Kdy konzervovat?

Vše závisí na době zrání konkrétního ovoce nebo zeleniny. Když přijde čas sklizně, pak se připravují.

Například už v květnu jsem sbíral květy šeříku a zaléval alkoholem, protože lihová tinktura z těchto květů velmi dobře pomáhá při nachlazení jako potěr. Už máme vnoučata a moc se nám do nich nechce cpát antibiotika na nachlazení, když se dá docela dobře vystačit s alkoholovou tinkturou šeříku. Určitě to pomůže pod přísným vedením mé ženy a žádná dysbióza ve střevech. Budou zdravější. Ale to jsou nejranější přípravy spolu s přípravou pampelišek.

A nejnovější jsou nakládání zelí koncem podzimu, v říjnu nebo dokonce v listopadu.

Jakmile jsou bobule a čerstvé ovoce k dispozici na prodej, není třeba je začít připravovat. Chvíli ale počkejte, až cena klesne a pak můžete začít konzervovat. Jahody už jsou sklizené, mimochodem, letos jich je hodně, teď jsou na řadě jahody, jsme na jejich vrcholu. V srpnu cena rajčat klesá a okurky v srpnu nejsou v příliš dobrém stavu. V září můžete zavařovat papriky a já mám na cestě jablka. Mnoho rybářů jezdí do Astrachaně koncem srpna – začátkem září a v ruinách je rozlehlé všechno. Kupují to v Astrachanu, protože je to mnohem levnější, vezmou si to domů a začnou připravovat, ačkoli druhá polovina obyvatel je s konzervováním téměř hotová.

Celkově je jedno, kdy přesně to začnou dělat. Vše závisí na dozrávání určitého ovoce a sezónnosti. Nechcete totiž vždy uchovat jen ty produkty, které se dají nasbírat na zahradě vašeho regionu, ale i ty, které jsou přivezeny ze zahraničí. Ale jakmile budou bobule, ovoce a zelenina k dispozici k volnému prodeji, můžete začít sklízet. V srpnu můžete rajčata, ale na okurky už je pozdě. V září začnou jíst papriky a o něco později jablka. Hlavní je samozřejmě chytit vrchol nejnižší ceny produktů, protože na jejich uchování jich potřebujete hodně.

Kdy tedy bude první sklizeň pro vaše přípravy? Moje přípravy například začínají už koncem května nebo začátkem června, protože v tuto dobu kvete pampeliška a já z ní dělám marmeládu a kopřivy, které kompaktuji se solí do sklenic. Pak od půlky června jsou jahody, pak červený rybíz a pak dozrává vše ostatní, jen stihnout vše osolit a povařit.

READ

Kde je nejlepší místo pro výsadbu petúnie?

Nejnižší ceny zeleniny a ovoce se obvykle tvoří do srpna. V tomto období začíná aktivní příprava na sklizeň.

To ale samozřejmě neznamená, že třešně dozrálé v červnu je třeba ještě měsíc a půl uchovávat na větvi nebo v lednici. Prostě to nezvládne.

Proto je třeba se dívat jak na rostliny, tak na ceny na trhu.

nemohu vám dát konkrétní číslo. Obvykle se ale začnu připravovat, jakmile jídlo přijde. Nyní již začaly dozrávat třešně a dozrávají lesní a zahradní bobule, proto tento džem, kompoty a sušení bobulí. Kopr a bylinky ze zahrádky už můžete sušit.

Čas v podstatě nehraje roli. Přípravy by měly být prováděny, když je určité ovoce nebo zelenina zralé. Všechno má sezonu, třeba jahody už umřely a kdo si nestihl připravit marmeládu nebo kompoty, zůstane bez nich.

Každý region má své vlastní dozrávání bobulovin, ovoce a zeleniny, hodně závisí na povětrnostních podmínkách v každém roce, kvůli tomu může dojít k posunům jedním nebo druhým směrem: týden nebo dva sem a tam.

Tady ve středním pásmu můžete v červnu začít sbírat třešně, vařit kompoty, pak třešně, pak se dají dělat marmelády a můžete je mrazit a sušit. Hned poté začínají dozrávat jahody, v květnu sbíráme jen šťovík a rané houby, ale to je pro amatéry.

