Kdy je nejlepší sbírat rajčata z keře?

Doba, kdy je čas sklízet rajčata, závisí na odrůdě, způsobu pěstování a povětrnostních podmínkách. Pojďme si o tom trochu popovídat.

Kdy je čas na sklizeň

Rajčata se dozrávají ve vytápěných sklenících. Rajčata pěstovaná venku se často musí sbírat nezralá. V některých regionech se v této formě sbírá 80 % plodů.

Nejčastěji se ve středním Rusku začínají rajčata sklízet na začátku nebo v polovině srpna. Na Uralu, Sibiři a dalších severních oblastech se rajčata vysazují koncem jara, a proto se sklízejí později – v první polovině září. Na jihu naší země se rajčata nechávají dozrát na keřích až do začátku října.

Jak data sklizně závisí na odrůdě

Odrůdy rajčat se liší zráním, od čehož se odvíjí i doba sklizně. Plody raných a raných odrůd (65–90 dní) se začínají sbírat v červenci a končí v prvních dnech srpna. Mezisezónní rajčata středních odrůd vyžadují 85–105 dní dozrání. Natáčet se začíná v první polovině srpna.

Biologická zralost středně pozdních a pozdních rajčat nastává za 105–145 dní. Při pěstování na otevřené půdě takové odrůdy často nedosáhnou biologické zralosti před nástupem chladného počasí, a proto jsou sklizeny dříve a odeslány ke zrání.

Jak data sklizně závisí na způsobu pěstování

Při pěstování rajčat v otevřeném terénu určete čas zahájení sklizně podle počasí. Prvním parametrem je teplota. Když bude stabilně pod +10°C, je čas sklízet rajčata, i když nejsou zralá. Za suchého počasí se sklizňová sezóna může protáhnout na celý srpen. Zrání urychlíte odštípnutím vrcholků keřů a odstraněním poupat, květů, malých vaječníků a přebytečných listů.

Pokud je srpen chladný a deštivý, rajčata mohou dostat plíseň. To nejen snižuje kvalitu a množství úrody, ale může vést k úplnému odumření rostlin. V tomto případě byste neměli čekat na biologickou zralost rajčat – nejlepší je sbírat je zelená a poslat je k dozrání doma.

Ve sklenících jsou rajčata chráněna před chladem a deštěm, takže je lze sklízet, když plody dozrávají. Někdy vidíte radu sbírat skleníková rajčata mírně nezralá – lépe se pak uchovají. Ale taková rajčata nejsou tak chutná jako ta dozrálá na keři, ale hůř se skladují. Je lepší je hned sníst nebo přidat do vhodných pokrmů, případně zpracovat.

Jak zjistit, zda je rajče zralé

Nezralá rajčata neodpovídají hmotnosti, velikosti a barvě uvedené v charakteristikách odrůdy. Tyto plody mají elastickou, tvrdou zelenou slupku. Na dotek jsou elastické. Nezralá rajčata je lepší nechat na keřích, protože při sběru nedozrají.

U červených a růžových odrůd rajčat existují tři stupně zralosti.

Mléčná zralost. Slupka mléčně zralých rajčat je bělavá nebo zelená. Dužnina má na řezu narůžovělý odstín. Semena se již vytvořila. Takové plody dozrávají po 15–20 dnech doma. Pokud to počasí dovolí, pak se sklizní v této fázi zralosti nespěchejte, ale nechte plody nasbírat více šťávy.

Blange zralost. Slupka je hnědočervená. Zralá rajčata Blanche lze skladovat po dlouhou dobu. Dobře snášejí dlouhodobou přepravu. K dozrání potřebují 7–10 dní. Pokud je vaším cílem zachovat rajčata nedotčená, pak je sklízejte v této fázi zralosti.

Plná biologická zralost. Vzhled a hmotnost vyzrálých rajčat odpovídá vlastnostem odrůdy. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu – samostatně nebo jako součást pokrmů, stejně jako pro konzervaci a hloubkové zpracování.

Zelená a bílá rajčata se dozráváním stávají světlejšími. Žlutoplodé odrůdy nejprve zesvětlí a poté žloutnou. Zralá rajčata, bez ohledu na odrůdu, vyzařují silnou, charakteristickou vůni.

