Existuje názor, že odmítnutí jíst maso urychluje proces hubnutí.
Je bezpečné úplně vyloučit maso ze svého jídelníčku? Kdo by se raději nevzdal masa? Jak ovlivňuje konzumace masa váhu? – Arseny Rusanov, endokrinolog z regionu INVITRO-Volha, odpověděl na tyto a další otázky.
Proč člověk zhubne, když se vzdá masa?
Nejvýznamnější podmínkou, která musí být splněna pro racionální hubnutí, je mírné snížení denního příjmu kalorií. Typická nízkokalorická dieta zahrnuje spotřebu 1200-1600 kcal pro ženy, 1500-1900 kcal/den pro muže.
Pro začátek stojí za to definovat pojmy. Existuje obecná kategorie „masných výrobků“, která se dělí na červené maso (běžně nazývané jednoduše „maso“), drůbež a droby. Masné výrobky obsahují vysoké množství bílkovin a různé množství tuku. Právě obsah živočišných tuků určuje poměrně vysoký obsah kalorií v mase.
Mnoho lidí často chápe pojem „vzdání se masa“ různými způsoby: někteří se vzdají pouze červeného masa, jiní zcela vyloučí všechny výše uvedené kategorie masných výrobků ze svého jídelníčku. Zřeknutí se masa je také často spojeno s vegetariánstvím, při kterém se kromě vyloučení masa z domácích zvířat a drůbeže nesmí jíst ryby a mořské plody, což jsou samostatné kategorie produktů se zcela odlišným chemickým složením a obsahem kalorií. Extrémní verzí vegetariánství je veganství, které zcela vylučuje veškeré živočišné produkty (včetně vajec a mléčných výrobků).
Tak či onak, když odmítáte masné výrobky, tělo přijímá výrazně menší množství bílkovin a tuků – důležitých stavebních prvků pro buňky našeho těla, bez kterých bude výživa neplnohodnotná. Nedostatek těchto látek lze plně nebo částečně kompenzovat alternativními zdroji bílkovin: ryby, mořské plody, vejce, mléčné výrobky, houby, luštěniny, ořechy.
Jak vidíte, při přechodu z masných výrobků na alternativní zdroje bílkovin a tuků tělo přijímá relativně méně kalorií. Dodržováním tohoto typu stravy si snáze vytvoříte potřebný energetický deficit, který vede k hubnutí.
Měli byste se vzdát masa, pokud potřebujete zhubnout?
Masné výrobky jsou součástí zdravé lidské stravy. Jejich výhodou oproti jiným zdrojům bílkovin je optimální složení aminokyselin pro lidský organismus. Aminokyseliny jsou součástí molekuly bílkoviny, na kterou se štěpí při trávení, načež si tělo syntetizuje vlastní bílkoviny z těchto stavebních prvků. Všechny aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo, včetně esenciálních, se nacházejí v červeném mase, drůbeži, rybách, mořských plodech a vejcích. Mléčné výrobky mají nedostatek aminokyseliny cystin. v luštěninách – methionin, v ořechách – lysin, v houbách – valin a aminokyseliny obsahující síru. Pokud je však strava založená na rostlinných bílkovinách pestrá a vyvážená, tělo dostává i všechny potřebné látky, jen je tento přístup obtížnější používat samostatně. Bez porady s výživovým poradcem je poměrně obtížné vybrat správnou náhradu aminokyselin a dalších prospěšných látek obsažených v masných výrobcích.
Chcete-li zhubnout, není vůbec nutné úplně se vzdát masa, hlavní věcí je udržet správnou rovnováhu příjmu kalorií. Nejlepší variantou je pestrá strava, omezení červeného masa a přednostně konzumace následujících potravin jako bílkovinných potravin: drůbež, ryby, nízkotučné mléčné výrobky, vejce a různé rostlinné zdroje bílkovin.
Jak různé druhy masa ovlivňují váhu? Dá se říct, že drůbež je pro vaši postavu zdravější než červené maso?
Hlavní pravidlo: čím vyšší je obsah kalorií v konkrétním druhu masa, tím menší množství tohoto produktu by mělo být zahrnuto do stravy pro úspěšné hubnutí.
Na základě tohoto principu: ano, je skutečně lepší preferovat dietní drůbeží maso – bílé kuřecí nebo krůtí. Za zmínku také stojí, že drůbeží maso je zdrojem zdravých polynenasycených mastných kyselin. Červené maso je vhodné konzumovat poněkud méně často, volit méně tučné druhy (hovězí, telecí, králičí). Vyplatí se výrazně omezit zpracované masné výrobky: uzeniny, uzeniny a rychlé občerstvení.
Kolik masa je obecně přijatelné jíst? Je nutné ho jíst každý den?
V první řadě byste se měli zaměřit na červené maso – je vhodné ho jíst maximálně 1-2x týdně. U bílého masa není počet jídel za týden omezen. Je také nutné pamatovat na množství jedné porce masa. Pro správné určení můžete použít pravidlo „talíř zdravého jídla“:
- Pro zajištění nízkokalorické výživy si vezměte talíř o průměru nejvýše 20 cm pro ženy a 22 cm pro muže.
