Celer je chutná a zdravá zelenina. Vypěstovat bohatou úrodu křupavých okopanin ale nestačí – důležité je sklidit ji správně a včas, aby práce nepřišla nazmar. Zvažme, kdy je lepší vykopat kořenový celer a jak to udělat správně.
Kdy je ten správný čas vykopat kořenový celer
Kořenový celer je rostlina s krátkým denním světlem s dlouhou vegetační dobou (120–150 dní). Právě v podzimních chladných dnech začíná zelenina aktivně růst a akumulovat živiny. V horkém letním počasí kultura téměř neroste.
Termíny
Je důležité odstranit kořenové plodiny včas, abyste měli čas na jejich přípravu na přepravu a skladování. Musí dobře vyzrát, jinak budou bez chuti a rychle se stanou nepoužitelnými. Díky jemné slupce je kořenová plodina náchylná k vadnutí a hnilobě.
Zelenina je odolná vůči chladu a na povrchu i mírným mrazíkům, proto se sklizní nespěchejte. Sklízí se obvykle v druhé polovině října.
Pozdní odrůdy kořenového celeru v říjnu a začátkem listopadu aktivně přibývají na váze, chutnají, hromadí užitečné látky, tvoří kůru. Zároveň by se akce neměla odkládat až do skutečných mrazů, protože chuť mražené zeleniny se výrazně mění.
Poradenství! Pokud celer před sklizní zamrzl, není okamžitě uveden do tepla, ale ponechán při pozitivní, ale nízké teplotě, ne vyšší než + 10 ° C, aby neshnil.
Zkušení zahradníci doporučují sklízet celer až po vydatném dešti. Pokud je suché počasí, záhony se zalévají. Poté, při vykopávání okopanin, bude možné zabránit jejich poškození, což ovlivní kvalitu uchování.
Podle jakých znamení můžete pochopit, že dospěl
Barva vrcholů pomůže určit stupeň zralosti kořenových plodin. Pokud začal žloutnout a vysychat, celer přestal růst a je čas ho vykopat.
Termíny zrání v různých oblastech Ruska
Načasování zrání a sklizně kořenových plodin do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách oblastí, které se nacházejí v různých klimatických zónách Ruska, a na odrůdových vlastnostech plodiny. Je důležité zasadit rostlinu, která má čas dozrát a úroda bude uložena po dlouhou dobu.
Kdy sklízet celer v různých oblastech Ruska:
- Moskevská oblast se vyznačuje výraznou sezónností, vysokou vlhkostí, teplými léty, mírně chladnými zimami se stabilní sněhovou pokrývkou a táním. Pro tato místa jsou vybírány středně rané odrůdy kultury, jejichž doba zrání je 140–150 dní. Sklizeň je začátkem října.
- Oblast Volhy se vyznačuje mrazy na začátku jara a pozdního podzimu, zasněženými zimami a horkými léty, proto je lepší zde vysazovat rané a střední odrůdy. Období sklizně celeru v této oblasti je září až říjen.
- Pro severní oblasti (Ural a Sibiř) s chladným klimatem a mrazivými zimami se pro výsadbu vybírají rané odrůdy a úroda se sklízí až do poloviny září.
- Na územích Krasnodar a Stavropol, kde je jižní teplé klima, se pěstují odrůdy pozdního zrání (asi 200 dní). Kořeny se vykopávají koncem října.
Jak správně vykopat kořenový celer
Aby nedošlo k poškození kořenů při kopání, je lepší použít vidle nebo plochou lopatu.
Varování! Jednoduché vytahování je vhodné pouze v případě rychlého použití zeleniny: při tomto způsobu sklizně se silně poškozují okopaniny, což snižuje jejich trvanlivost.
Při kopání zeleniny je žádoucí zachytit velké množství půdy kolem, pak zůstane kořenový systém neporušený. Za tímto účelem ustoupí 10–15 cm od kořenové plodiny, zakopou ji a po uchopení vrcholů ji opatrně odstraní ze země rukama.
Po sklizni se kořeny třídí a kontroluje se jejich kvalita: musí být pevné, bez poškození a hniloby, přijatelné jsou drobné zahojené praskliny.
Před odesláním ke skladování je plodina připravena:
- Očistěte nebo setřeste půdu.
- Opláchněte ve vodě, nechte sušit na slunci 1-2 hodiny.
- Celá zelená část se seřízne ve vzdálenosti 2 cm od základů a nechá se na zahradě jako hnojivo. Při řezání listů je důležité nepoškodit růstový bod.
- Aby řízky oschly a nezačaly hnít, je zelenina vyskládána do zastíněné, větrané místnosti.
- Položte pro skladování ve sklepě, lednici nebo mrazáku.
Kořenové plodiny s mírným mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování – je lepší je okamžitě použít.
Úložiště oříznutí
Aby celer zůstal déle čerstvý, vytvořte následující podmínky:
- nízká teplota — 0…+4°C;
- optimální vlhkost – 80-90%.
Za takových podmínek se čerstvá zelenina skladuje 2 až 4 měsíce (v jámě, sklepě nebo suterénu).
Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost plodiny:
- V bytě. Za pokojových podmínek je trvanlivost celeru minimální – ne více než 4 dny. Aby je prodloužily, vyberou si nejchladnější a nejtmavší místo (například spíž) nebo vloží zeleninu do krabice smíchanou s mokrým pískem, přikryjí potravinářskou fólií a umístí pod okno v kuchyni. Fólie se pravidelně odstraňuje, aby se zabránilo hnilobě zeleniny z nedostatku kyslíku.
