Domovinou morušovníku je Persie. Postupně se rostlina začala šířit v Turecku a dalších asijských zemích, objevila se v Zakavkazsku a do Evropy se dostala ve 12. století. Do Ruska přivezl moruše Peter I. Obliba rostliny je spojena s průmyslem výroby hedvábí. Listy moruše byly použity ke krmení bource morušového. Dnes strom roste v různých oblastech světa: v Rumunsku, USA, Libanonu, jižní Evropě, Číně, Tádžikistánu, na Středním východě, v Rusku, Bulharsku, severní Africe a na indickém subkontinentu. V některých severoamerických městech je zakázáno pěstovat moruše kvůli vysoké alergické reakci na pyl květů, která může způsobit astmatický záchvat.
Stromy a keře moruše patří do čeledi moruše a mohou žít až 200 a dokonce 500 let.
Jiný název pro rostlinu je moruše. Stromy kvetou velmi malými, shlukovanými, bílými květy s velkým množstvím pylu. Z jednoho hroznu květů později vznikne jedna bobule. Plody dozrávají koncem července, ale existují i dřívější odrůdy. Moruše jsou až 5,5 cm dlouhé, masité a šťavnaté, bílé, růžové a černé. Ovoce chutná sladce a aromaticky, s mírnou kyselostí. Šťáva zanechává na kůži a oblečení skvrny, které se obtížně odstraňují.
Jaký je jiný název pro moruše?
Názvů je mnoho, v každém regionu, kde tato bobule roste, se nazývá jinak. Alternativní názvy pro bobule: Morva, fíkovník, moruše, moruše, moruše, moruše, tyutina, epyrka.
Odrůdy moruše
Existují 2 hlavní druhy moruše – bílé a černé, které se dělí na odrůdy. Nejoblíbenější z nich jsou následující:
- Ukrainian-6, plodí v červnu s velkými černými matnými bobulemi až 4 cm na délku. Plody chutnají sladce, dobře snášejí přepravu a lze je skladovat až 2 týdny. Strom je mrazuvzdorný do -30°C;
- Hartut, strom plodí ve 3. roce života. Sklizeň je stabilní a vysoká, plody jsou velké, až 5,5 cm dlouhé, černé barvy, hojně používané ve vaření a vinařství;
- Smolenskaya rosea produkuje středně velké, červené nebo růžové bobule. Ovoce chutná sladce a aromaticky. Strom se vyznačuje krásně tvarovanými listy.
- Bílý med, vytváří podlouhlé bílé plody až 3 cm dlouhé. Chuť je sladká, s medovou příchutí. Plody jsou měkké a špatně snášejí přepravu. Strom dobře snáší nízké teploty a poskytuje stabilní, dobrou sklizeň;
- Merezhevo, produkuje velké plody narůžovělého krémového odstínu, chorobně sladké chuti. Bobule opadávají z větví, nejsou dlouho skladovány a špatně snášejí přepravu;
- Ovoce-1, šťavnaté, velké bobule bílé barvy, chuť sladká s kyselostí. Strom dává sklizeň v červnu. Plody jsou husté a dobře snášejí přepravu. Vlastnost – když prší, bobule získají růžový odstín, ale chuť a konzistence se nemění;
- Plodovaya-4, strom s dobrou produktivitou, produkuje velké černé plody až 4 cm dlouhé. Chuť je sladká, osvěžující, dobře snáší transport. Strom je mrazuvzdorný;
- Shelly, strom je dekorativní a vytváří velké plody až 5,5 cm dlouhé. Bobule jsou černé, lesklé a velmi dobře snášejí přepravu;
- Černá baronka, velké plody až 4 cm dlouhé, tmavě černé barvy, velmi sladké a aromatické. Sklizeň se sklízí v červenci, trvanlivost bobulí je velmi krátká – 12 hodin. Velmi dobrý výnos a mrazuvzdornost do -30 stupňů;
- Černý princ, strom velmi dobře snáší mráz a sucho, je odolný vůči chorobám. Bobule jsou šťavnaté a velké, až 5 cm dlouhé, černé barvy, s medovou chutí. Dobře snášejí přepravu.
