Rebarbora je známá léčivá bylinná rostlina se silným kořenovým systémem. Často se používá k výrobě léků a při vaření. Pro sběr rebarbory však existují pravidla, která pomohou zachovat všechny její cenné vlastnosti. Tato rostlina se používá k vaření řapíků a kořene. Tento článek popisuje tipy, kdy sklízet rebarboru.
Základní pravidla pro sběr rebarbory
Sbírat tuto rostlinu není tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Existují určitá pravidla, kdy rebarboru řezat, aby bylo možné bezpečně sklízet nať. Při dodržování doporučení bude možné zachovat všechny léčivé a prospěšné vlastnosti.
- Řapíky sbírejte, dokud jsou ještě mladé a měkké. To znamená, že rostlina je zralá a zahradník ji po utržení neublíží. Před odběrem musí být pečlivě zkontrolovány. Zralost je dána jejich délkou – od 20 do 80 cm.
- Řapík nelze odtrhnout. Měl by být vzat u kořenové základny a pomalu vytahován nahoru při kroucení. Zralý řapík se snadno natahuje a nevyžaduje téměř žádné úsilí. V případě potíží jej lze odříznout u samého kořene. Po sklizni se odříznou všechny listy, řapík se omyje a odstraní se slupka.
- Není nutné úplně sbírat vše, co se nalévá, jinak rostlina zemře. Pro další sklizeň zbývá 5-6 listů, z toho 1-2 listy by měly být mladé.
- Rebarbora se sklízí před rozkvětem. To je způsobeno skutečností, že rostlina akumuluje speciální látky, které mohou nepříznivě ovlivnit chuť a stav těla. Je nutné odstranit stonky stopek, aby se prodloužila doba sběru řapíků.
Důležité! Rebarboru by syrovou neměly konzumovat děti a lidé s onemocněním trávicího traktu – je nutná tepelná úprava.
Před sklizní se také doporučuje rostlinu zalít, aby byly řapíky šťavnatější. Sklizenou rebarboru doporučujeme ihned uvařit nebo vložit do sáčku a dát do lednice, aby si zachovala chuť.
Když se sklízí rebarbora
Pokud byl vypěstován ze semen, pak budete muset počkat rok nebo déle, než bude sklizeň – vše závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Rané odrůdy lze sklízet ve druhém roce, pozdní zrání – ve třetím nebo čtvrtém roce.
První rok se nesklízí. Je nutné umožnit nové rostlině zakořenit na místě a krmit ji všemi cennými mikro a makro prvky.
Důležité je určit, kdy rebarbora dozrává. Na začátku kvetení se objevují první listy a řapíky jsou nasyceny potřebným množstvím šťávy. Proces zrání trvá do konce června, poté je možné rebarboru sklízet a konzumovat.
Koncem června začíná pro rostlinu zvláštní období. Nyní jsou všechny síly vynaloženy na nasycení šťáv kořenů a květů. Nové výhonky se prakticky neobjevují.
V polovině července kvetení uvadá, rostou nové listy. Řapíky se znovu sklízejí od poloviny srpna do konce září. V tomto období dochází k maximální koncentraci cenných mikro a makro prvků.
Varování! Dříve bylo nemožné sbírat rebarboru, protože se zvyšuje množství kyseliny šťavelové, která může být pro tělo škodlivá.
K čemu se sklízí rebarbora?
Tato rostlina se sklízí pro své blahodárné vlastnosti. Existuje mnoho receptů, kde je rebarbora klíčovou složkou. Všechny užitečné látky jsou koncentrovány v řapících listů a kořenů.
Pravidla pro sušení a skladování plodin
Čerstvě sklizená rebarbora má krátkou trvanlivost. Proto se doporučuje okamžitě vařit. Pokud to ale není možné, řapíky se zabalí do plastového sáčku a dají do lednice. Vhodné parametry jsou teplota 0 °C a přibližná vlhkost 95 %. Za těchto podmínek vydrží rebarbora čerstvá 3 až 5 dní.
Stonek rostliny lze nakrájet na malé kousky a zmrazit. Doba použitelnosti se zvyšuje na 6-8 měsíců. Po rozmrazení mohou být řapíky měkké, ale není se čeho bát – část vitamínů si zachovává.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Optimální množství rebarbory, které je pro tělo bezpečné, jsou 2/3 šálku. Ve velkých dávkách může být rostlina zdraví škodlivá. Tato rostlina má následující příznivé vlastnosti:
- Odstraňuje zácpu díky přítomnosti taninu a vysoké koncentraci vlákniny.
