Jednou z nejoblíbenějších rostlin zahradníků jsou hrozny – jedna z nejstarších rostlin na planetě. Réva a hrozny jsou nazývány symbolem plodnosti, práce a poklidného života. Při jejím pěstování chcete získat bohatou úrodu šťavnatých a chutných bobulí. K tomu potřebujete vědět, kdy hrozny dozrávají a další důležité body.
Co ovlivňuje zrání?
Sklizeň hroznů je zodpovědný proces. Musí se k tomu přistupovat se zvláštním rozechvěním. Réva ožívá na jaře při teplotě vzduchu + 10 °C. V této době začíná aktivní pohyb tekutiny, který se nazývá pláč hroznů. Dále přichází otok a otevírání pupenů. Čím je vzduch teplejší, tím rychleji se objeví listy.
Pak začnou kvést hrozny. To je velmi důležitý okamžik, i když netrvá dlouho. Nejlepší je, když se to stane za suchého počasí s lehkým vánkem. Vítr zajistí dobré opylení a nebude potřeba provádět další práce. Načasování zrání hroznů závisí na mnoha faktorech, včetně:
- teplota vzduchu;
- teplota půdy;
- vlhkost
- teplo;
- sluneční světlo;
- půdní hnojivo;
- dobrá péče;
- léčení nemocí.
V době zrání je třeba se o půdu dobře starat, měla by být mírně vlhká. Doporučuje se přihnojovat. Když se začnou tvořit shluky, rostlina zpomalí svůj růst. Díky tomu se bobule naplní, keř révy se zvětší na objemu a část révy pod ním zdřevnatí. Plody dozrávají pomaleji, když je teplota vzduchu nižší než 20 °C. V takových podmínkách porostou malé, zkysnou nebo nemusí dozrát vůbec.
Zahradník může hroznům pomoci přidáním bóru a manganistanu draselného, částečným seříznutím listů a odstraněním výhonků. Důležitým faktorem pro zrání hroznů jsou povětrnostní podmínky. I na tom, jak jsou hrozny sklizeny, záleží. Stojí za to připomenout normalizaci rostlin. Je nutné ponechat minimální počet trsů. To vám umožní získat dobrou a včasnou zralou sklizeň.
Načasování v závislosti na odrůdě
Rostliny jsou rozděleny do různých skupin podle toho, kdy jsou hrozny sklizeny. U raných odrůd během zrání je jedním z příznaků pozastavení růstu mladých výhonků, raná tvorba a zrání plodů. V těch pozdějších je tomu naopak: nejprve vyroste mladá réva a pak dozrávají bobule. Aby si zahradníci zajistili chutnou pochoutku po dlouhou dobu, vysazují keře s různou dobou zrání. Hrozny lze rozdělit do šesti druhů podle toho, kolik dní ovoce dozrává.
Super brzy
Super rané odrůdy vinné révy jsou žádané v místech, kde jsou léta krátká nebo málo teplá. Tyto odrůdy dozrávají asi za 100 dní. Populární mezi nimi jsou:
Tyto druhy hroznů se vyznačují dozráváním bobulí přesně na čas. I přes název skupiny je jasné, že nevyrostou za den. Sbírat je lze již začátkem srpna.
velmi brzy
Velmi rané odrůdy se nejčastěji pěstují v oblastech s drsnými povětrnostními podmínkami. Výběr je poměrně velký a úroda je štědrá. Patří mezi ně plodné mrazuvzdorné odrůdy hroznů, například Krymská perla.
Doba, po kterou vám na záhoně vyrostou zdravé pamlsky, je 115 dní.
Mezi rané patří druhy, které byly ověřeny v průběhu let a produkují dobrou sklizeň v drsném klimatu. Jsou nenáročné na péči a nenáročné. Zralost bobulí se kontroluje podle barvy a chuti. Například odrůdy Yantar a Doněcké perly rostou asi čtyři měsíce.
brzy-střed
Rané-střední odrůdy hroznů se nacházejí na jihu. Krásné velké bobule jsou skutečným přínosem pro vinaře a vinaře. Tyto druhy se používají k výrobě stolních vín. Také dozrávají asi za 135 dní a dobře snášejí chlad. Zahradníci si pro pěstování ve svých chatách vybírají ruský Concord a Arcadia.
průměrný
Střední odrůdy se nejvíce pěstují v místech, kde byly vybudovány průmyslové závody na zpracování bobulí. Termíny jejich sběru připadají na konec srpna – začátek září. Velmi chutné bobule odrůd Muškát Odessa a Startovy. Mnohé z nich jsou dobře skladovatelné a vhodné pro přepravu.