Z dekorativních odrůd stojí za zmínku morušovník kulovitý, pyramidální, zlatý, plačící, velkolistý a tatarský. Tyto stromy dokonale ozdobí zahradu a osobní pozemek. Existují okrasné odrůdy moruše, které lze pěstovat ve velkých květináčích nebo nádobách.
Obsah kalorií a vitamínů moruše
100 g moruše obsahuje 53 kcal, vitamíny A, K, E, C, skupina B, beta-karoten, niacin, alfa-karoten a další prospěšné látky:
- proteiny – 0,7 g
- uhlohydráty – 12 g
- popel – 0,9 g
- voda – 82,7 g
- vláknina – 1,6 g
- organické kyseliny – 1,2 g
- vápník – 24 mg
- draslík – 350 mg
- hořčík – 51 mg
- sodík – 16 mg
- mono- a disacharidy – 12 g
Výhody a poškození moruše
Čerstvé moruše čistí játra a střeva od překrvení, zlepšují trávení, působí mírně projímavě. Plody se užívají při otocích vnitřních orgánů a končetin pro svůj močopudný účinek. Bobule podporují zvýšenou produkci potu, což je nezbytné zejména při horečce a nachlazení. Při takovém vydatném pocení se pokožka čistí od toxinů.
Sušené plody se používají k přípravě uklidňujících nálevů, které pomáhají normalizovat duševní stav, zlepšují spánek a zmírňují následky stresu a deprese. Čerstvě vymačkaná morušová šťáva, masti, odvary a nálevy na bázi kůry se používají při kožních problémech, léčbě ekzémů, lupénky, popálenin, lišejníků, odřenin a ran. Mast z kůry pomáhá na akné a otevřené komedony.
Antioxidanty obsažené v ovoci chrání tkáň a pokožku před předčasným stárnutím, zvyšují odolnost organismu proti virům, zlepšují vidění a posilují sítnici. Jíst můžete i nezralé moruše, pomáhají při průjmech, nevolnosti a celkových neduzích. Bobule je užitečná s mírou během těhotenství a pro duševní vývoj dětí i dospělých. Plody zlepšují krvetvorbu a posilují svaly srdce.
Listy stromu v čerstvé i sušené podobě mají regenerační a dezinfekční vlastnosti, připravují se z nich odvary, které se používají při otocích, kašli, hlenu v dýchacích cestách a hromadění močoviny.
Jíst moruše by mělo být umírněné, aby nezpůsobilo gastrointestinální potíže. Ovoce byste neměli jíst, pokud máte alergie nebo individuální nesnášenlivost, přejídání bobulí je škodlivé pro hypertoniky a osoby s diabetes mellitus 1. a 2. stupně.
Co vařit z moruší?
Moruše jsou velmi chutné čerstvé, hojně se používají při vaření, přidávají se do koláčů, jogurtů a dezertů. Z plodů se vyrábí velmi chutné víno, vodka, likéry, sirupy, tinktury a umělý bekmesový med. Z moruší se vyrábí džemy, zavařeniny, pasty, kompoty, vyrábí se zmrzlina, sorbet, želé, želé a koktejly. Kořeny a listy se používají k přípravě zdravých a aromatických čajů a léčivých směsí.
Bobule jsou kombinovány s různými produkty:
- ořech;
- vanilka;
- pšeničná a žitná mouka;
- müsli a ovesné vločky;
- citron;
- ostružiny, černý rybíz, bezinky;
- cukr;
- zvěřina, zvěřina, zajíc;
- likér z černého rybízu, černého bezu a ostružin;
- portské víno, koňak;
- smetana, zmrzlina;
- kravské a sójové mléko;
- jogurt, máslo.
