačí obyčejná pytlovina) v chladné a suché místnosti, aby tam zůstaly alespoň jeden den. vysušené z vody.

Poté jsou okamžitě přemístěny na místo trvalého uložení. Přečtěte si naše články o skladování zelí doma a o jeho skladování ve sklepě a sklepě.

Při jaké teplotě se doporučuje čistit?

Optimální průměrná denní teplota pro sklizeň pozdního bílého zelí by měla být od +5 do 0 stupňů. Je vhodné, aby v noci tato hodnota neklesla pod -2, protože některé hlávky zelí mohou začít praskat.

Pro odrůdy z počátku června a července neexistují žádná teplotní pravidla. Tento druh zelí by se měl sklízet při dozrávání.

Požadovaná inventura

Jaké zahradní nářadí bych měl používat?

Pro sběr bílého zelí lze použít velký ostrý nůž, ale nejpohodlnější je vzít malá sekera.

Je dobře nabroušený den předem a pak vám pomůže rychle se s úkolem vyrovnat.

Ale v každém případě budete potřebovat nůž, kterým opatrně odříznete zelené listy trčící po stranách. Nic dalšího ze zahradního nářadí nebudete potřebovat, ale pokud chcete vytrhávat stébla trčící ze země, pak se mohou hodit i pracovní rukavice a lopata.

Jak řezat?

Zelí se nakrájí pod stopkou, aby zůstalo vystrčit 5 cm. Poté jej uchovávejte ve stejné formě, protože to pomůže prodloužit trvanlivost produktu.

Zelí s vyčnívající stopkou není náchylné k plísním a jiným bakteriím, které mohou zničit úrodu. Po pokácení se odstřihnou vnější odstávající zelené listy hlávek zelí. Ty, které těsně přiléhají k hlávce zelí nemůže dotknout – umožní také delší skladování zeleniny.

Zbytky stonku trčícího ze země se dají vytrhnout, nebo můžete odejít. Na jaře vás pustí dovnitř semenné šípy, která vám pak umožní vypěstovat nové zelí.

Ale to zůstává na žádost dané osoby a většina lidí tyto „pahýly“ stále vykořeňuje.

Dalším způsobem, jak sklízet bílé zelí, je vytáhněte ji hned za kořeny, a pak odřízněte stopku a ponechte stejných 5 cm. Mezi prvním a druhým způsobem sběru není žádný rozdíl a vše závisí na osobním pohodlí osoby.

Pokud se během sběru ukáže, že některé hlávky zelí se rozdělily v důsledku mrazu nebo v důsledku jiných faktorů, pak Nemůžete je uložit všechny dohromady. Buď se rychle zkazí, nebo jednoduše vyschnou, a proto by se měly sušit v troubě nebo elektrické sušičce, fermentovat, zmrazit nebo rovnou použít k vaření.

Abych to shrnul, stojí za to to zopakovat rané letní odrůdy zelí se sklízí na základě jeho připravenosti a později – na teplotě vzduchu.

Nezanedbávejte kontrolu každé hlávky zelí před odesláním ke skladování, jinak by celá sklizeň mohla velmi rychle zmizet a nevydrží ani do Nového roku.

Pro sklizeň zelí pohodlnější a bezpečnější Stačí použít malou sekeru a nožem odříznout vnější listy.

Mám to nechat v zemi nebo ne? stonek O svých kořenech rozhoduje každý sám.