Žito (lat. Secale cereale) je obilovina pěstovaná v mnoha zemích.
Morfologické rysy
Žito je jednoletá bylina. Pěstované žito vytrvalé, získané křížením žita vytrvalého s žitem jednoletým semenným, se pěstuje i jako krmná rostlina. Žito jako přírodní druh je diploidní forma (2n-14). V posledních desetiletích šlechtitelé získali zdvojnásobením počtu chromozomů v buňkách tetraploidní žito (2n-28), odrůdu, která produkuje velká zrna (hmotnost 1000 zrn dosahuje 50-55 g), mohutnou slámu, odolnou proti poléhání.
Žito má vláknitý kořenový systém, který proniká do hloubky 1,2. 2 m, takže snadno snáší lehké písčité půdy a díky vysoké fyziologické aktivitě rychle přijímá užitečné látky ze špatně rozpustných sloučenin z půdy. Odnožový uzel u žita se tvoří v o něco menší hloubce od povrchu půdy (1,7-2 cm) než u pšenice (2-3 cm). Když je semeno umístěno hluboko do půdy, žito položí dva kypřicí uzly: první – hluboký a později druhý – blíže k povrchu půdy, který se stává hlavním. Intenzita odnožování žita je poměrně vysoká – každá rostlina tvoří 4-8 výhonků a za příznivých podmínek až 50-90.
Stonek žita je dutý, s 5. 6 internodií, rovný, oddělený stonkovými uzly. Vrchol posledního internodia je pubescentní. Výška stonku se v závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě pohybuje od 70 do 180-200 cm (v průměru 80-100 cm).
Listy jsou čárkovité a spolu se stonkem jsou namodralé. Délka čepele je 15-30 cm, šířka 1,5-2,5 cm, na bázi je krátký jazyk a krátké holé nebo pýřité uši (auriculate), zakrývající stonek. Čepel listu na horní straně je někdy pokryta chloupky, což svědčí o srovnatelné odolnosti vůči nedostatku vláhy a adaptabilitě na lehké písčité půdy. Jazyk a klasy žitných listů brzy vysychají a opadávají.
Stonek nese na vrcholu květenství – jeden protáhlý, mírně převislý složitý klas; pod uchem je stonek mírně chlupatý. Hrot se skládá z kostkované, téměř čtyřstěnné, nezlomitelné tyče a plochých klásků, sedících na výčnělcích tyče a obrácených k ní plochou stranou. Klásky jsou dvoukvěté a pouze odrůda triflorum má tři květy. Šupiny klásku jsou kopinaté subulátní s jednou žilnatinou, kratší než květní šupiny, bez kýlu a drsné podél kýlu; vnější květní šupina je kratší než horní, kopinatá, s dlouhým třeskem, mnohonásobně delší než klásek, s pěti žilkami, po okraji a podél kýlu se štětinatými řasinkami; vnitřní květní šupina je dvoucípá, bez markýzy, ale s řasinkami v horní části.
Tyčinky jsou tři, s podlouhlými prašníky vyčnívajícími z klásku, vaječník je nadřazený se zpeřeným dvoulaločným bliznem; opylování větrem. Obilka je podlouhlá, bočně mírně stlačená s hlubokou rýhou uprostřed; po dozrání vypadává z klásku. Žitná zrna se liší velikostí, tvarem a barvou. Jeho délka je 5-10 mm, šířka 1,5-3,5 mm, tloušťka – 1,5-3 mm. Hmotnost 1000 zrn u diploidního žita je 20-35 g, u tetraploidního žita 30-35 g. Tvar zrn je protáhlý (s poměrem délky k šířce více než 3,3) nebo oválný (s délkou- poměr k šířce 3,3 nebo méně) se znatelnými příčnými vráskami na povrchu. Podle barvy může být zrno bílé, nazelenalé, šedé, žluté nebo tmavě hnědé.