Morušové želé
- 4 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 2 šálky moruše;
- 3 lžíce. l škrob;
- ½ zásobníku Sahara;
- 2 l. voda.
- Plody zbavíme ocásků, opláchneme ve studené vodě a necháme okapat v cedníku.
- Moruše umelte přes síto nebo použijte mixér.
- Škrob zalijte sklenicí studené vody.
- Bobuľové pyré zalijeme vodou, přidáme cukr a přivedeme k varu.
- Škrob nalijte tenkým pramínkem a promíchejte, přidejte citronovou šťávu.
- Když se směs vaří, sundejte ze sporáku.
- Želé nalijte do džbánu a nechte vychladnout.
Zmrzlina z moruše
- 6 polévkových lžic. l. jogurt;
- Banán 1;
- 100 g moruše;
- 1 polévková lžíce. l. džem z růže.
- Opláchněte bobule a odstraňte stonky, vložte do mísy mixéru.
- Banán oloupejte a nakrájejte, přidejte do mixéru s morušemi a rozdrťte do hladka.
- Ke směsi přidejte jogurt a marmeládu, znovu vyšlehejte do hladka.
- Nalijte do forem a zakryjte potravinářskou fólií.
- Nechte zmrzlinu v mrazáku 4 hodiny nebo přes noc.
Užitečné vlastnosti moruše
Moruše, šťáva, listy a kůra se používají při různých zdravotních problémech:
Sklad moruše
Bobule mohou být skladovány mleté s cukrem, zmrazené a sušené. Důležité je vybírat pouze zralé plody bez známek kažení. Usušené listy se také skladují na zimu. Čerstvé moruše lze skladovat v lednici až 3 dny.
Sušení bobulí
- Ovoce opláchněte a rozložte na ručník, nechte oschnout.
- Plechy nebo plechy vyložte čistým tenkým papírem, moruše položte v jedné vrstvě a přikryjte gázou.
- Suroviny vyneste ven a nechte na slunném teplém místě. Pohybujte se v noci uvnitř.
- Každý den po dobu 2 týdnů vyndejte bobule k sušení, občas promíchejte. Pokud je zataženo, sušte v interiéru.
Sušení moruše lze provádět v troubě při minimální teplotě po dobu 40-60 minut. Dvířka by měla být mírně otevřená, bobule by měly být zamíchány 2-3krát během celé doby sušení. Hotové plody se skladují ve skleněných nádobách po dobu 2 let. Zmrazené moruše jsou dobré pro potraviny po dobu 1 roku, mleté s cukrem – 2 roky.
Pěstování moruše v zemi
Moruše se dělí na samčí a samičí. Při nákupu sazenic je lepší zakoupit ty, které již jednou plodily, abyste si byli jisti jejich výnosem. Samčí stromy neplodí a jsou určeny pouze k dekoraci a terénním úpravám.
Nejvhodnější dobou pro výsadbu moruší je jaro a začátek podzimu. Místo, kde bude strom růst, by mělo být dobře osvětlené. Ideální jsou jižní svahy chráněné před větrem. Moruše může růst na jakékoli půdě, ale preferuje dobře odvodněné hlíny. Přistání se provádí v několika krocích:
- Výsadbovou jámu připravte několik dní předem, aby půda ustála. Rozměry otvoru by měly být 70×70 cm a do hloubky 50 cm;
- smíchejte zeminu, která zbyla z vykopání díry, s kbelíkem humusu a polovinu vložte do díry;
- Umístěte sazenici nahoře a narovnejte kořeny, posypte zbytek půdy nahoře;
- zhutněte půdu kolem kmene a zalijte ji;
- mulčujte půdu, abyste v zimě chránili kořeny před mrazem.
Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být 5 metrů, pokud se jedná o keřové odrůdy – 3 metry.
Péče o stromy
Moruše je velmi odolná, ale při dobré péči přinese bohatou úrodu a ozdobí vaši oblast. Stromy velmi dobře snášejí tvorbu koruny a řez a snesou i silné mrazy. Postiženy mohou být pouze jednoleté výhonky. V chladných oblastech tvoří výhonek keř, který je třeba v zimě seříznout.
