Z moruší se vyrábí džemy, dezerty, zavařeniny, ovocné koláče a další pokrmy. Je ceněn pro svou příjemnou sladkou chuť s kyselostí a léčivými vlastnostmi rostliny, jejíž listy, kořeny a pupeny se využívají při výrobě léčiv.
Historie produktů a geografie
Dnes lze rostlinu moruše nalézt v mnoha oblastech světa. Vyskytuje se ve Spojených státech, Střední říši, Libanonu, jižní Evropě, Rumunsku, Tádžikistánu a dalších zemích Blízkého východu, stejně jako v Rusku, severní Africe, Bulharsku a na indickém subkontinentu. Podle některých odborníků pochází moruše červená ze Severní Ameriky. Je také známo, že historickou domovinou rostliny s černými a bílými plody je Východ. V dávných dobách začala moruše svou cestu z Číny po Hedvábné stezce. Nejprve byl přivezen do Turecka, poté se rozšířil po území dalších asijských zemí a poté se dostal do oblastí Zakavkazska. Ve XNUMX. století se s rostlinou seznámili obyvatelé Evropy.
Naučili se pěstovat moruše před více než 4 tisíci lety. Obliba rostliny v zemědělství je spojena s rozvojem farem produkujících přírodní hedvábí. Moruše se používaly ke krmení nenápadných červů pracujících na výrobě drahé látky. Není známo, kdy se lidé naučili jíst plody rostliny, existují však informace, že se již dlouhou dobu pěstuje na úrodných pláních Turecka, Ruska a dalších oblastí světa.
Rostlina každoročně bohatě plodí. Sklizeň z jednoho stromu může dosáhnout 200 kg i více. Moruše dozrávají koncem července. Rostlina je rozšířena v Řecku na ostrově Morea /morea/ (středověký název pro poloostrov Peloponés). Podle jedné verze vědců slovo morea pochází z morus, což se překládá jako moruše. Rostlina se v Řecku pěstuje již od starověku. Jeho výskyt na Peloponésu jako zemědělské plodiny pravděpodobně pochází z konce XNUMX. století.
Při pěstování rostliny čelí farmy určitým potížím. Jsou spojeny s velkým množstvím pylu produkovaného morušemi. Může vyvolat astmatický záchvat nebo alergickou reakci. Proto je v některých severoamerických městech zakázáno sázet stromy.
Druhy a odrůdy
Moruše (jinak moruše) je rod kvetoucích rostlin z čeledi moruše, který zahrnuje 10–16 druhů listnatých stromů, jak divokých, tak pěstovaných v mnoha oblastech světa. Přinášejí jedlé plody, které jsou ceněné při vaření. Moruše je podobná ostružince, liší se však barvou. Má lehce červený, fialový nebo karmínový odstín. Plody rostliny jsou klasifikovány v závislosti na barvě bobulí do dvou hlavních typů.
• Morus (moruše červená) – Vlast Severní Amerika.
• Morus Alba (moruše bílá) – původem z východních oblastí Asie.
Kromě „čistých“ druhů moruší existují hybridy bobulí. V Evropě tedy rostou moruše černé a v Severní Americe červené a tmavě fialové.
Plody moruše se na pultu objevují nejčastěji v podobě sušených plodů. Listy, kořeny a větve moruše se prodávají v obchodech jako sušené léčivé přípravky a semena jsou určena pro domácí pěstování rostliny. Milovníci sladkého si mohou pochutnat na ovocných tyčinkách s obsahem moruší, které vyrábí někteří výrobci.
Užitečné vlastnosti
Ne náhodou jsou sušené moruše oblíbené jako lék. Moruše má vysoký obsah vitamínu C a poměrně vysokou koncentraci železa. Dále obsahuje vitamíny K, PP, B1 a B2, malé množství vlákniny a působivé množství cukru (10 20-%). O plodech stromu je známo, že obsahují resveratrol. Podobná látka je obsažena v červeném víně a někteří odborníci se domnívají, že pomáhá v boji proti rakovině.
Bobule je považována za silný antioxidant. Výzkum vědců ukázal, že normalizuje činnost srdce, zlepšuje zdraví a zvyšuje energii. Čerstvý se doporučuje konzumovat při chudokrevnosti a pro obnovení metabolismu. Léčivé odvary z pupenů stromů se používají při poruchách pocení. Předpokládá se, že plody moruše mají příznivý vliv na činnost gastrointestinálního traktu a žlučových cest. V oficiální medicíně se z moruší vyrábí přípravky snižující kyselost. Odvar z plodů moruše se používá při problémech s urogenitálním systémem.
Kvalita Taste
Moruše mají hutnější konzistenci než ostružiny. Vyznačuje se masitou šťavnatou dužinou. Plody moruše mají nasládlou chuť s mírnou kyselostí, trochu jako sušené fíky. Červené bobule, které rostou ve východní části Ameriky, mají velmi bohatou vůni, zatímco asijské bílé bobule mají osvěžující nasládlou chuť bez vůně, trochu trpké a bez kyselosti.
Aplikace pro vaření
Plody moruše se suší a přidávají jako náplň do koláčů. Z bobulí se vyrábí víno, sirupy, likéry a umělý med „bekmes“. Listy a kořeny stromu se používají při výrobě léčivých směsí a čaje.
Jak vařit moruše?
