Používáte zastaralý prohlížeč. Aktualizujte prosím svůj prohlížeč, abyste zlepšili své zkušenosti.
Podzim je obdobím mlhy a šťavnatého celeru.
Celer patří do velké čeledi Apiaceae, kam patří také petržel, mrkev a kopr. Je známo asi dvacet jeho druhů, rozšířených po celém světě. Ale když říkáme „celer“, máme na mysli voňavý celer Apium graveolens. Celer pochází ze Středomoří a jeho divoké formy na těchto místech stále rostou.
Celer se používal od nepaměti: ve starém Egyptě se pěstoval pro léčebné účely a ve starověkém Řecku a Římě se celerové listy používaly ke korunování vítězů. Divoký celer se k ničemu jinému nehodil, protože byl hořký a jeho stonky byly vláknité. Od XNUMX. století se rostlina přesunula na sever: z Itálie do Francie, z Francie do Anglie. Nejprve se pěstoval na zahrádkách jako aromatická bylina, pak se pustili do šlechtění a v XNUMX. století konečně dostali moderní, jedlou verzi celeru.
Slovo celer, jak nás ujišťují etymologické slovníky, bylo vypůjčeno v XNUMX. století z německého jazyka. A německé Sellerie zase pochází z francouzského seleri, které se vrací k latinskému selinum a řeckému selinon. Jak se zvuk „d“ objevil v ruském názvu, není jasné. Ale samozřejmě to nemá nic společného se slovem „sleď“, vytvořeným ze staroislandského hedvábí v XNUMX. století.
Celer je dostupný po celý rok, ale nejchutnější a nejzdravější je v sezóně – od září do dubna. Celer je dietní výrobek, není v něm žádný tuk, cukr je pouze 1% v listech a 2-4% v kořenové zelenině, ale je tam hodně vlákniny. Kořeny i listy obsahují kyselinu askorbovou, provitamin A a vitamíny B1, B2 a PP, draselné, vápenaté a fosforečné soli, organické kyseliny. Téměř všechny části rostliny se používají jako diuretikum. Z celeru nepřipravují speciální lék, jen se ho snaží sníst více. Celerový salát je užitečný pro pacienty trpící vodnatelností, kameny v močovém měchýři a ledvinách a potížemi s močením. Někdy se čerstvě vymačkaná šťáva používá jako diuretikum. I malé množství celeru zlepšuje stav vaší pokožky a vlasů.
Ale buď opatrný! Celer může způsobit závažné alergické reakce, včetně anafylaktického šoku. Alergeny se tepelnou úpravou nezničí, a tak je nebezpečná i vařená zelenina. V kořenové zelenině je více alergenů než ve stoncích, ale nejnebezpečnější jsou semena.
Celer vděčí za své aroma esenciálnímu oleji, který je obsažen ve všech částech rostliny, ale nejužitečnější se získává ze semen pomocí destilace vodní párou. Používá se v parfémovém a farmaceutickém průmyslu, pro masáže a aromaterapii. Olej je třeba používat opatrně, protože obsahuje několik aktivních složek, jejichž nadbytek může být škodlivý.
Mnoho lidí stojí před akutní otázkou, co jíst, aby zhubli? Celer je také považován za produkt „na hubnutí“. Neobsahuje látky spalující tuky, ale na rozdíl od většiny kořenové zeleniny celer neobsahuje téměř žádný škrob, pouze 5-6%. Hodnota celeru je v jeho nízkém obsahu kalorií: sto gramů produktu obsahuje pouze 18 kcal. Kromě toho čistí tělo toxinů, stimuluje střevní činnost a normalizuje metabolismus, to znamená, že má vlastnosti užitečné pro nadváhu.
Všechny jeho části jsou jedlé a hodí se téměř ke všem potravinám. Kořen celeru lze konzumovat syrový. Nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená kořenová zelenina dokonale ladí s nastrouhanými jablky, mrkví, rajčaty, kořeněnými bylinkami a sladkou paprikou. Kromě toho se kořenová zelenina dusí, smaží, dusí, vaří, používá se jako příloha a přidává se do polévek.