Pozdě
Mezi pozdní dozrávání patří hrozny, které dozrávají pět měsíců. Poskytuje vysoký výnos a dobře se skladuje. Pěstuje se spíše v místech, kde převládá teplé počasí nad chladem. Pokud nastane neočekávané chladné počasí, malé množství trsů bude muset být ještě odříznuto.
Nelitujte ztracených plodů, můžete získat štědrou úrodu. Velmi pozdní odrůda dozrává během 165–170 dnů. Sklizeň hroznů se provádí v říjnu, případně i začátkem listopadu. V lednici ho můžete skladovat až do prosince a neztratí na vzhledu a chuti.
Sklizeň
Hrozny jsou skutečně chutné a léčivé, když jsou zcela zralé. V tomto okamžiku můžete začít sklízet. Hrozny tmavých odrůd mají ve zralosti tmavě modrou barvu, ale pokud je většina bobulí hnědá, znamená to, že bobule nejsou zralé. Bílé odrůdy mají zralé bobule, které mají jantarovou nebo zlatou barvu, zatímco nezralé mají špinavě zelený vzhled.
Důležité je také poznamenat, že hrozny, které jsou plně zralé, jsou v místě spojení s výhonem tmavší, bobule jemně odcházejí z ocasu, jsou aromatické a sladké. Při krájení hroznů je velmi důležité nesmazat povlak, který pokrývá bobule, protože jeho odstranění způsobuje rychlejší zkáze plodů.
Rané odrůdy dozrávají rychleji a nejsou dlouho skladovány, proto je potřeba je ihned po sklizni prodat.
Střední a pozdní druhy mohou být dlouhodobě skladovány na keřích. Hrozny je třeba sklízet za suchého počasí, nejlépe ráno bez rosy nebo večer, v žádném případě ne po dešti. Pro uskladnění využijte prostornou místnost, trsy umístěte do krabic nebo zavěste za ocas.
Video „Letní řez hroznů“
Z tohoto videa se dozvíte, jak správně stříhat hrozny v létě.
Těžké hrozny zdobící bujnou révu jsou nejjistější známkou konce léta a konce zahrádkářské sezóny. Skutečné potěšení z bobulí však lze získat pouze tehdy, když dosáhnou absolutní zralosti.
Stanovení načasování čištění
Kdy je čas sklízet sklizeň, můžete pochopit, když vezmete v úvahu několik parametrů:
- stupeň zralosti hroznových hroznů;
- odrůdové vlastnosti plodiny;
- plánovaná oblast použití hroznů;
- oblast růstu.
Hlavním faktorem určujícím potřebu sklizně hroznů určených k čerstvé spotřebě je dosažení konzumní zralosti bobulemi. V tomto případě věnujte pozornost třem hlavním vlastnostem ovoce:
- Barva bobulí musí odpovídat deklarovaným odrůdovým vlastnostem, být jednotná a sytá.
- Chuť plodů by měla být poměrně sladká a ne kyselá a měla by mít hustou dužninu.
- Vůně trsu by měla odpovídat pěstované odrůdě.
Důležité! Abychom přesněji pochopili shodu barvy, chuti a vůně bobulí s vlastnostmi konkrétní odrůdy, je lepší se s nimi seznámit předem.
Sbírají se hrozny určené ke zpracování na víno, rozinky nebo želé ve fázi technické vyspělosti, tedy v okamžiku, kdy bobule již získaly správnou barvu, ale ještě nemají potřebné množství cukru a jasné aroma.
Začátek sklizně hroznů v mnoha ohledech závisí na načasování zrání odrůdy, jakož i na klimatických a povětrnostních podmínkách konkrétní oblasti:
- Na jihu Ruska и v Primorye Sklizeň raně dozrávajících odrůd obvykle začíná na začátku nebo v polovině srpna, zatímco pozdní odrůdy budou připraveny ke sklizni až v září.
- Ve středním pruhu Ruska Hrozny je nejlepší sklízet od druhé poloviny srpna do prvních dnů září.
- Ural и Sibiř – jedná se o zóny rizikového hospodaření, a proto se tam vyplatí pěstovat pouze zónované zimovzdorné raně zrající odrůdy, které dozrávají od konce července do prvních deseti dnů září.
