Hodně sladkostí škodí vašemu zdraví obecně a vaší postavě obzvlášť. Ale úplně se vzdát dezertu také není dobré. Přesto vás přemůže chuť na něco sladkého a porušíte dietu. Pak pocit viny, deprese, problémy s jídlem – začarovaný kruh. Sladkosti si proto raději stále dovolujte. Ale v pravý čas. AiF.ru vyprávěla o nejlepší době, kdy si dát malý dezert Anna Ivashkevich, odborník na výživu, klinický psycholog-dietolog, člen Národní asociace klinické výživy:
Často můžete slyšet doporučení jíst sladké ráno. Po nich mnoho lidí na dietě zařazuje do ranních jídel sladkosti. Faktem ale je, že ne každý chce vždy ráno jíst a rozhodně nechce dezert. Přesto si člověk dá zákusek, protože miluje sladké, a ráno může.
Většinou mám večer chuť na něco sladkého. Jsme unavení, někdy naštvaní, sladkosti dokážou rychle vrátit sílu a zvýšit hladinu cukru v krvi. Přicházíme domů a říkáme si: dobře, dnes si dovolím dezert, ale zítra bude určitě všechno jinak.
Doporučuji jíst sladkosti v odpoledních hodinách, v časovém okně od 15.30 do 17.00. Jednak právě v této době začíná klesat produkce kortizolu, stresového hormonu, který nás žene k akci. Na druhou stranu je už večer a začíná postupná produkce melatoninu, spánkového hormonu. V létě to není příliš znát, teď jsou dny dlouhé, ale na podzim a v zimě se začíná brzy stmívat.
Téměř každý z nás zná fenomén denní ospalosti, kdy uprostřed dne začnete odkývat, nechce se vám nic dělat, ale chcete, aby věci běžely jako obvykle a nikdo se neobtěžoval vy. I když jste obědvali brzy, například ve 13 hodin, můžete si všimnout, že spánek přichází později (pokud jste se samozřejmě nepřejedli).
Může za to nedostatečná produkce kortizolu a melatoninu.
V tuto chvíli je dobré podpořit se velkým šálkem zeleného čaje nebo kávy a dát si malou porci něčeho sladkého. Čaj nebo káva vám dodají energii a začne se produkovat serotonin, hormon potěšení.
Jako dezert si můžete dát kousek čokolády, nejlépe ne více než 20 gramů, lehký dezert, jako jsou marshmallows nebo marshmallows, sladké ovoce nebo bobule – cokoli, co poskytuje glukózu nebo fruktózu, ale ne krémové tučné dezerty, protože s nimi budete získat směs sacharidů a nasycených tuků, škodlivých pro zdraví a postavu.
V důsledku takového odpoledního občerstvení uspokojíte touhu jíst dezert a do večera se pocit uspokojení nestihne vypařit, takže se snižuje pravděpodobnost rozpadu sladkostí z únavy.
To je další důvod – psychologický. Fyziologické, dovolte mi připomenout, je podporovat se v podmínkách nedostatku kortizolu a melatoninu.
Představujeme recepty na lehké dezerty:
Jahodová panna cotta s rostlinným mlékem
Recept Světlany Makarenko a Antona Patankina, cukráře a šéfkuchaře restaurace JOY (Rostov na Donu)
- 100 ml kokosové mléko
- 150 ml sójového mléka
- 2 g vanilinu
- 5 g želatina
- 100 g cukru
- 150 g jahodového pyré
Krok 1. Připravte omáčku: spojte jahodové pyré a polovinu cukru a přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
Krok 2. Smíchejte sójové a kokosové mléko, zbývající cukr a vanilku, přiveďte k varu.
Krok 3. Přidejte želatinu a prošlehejte mixérem.
Krok 4. Nalijte do sklenic. Dejte do lednice, dokud neztuhne.
Krok 5. Zmrzlou panna cottu přelijte jahodovou omáčkou a ozdobte lesním ovocem a mátou.
Domácí fermentovaný pečený mléčný sorbet s jahodami
Recept od Semyona Nutelse, šéfkuchaře v restauraci SimpleWine&Kitchen
- 1 litr ryazhenka
- 8 vaječný žloutk
- 120 g cukru
- 50 ml citronová šťáva
- 2 pláty želatiny
- Agar s 5 g agaru
- Jahody a jahody k podávání
Krok 1. Žloutky smíchejte s kysaným upečeným mlékem a za stálého míchání zahřejte na teplotu 78 stupňů.
Krok 2. Do směsi přidejte 2 pláty želatiny, agar-agarový stabilizátor, cukr a citronovou šťávu.
Krok 3. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs se nestane homogenní.
Krok 4. Směs nalijte do nádoby na zmrazení a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku. Poté směs rozšlehejte mixérem.
Krok 5. Pro podávání tvarujte speciální lžící zmrzlinové kuličky, ozdobte je čerstvými jahodami a kousky jahod.
Mangovo-maracujová pěna
Autorem receptu je Zhang Xiancheng, šéfkuchař restaurací „Chinese Letter“. Bar a jídlo”
- 50 g čokoláda
- Snítka máty
Pro sušenky:
- 1 vejce
- 25 g mouky
- 30 g cukru
- Vanilin
- 50 g mangového pyré
- 50 g pyré z mučenky
- 100 ml silný krém
- 10 g cukru
- 8 g želatina
Pro omáčku:
- 20 g manco pyré
- 20 g plátků manga
Krok 1. Udělejte piškot: velmi opatrně, snažte se, aby se žloutek nedostal do bílku, vejce oddělte. Bílek odstavte a ke žloutku přidejte polovinu cukru a vanilku.