Biologické vlastnosti
V ontogenezi prochází žito stejnými fenologickými fázemi a stádii organogeneze jako pšenice. Za stejných podmínek se sazenice žita objeví rychleji o 1…2 dny. Také začíná odnožovat o 1 až 2 dny rychleji. Odnožový uzel je položen blíže k povrchu půdy (1,7. 2,5 cm), běžnější jsou dvou- až tříuzlové rostliny. K obdělávání žita dochází především na podzim. Na jaře začíná vylézat do trubice 18. 20 dní po začátku jarního opětovného růstu a po 40. 50 dnech začíná vyrážet. Kvetení nastává 7. 12 dní od začátku rašení (u pšenice po 4. 5 dnech) a trvá 7. 9 dní. Fáze mléčné zralosti začíná 10. 14 dní po odkvětu a trvá 8. 10 dní. 2 měsíce po vyklíčení žito dozrává. Posklizňové zrání pak trvá déle, takže žito v klasu méně vyklíčí. Hmotnost 1000 zrn u diploidních odrůd je 23. 38 g, u tetraploidních odrůd 35. 52 g.
Žito je méně náročné na podmínky pěstování než pšenice, zejména na půdu. Má dobře vyvinutý kořenový systém, který proniká do hloubky 1,5. 2 m a je schopen absorbovat fosfor a draslík z málo rozpustných sloučenin. Žito je méně citlivé na kyselost půdy. Roste dobře při pH 5,3. 6,5. Proto ji lze pěstovat na podzolických půdách, které jsou pro pšenici nevhodné. Nejlepší jsou ale úrodné strukturní černozemě a šedé lesní půdy středního a lehkého hlinitého mechanického složení. Špatně roste na těžkých jílech, bažinatých, zasolených půdách.
Žito je mrazuvzdornější než jiné zimní chleby. Odolává teplotním poklesům na úrovni kyvného uzlu až do -19…21°C. Semena začínají klíčit při 0,5. 2°C. Vegetační období končí na podzim a pokračuje na jaře při 3. 44°C.
Žito je cizosprašná rostlina s dlouhým denním světlem. Pyl je přenášen vzduchem. K opylování je příznivé klidné teplé počasí s dostatečnou vlhkostí vzduchu. V horkém počasí s nízkou vlhkostí vzduchu pyl ztrácí svou životaschopnost. Větrné a deštivé počasí je nepříznivé pro opylení.
Aby se zabránilo křížovému opylení, musí mít semenné plochy diploidních odrůd prostorovou izolaci 200. 300 m, tetraploidních odrůd více než 500 m.
Transpirační koeficient je 340-450. Tvorba 1 centu zrna odebere z půdy 2,9. 3,3 kg dusíku, 1,1. 1,4 kg fosforu, 2,2. 3 kg draslíku. Koeficient využití dusíku, fosforu a draslíku z půdních zásob je 0,20. 0,35, 0,10. 0,17, 0,10. 0,22, respektive z organických hnojiv – 0,20. 0,35, 0,30, 0,50. 0,50, 0,70. 0,55, z minerálů – 0,80. 0,25, 0,45. 0,65, 00,80. XNUMX.
Názvosloví a postavení systému
Žito je jediným druhem pěstovaného žita, který je rozšířen ve světovém zemědělství, včetně Ruska, jako nejdůležitější potravinářská a krmná plodina. Druh zahrnuje více než 40 odrůd. Všechny odrůdy žita, které jsou v Rusku rozšířené, patří do odrůdy var Vulgate Körn. (hřídel hrotu je nezlomitelný, vnější lemma je holé, zrno je otevřené nebo polootevřené).
Odrůdy
V Rusku je schváleno k použití asi 49 odrůd ozimého žita.
Hlavní odrůdy ozimého žita
Byly vyvinuty a doporučeny k použití vysoce produktivní krátkostébelné odrůdy, které jsou odolné proti poléhání a chorobám: Bezenchukskaya 87, Korotkostelnaya 69, Dymka, Purga, Saratovskaya 5 a také vytrvalá odrůda žita Derzhavinskaya 29.