• Uvařte kompot z moruše.
• Připravte si tinkturu, víno nebo vodku.
• Vytvořte pastu a ozdobte s ní zmrzlinu.
• Připravte sorbet z moruše.
• Upečte koláč naplněný ovocem.
• Připravte želé, krémový dezert nebo džem s citronovou kůrou.
• Vyrobte si umělý med z bílých bobulí.
• Ke snídani přidejte do müsli místo rozinek.
• Připravte si koktejl.
• Smíchejte se smetanovým jogurtem.
K čemu se hodí moruše?
Mléčné výrobky: zmrzlina, smetana, kravské nebo sójové mléko, máslo, jogurt.
Maso: zvěřina, zajíc, zvěřina.
Sladkosti/cukrovinky: cukr.
Alkohol: portské, černý rybíz, ostružinový nebo bezinkový likér, koňak.
Bobule: černý bez, černý rybíz, ostružina.
Ovoce: citron.
Cereálie/Směsi: ovesné vločky, müsli.
Koření/Koření: vanilka.
Mouka: žitná nebo pšeničná.
Ořech: ořech.
Bobule lze klasifikovat jako snadno poškoditelný a rychle se kazící produkt, proto se doporučuje konzumovat je čerstvé. V lednici vydrží cca 3 dny. Pro přepravu na velké vzdálenosti se plody suší nebo zmrazují.
Na světě existuje asi 17 druhů moruší. Kultura je rozšířena v různých zemích Severní Ameriky, Asie a Afriky, včetně území Ukrajiny, Bulharska, Rumunska a Ruska.
Opadavá rostlina z rodiny Mulberry roste hlavně v jižních zeměpisných šířkách: v Zakavkazsku, Rostově, Volgogradu, Astrachaň a Voroněž. Strom se cítí skvěle na Krymu a na pobřeží Černého moře.
V zahradnických farmách v okresech Central a Volha najdete moruše vzácně. Odrůdy, které šlechtitelé dokázali vyvinout ze severoamerických odrůd, jsou považovány za přizpůsobené ruskému střednímu pásmu.
Jak správně volat
Kromě dotazů, kde rostou moruše, se lidé často zajímají o správnou výslovnost. Vznikají spory: což je správně – moruše nebo moruše. Spěcháme tečkovat všechna já.
Různá jména pro stejnou kulturu jsou navzájem synonyma. Moruše i moruše jsou názvy stejného stromu. Pozornost by měla být věnována pouze výslovnosti druhého: je správné klást důraz na třetí slabiku slova „moruše“.
Popis stromu
V mladém věku se moruše docela rychle táhne. Postupně se růst zpomaluje. Velikost dospělého stromu dosahuje až 20 m na výšku a v severních oblastech – ne více než 4. V průměru žije moruše asi 200 let. Ale existují výjimky. V historii existují fakta, že některé exempláře rostly během čtyř století.
Zralé bobule jsou velmi sladké, protože obsahují poměrně hodně cukrů a velmi minimum kyselin.
Mnoho odrůd moruše je dvoudomých. Proto se doporučuje mít na stanovišti alespoň dva stromy – samčí a samičí. Identitu konkrétní sazenice můžete určit podle určitých funkcí:
- klasovitá květenství-náušnice se vyskytují pouze u samic;
- samčí exempláře mají květenství ve formě volně visících tyčinek.
Samičí keř od samce rozeznáte ihned po začátku květu.
Zvláštnosti pěstování
Bílé a černé odrůdy jsou v Rusku běžné. Přírodní barvivo se vyrábí z plodů moruše černé. Šťáva z bílé moruše dokonale odstraní skvrnu od kapky moruše černé.
Zkušení zahradníci doporučují bílou odrůdu pro pěstování ve středním pásmu. Na rozdíl od svého černého protějšku je odrůda mrazuvzdorná. Rostlina přežije i -30°C bez většího poškození kůry, větví a kořenového systému. Ale i přes svou mrazuvzdornost se moruše v chladném podnebí necítí příliš pohodlně.
Na jihu Ruska rostou moruše bez sebemenšího úsilí ze strany zemědělských techniků. Čím severněji je však region, tím více pozornosti a péče bude kultura vyžadovat. Zvláště opatrní byste měli být u mladých sazenic, jejichž kořenový systém ještě plně nezpevnil.
Moruše by se měly sázet na jaře nebo na podzim. Na jihu si můžete vybrat kteroukoli z možností. Ale ve středním Rusku by měla být dána přednost jarní výsadbě – přes léto bude mít rostlina čas zakořenit, díky čemuž dobře přežije zimu.
Je důležité, aby se:
Pokud vysadíte mladou sazenici na podzim, hrozí, že se nestihne přizpůsobit před příchodem mrazů.
Při výběru místa, kde se budou moruše pěstovat, byste měli dát přednost místu:
- dobře osvětlené;
- chráněna před silným větrem;
- umístěn mimo budovy, ploty a jiné vysoké rostliny (vzdálenost nejméně 3 metry);
- s lehkou hlinitou nebo písčitou půdou.
Připravte si předem jamku pro sazenici. Hloubka – ne méně než 70 cm, stejný průměr. Na dně je položena drenáž z drceného kamene nebo keramzitu. Asi třetinu jámy zabere shnilé listí a kompost. Půdu můžete doplnit 50 g komplexního hnojiva.