Někdo v květnu sbírá trávu z lesa, hledá zelenou trávu, která právě začíná kvést v míze, barva lípy už přichází, začátkem května jsou pampelišky (zkoušel jsem z nich dělat med, nebyl hořkost, i když jsem tomu nevěřil).

Obecně pro někoho v květnu, ale pro mě v červnu začíná proces přípravy zásob na zimu.

Není žádným tajemstvím, že dovezená zelenina a ovoce, krásně vyskládané v regálech supermarketů, nejsou vhodné ke konzervaci ani z hlediska množství vitamínů, ani z hlediska jejich struktury. Intenzita domácí přípravy tedy přímo závisí na době zrání místní zeleniny a ovoce.

květen

Ne nadarmo se tomuto měsíci lidově říká „bylinkářství“. Množství zeleně na trzích a v zahradě lahodí oku. Objevují se první bobule. A po prvních jarních bouřkách rostou v zahradách takzvané „májové houby“.

mrazení a nakládání kopru a petržele; ;
nakládání a konzervování cuket;
konzervování kompotů a džemu z bobulí;
nakládání a konzervování raných hub;
sušení a mrazení kořenitých a léčivých rostlin.

READ

Jak velký je přístřešek pro 2 auta?

červen

Tento měsíc se nazývá „vrchol léta“. První horké dny stimulují růst rané zeleniny a urychlují dozrávání bobulí. Konzervování nabírá na tempu.

Jaké zimní přípravy jsou v červnu relevantní:

mražení, kompoty a džemy ze sezónních bobulí – třešně, třešně, jahody, maliny, černý rybíz, meruňky;
kompoty a džemy z raných odrůd jablek; ;
zavařování cuket a salátů z nich.

červenec

Letní slunovrat je rušný čas na zavařování. Setrvačník univerzálních zimních plánů se zrychlil a bez ustání bzučí. Trh je plný čerstvých produktů a ženy v domácnosti s obrovskými taškami, které nakupují sezónní produkty v neuvěřitelném množství.

Jaké přípravy jsou relevantní v červenci:

konzervování a mrazení třešní, malin, černého a červeného rybízu, angreštu, meruněk, borůvek; a okurky v celé své rozmanitosti;
konzervování zeleného hrášku;
příprava polévek a borščových dresinků.

Augustus

Horká sezóna pokračuje stejným tempem. Změnily se pouze prioritní úkoly.

konzervování jablek a švestek; , cuketa; a pikantní, rajčata, okurky, lilek, mrkev, řepa, květák, fazole;
polévkové a borščové dresinky; a kečupy;
sklizeň mladé kukuřice;
konzervování a nakládání hub;
různé možnosti pro konzervované melouny a vodní melouny.

Září

Navzdory poklesu teplot a výraznému úbytku denních hodin je proces přípravy na zimu stále v plném proudu.

Jaké přípravy jsou relevantní v září:

různé saláty a různé druhy rajčat, okurky, papriky, lilek, květák a bílé zelí, česnek, kořenová zelenina, fazole;
všechny druhy dezertů z vodních melounů a melounů; ;
konzervování hroznů;
marinování a solení hub a zelí; , jablka a švestky;
polévkové dresinky s bílými kořeny;
namáčení jablek a vodních melounů; , jasan, kalina, brusinka, brusinka.

Říjen

Chladné počasí a první mrazy snižují intenzitu sezóny západu slunce a výrazně prodražují sezónní suroviny.

Jaké přípravy jsou relevantní v říjnu:

zeleninové saláty a polévkové dresinky;
konzervované houby;
pálivé koření a křen;
zmrazení a zpracování kořenové zeleniny při absenci prostoru pro zimní skladování; bílé a barevné; a různé papriky.

listopad

Poslední podzimní měsíc přináší dlouho očekávanou pauzu od nekonečného čištění, krájení, napařování a sterilizace. Na trhu stále můžete koupit letní-podzimní ovoce a zeleninu, ale jejich cena se na konci pořizovací doby výrazně zvyšuje. Sezónní přípravy na zimu proto není vhodné odkládat na pozdější dobu.