Ozimé žito je nejvyšší mezi obilnými zrny, což způsobuje určité potíže při sklizni. Mokrá, nezralá sláma se omotává kolem bubnu a komplikuje mlácení. Tato plodina je náchylná k vypadávání a rašení zrna, proto musí být sklizena do 7-8 dnů. Ozimé žito se sklízí samostatně a přímou sklizní. Od poloviny do konce voskové zralosti (vlhkost zrna 30-20 %) se sekají do řádků. Výška sečení je 20 – 25 cm.Ucpané plodiny se sbírají samostatnou metodou.
Přímé kombinování se provádí ve fázi plné zralosti zrna (vlhkost 18-15%). Včasný sběr umožňuje zachovat vysokou kvalitu žitného zrna. Ztráty zrna při sklizni by neměly přesáhnout 2 %. Sesbírané obilí se čistí, třídí a skladuje při vlhkosti 14-15%.
Na žito se používá desikace. Plodiny se 14 dní před sklizní postříkají při vlhkosti zrna ne více než 30 % jedním z herbicidů: sopka (3 l/hektar), dominátor (3 l/hektar), kosmický (3 l/hektar), roundup ( 3 l/hektar), orkán (3 l/hektar), orkán forte (1,5-2,0 l/hektar).
Téma je rozsáhlé, přečtěte si také:
Hnojivo pro ozimé žito
Biologické vlastnosti ozimého ječmene
Výhody a škody žita jsou známy a ctěny ruským lidem po mnoho staletí. Zařazení této obilné plodiny do každodenního života se odráží i v dílech slavných umělců („Sklízení žita“, K. Malevich). Moderní sklizňové technologie výrazně zvyšují efektivitu pěstování žita snížením výrobních nákladů a ztrát na výnosech.
Z tohoto článku se dozvíte:
Jeho vlhkost se používá jako přibližný ukazatel zralosti zrna, podle kterého se určuje načasování sklizně ozimého žita. Při použití dvoufázového způsobu sklizně začíná kampaň při vlhkosti 35-40 %, kdy jsou klasy ve stavu střední voskové zralosti. V první fázi se rostliny sečou hlavičkami na výšku 15–20 cm a srolují se do řádků 25–30 cm, poté se nechají 3–5 dní dozrát. Po zaschnutí listové části porostu se provádí selekce a kombinované výmlaty se sběrači.
Při jednofázové sklizni, která je hlavní technologií, se kombajnem sklízí pouze žito při snížení vlhkosti na 18-20 %. Při použití obou metod zpravidla končí sklizeň ve stejnou dobu, ale samostatná sklizeň začíná o 5-10 dní dříve.
Sklizeň žita – vlastnosti
Technologické postupy sklizně žita musí odpovídat klimatickým vlastnostem regionu, biologickým vlastnostem plodiny, úrovni zaplevelení a poléhání plodin. Teplé a vlhké počasí vyvolává klíčení na kořeni a dále zkracuje dobu potřebnou ke sklizni žita. Vytrvalé vlhké počasí zároveň vede ke klíčení zrn jak v řádcích, tak na neposečené trávě. Rostliny na lenošení se sekají šikmo k ubikaci nebo napříč.
Přímá sklizeň žita na zrno pomocí kombajnů se provádí na čistých plodinách. Dvoufázová kampaň je vhodná, pokud je nutné zrno dosušit, aby bylo období sklizně ukončeno před nástupem špatného počasí.
Je důležité pochopit, že úspěch čištění závisí na jeho včasném zahájení. Sečení před zralostí vede ke ztrátám surovin a dodatečným výrobním nákladům v důsledku dalšího sušení zrn. Obsluha kombajnu je také povinna zohlednit stav slámy. Protože je silně navlhčený a dlouhý, je v bubnu zkroucený. Abyste tomu zabránili, musíte zrychlit rotaci kladiva a zmenšit mezeru mezi mřížkami a bubnem.
