Pizza je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel na světě. Dá se dělat s různými náplněmi, ale hlavní překážkou pro mnohé je kombinace pizzy a sýra. Co dělat, když jste milovník sýrové pizzy a chcete získat tu nejchutnější variantu? Dnes si povíme o doporučeních, která vám pomohou rozhodnout, kdy a jak posypat pizzu sýrem.
Jak mnozí z nás ví, pokud sýr leží na pizze příliš dlouho, může vyschnout a stane se gumovým. Na druhou stranu, pokud sýr přidáte na pizzu příliš pozdě, nestihne se rozpustit a kombinace polevy a sýra nebude tak chutná, jak očekáváte. Jak tedy dosáhnout optimální kombinace polevy a sýra na vaší pizze?
Nejprve věnujte pozornost času, který upečení pizzy zabere. Obvykle je optimální doba 8 až 12 minut v závislosti na troubě. Pokud do pizzy přidáte sýr v prvních minutách pečení, stihne se dobře rozpustit a kombinace polevy a sýra bude bohatší.
Kdy je nejlepší obložit pizzu sýrem?
Pro většinu lidí je sýr důležitou složkou při výrobě pizzy. Dodává pokrmu zvláštní chuť a vůni. Kdy je ale nejlepší přidat sýr?
Před pečením
Pokud chcete, aby byl sýr rovnoměrně rozmístěn po povrchu, měl by být přidán před vložením pizzy do trouby. Během vaření se sýr roztaví a rozteče po celé pizze, takže bude chutnější a chutnější.
Po upečení
Pokud máte raději sýr žvýkavější a křupavější, můžete jím pizzu po upečení posypat. Obvykle je nejlepší přidat sýr ihned po vytažení pizzy z trouby, protože se sýr roztaví zbytkovým teplem.
smíšeným způsobem
Pokud chcete, můžete použít smíšenou metodu: před pečením přidejte trochu sýra a po vyjmutí pizzy z trouby trochu sýra. Takto bude mít pizza zbytkovou sýrovou příchuť a vrchní vrstva sýra zůstane křupavá a lahodná.
- Kdy je tedy nejlepší čas na pizzu se sýrem?
- Před pečením nechte sýr v těstě ztuhnout a rovnoměrně ho rozprostřete.
- Po upečení, chcete-li, aby byl sýr více žvýkací a křupavý.
- Kombinovaná metoda spojující výhody obou metod.
Důležitost výběru správného sýra
Sýr je jednou z hlavních ingrediencí pizzy, určuje její vůni a chuť. Správný sýr může udělat pizzu jemnou, aromatickou a lahodnou. Nesprávný sýr však může zničit celou kulinářskou kompozici a jídlo nebude šťavnaté a chutné.
V první řadě je třeba vzít v úvahu druh sýra, jeho chuť a tloušťku. Například mozzarella je klasický sýr, který je ideální na pizzu. Nejenže skvěle taje, ale má i jemnou chuť. Sýry, které mají výraznou chuť, jako je Roquefort nebo Gorgonzola, by se neměly používat ve velkém množství, protože mohou přehlušit všechny ostatní chutě v pizze.
Kromě toho je třeba vzít v úvahu tloušťku sýra. Pokud použijete příliš mnoho sýrů s vysokým obsahem tuku, může se na povrchu pizzy usadit přebytečný tuk, což může ovlivnit chuť a strukturu pokrmu. Abyste se tomu vyhnuli, můžete použít nenasycené sýry jako Feta, Parmezán nebo Čedar v kombinaci s tučnějšími, jako je mozzarella, ricotta nebo Swiss.
Musíte také zvážit tvar sýra. Tučné a tvrdé sýry lze nakrájet na tenké plátky a položit na vrchní vrstvu pizzy. Měkké odrůdy je lepší nakrájet na kostky a rozdělit je po celém povrchu pizzy.
Správně vybraný sýr je nedílnou součástí chuti a vůně té nejlepší pizzy. Správný výběr sýra pomůže ještě více zvýraznit vůni jednotlivých surovin, pokrm zasytí a bude šťavnatější a chuťově příjemnější.
