Zmrzlá nať se do jednoho dne oloupe a hlávky zelí nasbírané mrazem se považují za nejlepší k nakládání, protože ztrácejí hořkost.
Redaktor online publikace Belnovosti, specializující se na zpravodajství z politiky, společnosti, ekonomiky a sociálních témat, sportovní a kulturní zprávy, incidenty, životní styl, rodinu a vztahy, krásu a zdraví, správnou výživu, technologie, užitečné tipy, domácí mazlíčky, vaření a zahradnictví, astrologie.
Vynakládáme maximální úsilí, abychom zajistili správnost informací na portálu Belnovosti. Zjistěte více o tom, jak ověřujeme fakta.
Dobré po mrazech
Pokud se hybridní formy plodiny a její rané, střednědobé odrůdy začnou selektivně sklízet od poloviny června a hlavní plodina od poloviny září, pak středně pozdní a pozdní zelí dozrává dlouho a sedí na postele až do posledního, dokud nepřijdou mrazivé noci.
Hlávky zelí se nechají přečkat dvě krátká období lehkého zmrazení (teploměr by měl ukazovat 0 nebo -1 stupeň).
Mírné zmrazení zelí je užitečné nejen proto, že nízké teploty odstraňují hořkost. Faktem je, že po sklizni hlávky zelí nadále intenzivně dýchají, v důsledku čehož se zahřívají. A tam, kde je vlhko a teplo, vznikají nemoci. Závěr: chlazená plodina bude skladována déle.
I když je zelí již sklizené, neposílejte ho hned do sklepa. Hlávky zelí skladujte v kůlně nebo garáži, dokud nenastanou tuhé mrazy, a jakmile se na horních listech objeví vodnaté skvrny, vyjměte je do sklepa.
Vyšší moc
Co dělat, když byl v noci silný mráz a všechno zelí zmrzlo? V tomto případě opět můžeme poradit s úklidem nespěchat. Bude lepší, když hlávky zelí na révě rozmrznou. Pokud je zelí zralé, znamená to, že se v něm podařilo nashromáždit spoustu cukrů, které ho dokážou ochránit před náhlým poklesem teploty vzduchu.
Okamžitým odstraněním úrody ze záhonů přispějete k tvorbě manžet. Tumac jsou hlávky zelí, které vypadají zdravě, ale uvnitř jsou hnědé. Rozmražené zelí lze skladovat několik měsíců, ale nemělo by se používat k nakládání.
Pokud bylo zelí zasazeno příliš brzy, mohou hlávky zelí přezrát a začít praskat ještě před obdobím sklizně.
Podpořte jimi kořeny, aby se zpomalil jejich vývoj a nedocházelo k vytváření silných trhlin.
Pravidla čištění
Zalévání se zastaví týden před sklizní zelí. V případě déletrvajících dešťů by měla být na postel natažena fólie. Pokud jsou listy na sklizených hlávkách vlhké, je vysoká pravděpodobnost vzniku slizových a cévních bakterióz a také šedé a bílé hniloby.
Hlávky zelí jsou nakrájeny nožem, přičemž zůstává stopka dlouhá 3-5 cm. Nebude nadbytečné posypat řezy křídou, aby se neměnily v bránu pro pronikání infekcí. Můžete kopat zelí s kořeny.
Nejspodnější listy jsou odstraněny a krycí listy jsou nejlépe ponechány. Budou chránit hlávky zelí před mechanickým poškozením během přepravy a před chorobami během skladování.
Optimální teplota pro skladování plodin oblíbených plodin je od 0 do -1 stupňů. při 90% relativní vlhkosti – 90-95%. Při nižších teplotách jádro zelí tmavne.
Když teploměr stoupne nad jeden stupeň, začne se rozvíjet šedá hniloba. Obvykle se hlávky zelí naskládají na stojany v jedné nebo dvou vrstvách.
Pahýly spodní vrstvy se dívají nahoru a pahýly horní vrstvy dolů. Je důležité, aby na čtyřech spodních vidlicích byla jedna.
Hlávky zelí s kořeny jsou skladovány v zavěšeném stavu. Je důležité, aby se navzájem nedotýkaly. Když se objeví mokré listy, jsou odtrženy.
Pokud se plíseň a černé skvrny znovu objeví, hlávky zelí se odříznou zpět na zdravou tkáň a použijí se k jídlu.
Tip: Mražené zelí je vhodné používat na dušená jídla a polévky. Naseká se a po částech balí do plastových sáčků.