Sušení, čištění a třídění obilí do obchodního stavu se provádí v komplexech na zpracování obilí ihned po sklizni. Sláma se sbírá z polí po vymlácení, protože je nutné začít s přípravou půdy na další sezónu.
Jarní a ozimé žito – výnos v Rusku
V průměru je výnos ruských zemědělských farem pro žito pro roky 2011-2015 17,6 c/ha. Ve srovnání s předchozími pěti lety se toto číslo snížilo o 2,2 %. V roce 2015 se výnos oproti roku 2014 snížil o 5,6 % a v průměru za celou republiku činil 16,7 c/ha oproti 17,7 c/ha.
Výnos žita podle okresů Ruské federace:
Relativně nízký výnos v jednom z nejlepších zemědělských regionů, jižním federálním okruhu, je způsoben důrazem na pěstování jiných obilnin a ovocných plodin. Nejvyšší výnos v zemi byl však zaznamenán na území Krasnodar, které je součástí okresu:
- Krasnodarský kraj -37,3 c/ha.
- Kaliningradská oblast – 34,2 c/ha.
- Moskevská oblast – 31,0 c/ha.
- Krymská republika – 30,3 c/ha.
- Lipecká oblast – 29,3 c/ha.
- Území Stavropol – 28,6 c/ha.
- Oblast Oryol – 26,2 c/ha.
- Oblast Ivanovo – 24,4 c/ha.
- Kabardino-Balkaria – 24,4 c/ha.
- Archangelská oblast – 24,1 c/ha.
Největší nárůst výnosů oproti roku 2014 byl vykázán v Kaliningradských (171 %), Novgorodských (158 %), Leningradských (137 %) a Kemerovských (113,6 %) regionech, Čečenské republice (167 %), Stavropolu (157 %) a Krasnodarský kraj (124,4 %) a Krymská republika (115 %).
Podle údajů Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství byla Ruská federace v roce 2013 druhým největším producentem žita na světě s 3,36 miliony tun plodiny. Lídrem pro letošní rok bylo Německo – 4,69 mil. tun a na třetím místě Polsko – 3,359 mil. tun.
Sklizeň zimního žita
Ozimé žito dozrává velmi rychle a ponechává velmi málo času na předjarní procedury, jako je zálivka a bránění. Z tohoto důvodu se takové zpracování často provádí co nejrychleji.
Sklizeň žita je komplikována tím, že úroda velmi rychle přezrává a začíná opadávat – již 10 dní po zralosti můžete přijít o značnou část úrody. Právě toto časové období určuje načasování sklizně žita.
Výhody a škody žita jsou známé světu po staletí. Vliv této obilniny na každodenní život se odráží i v dílech slavných umělců („Sklízení žita“, K. Malevich). Moderní sklizňové technologie výrazně zvyšují efektivitu pěstování plodin, přesto je důležité správné načasování sklizně.
Jak určit zralost žita?
Celkem jsou v pěstování obilí 3 stupně zralosti. Liší se poměrem škrobu, vody a bílkovin v zrnu.
Tyto fáze jsou následující:
Plán zahájení sklizně závisí nejen na skutečné zralosti, ale také na procesu plnění zrna, rychlosti zrání, počasí a způsobu sklizně.
Pokud je v období plnění zrna slunečné počasí s průměrnou vlhkostí, bude zrání trvat déle než při poléhání, za suchého nebo vlhkého počasí. Jak dlouho trvá, než žito doroste, je také přímo závislé na povětrnostních podmínkách: v suchém počasí se tento proces protahuje na delší dobu.
Pro zjištění, v jaké fázi zralosti se zjišťuje stupeň přírůstku hmotnosti 1000 zrn a jejich vlhkost. K tomuto účelu se používá expresní metoda, která spočívá v použití umělého barviva – eosinu. Vše se děje následovně:
- Analýza začíná přípravou 1% roztoku 250-300 ml vody a 2,5-3 g barviva.
- Poté se sbírá 20-30 celých rostlin s kořeny.