Stromy a keře mohou dorůst do výšky 10-15 metrů. Korunu můžete neustále zastřihávat a strom dorůst až na 1,5 metru. To usnadňuje péči o něj a sklizeň. S prořezáváním byste se ale neměli příliš unést, moruše může přestat plodit.
Když se začnou tvořit bobule, moruše potřebují krmení, zvláště když rostou na písčité půdě. Po rozmrazení se aplikují dusíkatá hnojiva. Na každý m2 můžete přidat 50 g divizního nálevu nebo ptačího trusu, nitroammofosky. V případě potřeby můžete krmení opakovat na začátku června. Na podzim se aplikují fosforečná a draselná hnojiva.
Škůdci a nemoci
Moruše je poměrně odolná vůči škůdcům a chorobám. Následující choroby mohou poškodit stromy a keře:
- kořenová hniloba
- hnědá skvrna
- prachová plíseň
- bakterióza
- troud houba
- kudrnatý malolistý
Poslední dvě choroby moruše nelze vyléčit, proto je důležité dbát na to, aby nebyla poškozena stromová kůra a chránit ji před savým hmyzem. Další onemocnění mohou nastat při nadbytku dusíku, ztluštění koruny a nedostatku živin.
Nejnebezpečnější škůdci pro moruše jsou:
- medvěd
- roztoči pavouků
- Larvy brouků májových
- drát
- komstocké červy
- larva bílého amerického motýla
Poslední škůdce na tomto seznamu je schopen nechat strom bez listí. Větve s hnízdy jsou řezány a páleny. Z chemikálií na ochranu můžete použít chlorofos, který strom dobře chrání před morušovníkem, jehož larvy také milují listy moruše. Postřik se provádí v období otoku pupenů, kdy housenky vylézají z vajíček. Ptáci mají velmi rádi sladké bobule, aby před nimi ochránili úrodu, přes strom se hází agrovlákno nebo jemné pletivo.
Pěstování moruše začalo před více než čtyřmi tisíci lety. K chovu bource morušového se v Číně začala používat převážně bílá moruše. Ale Afghánistán a Írán jsou považovány za jejich vlast.
Do Ruska jej přivezl Petr Veliký ze států severní Afriky a západní Asie.
Moruše se nazývá moruše nebo moruše a patří do čeledi moruše. Nejběžnější jsou bílé a černé moruše. Stromy zřídka dosahují výšky 15 m.
Složení moruše
KBZHU moruše na 100 g:
obsah kalorií – 43 kcal;
Výhody moruše
Bobule moruše obsahují velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků, které dodávají tělu energii a jsou důležité pro aktivní růst dětí.
Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu
Moruše obsahují hodně vlákniny, která může normalizovat fungování gastrointestinálního traktu. Jedna porce může poskytnout 10 % denního příjmu vlákniny. Zralé bobule zlepšují funkci střev, odstraňují toxiny a snižují riziko křečí a nadýmání.
Udržuje zdraví srdce a oběhového systému
Vláknina reguluje hladinu cholesterolu v krvi, a tím udržuje zdraví srdce. Vysoká hladina železa pomáhá předcházet anémii. Antioxidanty v moruších poskytují ochranu před kardiovaskulárními chorobami. Tyto látky navíc činí pokožku elastickou a napnutou, čímž snižují riziko rakoviny.
Posiluje kostní tkáň
Zdravé kosti a zuby vyžadují vápník, který se nachází v moruších. Dále obsahuje hořčík, železo a fosfor. Bobule budou nejužitečnější pro starší lidi. V důsledku konzumace se reguluje mineralizace kostní tkáně, snižuje se riziko osteoporózy a dalších onemocnění kostí.