Důležité! Zralost hroznů nelze posuzovat pouze podle barvy bobulí, protože tento parametr získává odrůdové vlastnosti 1–3 týdny před úplným vyzráním hroznů.
Nuance určování zralosti hroznů
Hlavními znaky plného zrání plodů jsou jejich chuť a vzhled. Nelze se však spoléhat pouze na tyto ukazatele. Chcete-li přesně určit zralost, musíte věnovat pozornost dalším nuancím:
- Kartáče bílých odrůd nejenže mění svou barvu z jasně zelené na žlutozelenou. Kromě toho se v bobulích objevuje určitá průhlednost a odstín slupky se stává mírně zlatým.
- S nástupem plné zralosti získávají tmavé odrůdy hroznů stále sytější barvu. Zároveň se jeho kůže ztenčuje.
- Oddělování bobulí od trsu nevyžaduje velké úsilí.
- Stonek zralého trsu je pokryt tenkou vrstvou kůry.
- Semena hroznů extrahovaná ze zcela zralého ovoce mají hnědou barvu.
- Ptáci a vosy signalizují vinaři, že nastal čas sklizně. Začínají projevovat zvýšený zájem o tu část vinice, kde je úroda plně zralá.
- Pro přesnější určení stupně zralosti bobulí je nutné určit kyselost ovoce vymačkáním šťávy z několika kartáčů. U bílých hroznů by pH mělo být v rozmezí 3,2–3,4, u tmavých hroznů – v rozmezí 3,3–3,5.
Důležité! Abyste mohli přesně určit, zda je odrůda zralá, měli byste vyzkoušet bobule z různých hroznů z horní a spodní části révy, stejně jako ze slunečných a stinných stran.
Způsoby sklizně a jejich vlastnosti
Způsob sklizně zralých hroznů závisí na velikosti vinice, počtu vysázených odrůd a stupni zrání.
- Selektivní sklizeň se používá v malých, nejčastěji domácích, vinicích. V tomto případě se trsy selektivně stříhají při dozrávání a samotná sklizeň se opakuje každé 3–4 dny.
- Kontinuální metoda se používá na plantážích, které zabírají velké plochy, kdy celá plodina dosáhne plné zralosti. Je vhodný do oblastí osázených odrůdami se stejnou dobou zrání.
Pomozte! Průběžný způsob čištění může být ruční nebo mechanický. První vyžaduje dlouhou dobu a spoustu práce, ale umožňuje vám pečlivěji sbírat plody a provádět jejich pečlivé třídění. Druhý pomáhá provádět sklizeň v krátké době, ale vyžaduje okamžité zpracování bobulí.
Nuance ruční sklizně odrůd stolních hroznů:
- Chcete-li sbírat zralé bobule, vyberte si teplý den bez deště, protože ovoce sbírané během chladného počasí obsahuje výrazně méně cukru.
- Hrozny byste neměli sbírat za deštivého počasí nebo brzy ráno, dokud nezaschne rosa. Koneckonců, slupky bobulí, nasycené vlhkostí, se rychle stanou zdrojem hniloby.
- K řezání hroznů byste měli používat speciální nástroje: nůž, nůžky nebo zahradnické nůžky.
- Aby nedošlo k poškození voskového povlaku na povrchu bobulí, doporučuje se při sběru hroznů nosit rukavice.
- Nařezané trsy se pečlivě vkládají do dřevěných krabic se dnem vyloženým papírem, stopkami nahoru.
Důležité! Neměli byste začít sklízet, pokud je hladina cukru ve stolních plodech nižší než 12–14 %.
Vlastnosti strojové sklizně hroznů:
- Při sklizni pomocí strojů hrozny často praskají a ztrácejí svůj prodejný vzhled, a proto tímto způsobem obvykle získávají suroviny pro vinařství, na džemy, zavařeniny nebo želé.
- U cukrářských výrobků je přípustné sbírat svazky ve fázi technické zralosti, protože nedostatečná hladina cukru bude během zpracování korigována.
- U sladkého a silného vína by se bobule měly sbírat na vrcholu zralosti, aby nedošlo k přezrání. Lehčí vína se vyrábí z ovoce sbíraného mírně nezralého.
- Mechanizovaná sklizeň odrůd vína v horkém klimatu se obvykle provádí v noci, protože to pomáhá vyřešit problém chlazení moštu.
Sklizené pomocí speciálního zařízení by mělo být okamžitě zpracováno, protože jinak bude ovoce stlačeno a proces fermentace začne předčasně.