- Snopy jsou dokončeny a označeny povinnými znaky: plocha pole, odrůda, předchůdce, datum sběru.
- V laboratoři se odřízne ucho se stopkou dlouhou asi 20 cm a ponoří se na 2-3 hodiny do předem připraveného roztoku. Pokud se sušina bude v zrnu dále pohybovat, klasové šupiny se zbarví. Pokud ze sta klasů změní barvu více než 15, můžete začít sklízet.
Postupujte podle tohoto postupu každý den, abyste určili nejlepší datum zahájení práce.
Ozimé žito dozrává dříve, proto se vzorky odebírají ze zimních polí. Jarní odrůdy se kontrolují až po sklizni prvních.
Čas sklizně
V raných fázích voskové zralosti bude výnos klesat, protože hmotnost zrna ještě nedosáhla svého maxima. Čištění během této doby přetíží sušičku kvůli velkému množství vlhkého zrna a může také způsobit poruchu nebo poruchu zařízení.
V pozdějších fázích zrání se zrno v řádku zastaví a odpadne. To výrazně sníží výnos o 20-30%. A sklizeň za vlhkého počasí zvýší riziko infekce obilí fusáriem.
Nejlepší období pro sklizeň je střední a pozdní fáze zralosti vosku, obvykle tato doba trvá 2-4 dny. Od konce této fáze do plné zralosti uplyne v průměru asi 5 dní. Z tohoto důvodu začíná sklizeň na poli, když zrno dosáhne voskového stádia. Převážná část práce zde připadá na její dokončení.
Pokud se zralé žito neodstraní včas, může dojít k poléhání zrna. Tento jev může způsobit i silný vítr nebo déšť.
Pro jarní odrůdy
Jarní odrůdy se vysazují na jaře. Nejčastěji je to začátek května nebo konec dubna, pokud je půda již teplá. Včasný výsev je použitelný pouze u odrůd pozdního zrání.
- vegetační období žita je 70-100 dní;
- sklizeno v druhé polovině července a srpna;
- za příznivých podmínek žito po třech týdnech klíčení vchází do trubice, po 45-50 dnech začínají růst klasy.
Kvetení obvykle začíná 10-12 dní od začátku růstu klasů. Jeho doba je dána teplotou a vlhkostí vzduchu a trvá od 5 do 11 dnů. Zrání mléka nastává po 2 týdnech květu a trvá asi 10 dní. A 50-60 dní po začátku výsadby zrna dozrávají.
Pro zimní odrůdy
Z 90 odrůd žita, které lze nalézt v Rusku, je více než polovina ozimých plodin. Tato skutečnost je způsobena tím, že zimní odrůdy mají vyšší výnosy, dobře snášejí mráz a lze je pěstovat i v severních oblastech.
Ozimé žito se sází dříve než pšenice, protože fáze odnožování začíná dříve než ozim. Termíny setí se liší region od regionu a jsou:
- jižní oblast – od posledního týdne v září do poloviny října;
- pro nečernozemní „země“ – druhý týden v srpnu;
- v jihovýchodní Sibiři – od 10. do 14. srpna;
Vegetační období závisí také na regionu a pohybuje se od 265 do 365 dnů. Hustý zimní porost umožňuje žitu přečkat zimu klidněji a na jaře začít rychleji růst. Rostlina začíná rašit ve druhém nebo třetím červnovém týdnu a kvete po 6-11 dnech. Žito je obvykle připraveno k sečení v prvních deseti srpnových dnech.
Technologie sklizně
Existují dva hlavní způsoby sklizně obilí. A to:
- samostatné čištění;
- přímé kombinované čištění.
Při kombinované variantě se žito připravené k sečení sklízí v plné zralosti a vlhkosti 10–16 %. Po sklizni se obilí okamžitě vymlátí a zbylá sláma se naskládá.