- Mentálně rozdělte talíř na 4 stejné části.
- ½ talíře zabere zelenina (kromě brambor) a malé množství ovoce.
- ¼ talíře – příloha (hlavně celozrnné, brambory)
- ¼ talíře – zbývající čtvrtina je určena pro proteinové produkty
- Jezte pravidelně – 3-4x denně. Nedávné studie ukazují, že není třeba jíst častěji. Použijte pravidlo: jedno jídlo – jedno jídlo.
Jaké jsou důsledky úplného vzdání se masa? Co byste měli udělat, abyste se vyhnuli negativním důsledkům odmítnutí? Jakými přípravky mám například nahradit?Musím se o své zdraví nějak zvlášť starat?
Prvním negativním účinkem vynechání masa jsou problémy s gastrointestinálním traktem: zácpa, průjem, plynatost. Tělo potřebuje nějaký čas, aby se adaptovalo na nový způsob stravování, takže byste neměli najednou ze svého jídelníčku vyloučit všechny masné výrobky. Také na pozadí prudkého nedostatku bílkovin, tuků, vitamínů, mikroelementů obsažených v mase se může zhoršit stav kůže, vlasů, nehtů, může dojít ke svalové slabosti, ztrátě síly a psycho-emocionálním poruchám. Vzhledem k tomu, že maso je hlavním zdrojem železa, možným důsledkem jeho odmítnutí je riziko anémie. Akutní nedostatek cholesterolu může vést k poruchám v sexuální sféře (poruchy menstruačního cyklu, neplodnost, snížená potence, erektilní dysfunkce), protože cholesterol je základem pro syntézu pohlavních hormonů.
Pokud se člověk rozhodne stát vegetariánem, pak aby se vyhnul výše uvedeným vlivům, je nutný postupný přechod na stravu bez živočišných produktů, která může trvat 6-8 měsíců. Prvním racionálním krokem na této cestě je omezení množství červeného masa na 1-2x týdně s primární konzumací drůbeže a ryb. Pokud je vaším cílem zhubnout, může to stačit. Pokud se přesto chcete úplně vzdát masných výrobků, měli byste postupně vyloučit živočišné bílkoviny a nahradit je rostlinnými. Vegetariánská a dokonce veganská výživa může být kompletní a vyvážená, pokud je pečlivě naplánována a přizpůsobena vašim individuálním potřebám. V tomto ohledu je před zahájením vegetariánské stravy nejlepší možností poradit se s odborníkem na výživu.
U kterých nemocí je lepší konzumaci masa omezit?
Omezení stravy červeného masa má příznivý vliv na průběh následujících onemocnění:
- Obezita
- Hypertonická nemoc;
- Ischemická choroba srdeční a další onemocnění spojená s rozvojem aterosklerózy;
- Diabetes;
- Gastrointestinální onemocnění: gastritida, pankreatitida, cholecystitida, nealkoholické ztučnění jater;
- Dna;
- Onemocnění ledvin s poruchou funkce ledvin, urolitiáza.
A kdy je naopak lepší se masa nevzdávat? Za jakých podmínek?
Úplná abstinence masa se nedoporučuje těhotným ženám a dětem. Významným omezením pro vzdání se masa může být i anémie.
Církev vyzývá k zřeknutí se zábavy, pokušení a excesů během postní doby. Tato omezení platí i pro potraviny. Církevní charta předepisuje zdržování se vajec, masa a mléčných potravin. Věří se, že asketismus pomáhá překonat obžerství a podřídit tělo duchu. O důvodech, proč se během půstu dobrovolně vzdávat masa, bylo napsáno mnoho. Sdílíme hlavní důvody, proč se masitá strava začala považovat za šetřivá.
Maso by se nemělo jíst podle biblických pokynů
Tělesný půst dodržovali spravedliví Židé již v dobách Starého zákona. Tuto tradici následovali mimo jiné Mojžíš, král David a proroci Eliáš a Daniel. Dobrovolné odmítání jídla a někdy i vody pomohlo obrátit se k pravdě a věnovat se duchovním záležitostem.
Moderní pravoslavná církev věří, že myšlenka nejdůležitější věci, postní doby, přestala být pouhým naplněním předpisů židovského práva. Křesťané tomu dali nový význam: Postní doba se stala přípravou na Velikonoce, tedy na setkání s Kristem.
Nejezte maso, abyste se zbavili hříchů
Církevní služebníci jedí skromně. Za skromné se považuje maso, tedy živočišná potrava, která v člověku dokáže rozdmýchat různé vášně.
Během půstu se člověk musí snažit k Bohu tělem i duchem. Masové jídlo je příliš těžké na to, aby se po něm postavilo k modlitbě. Pokání nelze kombinovat s vydatným, těžkým masitým jídlem.
Fyzický půst pomáhá uklidnit touhu po nadměrném potěšení, očistit srdce a nahradit touhu po potěšení prací na duchovní stránce života.
Nemůžete jíst maso, abyste ovládli své tělo.