Optimální čas na obložení pizzy sýrem
Posypání pizzy sýrem je jednou z nejdůležitějších částí její chuti. Pokud přidáte sýr ve špatnou dobu nebo přidáte příliš mnoho, může to negativně ovlivnit chuť pokrmu. Správný čas na přidání sýra je, když je pizza téměř hotová.
Abyste zajistili, že se sýr rovnoměrně zahřeje a nevysuší, musíte ho posypat doslova pár minut před tím, než je pizza hotová. Pokud sýr přidáte příliš brzy, vyschne a ztratí vůni a chuť. Použití mozzarelly, švýcarského nebo čedaru je nejoblíbenější volbou pro přidání do pizzy.
Kromě pozice přidávání sýra stojí za zvážení i množství. Pokud použijete příliš mnoho sýra, může přebít chuť těsta a dalších surovin. Doporučuje se použít ne více než 2-3 velké kousky sýra na malou pizzu a 4-5 na velkou pizzu.
Kromě toho je třeba připomenout, že různé sýry lze ohřívat různě. Například mozzarella taje rovnoměrněji než jiné druhy sýra, jako je parmezán. Pokud tedy používáte několik různých druhů sýra, je třeba pamatovat na to, že mohou vyžadovat různou dobu ohřevu a míchání.
- Krátce před tím, než je pizza hotová, musíte posypat sýrem.
- Použití 2-3 kusů sýra na malou pizzu a 4-5 na velkou pizzu je nejlepší varianta.
- Různé druhy sýrů se mohou ohřívat různě, proto sledujte teplo a v případě potřeby míchejte.
Tipy pro výběr sýra na pizzu
Sýr je základní složkou pizzy a výběr správného sýra může mít velký rozdíl v jeho chuti a kvalitě.
1. Mozzarella je nejoblíbenější sýr na pizzu pro svou jemnost, která umožňuje snadné roztírání a vytvoření jemné krémové chuti. Nejlepší je použít čerstvou mozzarellu, která se vyrábí lokálně a neobsahuje žádné konzervační látky.
2. Parmazán je silný a aromatický sýr, který dodává hloubku a intenzitu chuti. Je vhodný pro tenké pizzy a světlé omáčky, protože se neroztéká tolik jako mozzarella.
3. Čedar – sušší a hustší sýr, který dodává chuti hořkost a svíravost. Použijte jej v kombinaci s jinými měkkými sýry pro vytvoření komplexnější a bohaté chuti.
4. Feta je sýr z ovčího mléka se slanou chutí, který dobře funguje ve spojení se zeleninou a zelenými bylinkami. Má atraktivní vzhled, díky čemuž je vynikající volbou pro přípravu řecké pizzy.
5. Gouda je další sýr s jemnou a krémovou chutí, který může dodat bohatost a hloubku chuti. Hodí se také k párování s jinými sýry a lze jej použít do pizzy plněné masem.
6. Sýrová směs – možnost použít na pizzu směs více sýrů může vytvořit určitou složitost chuti. To může být užitečné, pokud chcete vytvořit nový a originální recept.
Křupavá kůrka, šťavnatá náplň a mazlavý sýr – to jsou hlavní charakteristiky dokonalé pizzy. Pokud už víte, jak pečeme dobrý základ pro italské jídlo, je čas naučit se vybírat sýr. Ne každý věnuje této složce náležitou pozornost. Často se zbytky z lednice používají na pizzu. Někdy tato metoda pomáhá, ale k výrobě skutečně lahodné pizzy je třeba znát vhodné odrůdy. Food.ru zjistil, jak vybrat ten nejchutnější sýr na pizzu.