Dobré pro vidění
Konzumace moruší díky karotenu pomáhá chránit oční orgány před škodlivými účinky slunečního záření. Působí také proti vzniku šedého zákalu a chronických onemocnění sítnice.
Pomáhá zhubnout
Pro svůj nízký obsah kalorií a vysoký obsah vody jsou moruše vhodné při dietách.
Moruše škodí
V některých případech může konzumace moruše narušit fungování vnitřních orgánů a způsobit nežádoucí následky.
Moruše snižuje krevní tlak, proto se nedoporučuje konzumovat hypotonikům.
Moruše byste neměli jíst na lačný žaludek, protože to může vyvolat nežádoucí projevy z gastrointestinálního traktu.
Nadměrná konzumace moruše může způsobit alergickou reakci.
Při cukrovce se plody moruše nedoporučují konzumovat pro značný obsah cukru.
Jak vybrat moruše
Nejlepší je dát přednost zralým, čerstvě natrhaným moruším, protože se velmi rychle kazí. Při nákupu bobulí věnujte pozornost jejich vzhledu: nemělo by dojít k žádnému viditelnému poškození, ocasy by měly být světle zelené. Během přepravy mohou být bobule skladovány nejdéle tři dny, jejich obal nesmí být poškozen.
Jak uchovávat moruše
Existuje několik způsobů, jak zachovat všechny výhody letních bobulí.
Lednička
Moruše můžete krátkodobě skladovat v lednici, v přihrádce na ovoce. Před tím by se bobule neměly navlhčit – to způsobí rychlé hnití moruší. Pravidelně budete muset kontrolovat celistvost bobulí. Jakékoli zkažené předměty musí být okamžitě odstraněny.
Zmrazení
Pro uchování bobulí na delší dobu je lze zmrazit buď obvyklým způsobem, nebo s přísadami ve formě cukru nebo sirupu.
Při běžném mrazení se čisté bobule umístí na tác zabalený do potravinářské fólie a vloží na tři hodiny do mrazáku při teplotě pod -18 °C. Poté je potřeba vše nasypat do sáčků a dát do mrazáku, kde lze moruše skladovat zhruba rok.
Bobule můžete také zmrazit v cukru. K tomu stačí 1 šálku cukru na 0,5 kg bobulí. Omyté bobule je třeba vysušit a umístit do plastových nádob ve vrstvách, každou posypat cukrem. Nebo můžete vše nalít do sáčku a protřepat, aby se cukr rovnoměrně rozložil.
Chcete-li připravit sirup na zmrazení, přidejte jednu sklenici cukru do dvou sklenic vody a zahřívejte na mírném ohni. Poté se ochladí na pokojovou teplotu. Čisté bobule rozdělte do nádob a nalijte výsledný sirup tak, aby byly moruše zcela zakryty.
Sušení
Sušení venku bude trvat asi 2-3 týdny. Před tím se moruše vytřídí od zkažených plodů, očistí od větviček a případně od prachu pod studenou vodou. Bobule jsou umístěny na síto a umístěny na slunci. Do večera by měly být přemístěny na dobře větrané místo.
Pokud tam není žádné síto nebo jiný podobný povrch, můžete použít tlustý, čistý hadřík. V tomto případě budete muset bobule obracet poměrně často, aby se rovnoměrně vysušily.
Dalším způsobem je sušení v troubě. Tato možnost je mnohem rychlejší, ale riziko vysychání bobulí je vysoké. Před vložením do trouby se moruše vytřídí, plech se přikryje pečicím papírem a trouba se vyhřeje na 50 stupňů a nechá se pootevřená. Veškeré sušení bude trvat asi pět hodin, během kterých je třeba pečlivě sledovat stav bobulí, čas od času přeskládat plech na pečení a promíchat ovoce. Můžete také použít speciální elektrický spotřebič určený k sušení ovoce, zeleniny a bobulovin.
Pokrmy z moruše
Chutné a šťavnaté plody moruše se dají jíst nejen čerstvé, ale také se z nich připravují různé dezerty.