Půst napravuje porušení hierarchie duše a těla, protože duše by měla ovládat tělo a ne naopak. A k tomu jsou vhodnější rostlinné potraviny – jsou zdravější a jednodušší.
Předpokládá se, že jídlo nám není dáváno pro potěšení, ale pro udržení síly. Konzumace masných výrobků klade tělesné touhy na první místo. Během půstu je musí ortodoxní člověk omezit a přejít k jednoduchému jídlu.
Zřeknutí se masa vám pomůže dělat dobré skutky
Duchovní poznamenávají, že při půstu byste měli utratit méně za jídlo než obvykle. Budete tak mít peníze na dobré skutky.
Jde o starou církevní tradici a s tím se pojí i stupňování postních pokrmů. Například ryby byly dříve levnější než maso a mléčné výrobky, takže se mohly jíst v určité dny půstu.
Masitá strava by se kvůli původnímu záměru neměla jíst
Chcete-li jíst masité jídlo, musíte zabít zvíře, což se nestalo před vyhnáním člověka z ráje a což nelze.
Věří se, že před pádem byl člověk čistý, v postní době se vracíme k nebeskému pokrmu prvních lidí. Důvodem je církevní kázeň zavedená svatými apoštoly, která v postní době předepisuje pouze ty pokrmy, které byly Adamovi a Evě dovoleny v ráji.
Historici najdou potvrzení této verze v posloupnosti potravinových požitků během půstu:
Masitá potrava je až na posledním místě, protože savci byli stvořeni ve stejný den jako člověk. A mléko přichází později než ryby díky tomu, že se získává od savců, tedy je jeho součástí.
Podle legendy Adam jako první člověk v sobě obsahoval duše všech lidí, kteří přišli na svět po něm. To znamená, že jeho volba, zda jíst zakázané ovoce nebo ne, mohla být ovlivněna všemi dušemi, které v něm byly.
Zákaz masa souvisí s životem rolníků
Podle jedné verze se tradice přísného půstu zachovala mimo jiné proto, že chudý rolník v tomto období neměl co jíst: zimní zásoby již vyschly a jarní zelenina ještě nevyrostla.
V pravoslavném kalendáři jsou ale čtyři příspěvky. Ukazuje se, že rolníci zůstali bez jídla během Petrova (v červnu až červenci), během Nanebevzetí (v srpnu) a během půstu Narození Páně (alias Filippov) od listopadu do Vánoc.
Postní doba byla přísně regulována již v XNUMX. století, v době vzniku slavného „Domostroy“, a byla popsána ve zvláštních „statutech“. Kromě Domostroy používali naši předkové řadu knižních návodů předepisujících holistické systémy výživy. Patří mezi ně:
„Všechny druhy stolního úboru, jídla a pití po celý rok, k výuce mladého prince a princezny“;
„Vůdce života“, který podrobně vypráví, co jíst ve „Velikoye, Petrovo, Gospozhino a Filippovo goveino“.
Používaly se ve šlechtických rodinách, ale obyčejní lidé také dokonale věděli, jak se postit, učili je zvyky svých předků a kněží v chrámech.
Maso bylo zakázáno vlivem pohanství
V západní církvi XNUMX.–XNUMX. století existovaly „půsty čtyř ročních období“. Byly křesťanským výkladem římských pohanských svátků spojených s obdobími zemědělského roku: setba, sklizeň a svátky sklizně hroznů.
Starověké zemědělské národy jen zřídka konzumovaly maso. Používal se hlavně k obětování bohům o svátcích. To ovlivnilo následné vyloučení masa z jídelníčku mnichů, kterého se věřící při půstu drží.
Počáteční motiv vzdát se masa skutečně souvisí s historickými a regionálními klimatickými faktory. Obyvatelé Středomoří jedli to, co jim příroda dala: ryby, olivy, bylinky a maso bylo považováno za pochoutku. Ale jak se křesťanství šířilo, hlavními se staly duchovní důvody pro postní dietu.
Maso bylo opuštěno kvůli rozdílům v dostupných potravinách
Pokud během půstu nemůžete jíst maso, pak zařazení krevet do stravy závisí na tom, do jaké míry jsou dodržována omezení. Například v Řecku jsou plody moře snadno dostupnou potravinou, takže během půstu jsou plody moře v určité dny povoleny i v místních klášterech.
Pro většinu Ruska nejsou mořské plody tak dostupné, některé z nich jsou považovány za pochoutku. To znamená, že jejich zařazením do postní stravy si dopřejeme úlevu, ačkoli to nelze. Ale pokud jsou chobotnice a krevety běžným produktem na vašem stole, můžete je nechat v nabídce, abyste zvýšili svou sílu.
Co se dá dělat?
Zhodnoťte svou připravenost na půst. Pokud se rozhodnete maso úplně vzdát, začněte se s předstihem připravovat, vyřaďte ho ze svého jídelníčku na jeden, pak dva dny v týdnu. Tělo se tak snáze přizpůsobí dietním omezením během půstu. Pokud nemůžete dodržovat přísná pravidla, snažte se omezit konzumaci rychlého občerstvení. A pamatujte, že těhotné a nemocné se mohou postit maso.