- Posiluje kosti. Obsahuje hodně vitamínu K, který je zodpovědný za metabolismus kostí a je preventivním opatřením proti osteoporóze.
- Efektivní pro hubnutí. Snižuje hladinu cholesterolu a je nízkokalorickým produktem.
- Zlepšuje zrak díky luteinu a vitamínu C.
- Zlepšit stav pokožky. Rebarbora obsahuje vitamín A – neutralizuje volné radikály, zabraňuje rychlému stárnutí a vzniku vrásek.
- Působí pozitivně na činnost mozku a je preventivním opatřením proti Alzheimerově chorobě.
- Má pozitivní vliv na zdraví žen. Tato rostlina obsahuje fytoestrogeny, které snižují příznaky PMS. A během menopauzy snižují pocení, zmírňují únavu a normalizují spánek.
Ale kromě užitečných vlastností má rebarbora řadu kontraindikací. Objevují se kvůli přítomnosti škodlivých látek. Listy by se neměly jíst kvůli vysoké koncentraci kyseliny šťavelové. Může způsobit intoxikaci, která může být určena následujícími příznaky:
- pálení v očích, ústech a krku;
- otok kůže;
- dýchací problémy.
Často může použití rebarbory vést k tvorbě ledvinových kamenů, poruchám trávicího traktu. Tato rostlina by se neměla jíst:
- se střevní obstrukcí;
- s apendicitidou;
- se silnou bolestí v břiše;
- s jakýmikoli závažnými onemocněními gastrointestinálního traktu;
- s onemocněním ledvin a ledvinovými kameny.
Důležité! Těhotným ženám se doporučuje vyřadit rebarboru z jídelníčku, aby nepoškodila plod. Nebo se ujistěte, že jeho množství nepřesahuje 2/3 šálku.
Aby měly řapíky užitek, musí být tepelně zpracovány. Tím se snižuje koncentrace kyseliny šťavelové. I přes nízkokalorický obsah rebarbory budete muset při vaření přidávat cukr. Proto byste neměli doufat, že zhubnete pouze s jeho pomocí. Přídavek cukru také zvyšuje počet kontraindikací jeho použití.
Léčivé využití rebarbory
Často v lidových receptech v seznamu složek můžete vidět tuto rostlinu. Pro léčebné účely by se měl sbírat celý srpen a září. Vysoká koncentrace vitamínů v kořeni. Obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů, které při mírném používání jeho řapíků a kořenů prospějí zdraví:
- rebarbora urychluje všechny procesy probíhající v trávicím traktu;
- používá se jako antiseptický a protizánětlivý prostředek. Bylinné obklady léčí řezné rány, pupínky, akné a jiné kožní vyrážky;
- obklady s rebarborou se používají k hojení kostí po zlomeninách;
- tato rostlina se používá k léčbě sinusitidy, nachlazení;
- rebarbora má tonizující vlastnosti. Tinktura s ním pomáhá zotavit se po požití alkoholu;
- používá se jako antihelmintikum;
- má posilující účinek na kardiovaskulární systém;
- odstraňuje z těla odpadní látky a toxiny.
Proto existuje velké množství receptů využívajících řapíky a kořeny rebarbory. Její listy se nedoporučují používat ani k léčebným účelům. Části této rostliny lze použít čerstvé nebo sušené a použít později.
- U kožních onemocnění a aterosklerózy budete potřebovat druhou možnost. Kořen rebarbory se musí třít. Doporučuje se užívat prášek 0,1 g.
- Rebarbora může být také užitečná při zácpě. Budete potřebovat 15 g lékořice a rebarbory. Jejich části musí být rozemlety do stavu prášku. Musíte užít lék 15 g po večerním jídle.
- K obnově kostí po zlomenině se bere kořen rebarbory, sléz lesní, inkoustový ořech a ječná mouka. Vezměte přísady ve stejném poměru. Jsou rozdrceny na homogenní konzistenci a smíchány. Výsledná směs se aplikuje na místo zlomeniny po dobu 30 minut.
- Jako antiseptikum se kořen rebarbory drtí a kombinuje s ječnou moukou. Výsledná směs se aplikuje na řezy.
- Pro zlepšení procesů v trávicím traktu vezměte 50 g stonků rebarbory. Potřebují nalít 200 ml vody a vařit. V procesu je nutné oddělit tl. Pití se doporučuje 30 g.