Jak správně sklízet

Při pěstování rajčat v otevřeném terénu by se plodina měla sklízet pouze za suchého a teplého počasí. Nejlepší je to udělat brzy ráno, než opadne rosa, nebo když je úplně suchá. Skleníková rajčata se sklízejí v jakoukoli vhodnou dobu.
Při sběru rajčat byste je neměli sbírat, hrozí poškození plodů, ale odstřihnout je spolu se stopkami zahradními nůžkami. Tento způsob sklizně ochrání úrodu před hnilobou. Samozřejmě, že pokud rajčata dosáhla plné biologické zralosti a budou okamžitě buď zpracována nebo spotřebována, nemusí být dodržena uvedená opatření.

Pokud jsou rajčata sbírána ještě nezralá, pak je pro lepší uchování nutné s nimi ve všech fázích sběru zacházet opatrně. Ke skladování nakrájeného ovoce používejte široké nádoby (krabice, misky, košíky atd.), do kterých lze rajčata umístit v jedné vrstvě. Také je třeba je rozložit v jedné vrstvě, kde dozrají a skladují se.

Prohlédněte si každý plod a všechny, které jsou nemocné nebo poškozené, ihned vyhoďte – některé z nich mohou být po vyříznutí postižených míst ihned vhodné k jídlu nebo zpracování. Zdravé a celé plody se posílají ke zrání. Není potřeba je prát – stačí je otřít měkkým hadříkem, pokud si všimnete nějaké nečistoty.

Pokud neřežete jednotlivá rajčata, ale celé větve s plody, dozrávání bude probíhat plynuleji. To je dobrý způsob, jak sklízet na prodej. Rajčata se lépe skladují na větvích, ale zabírají více místa.

V srpnu se může horké počasí náhle změnit ve studené. Aby se zajistilo, že rajčata stihnou dozrát na požadovaný stupeň, používají se různé metody k urychlení zrání. Na samém konci tohoto procesu přijímá ovoce všechny šťávy a bere je svým druhům, takže sbírejte hotové ovoce včas.

Během sklizně prohlédněte každý keř a odřízněte z nich nevlastní syny a vaječníky – stále nebudou mít čas produkovat ovoce a ubírají sílu dozrávajícím rajčatům. Navíc zastřihněte vršky keřů. Dalším způsobem, jak urychlit zrání, je podkopání kořenů. K tomu použijte vidle a přilepte je kolem kořenů. Tento postup lze provést i ručně. Keř uchopte za kořenovou část a trochu jej vytáhněte nahoru a přitom mírně otočte. Není třeba vynakládat velké úsilí.

Nakonec odstřihněte přebytečné listy. Pokud není teplo, můžete zalévání úplně zastavit. Všechny tyto metody jsou založeny na skutečnosti, že ve stresových situacích se všechny rostliny snaží urychlit dozrávání svých plodů, protože smyslem jejich života je plodit potomstvo.

Co dělat s nasbíranými rajčaty

Rajčata ve stavu biologické zralosti dlouho nevydrží, a proto se buď ihned používají při vaření, nebo se zpracovávají na šťávu, pastu a různé konzervy. Méně zralé plody lze ihned skladovat nebo poslat k dozrání, aby se postupně využívaly při vaření. Rajčata můžete přivést do požadovaného stupně zralosti a proces zastavit.

Jak dozrát rajčata

Rychlost zrání rajčat závisí na teplotě a vlhkosti místnosti, ve které se tento proces provádí. Rajčata dozrávají rychleji, pokud k nim přidáte několik zralých plodů. Nejen rajčata, ale i plody jiných rostlin při zrání uvolňují etylen, který přispívá k urychlenému dozrávání ještě nezralých plodů. Nezáleží tedy ani na tom, jaký druh ovoce přidat ke zrajícím rajčatům – mohou to být jablka nebo dokonce banány. V průmyslovém měřítku se rajčata dozrávají pomocí ethylenu v uzavřených komorách.

Nejjednodušší způsob, jak dozrát rajčata, je umístit je na jakýkoli vhodný povrch v jedné vrstvě a přikrýt je tenkou látkou. Ve tmě získají plody jednotnější barvu. Pro jasnější barvu se rajčata denně půl hodiny ozařují modrou lampou. Optimální teplota pro zrání bude +20–24 °C a vlhkost 80 %. Každý den musíte zkontrolovat rajčata a nemilosrdně vyhodit ta, která se zkazila.