Z hlediska ekonomické rentability je dávána přednost oddělené sklizni. Samostatnou metodou se uši nařežou a umístí do řádků na pole. Po několika dnech, až tyto řádky vyschnou, je posbírá kombajn pomocí sběrače a vymlátí.
Kvůli oddělenému čištění:
- Doba sklizně se zkracuje;
- dochází k menším ztrátám zrna.
Pokud byl květen a červen suchý a pak začala „sezóna“ silných dešťů, obilí se také sklízí odděleně. Za suchého počasí zrna rostou špatně a budoucí srážky vedou k aktivnímu růstu plevelů.
Nuance sestavení za různých podmínek:
- Za deštivého počasí. Doporučuje se jednokroková metoda, protože řádky nemají čas zaschnout a zrna se zhoršují. Pokud při tvorbě řádků prší, pohybují se pod úhlem 10-30°. Tím se vypustí voda a minimalizuje se ztráta plodin.
- V suchých oblastech. Provádí se průběžná sklizeň obilí a slámy. Chcete-li to provést, vyjměte zakladač z kombajnu a nainstalujte speciální sekačku. Recyklovaná sláma je odeslána do přívěsu k přepravě a stohování.
- Pokud je na poli hodně plevele. Kromě vysoké vlhkosti a silného poléhání stonků se používá vlek sklízecí mlátičky. Stonka obilí se uchopí za hřeben a vytáhne se z mezery mezi zuby. Zrno se oddělí a vlivem proudění vzduchu padá na dopravník a odtud do mlátičky.
Pole, kde se pěstují semena k setí, se obvykle sklízejí odděleně. Ponechání semen v klasech může zlepšit kvalitu zrna, zvýšit jeho nutriční hodnotu a posílit klíčky.
Tipy pro skladování obilí
Pro další zpracování a skladování musí žito splňovat určitá kritéria GOST. Reguluje následující parametry:
- vlhkost
- obsah obilných a plevelných nečistot.
Aby šarže zrna dosáhla požadovaných kritérií, jsou ze semen odstraněny velké nečistoty pomocí síta. Poté jsou odeslány do separátoru, po kterém se zrno suší v sušičce obilí. Maximální teplota primárního sušení je 160 °C a teplota sekundárního sušení je 130 a 160 °C. Obsah vlhkosti závisí na následném použití zrna:
- při zpracování je přípustná sazba od 14,5 do 15,5 %;
- při krátkodobém skladování je to 14-15%;
- pro dlouhodobé skladování by nemělo být méně než 13 a více než 14 %.
Sesbírané a usušené obilí se posílá do sýpky. Místnost, ve které bude obilí v budoucnu skladováno, musí splňovat určité faktory:
- místnost musí být suchá a dobře větraná;
- měl by být dostatek místa pro uložení velkého množství žita;
- Před naložením do komory se žito zpracuje, k tomu se podlaha postříká roztokem sody a stěny se také umyjí směsí vápna a petroleje;
- je nutné udržovat úroveň vlhkosti v místnosti – pokud je zima chladná, musí být zajištěno dodatečné vytápění sýpky.
Cílem sklizňových postupů je snížit ztráty zrna, zabránit kontaminaci houbami a plísněmi a zlepšit kvalitu semen. V závislosti na klimatických podmínkách a odrůdě se žito sklízí v polovině nebo na konci voskové zralosti. Práce by měla být prováděna vysokou rychlostí, aby se zabránilo pádu uší.
Způsob sklizně obilí na poli také závisí na povětrnostních podmínkách a účelu zrna: semenný materiál se obvykle sklízí samostatným způsobem, přímou kombinací v krátkých tepelných podmínkách. Před odesláním do skladu je žito zbaveno nečistot a ošetřeno speciálním roztokem.
Načasování sklizně žita závisí na jeho konkrétní odrůdě a povětrnostních podmínkách. Například vegetační období jarní odrůdy je od 70 do 100 dnů a zimní odrůdy – od 265 do 365. Hlavním vodítkem pro agronomy při určování konkrétních dat je dosažení voskové zralosti žita.