Při vaření musíte zvážit, jak je rebarbora kombinována s dalšími přísadami:
- stonky lze použít na omáčky, konzervy, želé, džem, šťávu, kvas, sirup;
- všechny části rebarbory kromě listů se používají na koláče, muffiny a štrúdl;
- tato rostlina je ideálně kombinována s jahodami;
- používá se k výrobě vína.
Pokud si vyberete správné produkty, můžete vařit správná jídla, která mohou být na dietním menu. Tato rostlina se používá při vaření čerstvá i mražená. Nejčastěji ho hospodyňky přidávají do koláčů nebo salátů. Proto musíte vědět, s čím rebarboru kombinovat, kdy sklízet.
Přes všechny své užitečné vlastnosti by tato rostlina neměla být konzumována v neomezeném množství. Kyselina šťavelová může způsobit intoxikaci, zhoršení trávicího traktu. Do pokrmů se ale přidává s mírou. Těhotné ženy a děti by jej měly používat s opatrností, aby nedošlo k poškození zdraví.
Vzpomeňme na dětství: babiččino rebarborové želé, horké slunce, domácí koláče. Čas letí, rosteme, ale nezapomínáme na chutě z dětství. Stále častěji se proto na našich zahrádkách objevuje rebarbora. Bujné keře rebarbory se objevují na jaře, koncem dubna. Vyvstávají otázky: co, kdy a jak sbírat?
Co se sklízí z rebarbory
Začněme tím, že rebarbora je vytrvalá rostlina z čeledi pohankových, používá se při vaření a má léčivé vlastnosti. Nejznámějšími druhy jsou rebarbora Tangut, rebarbora Maksimovich a rebarbora vlnitá. Nejčastěji se při přípravě různých pokrmů používá rebarbora vlnitá, k léčebným účelům se používá rebarbora Tangut.
Rebarbora shromažďuje látky užitečné pro člověka v řapících listů a v kořenech. Kořen rebarbory Tangut má silné léčivé vlastnosti, v Číně se z něj vyrábí řada léků, které se pěstují v průmyslovém měřítku. Doma je obtížné udělat vše správně, abyste získali správné léky, takže byste si neměli připravovat léky z rebarbory sami.
Některé odrůdy rebarbory Tangut se často používají jako okrasné trvalky. Například rebarbora Tangut Atrosanguinea přitahuje designéry tmavě růžovými květenstvími na pozadí fialového listí.
Kromě kořene rebarbory mají léčivé vlastnosti i listy. Přesněji, listové řapíky obsahují mnoho vitamínů, organických kyselin (jako je jablečná, citronová, jantarová) a stopových prvků. Řapíky stolních odrůd rebarbory jsou vysoce ceněny nejen pro své léčivé vlastnosti, ale také pro svou bohatou sladkokyselou chuť. Naše milé babičky pečlivě sbíraly řapíky a připravovaly z nich zdravé a chutné pokrmy. Například džem nebo želé. Na základě rebarbory Maksimovič a rebarbory vlnité už lidé vyšlechtili asi sto odrůd všech období zrání, ze kterých lze sbírat řapíky. Když lidé mluví o sklizni rebarbory, mají na mysli stonky.
V lidovém léčitelství se mladé řapíky a stonky rebarbory nebo čerstvě připravená šťáva z nich, stejně jako kompoty a kissels, používají jako sokogon, tonikum, antianemický, antipyretický a antitoxický prostředek Yusuf Nuraliev
Léčivé rostliny. Léčivé vlastnosti ovoce a zeleniny. (Ze zkušeností lidové, starověké východní a moderní medicíny) – Vydání 2, revidováno, – Nižnij Novgorod, JV “IKPA”, 1991. – S. 117.
Je důležité odlišit léčivé a dekorativní druhy rebarbory od těch používaných k jídlu – stolní druhy. Hlavním rozlišovacím znakem rebarbory stolní je, že její okraj listu je rovný, celokrajný. A u léčivé nebo dekorativní rebarbory bude list vyřezán, připomínající dlaň nebo čepel, vyřezaný prstem nebo laločnatý.