Existuje způsob, jak pomalu dozrávat rajčata, což vám umožní současně zvýšit jejich trvanlivost. Plody jsou rozloženy v kartonové krabici nebo dřevěné krabici v jedné vrstvě a v případě velké sklizně – ve dvou vrstvách, přičemž je oddělujeme starými novinami nebo papírem. Každá vrstva je posypána suchými pilinami, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Při tomto způsobu zrání je třeba udržovat teplotu vzduchu v rozmezí +12–16°C a vlhkost – 75–80 %.

V případě extrémně nepříznivého počasí, ve kterém není naděje na přirozené dozrávání rajčat, je můžete dovést k biologické zralosti na keřích. Chcete-li to provést, musíte vykopat celé keře spolu s kořeny a zavěsit je hlavou dolů v suché místnosti.

Jak skladovat rajčata

Pro konzervaci rajčat je potřeba zvolit správnou skladovací teplotu, která závisí na stupni zralosti – zralejší plody potřebují teplotu nižší. Rajčata biologické zralosti se skladují při teplotě +1–2°C, rajčata mléčné zralosti – +10–12°C. Plody listnaté zralosti se skladují při středních teplotách.

Nejlepší nádobou na uskladnění rajčat jsou dřevěné bedýnky, které jsou předem dezinfikovány. Ke skladování se vybírají celá a zdravá rajčata se stopkami. Každé ovoce lze umýt ve vodě o teplotě +50°C, důkladně vysušit, zabalit do měkkého papíru a vložit v jedné vrstvě do krabic. Navrch nasypte mech, březové piliny nebo rašelinové hobliny, které absorbují přebytečnou vlhkost. Před konzumací by se rajčata měla nechat několik dní uležet při pokojové teplotě.

Závěr

Rajče není nejjednodušší plodina pro naše zeměpisné šířky, ale mnoho amatérských zahradníků úspěšně pěstuje rajčata jak v otevřeném terénu, tak ve sklenících. Tajemství úspěchu spočívá ve výběru správných odrůd, práci a péči a troše štěstí na počasí.

Zachovat úrodu je také umění. Pokud to zvládnete, pak si v zimě budete moci dopřát nejen rajčata z konzervy, ale i čerstvá rajčata vypěstovaná vlastníma rukama.

Venkovní rajčata často trpí překvapeními počasí. Dokud je teplo a sucho, rajčata dokonale dozrají. Pokud ale dojde k ochlazení, zvýší se rozdíl mezi denními a nočními teplotami a klesne rosa, pak je velká pravděpodobnost ztráty části úrody.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Jakmile začnou deště, rajčata často praskají, hnijí a onemocní. A pokud poblíž rostou brambory, na kterých již zuří plíseň, pak se choroba může brzy přesunout na postele s rajčaty – zoospory jsou snadno přenášeny vodou, větrem, hmyzem a zahradním nářadím. Následující faktory přispívají k rozvoji plísně:

• vlhké počasí,
• snížení teploty vzduchu,
• špatné větrání rostlin,
• přebytek dusíku v půdě.

Tato choroba rostlin se stala tak běžnou, že ji mnozí již neberou vážně. Nebezpečí plísně pozdní by se ale nemělo podceňovat.

Vzhledem k tomu, že se v půdě neustále vyskytují patogeny různých chorob, které se za příznivých podmínek aktivují, zbývá nám jediné: sklízet včas, aby veškerá naše dřina nepřišla nazmar.

Kdy mohu odstranit rajčata z keřů

Samozřejmě je nejlepší odstranit zralá rajčata z keřů – jsou nejvíce šťavnaté a voňavé. Takové ovoce však musí být okamžitě konzumováno nebo zpracováno, protože není dlouho skladováno. Pro dlouhodobé skladování můžete rajčata vyjmout ve fázi mléčné zralosti (světle zelená) v okamžiku, kdy dosáhla velikosti odpovídající odrůdě. Dobře se udržují a dozrávají za 2-3 týdny. Plody je žádoucí sklízet se stopkou nebo i s větvičkou.