A nakonec slovo Alana Milnea: „Je to svěží a příjemné, jako deštivý den po týdnu veder. Jak lahodné jsou jemné výhonky, které se rozvinou vrstvu po vrstvě. A bělost jádra, sladkost jeho vůně! Celer se jí samotný, pak ho můžete žvýkat a užívat si křupání na zubech. A ve společnosti je nutné brát ohled na zájmy těch, kteří sedí vedle vás.“
Pro pěstování celeru si můžete připravit záhony na zahradě i ve sklenících. Chci si užít voňavou zeleň dokola, semínka můžete zasadit do truhlíků na parapetu. Tato rostlina z čeledi deštníkovitých je jedlá ve všech částech – kořen, stonky i listy, používá se ke zdobení pokrmů, jako ozdoba i jako koření. Tabulka příznivých dnů pro celer vám pomůže vypěstovat slušnou sklizeň. Pokud se však semena vysévají na otevřeném prostranství, je třeba vzít v úvahu povětrnostní podmínky a odrůdy zahradních plodin.
Lunární kalendář na rok 2023
Příznivé dny
Podle lunárního kalendáře můžete v roce 2023 zasadit celer pro sazenice:
- 27. – 29. ledna;
- 6.–8., 11.–17., 23.–26. a 28. února;
- 10–12,15–17,23–25, 27–30 марта;
- 2–9, 11–15,24–27, 29–30 апреля;
- 1.–4., 12.–14., 21.–23. května;
- 9.–11. června, 18.–20.
- 25.–31. července.
Nepříznivé dny
V roce 2023 je lepší nevysazovat celer pro sazenice:
- 4. a 21. ledna;
- 5. a 19. února;
- 6. a 21. března;
- 5. a 19. dubna a podobná data v květnu;
- 3-4 a 17. června;
- 2.-3. a 17. července.
Po výběru vhodného data se vyplatí počítat přibližně 70 dní od něj – to je doba pro přesazování sazenic do otevřeného terénu.
Zvláštnosti pěstování
Půdu pro budoucí sazenice si můžete připravit buď sami, nebo si ji koupit v obchodě. Pokud provádíte přípravu sami, je třeba půdu dezinfikovat, ale půdu z obchodu lze okamžitě nalít do nádob. Další pozitivní vlastností kupovaného je, že je obohacený o vitamíny, minerály a prospěšné bakterie.
- Hnojte půdu podzimním (nebo jarním) humusem. Použití hnoje není povoleno, protože může spálit kořeny.
- Kopejte studnu – hloubka až 40,0 cm.
- Přidejte potaš a fosforečná hnojiva.
- Zajistěte kvalitní drenáž (povinná, pokud je půda hustá nebo jílovitá), kyselá a vlhká půda není povolena.
- Půda by se měla skládat z jedné části drnu, jedné části humusu a poloviny písku.
- Před výsevem namočte na 2-3 dny do vody.
- Připravte půdu jako pro kořen.
- Výsadba semen.
Princip pěstování řapíkových a kořenových odrůd je stejný.
Před výsadbou semen na otevřeném terénu musíte:
- Dezinfikujte v následujícím roztoku: 1% manganistan draselný a 0,2% kyselina boritá.
- Namočte při pokojové teplotě do vody (50°C) na dva dny (vodu vyměňte 3x denně).
- Suchý.
- Vysazujte začátkem března.
- Večer urovnejte zeminu na povrchu truhlíku a zalijte.
- Ráno vytvořte řady pro výsadbu ve vzdálenosti 5 cm od sebe.
- Semena zasejte, zakryjte (2-3cm vrstva), zakryjte průhledným sáčkem a dejte na teplé místo.
Semena celeru listového sázejte v řadách do truhlíků (rašelinových nádob) ve vzdálenosti 6-7 cm.
Výsadby umístěte na slunné místo (teplota do 25 o C). Zalévejte každé 2 dny.