- V zemi. Vykopou díru, vloží do ní kořeny v jedné vrstvě, posypou pískem a zeminou. Metoda je vhodná pouze do oblastí s mírným klimatem, kde půda v zimě nezamrzá.
- V suterénu, kůlně nebo sklepě. Zelenina se dává do dřevěných krabic, zasypává se pískem a vápnem, zasypává pískem a zasypává hlínou. Když uschne, krabice se umístí na regály a police.
- V ledničce. Celer se omyje pod tekoucí vodou, suší a balí do plastových sáčků s otvory pro ventilaci. Vloženo do přihrádky na zeleninu a skladováno při teplotě +3…+6°C. To udrží úrodu čerstvou a šťavnatou po dobu 10-30 dnů.
- V mrazáku. Pro zmrazení se zelenina zpracuje, nakrájí na kousky a vloží do sáčku. Uchovávejte až 1 rok.
Sklizeň a skladování celeru listového
K jídlu se používají nejen kořeny celeru, ale i další části: dlouhé zelené řapíky a horní listy.. Zelenina je bohatá na vitamíny C, skupiny B, karoten, organické kyseliny, minerální látky a flavonoidy. Proto je důležité zachovat hodnotu rostliny v době sklizně.
Listový celer se tedy doporučuje sklízet před nástupem mrazů, protože listy v chladu vadnou a ztrácejí všechny živiny. Během léta se stříhají 2-3x s intervalem 35-40 dní. Maximální doba pro sběr listů je konec září – začátek října.
Důležité! Listy se nesmí řezat. Řezou se ostrým nožem a nechají se řapíky dlouhé alespoň 5 cm. Zachráníme tak středovou růžici, která se znovu rozroste, a ochráníme kořenový systém před hnilobou v zimě.
Nakrájené listy velmi rychle vadnou, takže se okamžitě omyjí, suší a skladují:
- Čisté listy se zabalí do hliníkové fólie a vloží do lednice. V této formě je blank vhodný na 7-10 dní. Je lepší nepoužívat polyethylen, protože po 3 dnech zelení ztratí barvu, chuť a výhody.
- Zelení jsou rozloženy na list bílého papíru a pokryty stejným nahoře. Celer se suší měsíc a poté se používá jako koření.
- Listy se rozdrtí, vloží do plastové nádoby a zmrazí.
- Zelení se rozdrtí a posypou solí (100 g na 0,5 kg listů). Vloženo do skleněných nádob a srolované.
Čereškovy
Řapíky rostliny vícekrát seřezáváme během vegetace, kdy délka listů dosahuje cca 30 cm.Nejvhodnější doba pro poslední sklizeň je konec září a začátek října. Správně zvolené období vám umožní zachránit jedinečnou chuť zeleně. Sklizeno na zimu.
Důležité! Hlavním znakem, že řapíky jsou zralé, je výskyt bílé barvy a vymizení pikantní ostré chuti.
Před sklizní se provádí bělení. Odstraňuje hořkou chuť z řapíků a činí je křehčími. Za tímto účelem:
- Několik týdnů před sklizní se řapíky svážou do svazku.
- Spodní část je obalena pytlovinou nebo jiným prodyšným materiálem.
- Před čištěním odstraňte látku.
Celer se žlutými stopkami takový postup nepotřebuje, protože je mnohem křehčí než jiné odrůdy.
Jak skladovat řapíky:
- V suterénu. Při sklizni se celer vykopává spolu s kořenem, aby nedošlo k jeho poškození. Rostliny se zabalí do látky a nechají se takto, dokud se nepošlou do suterénu, kde se umístí krabice s vlhkým pískem. Když je vše připraveno, zelenina se umístí do písku. Pro skladování tímto způsobem je důležité zajistit dobré větrání.
- V ledničce. Listy a kořeny se odstraní z řapíků, dobře se umyjí a nechají se uschnout. Sušené rostliny jsou zabaleny do potravinářské fólie nebo fólie a odeslány do chladničky.
- V bance. Kořeny rostlin se odříznou a umístí do nádoby naplněné vodou z vodovodu. V této podobě ho nechávají v kuchyni.
V dóze bez lednice vydrží celer cca 7 dní. Ujistěte se, že denně vyměňujte vodu a stonky trochu zastřihněte.
Tipy od zkušených zahradníků
Chcete-li získat dobrou sklizeň, nezapomeňte ošetřit kulturu sloučeninami, které chrání proti slimákům (například bouřka, slimák).
Pro ochranu celerové listy jsou zabaleny do papíru nebo fólie. To je zvláště užitečné, když je rostlina velmi bujná. Díky obalení budou keře růst vertikálně, aniž by se lámaly nebo se skláněly k zemi.
Po každém vrchním oblékání se zelenina nalije vodou z konve nebo hadice. Na listech by nemělo zůstat žádné hnojivo.
Závěr
Celer je chutná a zdravá plodina, proto je důležité udržet úrodu co nejdéle. Chcete-li to provést, vyberte správný čas sklizně v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách. Pro dlouhodobé ležení na zimu je lepší zeleninu srolovat do sklenic nebo přesadit do sklepa, do vlhkého písku.