Čím více rajčat z keře odstraníme, tím rychleji se vytvoří plody, které na něm zůstanou.

Tmavě zelené pevné plody malé velikosti jsou ve fázi růstu. Pokud je to možné, je lepší je neodstraňovat, ale nechat je na větvích, dokud nevyrostou a nezískají světlý odstín. Pokud však v noci teplota vzduchu již klesne pod 10 ° C, stojí za to odstranit všechny vytvořené plody, bez ohledu na jejich stupeň zralosti.

Která rajčata by měla být odstraněna jako první

Nerovnoměrné zavlažování, přebytek dusíku v půdě, mlha a vydatné srážky mohou vést k praskání rajčat – zralých i zelených. Praskliny v plodech, stejně jako jakékoli jiné poškození keře, jsou vstupní branou pro infekci. Pokud tedy začne pršet a některé rostliny vykazují známky jakýchkoli chorob, měla by být popraskaná rajčata v první řadě odstraněna z keřů a pokusit se okamžitě zpracovat a odříznout část ovoce s defektem.

Praskání rajčat není tak hrozný útok, jako je plíseň. Letnímu obyvateli to však dělá také nemalé potíže.

Pokud jsou však keře zdravé, venku je sucho a teplo, drobné prasklinky na rajčatech se pravděpodobně zacelí, pletiva se zazátkují a poškozené plody mohou být nějakou dobu skladovány nebo zavěšeny na větvích.

Jak urychlit dozrávání zelených plodů na keřích

Aby se zelená rajčata zbývající na keřích vytvořila rychleji a začala dozrávat, musíte jim pomoci. Co pro to můžeme udělat?

1. Odstraňte všechno zralé a hnědé ovoce.
2. Za deštivého a chladného počasí skleníky na noc zavřete a postele zakryjte fólií, přičemž rám nastavte podle výšky keřů.
3. Rajčata krmte draselno-fosforečnými hnojivy se stopovými prvky. Můžete použít popel, síran draselný, superfosfát, Crystalon Orange, AgroMaster 3:11:38+4 atd.
4. Odstraňte nevlastní děti a květenství, na kterých se již nestihnou vytvořit plody.
5. Odřízněte vrcholy všech výhonků a ponechte několik listů nad kartáčem s dozrávajícími plody.
6. Odstraňte listy, které:

• zastínit ovoce a narušit cirkulaci vzduchu;
• mít příznaky onemocnění;
• nachází se ve spodní části hlavního nebo vedlejšího výhonku, pod dozrávajícími plody.

K zamezení šíření bakteriálních a plísňových onemocnění je nutné rajčata ošetřovat biologickými přípravky na bázi senného bacilu nebo trichoderma: Fitosporin-M, Gamair, Alirin-B, Bisolbicide, Bacterra, Trichoderma Veride, Trichoplant, Trichocin, Sporobacterin.

Chcete sklidit zralá rajčata před začátkem chladného počasí? Naučte se pečovat o rajčata na konci sezóny!

Nezapomeňte ze záhonů včas odstranit plevel a ty keře, z nichž již byly plody odstraněny. Nenechávejte listy rajčat s příznaky onemocnění a postižené plody na zemi. Pamatujte, že fytopatogeny přezimují na rostlinných zbytcích.

Jak skladovat zelená rajčata

Zdravé plody bez mechanického poškození lze skladovat i při pokojové teplotě na suchém místě, rozložené v jedné vrstvě v krabici nebo krabici. Chcete-li urychlit zrání rajčat, dejte poblíž zralé banány, jablka, hrušky. Uvolňují etylen, který přispívá k rychlému zrání plodů.

Pokud potřebujete rajčata skladovat delší dobu, vyberte plody s hustou slupkou středně pozdních odrůd a přeneste je do chladné, dobře větrané místnosti s teplotou 10-14 °C. Pravidelně sklízejte zralá rajčata i ta, která se začínají kazit.

Rajčata letos obšťastnila bohatou úrodou. A byl bych rád, ale letní obyvatele pronásleduje jedna otázka – jak všechno to štěstí zachránit?

Mnoho zahrádkářů nečeká na dozrávání rajčat a připravuje lahodné přípravy na zimu ze zeleného ovoce, připravuje teplá jídla, omáčky a dokonce i džemy.