Jak správně vyskládat sýr
V domácích receptech se sýr stává konečným doplňkem pokrmu. Mnoho lidí ji strouhá a hned dává pizzu do trouby. Tento způsob není vhodný pro přípravu tradiční italské pizzy. Sýr musí být umístěn ve dvou vrstvách: první je potřena rajčatovou omáčkou a druhá je po naplnění posypána. Sýr tak během vaření nevysychá. Je důležité zvážit:
Druh sýra. Ne všechny sýry se na pizzu hodí. Abyste získali chutnou, viskózní vrstvu uvnitř a příjemnou kůrku nahoře, musíte vybrat vhodné odrůdy;
Doba pečení. Čím méně času pizza v troubě zůstane, tím lepší bude výsledek. Klasický italský recept zahrnuje pečení v peci na dřevo, což je proces, který trvá několik minut. Tato rychlost není v troubě možná. Ale existuje cesta ven – přidejte náplň z hotových surovin.
Jste-li opravdovými fanoušky pizzy, můžete si pořídit speciální pečicí kámen. Díky tomuto levnému zařízení bude italský chléb chutnější a proces vaření bude jednodušší. Díky pecce se pizza propeče rovnoměrně a sýr neztuhne.
Jaké druhy sýrů se na pizzu hodí?
Pro první vrstvu hledejte mladé sýry. Jsou schopny se při pečení natáhnout. Můžete si vybrat jednu z těchto odrůd:
Toto je klasika v italských receptech na pizzu. Sýr je poměrně elastický a snadno se krájí. Měl by být umístěn na plátky na chlebu. Mozzarella má neutrální chuť, která nepřebije náplň. Na pizzu si můžete vzít balíček strouhané mozzarelly nebo sýra v blocích.
Měkký, jemný sýr se dobře rozpouští a dodává pizze zvláštní chuť. Brynza je nízkokalorický sýr, takže je vhodná pro ty, kteří si hlídají postavu.
Tyto odrůdy lze použít v první i druhé vrstvě. Pokud připravujete zeleninovou pizzu, použijte pro dobrou kombinaci holandské sýry.
Profesionálové považují za nejvhodnější odrůdu pro první vrstvu sýr mozzarella solida. Dokonce se mu přezdívalo pizzaiolo sýr.
Pro druhou vrstvu sýra potřebujete produkt s dlouhým stárnutím. Starší sýry zvýrazní chuť pizzy. Důležitou nuancí je, že čím delší zrání, tím méně sýra je potřeba.
Díky své mastné textuře se tento sýr dobře rozpouští. Při zahřátí se získá tenká kůra, která dlouho netvrdne. Příjemná smetanová chuť může doplnit různé náplně.
Tento jasně oranžový sýr má plastickou texturu a příjemnou kyselou dochuť. Čedar tvoří zlatohnědou sýrovou krustu s bublinkami. Pokud ji smícháte s trochou mozzarelly, získáte tenké provázky sýra.
Sýr s jemnou oříškovou příchutí na pizzu se krájí na tenké plátky. Pláty se snadno roztaví a změní se na jednotnou sýrovou krustu. Tato odrůda se používá na posypání boků – těsto je tak zlatavé a křupavé. Na hotovou horkou pizzu se také sype nadrobno nasekaný parmezán.
Na italskou pizzu nemůžete šetřit sýrem. Pokud si nevezmete přírodní produkt, ale sýr vyrobený z rostlinných tuků, jídlo bude bez chuti. Místo jemné křupavé kůrky se objeví gumová čepice s nepříjemným zápachem.
Co dělat, když není vhodný sýr
Existuje několik alternativních možností přípravy lahodné italské pizzy. I když nemáte kvalitní sýr, přesto můžete zkusit uvařit dobrý pokrm.
Nahraďte drahé odrůdy rozpočtovými možnostmi. Takže sýr Adyghe nebo suluguni jsou docela vhodné pro první vrstvu pizzy.
Pokud máte špatný druh sýra nebo mírně suchý blok, nevzdávejte vaření. Existují různé recepty na uzavřenou pizzu. Sýr v nich bude zapečetěný jako v obálce, to znamená, že nebude moci vyschnout jako na otevřeném chlebu. Jedním z nejoblíbenějších druhů v Itálii je pizza stromboli.
Když nemáte po ruce sýr a už jste slíbili k večeři domácí pizzu, použijte náhražku. Místo sýra si hotovou pizzu obložte domácí omáčkou.