Po objevení klíčků snižte teplotu na 15 o C. Přesaďte do samostatných květináčů, když na stonku vyrostou až tři listy.
Režim zavlažování
Jedním z hlavních opatření pro péči o celer je jeho zalévání a tato opatření je třeba provádět v různých fázích vývoje rostlin odlišně. Potřeba vláhy u celeru vzniká v prvních fázích pěstování. Semena této plodiny jsou poměrně malá a špatně klíčí, proto se pro výsadbu doporučuje používat pouze čerstvý semenný materiál.
Listový celer umístěný ve volné půdě by měl být zaléván 2-3krát týdně, protože půda by měla být neustále vlhká. Musíte ji navlhčit obvyklým způsobem z konve pomocí vody ohřáté na slunci.
Péče po transplantaci do otevřené půdy
- Zalévejte hojně a často, protože. zeleninová plodina preferuje vláhu, norma spotřeby vody: 20-25 l/m². V horkém období zalévejte denně.
- Rostliny se krmí 3x během celé sezóny po přesazení: 2 týdny po výsadbě (častěji se používají bylinné nálevy), 2 týdny po druhém krmení (jako hnojivo se používá slepičí hnůj nebo divizna) a na konci července (superfosfát Přidá se 30 g/m²).
Sklizeň
Při přípravě na sklizeň vyžadují některé odrůdy další péči:
- 3 týdny před předpokládaným termínem sběru je druh řapíku kopcovitý, protože V době dozrávání se začíná objevovat štiplavý zápach silice a samotná rostlina získává hořkou chuť.
- Aby se zvýšil výnos kořenové zeleniny, v polovině léta se její listy začnou přitlačovat k povrchu půdy a odřezávají postranní výhonky. Tato technika přesměruje síly rostliny na vývoj kořenů.
Doba sklizně obvykle začíná v říjnu.
Zrání listových a řapíkových odrůd lze posoudit podle vzhledu nadzemní části rostliny. A o tom, že je čas sbírat kořenový celer, napoví jeho zažloutlé vršky.
Při sklizni jsou kořenové a řapíkaté odrůdy zcela vykopány. Listnatý se sbírá otrháním nať, i když je přípustné rostlinu zcela vykopat, následně přesadit do domácího květináče a pěstovat na parapetu.
Tipy pro pěstování celeru
Kořenový celer by neměl být kopcovitý a listy by se neměly odřezávat. Když plody začnou růst, doporučuje se shrabat půdu z horní části rostliny a zastřihnout postranní kořeny. Pak bude jeho tvar rovnoměrnější a kořen se bude lépe nalévat. Pro větší šťavnatost a vůni zalévání okopanin pokračuje téměř až do sklizně.
Řapíkatý celer naopak potřebuje hilling. Tato technika umožňuje získat šťavnatější řapíky a téměř žádnou hořkost. Sklizeň lze sklízet s nástupem prvního mrazu.
Chcete-li získat bohatou úrodu celeru, měli byste znát některá tajemství jeho pěstování:
- Celer listový můžete pěstovat i bez sazenic. Chcete-li to provést, zasejte semena přímo do otevřené půdy před zimou. Nahoře nasypte mulčovací materiál a zakryjte suchým listím a smrkovými větvemi. Tato vrstva musí být minimálně 20 cm.Nezalévat. Tato výsadba se provádí před nástupem mrazů.
- Celer můžete skladovat v krabicích, které zakryjí kořeny vlhkým pískem. Teplota v místnosti by měla být od 0 do 2 o C.
Blahodárné vlastnosti celeru jsou již dávno prokázány. Jeho přítomnost na zahradě přináší velké výhody pro půdu a sousední rostliny. Ne nadarmo ho s oblibou pěstují farmáři od Moskvy po Sibiř. Trpělivost a znalost zemědělských technik pěstování celeru umožňuje zahradníkům získat bohaté úrody této plodiny téměř v jakémkoli klimatickém pásmu.