Oblíbené odrůdy rebarbory:
-
– Jedlé stonky této zeleniny (ačkoli ji vaří jako ovoce – v cukru) jsou nespravedlivě podceňovány, přestože snižuje cholesterol, pomáhá normalizovat trávení a používá se při specifických onemocněních. – vytrvalá rostlina se zelenou šťavnatou dužinou, která je žádaná v čerstvé kuchyni, stejně jako k výrobě kandovaného ovoce, nápojů nebo džemu. Polosvislá listová růžice dosahuje 60 cm na výšku. – vytrvalá bylina s raným obdobím zrání. Tvoří mohutnou růžici listů se silnými, jedlými řapíky. Odrůda je mrazuvzdorná, netrpí opakovanými mrazy. Růstové pupeny se probouzejí, když se teplota vzduchu ohřeje na 6 stupňů. Chutná a vitamínová rebarbora se používá k plnění koláčů, kompotů a džemů.
Základní pravidla pro sběr rebarbory
Chcete-li správně a bezpečně sbírat řízky z rebarbory, musíte dodržovat pravidla.
Prvním pravidlem, které je třeba dodržovat při „lovu“ rebarbory, je, že řapíky musí být mladé, jemné a měkké.
To je důležité, protože jinak hrozí poškození zdraví. Při výběru řapíků se pečlivě ohmatávají a zkoumají. Zralost řapíků se určuje podle délky (nejméně 20–30 cm a ne více než 80 cm) a šířky (od 1,5 cm).
Druhé pravidlo: neodtrhávejte řapík. Opatrně se odebírá na kořenové základně a kroucením se jemně vytahuje. Řapík se zpravidla snadno vytahuje a tato akce nezpůsobuje potíže. Pokud se přesto vyskytly potíže, můžete jednoduše odříznout řapík u samého kořene. Po sběru listů s řapíky je nutné listovou desku odříznout, poté omýt a odstranit slupku. Nyní jsou připraveny k použití.
Rebarboru se nedoporučuje konzumovat syrovou dětem a lidem s onemocněním žaludku a slinivky. Musí být tepelně zpracován.
Třetí pravidlo. Je nemožné shromáždit všechny listy z rostliny, protože může zemřít. Pro růst a bohatou úrodu v budoucnu potřebuje rebarbora alespoň 5-6 listů, z toho 1-2 mladé.
Pravidlo čtyři. Rebarbora by se neměla nechat kvést. V tomto období se v rostlině hromadí mnoho látek, které nejen nepříznivě ovlivňují chuť řapíků, ale mohou být i škodlivé pro lidský organismus. Stonky květních stonků se odstraňují, aby se prodloužila doba sběru řapíků a zároveň se zkrátila doba kvetení.
Video: jak odstranit stopky rebarbory
Koncem dubna – začátkem května některé rostliny začnou kvést a narovnat své první listy, ale řapíky listů rebarbory právě dostaly dostatek šťávy a získaly sílu, aby je mohli sbírat milovníci chutného a zdravého. Až do konce června rostlina vyrazí nové listy, jejichž řapíky lze po dozrání sklízet k jídlu.
Technická vyspělost (30 cm a více) řapíků závisí na odrůdě. Odrůdu Victoria lze sklízet 36. den od okamžiku, kdy se objeví první list, a odrůda Large-leaf je připravena na 40-45 dní.
V poslední dekádě června přichází doba květu, ale kvůli vzdáleným stopkám není vyjádřena. Nezapomeňte, že tato doba je charakterizována zvláštním stavem rostliny. V této době vynakládá většinu své vitality na květy a kořeny. V důsledku toho bude méně nových výhonků. Určení doby květu je snadné. Na nějakou dobu se přestanou objevovat mladé řapíky. Staré, drsné a tvrdé výhonky jsou pro lidský organismus škodlivé kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové v nich. V tomto ohledu je nežádoucí sbírat řapíky v době květu.
V polovině července doba květu rebarbory mizí, začínají se objevovat nové listy. Od poloviny srpna a po celé září se opět sklízejí a sklízejí řapíky stolních odrůd rebarbory.
Shrnout. Po dlouhé zimě je lahodné želé z čerstvých a mladých výhonků rebarbory tím nejlepším lékem na jarní beri-beri a špatnou náladu. Připravuje se z řapíků stolních odrůd rebarbory od konce dubna do poloviny června. Chutné a zdravé řapíky se používají k jídlu před a po době květu, sběr končí v září, kdy má rostlina dostatek mladých a vyzrálých výhonů.
- Autor: Olga Fedorová
Ahoj! Jmenuji se Olga a studuji ekologii a půdoložku na Moskevské státní univerzitě Lomonosova.