Krok 2. S mixérem při maximální rychlosti šlehejte žloutek po dobu 5 minut, dokud nezískáte velmi hustou a světlou hmotu.
Krok 3. Vyšlehejte bílky, přidejte zbývající cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Krok 4. Bílek spojte se žloutkem, přidejte mouku a vypracujte těsto, nalijte do formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut. Sušenku ochlaďte.
Krok 5. Připravte mangovou omáčku: smíchejte mangové pyré s kousky mangové dužiny.
Krok 6. Připravte pěnu: část pyré z manga a mučenky zahřejte v omáčce s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí, přidejte želatinu předem namočenou ve vodě bez přivedení k varu a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Krok 7. Smetanu vyšleháme do měkkých špiček.
Krok 8. Přidejte zbývající ovocné pyré a šlehačku, dobře promíchejte. Nalijte do 20cm formy na tenký piškot. Dejte do lednice ztuhnout.
Krok 9. Vytvořte čokoládovou ozdobu: čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, pomocí cukrářského sáčku nakreslete na fólii prolamovaný vzor.
Krok 10. Po ztuhnutí pěnu přelijeme mangovou omáčkou, ozdobíme tenkou vrstvou čokolády a snítkou máty.
Jíst sladké a nepřibírat na váze je snem pro ty, kdo mají chuť na sladké. Sen se může splnit, pokud víte, kdy a jak nejlépe jíst sladkosti. Správné dezerty v rozumném množství ve správný čas nejen neškodí, ale mohou být dokonce prospěšné.
Proč toužíš po sladkém?
Není na světě smutnějšího příběhu, než je příběh mlsouna na dietě,“ parafrázoval slavnou větu neznámý autor. Ale jak velký význam dal těmto slovům? Pro ty, kdo mají chuť na sladké, je skutečně snadné odmítnout plátek klobásy, ale odmítnutí dortu je srovnatelné s výkonem.
Nenadávejte si za sebemenší otočení hlavy směrem ke sladkostem.
Existují objektivní důvody pro touhu, která vzniká. Mohou to být zdravotní problémy. V tomto případě se musíte poradit s lékařem.
Existují však jak psychologické, tak fyziologické důvody.
-
Tělo je přesvědčeno, že ho cukr rychle uspokojí. Nezaměňujte silnou touhu po jídle s touhou něco žvýkat. Měli byste mít zdravou svačinku a chuť na sladké zmizí.
- Závislost na sladkostech. Zvýšení hladiny glukózy v krvi dává pocit zvýšené síly a dobré nálady, takže pokles má opačný účinek. Mozek chce dostat novou porci sladkostí a začne nás ovládat. V tomto případě musíte ukázat sílu vůle. Postupně snižujte množství konzumovaných sladkostí.
- Výdej energie při cvičení. Tělo se snaží rychle doplnit ztracené kalorie pomocí sladkostí. Odborník na sportovní výživu vám poradí, jak sladkosti nahradit.
- Přepracování a stres. Unavený mozek se neptá, ale žádá glukózu. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte odpočívat. Dodržování režimu práce a odpočinku tento stav odstraní.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Výhody a poškození sladkostí
Každý ví, že sladkosti ničí zuby i postavu. Ale příliš mnoho sladkostí může vést k vážným zdravotním problémům. Souhlaste s tím, že cukrovka a obezita nejsou nic příjemného. Také zneužíváním sladkostí a koláčů můžete vyvinout onemocnění gastrointestinálního traktu a kožní problémy.
Úplné vyloučení sladkostí z jídelníčku však také není řešení. Jde totiž o sacharidy, které doplní energii a zlepší náladu. Sladkosti jsou také nezbytné pro efektivní funkci mozku.
Ukazuje se, že je to začarovaný kruh. Dá se ale otevřít, pokud dorty, pečivo, cukr a sladkosti nahradíte malým množstvím správných sladkostí. Patří mezi ně med, marshmallows, marshmallows, sušené ovoce, hořká čokoláda.
Ale při vkládání i těchto produktů do úst byste měli pamatovat na některá pravidla:
- Dezerty musí být vyrobeny z přírodních produktů.
- Spotřeba by měla být vzácná a množství by mělo být malé.
- Obsah tuku a cukru by měl směřovat k nule.
- Vedení deníku jídla usnadňuje kontrolu.
- Tím, že si připravíte vlastní, můžete kontrolovat množství cukru a tuku.
Doporučená dávka cukru na den je asi 12 čajových lžiček. Neměli bychom ale zapomínat, že mnoho výrobků obsahuje cukr. V jakékoli omáčce, konzervách, ovoci a zelenině je ho dostatečné množství.
Hlavní otázkou zůstává: kdy je nejlepší jíst sladké, aby vaše postava netrpěla? Jednoznačná odpověď neexistuje. Někteří odborníci na výživu radí jíst sladkosti v první polovině dne, aby tělo mělo čas utratit přijaté kalorie. Jiní věří, že si můžete dovolit kousek dezertu od 15 do 17 hodin.
Existuje ale další verze, která říká, že není důležitý čas, ale množství snědeného jídla. Pravidlo, které je třeba dodržovat, je konzumovat více kalorií, než přijmete.
Nezapomeňte, že dezerty jsou velmi kalorické. A není třeba se řídit vtipem: “Nenakrájený dort je jeden kus.”
